เห็ดอบในเตาอบ: สูตรและรูปถ่าย, วิธีการอบเห็ดอย่างถูกต้องและทำหม้อตุ๋น
จานเห็ดอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหม้อปรุงอาหาร พวกเขาค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมชื่อภาษาเยอรมันสำหรับสูตรดังกล่าวจากเห็ดอบและส่วนผสมอื่น ๆ ดูเหมือน "Auflauf" ซึ่งสามารถแปลว่า "กำลังวิ่ง" นั่นคือพวกเขาไม่ต้องการเวลานานและทักษะพิเศษใด ๆ เพื่อทำให้พวกเขา ในการอบเห็ดในเตาอบทั้งสำหรับมื้ออาหารที่บ้านทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาลก็เพียงพอที่จะเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ แล้วใส่ลงในเตาอบ
วิธีทำหม้อตุ๋นเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย
หม้อตุ๋นเห็ดสด
วัตถุดิบ:
เห็ดสด 600-800 กรัม เนยหอม 100 กรัม ครีมเปรี้ยว (หรือครีม 1 ถ้วย) 3-5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 5 ฟอง, ชีสขูด 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเห็ด ล้าง สับให้เล็กลง เกลือและพริกไทย ใส่เนยและหัวหอมผัดในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ครีมหรือครีม ปล่อยให้เดือด ใส่เกล็ดขนมปัง ไข่ตี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่จานที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
โรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูดด้านบนแล้วใส่ในเตาอุ่น
ดังที่คุณเห็นในภาพ สามารถเสิร์ฟซอสเห็ดหรือครีมเปรี้ยวกับหม้อตุ๋นเห็ด:
หม้อตุ๋นเห็ด
วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กก., 5 หัวหอม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, แครกเกอร์บด 1 ถ้วย, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในการทำหม้อตุ๋นเห็ด ให้ต้มเห็ดสดแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครกเกอร์บด, ผัดในน้ำมันพืชกับเห็ด, เทน้ำมันพืชและน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน
ใส่มวลที่เตรียมไว้ในรูปแบบจาระบีและโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นปรับระดับพื้นผิวปิดฝาแล้วอบในเตาอบ
ข้าวหน้าเห็ดฟาง
วัตถุดิบ:
เห็ดหอมแห้ง 130 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 ลูก ข้าว 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์บดหนึ่งช้อนเต็ม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม:
ต้มเห็ดแห้งจนนิ่ม ทิ้งในกระชอน สะเด็ดน้ำ สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ใส่หอมหัวใหญ่ เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
เรียงข้าว ล้าง เทลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มจนสุก จากนั้นใส่ข้าวบนตะแกรง ปรุงรสด้วยเนย ข้าวควรจะร่วน
รวมข้าวกับเห็ดใส่ครีมเปรี้ยวผัดและใส่ในกระทะทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จาระบีพื้นผิวด้วยไข่และครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางหม้อตุ๋นเห็ดในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย
วิธีทำหม้อตุ๋นเห็ดในเตาอบ
หม้อตุ๋นเห็ด
วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม ขนมปังข้าวสาลี 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนยใสหนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปัง, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ. ชีสขูดหนึ่งช้อน ไข่ 1 ฟอง
การตระเตรียม:
ก่อนทำหม้อตุ๋นเห็ดจะต้องล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ ให้ดีใส่ในกระทะเทน้ำ 4 แก้วแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
แล้วต้มในน้ำเดียวกันจนนิ่ม แกะเส้น หั่นเป็นเส้น
เทแครกเกอร์เห็ดลงในน้ำซุปเห็ดเทครีมเปรี้ยวและอุ่นในห้องอบไอน้ำโดยไม่ต้องต้ม
หั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยด้านหนึ่ง
ใส่มวลเห็ดทั้งหมดลงในกระทะ คลุมด้วยขนมปัง (คว่ำด้านที่ปิ้ง)
ตามสูตรนี้สำหรับหม้อปรุงอาหารเห็ดควรวางขนมปังโดยให้ขอบของชิ้นหนึ่งไปเหนือขอบอีกด้านหนึ่ง จาระบีด้วยไข่ด้านบนโรยด้วยชีสแล้วอบ
ผัดกระเพราเห็ด
วัตถุดิบ:
เห็ดสด 1 กก. หรือเห็ดเค็ม 500 กรัม, หัวหอม 2-3 ต้น, ไข่ 2 ฟอง, นมพร่องมันเนย 400 มล., เกล็ดขนมปัง 100-200 กรัม, 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือ
การตระเตรียม:
สับเห็ดและหัวหอม (สีน้ำตาลหากต้องการ) ใส่นม เกล็ดขนมปัง ไข่ดิบ ลงในมวลที่แช่เย็นแล้วคนจนข้นปานกลาง ใส่มวลในแม่พิมพ์วางในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟจานกับซอสมะเขือเทศหรือเนยละลาย
หม้อตุ๋นเห็ดกับไข่
