สูตรต้นป็อปลาร์ดอง
เห็ดซึ่งเรียกว่าต้นป็อปลาร์ ryadovka เรียกอีกอย่างว่าเห็ดหูหนูหรือเห็ดใต้พื้น ผลไม้ชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทที่ 3 ของการกินได้ แต่ค่อนข้างหายาก ชื่อของเห็ดนั้นบ่งบอกถึงความคิดที่ว่าควรเก็บเห็ดไว้ที่ไหน ป่าเต็งรังที่มีต้นป็อปลาร์และพื้นที่ชุ่มน้ำเป็นสถานที่โปรดของบ่อทราย หากผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" โชคดีพอที่จะได้พบกับเห็ดน่ารักนี้ ก็มีอาหารเลิศรสและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไว้ให้บริการ!
การหมักต้นป็อปลาร์ที่บ้านเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในการแปรรูปเห็ด พวกมันมีฝากระโปรงที่สัมผัสดีและเนื้อแน่นซึ่งเหมาะสำหรับการดองและการดอง อย่างไรก็ตามนักเป่าปากทรายมีข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งคือความขมขื่น ต้องเอาออกโดยการแช่ในน้ำหลาย ๆ เป็นเวลานาน
การเตรียมและดองต้นป็อปลาร์
ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกพืชผลที่เก็บเกี่ยวและปล่อยให้ตัวอย่างที่สมบูรณ์และแข็งแรงเท่านั้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เห็ดนี้มีรสขมตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณต้องกำจัดมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่ตัวเตาในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นให้เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดแล้วเทลงบนเห็ดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 2-3 วัน โดยเปลี่ยนของเหลวเป็นของเหลวเย็นเป็นระยะ เนื่องจากน้ำในห้องจะอุ่นขึ้น จากนั้นเห็ดจะหมัก
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเห็ดคือการอบร้อน แถวต้นป็อปลาร์ควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก จากนั้นล้างใต้ก๊อกและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสูตรสำหรับการดองต้นป็อปลาร์ ryadovki
- ต้นป็อปลาร์แถว (ต้ม) - 1.5 กก.
- เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
- น้ำ - 1 ลิตร
ในการเริ่มต้นเราทำน้ำดอง: ในกระทะด้วยน้ำผสมเกลือ, น้ำตาล, กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทยและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู จากนั้นใส่น้ำดองบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
เราใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ในตอนท้ายเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและปิดเตา
เราแจกจ่ายเห็ดพร้อมกับน้ำดองในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปิดฝา ด้วยไนลอนต้ม ปิดฝา ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องเก็บของเย็น
