วิธีปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลด้วยวิธีที่เย็นและร้อน

ในครัวที่บ้าน การเก็บรักษาฝานมสีเหลืองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นการใส่เกลือของผลไม้เหล่านี้เกิดขึ้นในบ้านทุกหลังที่ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" อาศัยอยู่ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะลองทานอาหารว่างแสนอร่อย คุณต้องทำงานอย่างหนักเพื่อทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและเศษซากอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดหมวกเห็ดแต่ละอันด้วยฟองน้ำครัวชุบน้ำหมาด ๆ ตัดปลายขาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจำนวนมากซึ่งเติมเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย หลังจากนั้นแม่บ้านแต่ละคนก็ดำเนินการตามสูตรอาหารที่เธอโปรดปราน บทความนี้จะอธิบายวิธีการคลุมเห็ดด้วยการใส่เกลือ

วิธีปิดเห็ดเค็มเย็นสำหรับหน้าหนาว

วิธีการแช่เย็นนั้นเกี่ยวข้องกับการหมักเห็ดดิบที่ผ่านขั้นตอนเริ่มต้นของการแปรรูปเท่านั้น นอกจากนี้ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ไม่ต้องการเครื่องเทศจำนวนมากบางครั้งเพียงแค่เกลือก็เพียงพอแล้ว โดยวิธีการที่ถ้าคุณหักโหมกับเครื่องเทศแล้วเห็ดเค็มอาจมืดลง หากต้องการทราบวิธีปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเกลือเย็นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ตามรายการ:

  • Ryzhiki - 7 กก.
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม);
  • ใบลูกเกด - 30 ชิ้น
  • พริกไทยดำ - 70 ชิ้น

ด้วยคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรจะทำให้เข้าใจวิธีปิดเห็ดเค็มด้วยวิธีเย็นได้ง่ายขึ้น

  1. ตามที่ระบุไว้แล้วต้องทำความสะอาดเห็ดก่อน ควรใช้เห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางสำหรับดอง อย่างไรก็ตาม หากพืชผลส่วนใหญ่เป็นตัวอย่างขนาดใหญ่ก็สามารถตัดเป็นชิ้นๆ ได้
  2. ทิ้งเห็ดไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน และในขณะเดียวกัน ให้ลวกใบสดด้วยน้ำเดือดและแห้ง
  3. ใส่ "หมอน" ครึ่งใบในภาชนะที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง
  4. ราดด้านบนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพริกไทยดำ 10 เม็ด
  5. แบ่งเห็ดทั้งหมดออกเป็น 6 ส่วนแล้ววางหนึ่งใน "หมอน" ในกรณีนี้ควรวางขาของเห็ดไว้ด้านบนและด้านล่าง
  6. ทำซ้ำขั้นตอนในการวางเนื้อผลไม้และเครื่องเทศในชั้น
  7. คลุมด้วยใบลูกเกดครึ่งหลังแล้วปิดฝา
  8. ติดตั้งการกดขี่และนำออกไปในที่เย็น
  9. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้ตรวจดูเห็ดว่ามีน้ำเกลืออยู่หรือไม่ หากแช่ไม่สนิทควรเติมน้ำต้มเย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมได้

วิธีปิดเห็ดด้วยวิธีเกลือร้อน

ด้วยการเกลือร้อน ความพร้อมของหมวกนมสีเหลืองจะถูกตรวจสอบหลังจาก 5-7 วันเนื่องจากต้มล่วงหน้า

ตัวเลือกการประมวลผลนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด ทำให้ผลไม้มีสีที่น่าดึงดูด ก่อนที่คุณจะปิดเห็ด คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน

  • Ryzhiki - 4 กก.
  • เกลือ - 160 กรัม
  • น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงเล็ก ๆ
  • ใบกระวาน - 7-10 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ (ถั่ว) - 25-30 ชิ้น;
  • ใบมะรุม.

วิธีปิดเห็ดเค็มด้วยวิธีเกลือร้อน?

หลังจากทำความสะอาดเราก็แช่เห็ดในกระทะเคลือบฟันแล้วจุดไฟ

โดยไม่ต้องเดือด ใส่ 1 ช้อนชา กรดซิตริกเพื่อรักษาสี

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปกระชอน

เราล้างอีกครั้งแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ใส่ใบมะรุมที่สะอาดและแห้งลงในจานที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็แบ่งเห็ดเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. รดน้ำและคลุมด้วยใบมะรุม

เราวางไว้ใต้แท่นกดแล้วย้ายภาชนะไปที่ห้องเย็นทันที

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ชิ้นงานสามารถวางในขวดโหลและปิดด้วยฝาไนลอนที่มีความหนาแน่นสูง

วิธีปิดเห็ดในเหยือกใต้เหล็กและฝาไนลอน

คุณสามารถปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้โดยตรงที่ธนาคารต้องทำอย่างไร? ก่อนอื่นขอแนะนำให้ใช้จานเล็ก - 0.5 และ 1 ลิตร ความจริงก็คือว่าแม้แต่การค้นพบการอนุรักษ์ครั้งแรกก็ยังละเมิดสิ่งแวดล้อม อันเป็นผลมาจากกระบวนการออกซิเดชันเริ่มเร็วขึ้น และเห็ดก็สามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้

  • เห็ดคาเมลิน่า - 3.5 กก.
  • เกลือ - 140 กรัม
  • กระเทียม - 6 กลีบ;
  • ใบเชอร์รี่.

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีปิดเห็ดเค็มในขวดหรือไม่?

  1. ทำความสะอาดเนื้อผลไม้จากสิ่งสกปรกและล้างออกด้วยน้ำ
  2. ลวกใบเชอร์รี่ด้วยน้ำเดือดแล้วตากในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก
  3. ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมเห็ดเกลือและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ระบายออกจากของเหลวส่วนเกิน
  4. ผัดทุกอย่างด้วยมือของคุณและทิ้งไว้หลายชั่วโมงภายใต้การกดขี่
  5. ใส่ใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  6. เติมเห็ดและเทน้ำเกลือที่เกิด
  7. หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดจนหมด
  8. ปิดด้วยฝาไนลอน นำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือแช่เย็น

เห็ดเค็มปิดใต้ฝาเหล็กได้ ต้องทำยังไง? ในการทำเช่นนี้ในแต่ละขวดคุณต้องเทเห็ด 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ล. น้ำมันพืชอุ่นในกระทะแล้วม้วนขึ้น