emmabrewda.com

ป่าฤดูใบไม้ร่วงทุกปีให้เห็ดเก็บเห็ดเช่นเห็ดนมอย่างมากมาย แม้ว่าสปีชีส์ส่วนใหญ่จะถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไขและต้องการการแช่แบบพิเศษ แต่ก็เหมาะสำหรับการดองและการทำเกลือ การสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหาร ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ

เห็ดนมมีสุขภาพดีมากและมีวิตามินมากมาย อาหารที่ทำจากเห็ดนมที่เติมกระเทียมนั้นมีค่าอย่างยิ่ง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบปรุงเห็ดนมกับกระเทียมในรูปแบบดองหรือเค็มสำหรับฤดูหนาว

สิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนคือการล้างเห็ดจากเศษซากป่า ตัดส่วนล่างของขาแล้วล้างออก จากนั้นเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 1.5-3 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง หลังจากนี้คุณควรดำเนินการต่อไป

สูตรที่นำเสนอสำหรับเห็ดนมกับกระเทียมจะดึงดูดทุกคนเพราะส่วนผสมนี้ทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

คาเวียร์เห็ดนมกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ตรงกลางโดยไม่มีคำอธิบาย:

คาเวียร์จากเห็ดนมกับกระเทียมเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่ผิดปกติซึ่งช่วยกระจายอาหารของครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบและเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามินที่มีประโยชน์

• เห็ดนมแช่ - 2 กก.
• กลีบกระเทียม - 12-14 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำป่น

คาเวียร์ปรุงสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดนมกับกระเทียมเป็นสูตรคลาสสิกที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้

1. หลังจากแช่ (2 วัน) ให้เทเห็ดนมกับน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. คุณต้องปรุงเห็ด 2 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที เป็นครั้งแรก ให้เติมเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกลงไปในน้ำเพื่อให้ความขมสุดท้ายออกมาจากเห็ด
3. วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้หยด
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดนมที่สับไว้แล้วลงไป
5. ทอดเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
6. ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมสับและเพิ่มเห็ด
7. ผัดและทอดเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
8. ใส่กระทะ ใส่สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
9. เทน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวและเติมน้ำตาล
10. ผัดเทน้ำมันเล็กน้อยถ้าไม่เพียงพอให้ทอดเป็นเวลา 15 นาที
11. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอนให้แน่น
12. ปล่อยให้เย็นสนิทและแช่เย็น

นอกเหนือจากตัวเลือกนี้หลายคนเตรียมคาเวียร์จากเห็ดนมเค็มกับกระเทียมเพิ่มแครอทซึ่งเปลี่ยนรสชาติของสูตรคลาสสิก แต่ถึงกระนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีดองเห็ดนมด้วยกระเทียม

เห็ดนมดองกับกระเทียมเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว ลองสูตรนี้เพียงครั้งเดียวและคุณจะไม่มีวันยอมแพ้

• เห็ดนมแช่ - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 50 กรัม
• ใบกระวานและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรสำหรับเห็ดนมดองกับกระเทียมควรเตรียมตามคำอธิบายทีละขั้นตอน

เห็ดนมแช่ 2 วันล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็น

นำไปต้มโดยเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted อย่างต่อเนื่อง

ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที ทิ้งในกระชอนและสะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้ม

มีการแนะนำเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นสาระสำคัญของกระเทียมและน้ำส้มสายชู

วางเห็ดและต้มเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ทันที

ปิดด้วยช้อนแล้วเติมน้ำดองเพื่อไม่ให้มีอากาศในขวด

ปิดฝาต้มแล้วคลุมด้วยผ้าห่มและรอให้ขวดเย็นสนิท

พวกเขาเก็บเห็ดนมดองกับกระเทียมไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

เห็ดพร้อมบริโภคเพียง 7-10 วันหลังจากดอง

วิธีทำเห็ดนมในมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวจะกลายเป็นของประดับตกแต่งโต๊ะเทศกาล อาหารเรียกน้ำย่อยจะเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือสปาเก็ตตี้ นอกจากนี้ เห็ดนมที่ปรุงในมะเขือเทศและกระเทียมสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระได้อย่างอิสระ

• เห็ดนมแช่ - 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• สีดำและออลสไปซ์ - 6 ถั่วแต่ละอัน
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา

วิธีการปรุงเห็ดนมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องจะแสดงสูตรง่ายๆ

1. เราล้างเห็ดนมแช่หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเดือด
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
3. เรานำออกมาในกระชอนล้างออกด้วยน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนิ่ม
5. เพิ่มเห็ดนมและทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. เทน้ำตาลผสมและทอดประมาณ 3-5 นาที
7. ถัดไปใส่เกลือรวมทั้งใบกระวานผสมและทอดเป็นเวลา 10 นาที
8. ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมเห็ด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
9. เทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากานพลูพริกไทยและผสม
10. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาทีกวนมวลเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
11. เราแจกจ่ายเห็ดในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอนให้แน่น
12. พลิกและคลุมด้วยผ้าห่มด้านบนจนกระป๋องเย็นสนิท
13. เรานำไปที่ห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการดองเห็ดนมกับกระเทียมอย่างเผ็ดร้อน: สูตรดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ดนมกับกระเทียมอย่างเผ็ดร้อนอย่างถูกวิธีเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยของว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ?

• เห็ดนมแช่ - 2 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบลูกเกด (มี) - 10 ชิ้น;
• ใบมะรุม (สับหยาบ) - 2 ชิ้น

เกลือเห็ดนมด้วยวิธีร้อนด้วยการเติมกระเทียมและดำเนินการเป็นขั้นตอน

1. หลังจากแช่แล้วให้ต้มเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว
2. วางในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้ววางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
3. ใส่พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด, เกลือหนึ่งชั้น, กระเทียมสับเป็นชิ้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้
4. ใส่เห็ดนมลงไป (ปิดฝา) แล้วโรยด้วยเกลือ ร่มผักชี พริกไทยดำ
5. กระจายเห็ดและเครื่องเทศทั้งหมดไปที่ด้านบนสุดของขวด ใช้มือแน่นทุกครั้ง
6. ค่อยๆเทน้ำเดือดเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีอากาศในขวด
7. ปิดด้วยฝาไนลอน ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
8. ตรวจดูขวดโหลสัปดาห์ละ 2 ครั้ง และถ้าน้ำเกลือไม่พอให้เติมให้สูงที่สุด

หลังจาก 20-25 วัน เห็ดนมก็พร้อมสำหรับการชิม

เห็ดนมเค็มกับกระเทียมและมะรุม

เห็ดนมเค็มกับกระเทียมและใบมะรุมเป็นตัวเลือกของว่างที่ดีที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของครอบครัวคุณ นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนที่ว่างเปล่าจะดูดีในงานเลี้ยงรื่นเริง

• เห็ดนมแช่ - 2 กก.
• กลีบกระเทียม - 12-15 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 8 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 พวง;
• เกลือ - 150 กรัม
• ถั่วขาวและออลสไปซ์ - 6 ชิ้น

สูตรจะแสดงวิธีการดองเห็ดนมกับกระเทียมชั้นหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ดังนั้น เมื่อทำตามคำแนะนำในการทำอาหารที่อธิบายด้านล่าง คุณจะมีของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

1. ต้มเห็ดนมที่แช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที ล้างออกและวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. วางด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยใบมะรุมที่สะอาดและใบลูกเกด
3. เทเกลือหนึ่งชั้นแล้วเกลี่ยเห็ดด้านบนเพื่อให้ชั้นไม่เกิน 5-6 ซม.
4. โรยเห็ดนมด้วยเกลือ กระเทียมสับ ถั่วขาวและออลสไปซ์ เมล็ดผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
5. เพิ่มเห็ดและเครื่องเทศทั้งหมด เขย่าขวดและปิดผนึกด้วยมือของคุณ
6. ปิดด้วยใบมะรุมและปิดด้วยไนลอนปิดฝาให้แน่น
7. นำธนาคารไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 14 วันหลังจากนั้นคุณสามารถกินเห็ดได้

