วิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับน้ำหนึ่งลิตรและสำหรับขวดสามลิตร
เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถดองและเค็มได้ แต่เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในประเทศของเราร่างกายที่ออกผลเหล่านี้สามารถซื้อได้อย่างอิสระหรือเมื่อไปที่ป่าก็สามารถรวบรวมได้ด้วยตัวเอง ตัวเลือกหลังเป็นความสุขที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเห็ดทุกคน นอกจากนี้ แม่บ้านแต่ละคนสามารถดำเนินการเก็บเกี่ยวเห็ดทั้งหมดได้ตามดุลยพินิจของเธอ
ดังนั้น หลายคนจึงชอบการดองและการดองผลไม้ ท้ายที่สุดแล้วอะไรจะอร่อยไปกว่าเห็ดที่แข็งแรงและกรอบบนโต๊ะ? แต่เพื่อที่จะพึงพอใจกับขนมของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักดองมีบทบาทอย่างไรต่อเห็ดเห็ดน้ำผึ้ง
เครื่องเทศเป็นพื้นฐานของน้ำดอง ดังนั้นคุณต้องเข้าใกล้ส่วนผสมและปริมาณของมันด้วยความจริงจังทั้งหมด การปรุงรสมากเกินไปจะทำให้รสชาติและกลิ่นของเห็ดกลบ และถ้าน้อยไปจะทำให้ไม่ครบรส ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดและคำนวณปริมาณเครื่องเทศให้ถูกต้อง เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับน้ำเกลือสำหรับเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน
การเตรียมน้ำผึ้งสำหรับดอง
ดังที่คุณทราบ การดองเห็ดป่านั้นรวมถึงกระบวนการคัดแยก ทำความสะอาด และการต้มเนื้อผลไม้ในเบื้องต้น ดังนั้นก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรการทำน้ำเกลือสำหรับน้ำผึ้ง agaric สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจในการเตรียมการ
ผลอ่อนและแข็งแรงเหมาะสำหรับการดองและดอง ผู้ใหญ่ตัวใหญ่ก็ใช้ได้ แต่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ เนื่องจากเห็ดส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้และต้นไม้ แทบไม่มีสิ่งสกปรกติดอยู่ ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตัวอย่างแต่ละชิ้นอย่างละเอียด มีความจำเป็นต้องตัดส่วนล่างของขาด้วยมีดและขจัดสิ่งสกปรกออก (ถ้ามี) จากนั้นวางเห็ดในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทำสารละลายน้ำและเกลือ (น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เทเห็ดน้ำผึ้งกับของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สิ่งสกปรกที่เหลือพร้อมกับแมลงที่สามารถซ่อนอยู่ใต้หมวกจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากแช่แล้วให้ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในกระทะ เทลงในน้ำเกลือ นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาที ลอกโฟมออก
การเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดดอง
เมื่อผ่านขั้นตอนการเตรียมการแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือสำหรับการหมักน้ำผึ้งดองได้
ส่วนประกอบหลักของน้ำหมักคือ:
- น้ำ;
- เกลือ, น้ำตาล;
- พริกไทยชนิดต่างๆ
- หัวหอม กระเทียม และผักอื่นๆ
- ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวหรือเมล็ดแห้ง
- กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ
- พืชชนิดหนึ่ง;
- เมล็ดมัสตาร์ด;
- น้ำมันพืช;
- ใบกระวาน;
- น้ำส้มสายชู.