วัตถุดิบ:
เห็ด 750 กรัม ไส้กรอก 8 ชิ้น ไข่ 3 ฟอง นม 200 มล. 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, ชีสขูด, เกลือ, เนย
การตระเตรียม:
ตัดเห็ดและไส้กรอกเป็นก้อนขนาด 1 x 1 ซม. แล้วใส่ในจานที่ทาไขมัน เทส่วนผสมกับนมเค็มกับไข่ตีและมัสตาร์ด โรยด้วยชั้นของชีสขูดด้านบน ใส่แม่พิมพ์เป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 ° C
ดูรูปหม้อปรุงอาหารเห็ดตามสูตรนี้ - จานเสร็จเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มกับเนยละลายลงไป:
อบเห็ดในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว
ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเห็ดอย่างถูกต้องในเตาอบเพื่อทำอาหารจานอร่อยสำหรับอาหารค่ำที่บ้านหรือโต๊ะเทศกาล
เห็ดพอร์ชินีอบในครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
สำหรับสูตรนี้สำหรับเห็ดอบในเตาอบ คุณจะต้องใช้เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 ต้น, เนย 50 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง
วางเห็ดและหัวหอมลงในกระทะเหล็กลึก แล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นเทครีมลงบนเห็ดโรยด้วยชีสผสมกับเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟเห็ดอบด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
เห็ดอบชีส
วัตถุดิบ:
เห็ด, เนย, ครีม, ชีสขูด
การตระเตรียม:
ในรูปแบบอบคุณสามารถปรุงเห็ดต่าง ๆ ได้ แต่มอเรล - เห็ดที่เก่าแก่ที่สุด - นั้นอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เห็ดเหล่านี้ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ
ในการเตรียมเห็ดมอเรลอบ ปอกเปลือก ล้างและใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วล้างออกอีกครั้งในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน (จำไว้ว่ายาต้มจากเห็ดเหล่านี้ไม่เหมาะกับอาหาร)
ผัดเห็ดที่หั่นบาง ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ในตอนท้ายของการทอดให้โรยด้วยแป้งผัดครีมเปรี้ยวปล่อยให้เดือดแล้วเทเนยโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ
เห็ดพอชินีอบในเปลือกหอย
วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, น้ำซุปเห็ด 11/2 ถ้วย, แป้ง 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, เนย, หัวหอม, ขนมปังขาวหนึ่งก้อน, ชีสสวิส
การตระเตรียม:
ในการปรุงเห็ดที่อบในครีมพวกเขาจะต้องต้มกรองและสับ ต้มน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วเทลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาน้ำซุปเย็น 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยแป้ง เมื่อน้ำซุปเดือดและข้นให้ใส่ครีม, เนย, หัวหอมสับทอด 2 ช้อนชา, ผสม, ตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด, รวมกับเห็ด
จากขนมปังขาวก้อนหนึ่งหั่น (เอาเปลือกหนาออก) 15-18 วงกลมตามขนาดของเปลือกทาเนยด้านหนึ่ง วางด้านที่สะอาดบนแผ่นที่ทาไขมันและนำเข้าเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
จาระบี 15-18 เปลือกหอยด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เห็ดปิดฝาแต่ละเปลือกด้วยขนมปังปิ้งยิ่งด้านสีแดงก่ำลง
โรยหน้าด้วยสวิสชีส ราดด้วยน้ำมัน และค่อยๆ เป็นสีน้ำตาลในเตาอบ
เปลือกหอยสามารถถูกแทนที่ด้วยกระทะขนาดใหญ่โดยปิดเห็ดด้วยครูตองซ์
เห็ดอบกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 50 กรัม 2 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด) 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน มันฝรั่ง 7 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชี 2 ช้อนโต๊ะ.ช้อนโต๊ะครีม (เห็ด), 1 ไข่, 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ. su harey หนึ่งช้อน, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ก่อนอบเห็ดในเตาอบให้ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยใส่หัวหอมทอดเกลือพริกไทยครีมเปรี้ยว
ต้มมันฝรั่งที่ล้างแล้วในผิวหนังโดยไม่ต้องสุกมาก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทยและทอดเล็กน้อย
จาระบีจานและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่ชั้นของมันฝรั่งทอด จากนั้นชั้นของเห็ดผัดกับหัวหอมและชั้นของมันฝรั่งอีกครั้ง เทไข่ลงไป ตีด้วยครีมเปรี้ยว แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สำหรับเห็ดในครีมที่อบในเตาอบคุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสด
วิธีการปรุงเห็ดอบในครีม
คุณจะอบเห็ดในเตาอบเพื่อกระจายอาหารได้อย่างไร?
