วิธีทำเห็ดพอชินีด้วยครีมเปรี้ยว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในเตาอบหม้อและหม้อหุงช้า
เห็ดพอชินีหอมพร้อมครีมเปรี้ยวสามารถเป็นอาหารอิสระหรือสามารถใช้เป็นซอสได้ พวกเขายังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการย่างหรือสตูว์ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดพอชินีด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าหรือเตาอบโดยใช้กระทะ กระทะ หรือหม้อเซรามิกในหน้านี้ ที่นี่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมเห็ดพอชินีพร้อมรูปถ่ายโดยประมาณพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและตัวอย่างการตกแต่งอาหารสำเร็จรูปเพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ เลือกวิธีการที่เหมาะสมและทำการทดลองแสนอร่อย คุณสามารถผัดเห็ดพอชินีกับหัวหอมและมันฝรั่ง คุณสามารถเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยว หรือคุณสามารถหมัก ผสมกับมันฝรั่งต้มและหัวหอม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็น ๆ
เห็ดพอร์ชินีตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง
ส่วนผสมในการทำเห็ดพอชินีตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวมีดังนี้:
- สด 500 กรัม ต้ม 250-300 กรัม หรือเห็ดพอชินีแห้ง 60-100 กรัม
- น้ำมันหมูรมควัน 50 กรัม (หรือไขมัน 40 กรัม)
- 1 หัวหอม
- 2-3 เซนต์ ช้อนครีมเปรี้ยว
- มะเขือเทศ 1-2 ลูก
- มันฝรั่ง 10 ลูก
- น้ำ
- Dill
- พาสลีย์
- เกลือ
- พริกไทย
สับเห็ดและหัวหอม เคี่ยวในน้ำมันหมูรมควันละลาย (หรือไขมัน) ใส่เครื่องปรุง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น (หรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม) แล้วต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำมันฝรั่งไปใส่ในจานกันไฟ (หรือชาม) ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวสักครู่เพื่อให้มันฝรั่งแช่ในซอส เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าเห็ดพอชินีด้วยครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งด้วยชิ้นมะเขือเทศและสมุนไพร
เห็ดพอร์ชินีหมักด้วยครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีหมัก 1 จาน
- 1-2 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
- มันฝรั่งต้มร้อน 1 กิโลกรัม
เลือกเห็ดจากน้ำดอง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดผสมให้เข้ากัน เทครีมลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งร้อน
เห็ดพอร์ชินีตุ๋นกับเบคอนและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีต้ม 1 จาน
- เบคอน 75 กรัม (หรือเบคอน)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- 1 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
- เกลือ
- น้ำซุปเห็ด
- น้ำมันพืช
ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกล้างและต้มในกระทะ เพิ่มน้ำมันหมูทอดเพิ่มแป้งเทน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิท ในตอนท้ายใส่เบคอน ครีมเปรี้ยว และเกลือผัดกับหัวหอม
เห็ดพอชินีตุ๋นกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีต้ม (เค็ม) 500 กรัม หรือเห็ดพอชินีต้ม (เค็ม) 250-300 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- 2-3 เซนต์ ช้อนครีมเปรี้ยว
- น้ำซุปเนื้อ (หรือเห็ด) 120 มล.
- ผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง)
- เกลือ
ตั้งน้ำมันใส่เห็ดและหัวหอมสับหั่นครึ่ง (หรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) เทน้ำซุปลงในเห็ดต้ม เคี่ยวเห็ดสดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือ สมุนไพรและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟมันฝรั่งต้มและสลัดผักสดสำหรับปรุงแต่ง
ฮอดจ์พอดจ์เห็ดกับครีมเปรี้ยว
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด 400 กรัม (หรือกระป๋อง 75-100 กรัม)
- 2 หัวหอม
- แตงกวาดอง 1 ลูก
- 1/2 รากผักชีฝรั่ง (หรือรากผักชีฝรั่ง)
- มะเขือเทศสด 1-2 ลูก (หรือมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมะกอก (หรือเคเปอร์)
- น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร (หรือเห็ด)
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหรือผักชีฝรั่ง
- มะนาว 2-3 ลูก
ตัดเห็ด หัวหอม ผักชีฝรั่ง (หรือขึ้นฉ่าย) เป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมัน จากนั้นเทน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ปอกเปลือกแตงกวาดองเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ จิ้มกับเคเปอร์ (หรือมะกอก) ลงในซุปร้อนๆ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเติมมะนาว
เห็ดโซลยังก้าจากเห็ดแห้งกับครีมเปรี้ยว
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง 40 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- ผักดอง 20 กรัม
- มะกอก 40 กรัม
- เคเปอร์ 30 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 80 กรัม
- เนย 40 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ผักใบเขียว 10-15 กรัม
- มะนาว ½ ลูก
- น้ำ
ใส่หัวหอม, ผัดในซอสมะเขือเทศ, แตงกวาดองฝานเป็นชิ้นในน้ำซุปเห็ด แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เห็ดต้มและสับหั่นเป็นเส้น, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, นำไปต้ม, ใส่มะกอกหลุมและเคเปอร์, นำไปต้มอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง รวมทั้งมะนาวสองชิ้น
ซุปมันฝรั่งใส่เห็ดสดและครีมเปรี้ยว
ส่วนประกอบ:
- 6-7 มันฝรั่ง
- เห็ดพอชินีสด 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 หัวเล็ก
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว
- น้ำ
- น้ำซุปหรือน้ำซุปผัก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีลาวสับและต้นหอมหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- พริกไทยดำ 2-3 เม็ด (หรือพริกไทยดำ) เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ด ปอกเปลือก ตัดขา สับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ส่วนหนึ่ง
ปอกหัวหอม, แครอทและรากผักชีฝรั่ง, ล้าง, สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือแยกกัน
ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างเป็นก้อน
ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งบนตะแกรง
เมื่อน้ำไหลออก เกลี่ยให้ทั่วในหม้อดิน เทน้ำร้อน น้ำซุปที่กรองแล้ว (หรือน้ำซุปผัก) แล้วใส่ในเตาอบหรือเตาเป็นเวลา 40 นาที ลดความร้อนหลังจากเดือด
จากนั้นใส่มันฝรั่ง ขาเห็ดทอดและผัก เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีก 20-25 นาที
เมื่อเสิร์ฟ ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และหัวหอมสีเขียวลงในจาน
สูตรวิธีทำเห็ดพอชินีผัดครีมเปรี้ยว
ก่อนเตรียมเห็ดพอชินีผัดกับครีมให้นำส่วนผสมทั้งหมด:
- เห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือก 1 ชาม
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือน้ำมันหมูหนึ่งช้อน
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- เกลือ
- 1 หัวหอม
ตามสูตรนี้ เห็ดพอชินีผัดกับครีมเปรี้ยวจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ทางที่ดีควรทอดหมวก ล้างหมวกที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (อย่าตัดหมวกเล็กๆ) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในน้ำเค็ม เลือกฝาด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นม้วนในแป้งและทอดในเนยหรือน้ำมันหมูจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเพิ่มหัวหอมทอดในเนยเทครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟเห็ดพอชินีผัดกับครีมเปรี้ยวบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรหอมสดและมะเขือเทศฝานเป็นแว่น
เห็ดพอร์ชินีตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 400 กรัม
- 4 - 5 หัวมันฝรั่ง
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทย
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง
ปอกเปลือกเห็ดล้างและประมาณ 5 - 6 นาที จุ่มในน้ำเดือด จากนั้นใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะลึกเทครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานลงในกระทะเดียวกัน ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเล็กน้อย (7 - 10 นาที) ปอกมันฝรั่ง, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, ทอด, ผสมกับหัวหอมสับและผสมกับเห็ด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุกทั่ว โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ หมวกเห็ดที่ต้มแล้วสามารถชุบด้วยไข่ที่ตีแล้ว คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมัน แล้วนำไปอบในเตาอบและทอด เมื่อเสิร์ฟให้เทเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือมันฝรั่งทอด
เห็ดพอร์ชินีอบด้วยครีมเปรี้ยว
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีปอกเปลือก 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือน้ำมันหมูหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- ไข่ 1 - 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
- แครกเกอร์ 1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่น
- เกลือ
- 1 หัวหอม
ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นและภายใน 5 นาที ปรุงในน้ำเค็มเลือกด้วยช้อน slotted แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นสับ โรยด้วยแป้ง และทอดในไขมันพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด เพิ่มไข่ตีด้วยครีม, แครกเกอร์, เกลือ, พริกไทย, ผสมทุกอย่างแล้วใส่แผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยหน้าด้วยไขมันและอบ เมื่อเสิร์ฟให้หั่นหม้อปรุงอาหารเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว
เห็ดพอชินีสับกับครีมเปรี้ยว
องค์ประกอบสำหรับ 10 พาย:
- เห็ดพอชินีสด 400 กรัม หรือแห้ง 100 กรัม
- 1/2 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนไขมัน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว
- แป้งสาลี 1 ช้อนชา
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
ต้มเห็ดจนนุ่ม ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดแล้วทอดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมัน เตรียมซอสสำหรับเนื้อสับจากหัวหอม แป้ง และไขมัน แต่แทนที่จะใช้น้ำซุปหรือน้ำ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งเติมเมื่อไขมันเย็นตัวลงเล็กน้อย อย่าตั้งซอสให้ร้อนอีกต่อไป เพราะครีมเปรี้ยวจะสูญเสียกลิ่นไปจากความร้อน รวมเห็ดกับซอสผัด
สูตรสำหรับทำเห็ดพอชินีผัดกับครีมในกระทะ
ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงเห็ดพอชินีด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับจานนี้มีดังนี้:
- เห็ดพอชินี 500 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เกลือ
สูตรสำหรับเห็ดพอชินีกับครีมในกระทะต้องใช้เวลาทำอาหาร - 40 นาที
หากคุณทำตามสูตรการทำเห็ดพอชินีด้วยครีมเปรี้ยวจานจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ปอกเปลือกและสับเห็ดและหัวหอม เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ใส่เห็ด ตั้งโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที หลังจาก 20 นาที ใส่หัวหอมลงในเห็ด ผสมและปรุงอาหารต่อในโหมดเดียวกัน หลังจากนั้นอีก 10 นาทีใส่ครีมเปรี้ยวคนและปรุงอาหารจนสัญญาณโดยไม่ต้องปิดฝา multicooker และบางครั้งก็กวนเห็ดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย
ค้นหาสูตรอื่น ๆ สำหรับทำเห็ดพอชินีผัดกับครีมเปรี้ยวและส่วนผสมที่น่าสนใจต่าง ๆ ในหน้า
เห็ดพอร์ชินีกับครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
ในการปรุงเห็ดพอชินีด้วยครีมในหม้อหุงช้าคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- เห็ดพอชินีสด - 200 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- เนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ
- นม - 2/3 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
- พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ต้มเห็ดจนสุกครึ่งในน้ำเค็มตามปกติ สะเด็ดน้ำ และสับเห็ดให้ละเอียด แยกบนเตาต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนสุกครึ่งเย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมัน ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในชาม multicooker ที่ทาด้วยเนยละลาย ใส่เห็ดหนึ่งชั้นและหัวหอมทอดลงไป จากนั้นชั้นของมันฝรั่งที่เหลืออีกครั้ง ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทย เทผักที่ซ้อนกันด้วยนมร้อนและครีมเปรี้ยว เปิด multicooker แล้วนึ่งจาน
วิธีทอดเห็ดพอชินีด้วยครีมเปรี้ยว
ก่อนทอดเห็ดพอชินีแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:
- เห็ดพอชินีสด 400 กรัม
- เนยหรือมาการีน 100 กรัม
- มันฝรั่ง 2 หัว
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
- เกลือ
ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีด้วยครีมให้ปอกหัวหอมและมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกเห็ด ล้าง ปรุงอาหารจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ทิ้งในกระชอน หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยละลาย เมื่อของเหลวระเหยแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง หัวหอม เกลือ พริกไทย แล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีเทครีมเปรี้ยว
เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยสมุนไพรที่ล้างให้สะอาดและสับละเอียด
พุดดิ้งเห็ดกับเห็ดพอชินีกับครีมเปรี้ยว
องค์ประกอบ:
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- นม ½ แก้ว
- เห็ดพอชินีตุ๋น 500 กรัม
- ไข่ 10 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
อุ่นเนยและแป้งในกระทะโดยไม่ให้สีน้ำตาล เจือจางด้วยนมและต้ม กวนเป็นครั้งคราว ผสมกับเห็ดที่ตุ๋นแล้วตามด้วยไข่แดงและวิปปิ้งสีขาวใส่มวลที่ได้ลงในกระทะทาน้ำมันหนา ๆ ปิดฝาด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ปิดฝา วางกระทะลงในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่พุดดิ้งเสร็จแล้วใส่จาน เทครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ
เห็ดพอร์ชินีกับครีมเปรี้ยวในเตาอบ
องค์ประกอบ:
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม หรือเห็ดพอชินีเค็ม 80 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- เนย 10 กรัม
- 1 ไข่แดง
- นม 30 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- ซอส 50 กรัม
เราเริ่มปรุงเห็ดพอชินีด้วยครีมในเตาอบด้วยเนื้อสับจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้งที่ปรุงสุกแล้วสับละเอียด เพิ่มหัวหอมและพริกไทยผัดในน้ำมันพืช เคี่ยวนาน 20-30 นาที แยกเตรียมมันฝรั่งบดซึ่งเพิ่มไข่แดง วางมันฝรั่งหนึ่งชั้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ชั้นของเนื้อสับบนมัน และอีกชั้นของมันฝรั่ง จาระบีด้วยครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยซอสเห็ดหรือหัวหอม
สูตรสำหรับทำเห็ดพอชินีด้วยครีมและหัวหอม
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 100 กรัม
- เนย 20 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ชีส 5 กรัม
ตามสูตรนี้เตรียมเห็ดพอชินีด้วยครีมและหัวหอมดังนี้: สด, เตรียมและแปรรูป, เห็ดชนิดหนึ่งและหัวหอม, ทอดในกระทะด้วยการเพิ่มไข่สับละเอียด, เทครีมเปรี้ยวและอบในเตาอบ, โรย กับชีสขูด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ
เห็ดพอชินีผัดครีมเปรี้ยวและหัวหอม
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- ไวน์กึ่งแห้ง 1/5 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
- ชีส 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
- ⅛ ช้อนชาพริกแดง
ในการปรุงเห็ดพอชินีผัดด้วยครีมและหัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดในนั้นเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไวน์และเก็บไฟไว้หลายนาที จากนั้นลดความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำและแดง คน ใส่ครีมเปรี้ยวและชีสขูด แล้วคนจนส่วนผสมข้น
เสิร์ฟจานร้อน
เห็ดพอร์ชินีกับครีมเปรี้ยวและเกรวี่หัวหอม
องค์ประกอบ:
- 5 ชิ้น เห็ดพอชินีสด
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกและล้างหมวกของเห็ดหนุ่ม ผัดให้แห้งและคนบ่อยๆ ประมาณ 15 นาทีในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปอบในเตาเย็น สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นเทครีมและต้ม เทน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นบนเห็ด
เห็ดพอร์ชินีในหม้อกับครีมเปรี้ยว
ในการปรุงเห็ดพอชินีในหม้อด้วยครีมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- ไขมันหมู 50 กรัม
- เห็ดพอชินี 100 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- มันฝรั่ง 2 กก
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- น้ำซุปเห็ด 500 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยทอดใส่ในกระทะและเคี่ยวจนนุ่มด้วยแครอทและหัวหอมในน้ำซุปเนื้อ ต้มเห็ดสับและทอดด้วยหัวหอม หั่นมันฝรั่งแล้วทอดด้วย ใส่มันฝรั่ง, สตูว์, เห็ดและหัวหอมในหม้อ, เทครีม, น้ำซุปเห็ดและอบในเตาอบ