หากมีการเตรียมดองสำหรับหมักดองน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว น้ำส้มสายชูจะต้องมีอยู่ในการเตรียมการ ส่วนผสมนี้เป็นสารกันบูดที่ดีที่สุดเนื่องจากชิ้นงานจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังช่วยให้เห็ดมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้หมักด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่นๆ ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา แนะนำให้เติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการต้มน้ำเกลือ ฉันต้องบอกว่ากรดซิตริกสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูซึ่งยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี
การเลือกเครื่องเทศที่จะใส่ในน้ำเกลือดอง แม่บ้านแต่ละคนจะได้รับคำแนะนำจากความชอบและรสนิยมของครอบครัวของเธอเอง บางคนชอบของว่างรสเผ็ด ในขณะที่บางคนต้องการสัมผัสกลิ่นรสเผ็ดในนั้น ดังนั้นจึงไม่มีกรอบที่ชัดเจนสำหรับการใช้ส่วนผสม สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาณน้ำ เห็ด และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบให้ถูกต้อง
สำหรับการดองนั้นเกิดขึ้นในสองวิธี - เย็นและร้อน ในตอนแรกน้ำดองจะต้มแยกจากเห็ดและในครั้งที่สองทุกอย่างจะปรุงด้วยกันอย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณี น้ำดองจะปรุงประมาณ 7-10 นาที
ดองสำหรับหมักน้ำผึ้ง agarics สำหรับฤดูหนาวสำหรับน้ำ 1 ลิตร
เราขอเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง? มันง่ายมากที่จะทำตามสูตร เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอนและแขกจะขอให้คุณแบ่งปันสูตรสำหรับเห็ดดองที่น่าทึ่งของคุณ ดังนั้นเราจึงทำน้ำเกลือแบบคลาสสิกสำหรับ agarics น้ำผึ้ง - เราใช้น้ำ 1 ลิตร:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
- พริกไทยดำ 15 เม็ด;
- 3 ดอกคาร์เนชั่น;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
วิธีทำแตงกวาดองแบบคลาสสิกสำหรับ agaric น้ำผึ้ง?
- ในกรณีนี้ เราจะใช้วิธีแช่เย็น นั่นคือ เราจะต้มน้ำเกลือแยกจากเนื้อผลไม้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการในน้ำ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) และต้มเป็นเวลา 7 นาที
- จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 3 นาที
- เรากรองน้ำดองผ่านตะแกรงหรือกระชอนแล้วเติมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งมีเห็ดต้มแยกไว้แล้ว
- เราม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แต่ต้องบอกว่าน้ำเกลือนี้ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น หากเห็ดต้มในน้ำดองโดยตรงสามารถบริโภคอาหารเรียกน้ำย่อยได้ภายในสองสามวัน ในกรณีนี้ ให้ปิดขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาพลาสติกธรรมดา
วิธีการปรุงแตงกวาดองกับกระเทียมและหัวหอมสำหรับเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
สูตรต่อไปซึ่งบอกวิธีการปรุงผักดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมและหัวหอมสีเขียว ตัวเลือกนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและเผ็ดร้อน เราทำน้ำเกลือสำหรับเห็ดต้ม 1 กิโลกรัม:
- น้ำ 450 มล.
- 1.5 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- กระเทียม 7 กลีบ;
- 10 ขนหัวหอมสีเขียว
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
- 10-15 ชิ้น พริกไทยดำ
- ใบกระวาน 4 ใบ.
- รวมส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำรวมทั้งกระเทียมที่ผ่านการกดและหัวหอมสับละเอียด
- นำน้ำเกลือไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
- นำใบกระวานออกแล้วแจกจ่ายเห็ดพร้อมกับน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ม้วนให้เย็นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน
วิธีทำน้ำเกลือสำหรับโถสามลิตรสำหรับเกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
คุณยังสามารถเตรียมน้ำเกลือสำหรับการหมักน้ำผึ้งด้วยเกลือ คุณสามารถเกลือร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ในถังไม้ หม้อและถังเคลือบ ในจานเซรามิกและแก้ว ในกรณีนี้ เราจะใช้โถสามลิตรปกติ อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นสำหรับเห็ดสามลิตรสำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ 800 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง.
ส่วนผสมเพิ่มเติม:
- ใบของลูกเกด, มะรุม, โอ๊คหรือเชอร์รี่
- พริกไทยดำ.
ฉันต้องบอกว่าน้ำเกลือสำหรับใส่เกลือ agaric น้ำผึ้งจะง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์
- เราผสมน้ำและเกลือใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- ในขณะเดียวกันโรยเห็ดน้ำผึ้งด้วยชั้นด้วยใบสดที่กล่าวถึงในสูตรรวมทั้งพริกไทยดำ คุณสามารถใช้ใบไม้ได้หลายชนิดพร้อมกัน
- เติมน้ำดองที่ได้ลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเราเอาเข้าห้องเย็นหรือส่งเข้าตู้เย็น คุณสามารถกินของว่างนี้ได้ใน 2-3 สัปดาห์
น้ำเกลือชนิดเดียวกันนี้ใช้สำหรับการหมักน้ำผึ้งในฤดูหนาว เพียงตรวจดูชิ้นงานสัปดาห์ละครั้ง: เปิดฝาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน นอกจากนี้ คราบพลัคสามารถก่อตัวบนพื้นผิวได้ ดังนั้นให้ถอดออก คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวได้ไม่เกิน 4 เดือน
