เห็ดนมดองและเกลือกับกระเทียม: สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์, เห็ดดองและเห็ดดอง
ป่าฤดูใบไม้ร่วงทุกปีให้เห็ดเก็บเห็ดเช่นเห็ดนมอย่างมากมาย แม้ว่าสปีชีส์ส่วนใหญ่จะถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไขและต้องการการแช่แบบพิเศษ แต่ก็เหมาะสำหรับการดองและการทำเกลือ การสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหาร ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ
เห็ดนมมีสุขภาพดีมากและมีวิตามินมากมาย อาหารที่ทำจากเห็ดนมที่เติมกระเทียมนั้นมีค่าอย่างยิ่ง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบปรุงเห็ดนมกับกระเทียมในรูปแบบดองหรือเค็มสำหรับฤดูหนาว
สิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนคือการล้างเห็ดจากเศษซากป่า ตัดส่วนล่างของขาแล้วล้างออก จากนั้นเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 1.5-3 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง หลังจากนี้คุณควรดำเนินการต่อไป
สูตรที่นำเสนอสำหรับเห็ดนมกับกระเทียมจะดึงดูดทุกคนเพราะส่วนผสมนี้ทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
คาเวียร์เห็ดนมกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก
ภาพถ่ายขนาดใหญ่ตรงกลางโดยไม่มีคำอธิบาย:
คาเวียร์จากเห็ดนมกับกระเทียมเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่ผิดปกติซึ่งช่วยกระจายอาหารของครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบและเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามินที่มีประโยชน์
- เห็ดนมแช่ - 2 กก.
- กลีบกระเทียม - 12-14 ชิ้น.;
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทยดำป่น
คาเวียร์ปรุงสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดนมกับกระเทียมเป็นสูตรคลาสสิกที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้
- หลังจากแช่ (2 วัน) ให้เทเห็ดนมกับน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
- คุณต้องปรุงเห็ด 2 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที เป็นครั้งแรก ให้เติมเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกลงไปในน้ำเพื่อให้ความขมสุดท้ายออกมาจากเห็ด
- วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้หยด
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดนมที่สับไว้แล้วลงไป
- ทอดเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
- ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมสับและเพิ่มเห็ด
- ผัดและทอดเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่กระทะ ใส่สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เทน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวและเติมน้ำตาล
- ผัดเทน้ำมันเล็กน้อยถ้าไม่เพียงพอให้ทอดเป็นเวลา 15 นาที
- จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอนให้แน่น
- ปล่อยให้เย็นสนิทและแช่เย็น
นอกเหนือจากตัวเลือกนี้หลายคนเตรียมคาเวียร์จากเห็ดนมเค็มกับกระเทียมเพิ่มแครอทซึ่งเปลี่ยนรสชาติของสูตรคลาสสิก แต่ถึงกระนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
วิธีดองเห็ดนมด้วยกระเทียม
เห็ดนมดองกับกระเทียมเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว ลองสูตรนี้เพียงครั้งเดียวและคุณจะไม่มีวันยอมแพ้
- เห็ดนมแช่ - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 50 กรัม
- ใบกระวานและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก;
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สูตรสำหรับเห็ดนมดองกับกระเทียมควรเตรียมตามคำอธิบายทีละขั้นตอน
เห็ดนมแช่ 2 วันล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็น
นำไปต้มโดยเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted อย่างต่อเนื่อง
ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที ทิ้งในกระชอนและสะเด็ดน้ำ
เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้ม
มีการแนะนำเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นสาระสำคัญของกระเทียมและน้ำส้มสายชู
วางเห็ดและต้มเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ทันที
ปิดด้วยช้อนแล้วเติมน้ำดองเพื่อไม่ให้มีอากาศในขวด
ปิดฝาต้มแล้วคลุมด้วยผ้าห่มและรอให้ขวดเย็นสนิท
พวกเขาเก็บเห็ดนมดองกับกระเทียมไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว
เห็ดพร้อมบริโภคเพียง 7-10 วันหลังจากดอง
วิธีทำเห็ดนมในมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวจะกลายเป็นของประดับตกแต่งโต๊ะเทศกาล อาหารเรียกน้ำย่อยจะเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือสปาเก็ตตี้ นอกจากนี้ เห็ดนมที่ปรุงในมะเขือเทศและกระเทียมสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระได้อย่างอิสระ
- เห็ดนมแช่ - 2.5 กก.
- วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
- สีดำและออลสไปซ์ - 6 ถั่วแต่ละอัน
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันพืช - 200 มล.;
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
วิธีการปรุงเห็ดนมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องจะแสดงสูตรง่ายๆ
- เราล้างเห็ดนมแช่หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเดือด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- เรานำออกมาในกระชอนล้างออกด้วยน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนิ่ม
- เพิ่มเห็ดนมและทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เทน้ำตาลผสมและทอดประมาณ 3-5 นาที
- ถัดไปใส่เกลือรวมทั้งใบกระวานผสมและทอดเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมเห็ด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
- เทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากานพลูพริกไทยและผสม
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาทีกวนมวลเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
- เราแจกจ่ายเห็ดในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอนให้แน่น
- พลิกและคลุมด้วยผ้าห่มด้านบนจนกระป๋องเย็นสนิท
- เรานำไปที่ห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีการดองเห็ดนมกับกระเทียมอย่างเผ็ดร้อน: สูตรดองสำหรับฤดูหนาว
วิธีการดองเห็ดนมกับกระเทียมอย่างเผ็ดร้อนอย่างถูกวิธีเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยของว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ?
- เห็ดนมแช่ - 2 กก.
- เกลือ - 150 กรัม
- กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น.;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบลูกเกด (มี) - 10 ชิ้น;
- ใบมะรุม (สับหยาบ) - 2 ชิ้น
เกลือเห็ดนมด้วยวิธีร้อนด้วยการเติมกระเทียมและดำเนินการเป็นขั้นตอน
- หลังจากแช่แล้วให้ต้มเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว
- วางในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้ววางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
- ใส่พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด, เกลือหนึ่งชั้น, กระเทียมสับเป็นชิ้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้
- ใส่เห็ดนมลงไป (ปิดฝา) แล้วโรยด้วยเกลือ ร่มผักชี พริกไทยดำ
- กระจายเห็ดและเครื่องเทศทั้งหมดไปที่ด้านบนสุดของขวด ใช้มือแน่นทุกครั้ง
- ค่อยๆเทน้ำเดือดเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีอากาศในขวด
- ปิดด้วยฝาไนลอน ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
- ตรวจดูขวดโหลสัปดาห์ละ 2 ครั้ง และถ้าน้ำเกลือไม่พอให้เติมให้สูงที่สุด
หลังจาก 20-25 วัน เห็ดนมก็พร้อมสำหรับการชิม
เห็ดนมเค็มกับกระเทียมและมะรุม
เห็ดนมเค็มกับกระเทียมและใบมะรุมเป็นตัวเลือกของว่างที่ดีที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของครอบครัวคุณ นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนที่ว่างเปล่าจะดูดีในงานเลี้ยงรื่นเริง
- เห็ดนมแช่ - 2 กก.
- กลีบกระเทียม - 12-15 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ - 8 ชิ้น;
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 พวง;
- เกลือ - 150 กรัม
- ถั่วขาวและออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
สูตรจะแสดงวิธีการดองเห็ดนมกับกระเทียมชั้นหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ดังนั้น เมื่อทำตามคำแนะนำในการทำอาหารที่อธิบายด้านล่าง คุณจะมีของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
- ต้มเห็ดนมที่แช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที ล้างออกและวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
- วางด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยใบมะรุมที่สะอาดและใบลูกเกด
- เทเกลือหนึ่งชั้นแล้วเกลี่ยเห็ดด้านบนเพื่อให้ชั้นไม่เกิน 5-6 ซม.