เห็ดอบในครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
เห็ดหอมสด 800 กรัม หรือเห็ดแห้ง 150 กรัม หอมใหญ่ 3 ต้น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน 1/2 ถ้วยครีม 1/2 แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างเห็ดสดแปรรูป ต้มและทิ้งบนตะแกรง สับเห็ดขนาดใหญ่ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน ใส่หอมทอด เกลือ พริกไทย น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้ใส่ครีม, แครกเกอร์ทอดในเนย, ผักใบเขียวสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จาระบีกระทะที่มีไขมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เห็ดที่เตรียมไว้
โรยพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ให้ความสนใจกับภาพ - เห็ดอบตามสูตรนี้เสิร์ฟร้อน:
โมโควิกิอบในครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กก. หัวหอม 2 หัว เนย 50 กรัม ซาวครีม 1 ถ้วย ชีส 60 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแครกเกอร์บดเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ก่อนที่คุณจะอบเห็ดในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อยให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดหั่นหัวหอมเป็นเส้น ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะ, เกลือ, เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม
เทครีมลงบนเห็ดโรยด้วยชีสขูดผสมกับเกล็ดขนมปังทอดในเนยเทเนยละลายแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที
เห็ดอบในครีมเปรี้ยวกับชีส
วัตถุดิบ:
- เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม (หรือสด 300 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน ซอสครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูดหนึ่งช้อนผักชีฝรั่ง 1 หัวหอม
- สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยเกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งที่คัดแยกและล้างเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำ (คุณสามารถนำแชมเปญสดไปด้วยได้)
ก่อนปรุงเห็ดอบให้ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนนิ่มสนิทหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดหัวหอมใส่ซอสครีมเปรี้ยวนำไปต้มโรยด้วยชีสขูด
ราดด้วยเนยละลายและอบในกระทะในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด
การทำซอส. ในครีมอุ่นให้เดือดใส่แป้งทอดในเนยเล็กน้อย (ไม่มีสีน้ำตาล) ผัดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เห็ดอบในครีมเปรี้ยวกับชีส
วัตถุดิบ:
เห็ดสด 1 กก. (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง), เนย 40 กรัม, ชีส 30 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนผักชีฝรั่งเกลือ
การตระเตรียม:
ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ 1 อัน หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวลงในเห็ดและต้มประมาณ 3-5 นาที ใส่เห็ดต้มในกระทะหรือจานอื่น ๆ โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง
อบเห็ดในเตาอบได้อร่อยแค่ไหน
มีวิธีอื่นในการอบเห็ดแสนอร่อยเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและเซอร์ไพรส์แขกอย่างไร?
เห็ดอบไข่
วัตถุดิบ:
เห็ดดอง 300 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, ถั่วเขียวกระป๋อง 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, หัวหอม 1 ลูก, นม 1/2 ถ้วย, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
นำเห็ดออกจากน้ำดองหั่นเป็นเส้นทอดพร้อมกับหัวหอมสับในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาทีเกลือใส่ถั่ว
ตีไข่จนเป็นฟอง ค่อยๆ เทนมลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เทเห็ดด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 10-15 นาที
เสิร์ฟจานร้อน
เห็ดพอชินีอบ
วัตถุดิบ:
เห็ดสด 1 กก., เนย 100 กรัม, ซอสนม 200 กรัม, หัวหอม 80 กรัม, ชีสขูด 20 กรัม, เกล็ดขนมปังป่น 20 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทย 1/4 ช้อนชา, 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทยเกลือ
การตระเตรียม:
สับเห็ด, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยและผัดในน้ำมันอย่างประณีตเพื่อให้น้ำระเหยหมด
จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเห็ดแล้วทอดประมาณ 10-15 นาทีใส่กระเทียมขูดผักชีฝรั่ง
เทนมซอสผสมให้เข้ากัน
วางในกระทะที่ทาไขมัน โรยด้วยส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปัง ราดด้วยเนยและอบในเตาอบ
เห็ดอบกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
เห็ด มะเขือเทศ หัวหอม ชีสขูด เนย
การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีตผัดกับเนย เห็ด (ใด ๆ ) ล้างสับเพิ่มหัวหอมและทอด ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก สับและทอดด้วยเนย ใส่เห็ดทอด, มะเขือเทศในกระทะ, โรยด้วยชีสขูดแล้วอบ
คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรอาหารเห็ดที่อบในเตาอบได้ที่นี่:
