มันฝรั่งกับเห็ดในครีม ปรุงในเตาอบ หม้อหุงช้า และในกระทะ
อาหารที่ทำจากมันฝรั่งกับเห็ดในครีมนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารที่ทำจากส่วนผสมเดียวกันที่ตุ๋นในครีม นอกจากนี้การใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันใด ๆ คุณไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้เกิดการแข็งตัวเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงมันฝรั่งกับเห็ดและครีมใน multicooker ในกระทะและในเตาอบ - ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะน่าทึ่ง
ซุปมันฝรั่ง เห็ด และครีม
สินค้า:
- เห็ดสด : 800 ก.
- น้ำมันพืชกลั่น: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ครีมไขมัน 15-20%: 1 แก้ว
- มันฝรั่งลูกเล็ก: 6-7 ชิ้น
- ขนมปังขาว: 6 ชิ้น
- หัวหอม: 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง: 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำซุปไก่หรือน้ำ: 3 ถ้วย
- เกลือ: ⅓ ช้อนชา
ล้างและสับเห็ด สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ผัดหัวหอมในโหมด BAKING เป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มเห็ดและมันฝรั่ง ใส่เกลือ.
ทอดในโหมด BAKING เป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปลงไปจนแทบคลุมเห็ดและมันฝรั่ง ต้มซุปในโหมด STEWING เป็นเวลา 40 นาที เย็นจนอุ่น ใส่ในเครื่องปั่น เทครีมอุ่น
บดน้ำซุปจนน้ำซุปข้น เทลงในชาม multicooker แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ตัดชิ้นขนมปังเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสองสามนาที
ถ้าจะเติมน้ำแทนน้ำซุปไก่ ให้ใส่เนย 50 กรัมด้วย
คุณสามารถเสิร์ฟผักใบเขียวสับละเอียดและครูตองซ์กับซุปที่ทำจากมันฝรั่งกับเห็ดในครีมที่เตรียมตามสูตรนี้ ขนมปังชิ้นสามารถปิ้งและขูดด้วยกระเทียมเล็กน้อย
มันฝรั่งกับเห็ดอบในครีม
สูตรที่ 1
- มันฝรั่งขนาดกลางประมาณ 8 ชิ้น
- เห็ด 400 กรัม (แชมเปญ)
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสด
- ครีมหนัก 300 มล.
ในการเตรียมมันฝรั่งอบกับเห็ดในครีมให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (2-3 มม.)
เราล้างมันฝรั่งให้สะอาดจากแป้งแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
ในขณะเดียวกันก็หั่นเห็ด อุ่นน้ำมันในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง เรากระจายชิ้นมันฝรั่งผสมกับช้อนไม้เพื่อให้ชิ้นทั้งหมดปกคลุมด้วยน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทย กวนต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นว่าชิ้นมันฝรั่งเหนียวแค่ไหน มันฝรั่งเริ่มหลั่งแป้ง
ในเวลาเดียวกันตั้งกระทะเห็ดให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะโรยเห็ดเกลือ ทันทีที่มันฝรั่งฝานเหนียว ให้ใส่กระเทียมและเทครีมลงไป ให้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งฝานเป็นแผ่นทั้งหมด แต่ไม่มาก (ตามที่ฝึกปฏิบัติ ทำได้น้อยลง) รสชาติก็จะเท่านั้น ไขมันน้อยแต่ยังเข้มข้นและมีสีครีม ลดความร้อนและปรุงมันฝรั่งประมาณห้านาทีจนครีมข้นขึ้นเล็กน้อย
นำเห็ดสำเร็จรูปออกจากเตา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราเอามันฝรั่งออกจากเตาแล้วตรวจสอบรสชาติของเครื่องเทศ ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยได้หากปริมาณไม่เพียงพอ ผัดเห็ดและผักชีฝรั่งลงในจาน
ย้ายทุกอย่างรวมกันเป็นจานอบ เราอบมันฝรั่งกับเห็ดและครีมในเตาอบประมาณ 20-30 นาที มันกลายเป็นหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการทีเดียว ส่วนผสมที่ลงตัวของมันฝรั่ง เห็ด และครีมทำให้อาหารจานนี้ดูอบอุ่นและเป็นกันเอง
สูตรที่ 2
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- แชมเปญ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 2 ชิ้นเล็ก
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม 20% - 400 มล.;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- เกลือพริกไทยดำ
- น้ำมันพืช.