- โรยเห็ดนมด้วยเกลือ กระเทียมสับ ถั่วขาวและออลสไปซ์ เมล็ดผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
- เพิ่มเห็ดและเครื่องเทศทั้งหมด เขย่าขวดและปิดผนึกด้วยมือของคุณ
- ปิดด้วยใบมะรุมและปิดด้วยไนลอนปิดฝาให้แน่น
- นำธนาคารไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 14 วันหลังจากนั้นคุณสามารถกินเห็ดได้
เห็ดนมแช่เย็นกระเทียม
คุณจะชอบการแช่เย็นของเห็ดนมกับกระเทียมด้วยความเรียบง่าย แต่คุณสามารถเริ่มทานอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจาก 1.5 - 2 เดือนเท่านั้น
- เห็ดนมแช่ - 5 กก.
- เกลือ - 400 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 20 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 10 ชิ้น.;
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
- ใบลูกเกด
วิธีทำเกลือเห็ดนมกับกระเทียมอย่างถูกต้องคุณสามารถเรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร
- การแช่เห็ดนมซึ่งจะเตรียมด้วยเกลือเย็นควรใช้เวลา 4-5 วันเพื่อให้ความขมทั้งหมดออกมา
- เราล้างเห็ดนมแช่ในน้ำแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของใบลูกเกดที่วางไว้แล้ว
- โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยชั้นของเกลือ กระเทียมสับ ใบกระวาน และร่มผักชีฝรั่ง
- กดชั้นสุดท้ายด้วยมือของเราแล้ววางภาระไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เห็ดขึ้น
- หลังจาก 7-10 วันเห็ดนมจะถูกปล่อยให้เป็นน้ำผลไม้ซึ่งเมื่อรวมกับเกลือแล้วจะกลายเป็นน้ำเกลือ
- น้ำเกลือต้องท่วมเห็ดทั้งหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ต้องเติมน้ำต้มสุกในขวดโหล มิฉะนั้น เห็ดจะกลายเป็นสีดำ
- หลังจาก 10 วัน เรานำเห็ดออกในที่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิ +8 ° C
เห็ดนมเค็มกับผักชีฝรั่งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับเห็ดนมเค็มที่ปรุงด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมสามารถกลายเป็นบัตรโทรศัพท์สำหรับงานรื่นเริง
- เห็ดนมแช่ - 3 กก.
- เกลือ - 200 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 15 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 15 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
การเตรียมเห็ดนมเย็นกับกระเทียมและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวแบ่งออกเป็นขั้นตอน:
- หลังจากแช่นาน (4 วัน) เห็ดจะถูกล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย
- ด้านล่างของหม้อเคลือบฟันปูด้วยใบเชอร์รี่และเทเกลือบาง ๆ
- โรยเห็ดนมเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือ ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ และกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ชั้นสุดท้ายถูกบดอัดด้วยมือปิดด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งและปิดฝาคว่ำด้านบน
- กดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 20 วัน
- หลังจากเวลานี้ เห็ดจะถูกเคลือบด้วยน้ำเกลือและแจกจ่ายในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ปิดผนึกอีกครั้งเทน้ำเกลือจากกระทะที่เห็ดนมอยู่และปิดฝาให้แน่น
- พวกเขาถูกนำออกไปในที่เย็นและหลังจาก 45-55 วันเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสเห็ดได้
สลัดเห็ดนมกับกระเทียมและมายองเนส
ใช้สูตรทีละขั้นตอนในการทำเห็ดนมกับมายองเนสและกระเทียม ผลไม้รสเค็ม ฉ่ำและกรุบกรอบจะไม่ทำให้แขกของคุณไม่สนใจขนม
- เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มายองเนสและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
วิธีทำสลัดเห็ดนมเค็มกับกระเทียมและมายองเนสเพื่อให้คนที่คุณรักพึงพอใจกับจานนี้?
- เทเห็ดนมเค็มกับน้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง
- หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในชามสลัด
- ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหอมใหญ่หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ด
- ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทด้วยเครื่องขูด "เกาหลี"
- ผัดจนนิ่มใส่กลีบกระเทียมที่สับแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่เห็ด
- ผัด, ปล่อยให้เย็น, เพิ่มมายองเนส, เพิ่มสมุนไพรสับและผสม ด้านบนของสลัดสามารถประดับด้วยผักชีฝรั่งทั้งต้น
