มันฝรั่งอบในเตาอบกับเห็ดและผัก มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดและผัก
มันฝรั่งกับเห็ดและผักเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงมาแต่ไหนแต่ไร ในการเตรียมมันฝรั่งสามารถอบทอดหรือตุ๋นได้ เห็ดนางรม ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง มอเรล หรือแชมปิญอง มักใช้เป็นส่วนประกอบของเห็ด เห็ดทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ สูตรสำหรับเห็ดกับมันฝรั่งและผักที่แนะนำด้านล่างนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเข้มข้น
มันฝรั่งต้มและผัดกับเห็ดและผัก
มันฝรั่งสาวใส่เห็ดนางรมและสมุนไพรรสเผ็ด
- มันฝรั่งอ่อน - 600 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- เห็ดนางรม - 300 กรัม
- เห็ดชิมิจิ - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 150 มล
- โหระพา - 1-2 สาขา
- โรสแมรี่ - 1-2 สาขา
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- Dill - 1 พวง
- เกลือพริกไทย
ล้างมันฝรั่งอ่อนให้สะอาดต้มจนนุ่มผ่าครึ่ง
ล้างหัวหอมสีเขียว ปอกเปลือกเห็ดสับตามอำเภอใจ
ผัดมันฝรั่ง เห็ด หัวหอมใหญ่ (โดยไม่ต้องหั่น) กับโหระพา โรสแมรี่ และกระเทียมบนน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเห็ดและผักบนโต๊ะ โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
ชานเทอเรลกับมันบด น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และมันฝรั่งทอด
- ชานเทอเรลสด - 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 30 มล
- หัวหอม - 100 กรัม
- โหระพา - 2-3 สาขา
- กระเทียม - 4 กลีบ
- คอนญัก - 70 มล
- น้ำซุปเห็ด - 100 มล
- ครีม 33% - 300 ก
- น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล - 20 มล
- เกลือพริกไทย
สำหรับมันฝรั่งบด:
- เนย - 100 กรัม
- ครีม - 150 มล
- มันฝรั่ง - 800 กรัม
- เฮเซลนัททอด - 100 กรัม
- เกลือ
สำหรับหัวหอมทอด:
- หัวหอม - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 ลิตร
- แป้ง - 200 กรัม
- เกลือ
ปอกชานเทอเรลทอดในน้ำมันมะกอกกับหัวหอมสับละเอียด, โหระพาและกระเทียม เทคอนยัค น้ำซุปไก่ และครีม ระเหยซอสหนึ่งในสาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำมันฝรั่งบด. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งจนนุ่ม บด ผสมกับครีมและเนย ตีด้วยที่ตีจนได้น้ำซุปข้นที่โปร่งสบาย ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มเฮเซลนัทคั่วที่สับละเอียด
เตรียมมันฝรั่งทอด ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบางมาก หากต้องการขจัดความชื้นส่วนเกิน ให้วางหัวหอมบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นโรยด้วยแป้งจำนวนมากและใช้ช้อน slotted ผัดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือหัวหอมเสร็จแล้ว
ใส่มันฝรั่งบดร้อนและชานเทอเรลลงบนจาน โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอด ราดด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเมื่อเสิร์ฟ
เห็ดกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง
เสิร์ฟ 4:
- เห็ดสด 800 กรัม
- มาการีน 100 กรัม
- หัวหอม 60 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- ชีสแข็ง 60 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ในการทำสตูว์กับเห็ดและผัก ให้นำเห็ดสดลวก หั่นเป็นแว่นแล้วผัดกับหัวหอม จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่น มะเขือเทศ และเคี่ยวจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟจานมันฝรั่งทอดกับเห็ดและผักโรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่ง
สูตรรากูต์ผักกับเห็ดและมันฝรั่ง
สตูว์เห็ด "วิเศษ"
ที่จำเป็น: เห็ดพอชินี 1 กิโลกรัม
- 5 มันฝรั่ง
- 3 หัวหอม
- 3 มะเขือเทศ,
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนชา แป้ง,
- พริกไทย,
- เกลือ,
- พาสลีย์.