เห็ดนมแช่เย็นกระเทียม

คุณจะชอบการแช่เย็นของเห็ดนมกับกระเทียมด้วยความเรียบง่าย แต่คุณสามารถเริ่มทานอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจาก 1.5 - 2 เดือนเท่านั้น

• เห็ดนมแช่ - 5 กก.
• เกลือ - 400 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 20 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• ใบลูกเกด

วิธีทำเกลือเห็ดนมกับกระเทียมอย่างถูกต้องคุณสามารถเรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

1. การแช่เห็ดนมซึ่งจะเตรียมด้วยเกลือเย็นควรใช้เวลา 4-5 วันเพื่อให้ความขมทั้งหมดออกมา
2. เราล้างเห็ดนมแช่ในน้ำแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของใบลูกเกดที่วางไว้แล้ว
3. โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยชั้นของเกลือ กระเทียมสับ ใบกระวาน และร่มผักชีฝรั่ง
4. กดชั้นสุดท้ายด้วยมือของเราแล้ววางภาระไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เห็ดขึ้น
5. หลังจาก 7-10 วันเห็ดนมจะถูกปล่อยให้เป็นน้ำผลไม้ซึ่งเมื่อรวมกับเกลือแล้วจะกลายเป็นน้ำเกลือ
6. น้ำเกลือต้องท่วมเห็ดทั้งหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ต้องเติมน้ำต้มสุกในขวดโหล มิฉะนั้น เห็ดจะกลายเป็นสีดำ
7. หลังจาก 10 วัน เรานำเห็ดออกในที่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิ +8 ° C

เห็ดนมเค็มกับผักชีฝรั่งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับเห็ดนมเค็มที่ปรุงด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมสามารถกลายเป็นบัตรโทรศัพท์สำหรับงานรื่นเริง

• เห็ดนมแช่ - 3 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 15 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 15 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การเตรียมเห็ดนมเย็นกับกระเทียมและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวแบ่งออกเป็นขั้นตอน:

1. หลังจากแช่นาน (4 วัน) เห็ดจะถูกล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย
2. ด้านล่างของหม้อเคลือบฟันปูด้วยใบเชอร์รี่และเทเกลือบาง ๆ
3. โรยเห็ดนมเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือ ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ และกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. ชั้นสุดท้ายถูกบดอัดด้วยมือปิดด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งและปิดฝาคว่ำด้านบน
5. กดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 20 วัน
6. หลังจากเวลานี้ เห็ดจะถูกเคลือบด้วยน้ำเกลือและแจกจ่ายในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ปิดผนึกอีกครั้งเทน้ำเกลือจากกระทะที่เห็ดนมอยู่และปิดฝาให้แน่น
8. พวกเขาถูกนำออกไปในที่เย็นและหลังจาก 45-55 วันเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสเห็ดได้

สลัดเห็ดนมกับกระเทียมและมายองเนส

ใช้สูตรทีละขั้นตอนในการทำเห็ดนมกับมายองเนสและกระเทียม ผลไม้รสเค็ม ฉ่ำและกรุบกรอบจะไม่ทำให้แขกของคุณไม่สนใจขนม

• เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มายองเนสและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดเห็ดนมเค็มกับกระเทียมและมายองเนสเพื่อให้คนที่คุณรักพึงพอใจกับจานนี้?

1. เทเห็ดนมเค็มกับน้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง
2. หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในชามสลัด
3. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหอมใหญ่หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ด
4. ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทด้วยเครื่องขูด "เกาหลี"
5. ผัดจนนิ่มใส่กลีบกระเทียมที่สับแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่เห็ด
6. ผัด, ปล่อยให้เย็น, เพิ่มมายองเนส, เพิ่มสมุนไพรสับและผสม ด้านบนของสลัดสามารถประดับด้วยผักชีฝรั่งทั้งต้น