ตัดหัวหอมเป็นวงสี่เหลี่ยมบาง ๆอุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางประมาณสองถึงสามนาที ในขณะที่เราล้างและหั่นเห็ดเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะหัวหอมและทอดให้เข้ากันอีกสามถึงสี่นาที ใส่เกลือ. จากนั้นโรยด้วยแป้ง (จะให้ความหนาที่ต้องการกับจานที่ทำเสร็จแล้ว) ผสมให้เข้ากันอุ่นเครื่องสักครู่แล้วปิด
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผสมมันฝรั่งกับเห็ด เพิ่มครีม โรยครีมด้วยเกลือ (กระจายแบบนี้ดีกว่า) ประมาณ 2/3 ช้อนชา
และใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด (ไม่มีก้าน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่มันฝรั่งของเราลงไป โรยด้วยพริกไทยดำด้านบน
เราใส่มันฝรั่งกับเห็ดในครีมในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น อร่อยกับผักสด
เห็ดตุ๋นกับเห็ดในครีม
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด - 250 กรัม
- หัวหอม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
- ครีม 30% - 150 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ผัดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไปผัด จากนั้นใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรสับแล้วเติมครีม (เป็นตัวเลือก - ครีม) อุ่นเห็ดด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น
ใส่เห็ดที่เสร็จแล้วลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือโฮมินี่
สูตรสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดและครีม ตุ๋นในหม้อหุงช้า
สูตร # 1
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - หกหัว;
- พริกไทยป่น;
- สองหัวหอม;
- เห็ดแช่แข็ง 400 กรัม
- เนย 30 กรัม
- เกลือทะเล
- ครีม 100 มล.
- เนื้อไก่ - 800 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล หากมีผิวหนัง ให้แล่ออก ลอกเนื้อออกจากฟิล์มแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ละลายน้ำแข็งเห็ดและทอด ในโหมด "อบ" ในน้ำมันพืชจนกว่าน้ำที่สกัดทั้งหมดจะระเหยออกไป
3.ปอกหัวหอม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และเพิ่มเห็ด ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันกวนเป็นเวลาสิบนาที
4. ใส่เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้น ลงในชาม และนำไปย่างคนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสว่างขึ้น
5. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ไก่และเห็ดลงในชาม เทเนื้อหาด้วยครีมและใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คน.
6. ปรุงอาหารด้วยการเปิดใช้งานฟังก์ชัน "อบ", สี่สิบนาที. ปิดฝา เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดในครีมกับผักดองหรือผักสด
สูตรที่ 2
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 400 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ฮ็อพซันลี - 5 กรัม;
- หัวหอมใหญ่สามหัว
- น้ำมันติดมัน - 175 มล.;
- ครีม 10% - 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. คัดแยกเห็ดและปอกเปลือก วางในกระชอนแล้วล้างออก ซับกระดาษทิชชู่ให้แห้งเบา ๆ แล้วผ่าครึ่งตามยาว
2. ปอกมันฝรั่งล้างใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้หยาบ
3. เทน้ำมันลงในโถของอุปกรณ์ และอุ่นในโหมดการทอด วางหัวหอมที่ด้านล่างแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีปรุงรสด้วยเกลือ
4. ทันทีที่ของเหลวระเหย, ใส่มันฝรั่งลงในเห็ดและทอด, กวนเป็นครั้งคราว, ในเวลาเดียวกัน. ปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้งแล้วเทครีมลงไป ปรุงอาหารในโหมดเดือดปุด ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยปิดฝา เสิร์ฟมันฝรั่งกับเห็ดในครีม ตุ๋นในหม้อหุงช้า ประดับด้วยก้านสมุนไพร
มันฝรั่งทอดกับเห็ดในครีมในกระทะ
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด 300 กรัม
- มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
- ครีม - 200 มล.;
- หลอดไฟ;
- น้ำมันพืช;
- เกลือทะเล
วิธีทำอาหาร:
1. การทำมันฝรั่งกับเห็ด ในครีมในกระทะให้เอาฟิล์มออกจากหมวกแชมเปญแล้วล้าง ผ่าครึ่งเห็ดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดลงไป ปิดฝาแล้วผัด กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกมันฝรั่งล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงครึ่งบาง ๆ
4. ตั้งกระทะที่กว้างและลึกบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชให้มาก ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง หลังจากนั้นประมาณสิบนาที ใส่หัวหอม โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน ทอดอีกสามนาทีใต้ฝา จากนั้นใส่เห็ดทอด คลุกเคล้าและทอดต่อเป็นเวลาเท่าเดิม
5. เทครีมบนมันฝรั่งกับเห็ดและเคี่ยว, คลุมด้วยฝา, ห้านาที, กวนเป็นครั้งคราว. โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับเห็ดในครีม
มันฝรั่งอบกับเห็ดและครีมในหม้อ
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 1 กก.
- แชมเปญ 600 กรัม,
- หัวหอม (2 ชิ้น),
- แครอท 1-2 ชิ้น,
- ครีม (20%) 300 มล
วิธีทำอาหาร:
ในการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดและครีมในหม้อ แยกเห็ดกับหัวหอมและแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน เราใส่ทุกอย่างในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้คุณสามารถผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมและใส่ในหม้อ เทครีมลงไป เราอบ 20 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม เราเปิดหม้อ เทครีมลงไปอีกครั้ง ปิดฝาและปล่อยให้ยืนในเตาอบร้อน แม่บ้านบางคนชอบทำฝาจากแป้งยีสต์ธรรมดา ต้องทำสิ่งนี้ก่อนถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะใช้เวลา 30-40 นาทีในการทำเช่นนี้ในขณะที่แป้งขึ้นมาจากนั้นบีบแป้งออกแล้วปิดฝาและปิดหม้อด้วย ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารมันฝรั่งกับเห็ดและครีมในหม้อ
เห็ดกับไก่และมันฝรั่งในครีม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- กระเทียมหอม (ลำต้น) - 2 ชิ้น;
- เห็ดดอง (เล็ก) - 150 กรัม
- หัวหอม (เล็ก) - 3 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- ครีม - 100 มล.;
- แป้ง - 50 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือพริกไทยสมุนไพร
วิธีทำอาหาร:
ในการปรุง "ผ้าห่ม" - มันฝรั่งกับเนื้อไก่และเห็ดโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีรวมถึงการเตรียมส่วนผสม - 10 นาที, กระบวนการให้ความร้อน - 60 นาที
แผนทีละขั้นตอนการเตรียมอาหารฝรั่งเศส "ผ้าห่ม" - มันฝรั่งกับไก่และเห็ด
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมการ:
มันฝรั่ง หัวหอม หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่สองคือการรักษาความร้อน:
เนื้อปลาจุ่มในน้ำเดือดเค็มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ผักและเครื่องเทศที่หั่นแล้วลงในกระทะ หลังจาก 15 นาทีกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในเนื้อ การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปจนกว่าแครอทและมันฝรั่งจะสุก
ผักและเนื้อสำเร็จรูปวางในกระชอน เนื้อเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับผัก
เนยละลายในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ (เพื่อไม่ให้มีก้อน) จากนั้นเทครีมและไข่แดง ส่วนผสมผสมเครื่องเทศและน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (1.5-2 ถ้วย) เพิ่ม ความสอดคล้องของฐานของเหลวของจาน "ผ้าห่ม" ควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
ผักต้ม (ยกเว้นกระเทียมหอม) เนื้อสัตว์และเห็ดกระป๋องราดด้วยซอสขาวอุ่นขึ้นสองสามนาที
เห็ดกับไก่และมันฝรั่งในครีมโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟเป็นมื้อเที่ยงเป็นมื้อที่สองหรือเป็นอาหารเย็นแบบร้อน