วิธีทำอาหาร. ปอกเปลือกเห็ดแยกขาออกจากหมวกแล้วหั่น สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับเห็ด เก็บทุกอย่างบนกองไฟจนความชื้นระเหยออกจากเห็ด เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ
ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เห็ดและมันฝรั่ง ใส่แป้ง เกลือ และสมุนไพร เคี่ยวรากูต์ผักกับเห็ดและมันฝรั่งบนไฟอ่อนจนนุ่ม
สตูว์เห็ด
เสิร์ฟ 4:
- เห็ด 250 กรัม
- 2-3 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง,
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่ว
- 2-3 ชิ้น หัวหอมเขียว,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบดหนึ่งช้อน (หรือมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก)
- ผักชีฝรั่ง½พวง
- เนย 30 กรัม
เครื่องเทศ:
- พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตุ๋นในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที เกลือเทน้ำเดือด ¾ ถ้วยกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศเจือจาง (หรือมะเขือเทศสับ) แล้วนำไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหลังจากนั้น 5 นาที - ข้าวและถั่ว เก็บไฟต่ำเป็นเวลา 20 นาที มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดและผัก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทย
สตูว์เห็ดกับผัก
- น้ำมันมะกอก - 40 มล
- แชมเปญ - 100 กรัม
- เห็ดนางรม - 100 กรัม
- เห็ดพอชินี - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- ก้านคื่นฉ่าย - 100 กรัม
- ถั่วหวาน - 60 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- โหระพา - 2 ก้าน
- มะเขือเทศเชอรี่ - 120 กรัม
- เกลือพริกไทย
ผัดเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทั้งหมดในน้ำมันมะกอก
ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับเห็ด
เพิ่มคื่นฉ่ายหั่นบาง ๆ และถั่วเขียวแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
เพิ่มกระเทียมและโหระพาทอดประมาณ 3-5 นาที
เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเป็น 4 ชิ้นทอดต่ออีก 2 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วางสตูว์บนจานและเสิร์ฟ
มันฝรั่งอบกับเห็ดและผัก
หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ด
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- เนย - 50 กรัม
- ครีม 33% - 200 g
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกาดาชีส - 150 กรัม
- เห็ดพอร์ชินี - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 100 มล
- โหระพา - 1-2 สาขา
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เกลือพริกไทย
ในการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดและผักในเตาอบ ให้ปอกมันฝรั่ง ต้มจนนุ่มแล้วบดในมันฝรั่งบด ละลายเนยในครีมอุ่น ใส่มันฝรั่งแล้วตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตะแกรงชีส.
ตัดเห็ดพอชินีปอกเปลือกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกโดยเติมโหระพาและกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมชีส เห็ด หัวหอม และผักชีฝรั่งสับครึ่งหนึ่งกับมันฝรั่งบด แล้วใส่ลงในจานอบ โรยด้วยชีสที่เหลือและอบที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง
หม้อตุ๋นมันฝรั่งและเห็ดตามฤดูกาล
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- นม - 200 มล
- เนย - 70 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เห็ดสด (ตามฤดูกาล) - 300 g
- หัวหอม - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
- ชีส - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 70 มล
- เกลือพริกไทย
จากมันฝรั่งต้ม นมและเนย ทำมันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว ให้ตีไข่และผสมให้เข้ากัน
ปอกเปลือกเห็ดล้างสับแบบสุ่มแล้วทอดในน้ำมันมะกอกด้วยการเติมหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทองเกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่มันฝรั่งบดในชั้นหนา 2 ซม. ในจานอบ - เห็ดสำเร็จรูป, โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ, ใส่มันฝรั่งบดชั้นเดียวกันด้านบน โรยด้วยชีสขูด
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที
ปล่อยให้มันฝรั่งอบกับเห็ดและผักเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ
มันฝรั่งอบซอสมอเรล
- ปลามอเรลแห้ง - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 มล
- คอนญัก - 40 มล
- ครีม - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- โหระพาม่วง - 1-2 สาขา
- Tarragon - 1-2 สาขา
- แพงพวย - 20 กรัม
- เกลือพริกไทย
เตรียมซอส. เทมอเรลด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชเทบรั่นดีระเหย เทน้ำและครีมเล็กน้อยปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างมันฝรั่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 160 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วผ่าครึ่ง ใส่เนยลงไป ใส่จานด้วยซอสมอเรล วางสมุนไพรรสเผ็ดจัดไว้บนมันฝรั่ง
สูตรมันฝรั่งกับเห็ด ผัก และเนื้อในหม้อ
- เนื้อ 550 กรัม
- กระเทียม 2-3 ต้น
- แครอท 250 กรัม
- 2 บวบหนุ่ม
- เบคอน 125 กรัม
- เซเลอรี่ 150 กรัม
- เห็ดปอกเปลือก 400 กรัม
- มันฝรั่งบด 2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยหรือมาการีนไขมัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปัง
- เกลือ,
- พริกไทย.
1.เตรียมเนื้อและผัก (ยกเว้นบวบ) สับละเอียด เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน
2. ล้าง courgettes ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
3. ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วสับ
4. ใส่มันฝรั่งบดลงในหม้อก่อนจากนั้นเนื้อสัตว์และผักจำนวนมากจากนั้นก็บวบก้อนเบคอนและเห็ดก้อนหนึ่งด้านบนโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทาเนยบาง ๆ บนพื้นผิว
5. นำหม้อเข้าเตาอบโดยไม่ต้องปิดฝา เคี่ยวมันฝรั่งกับเห็ดและผักในหม้อจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง
