เห็ดนมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำเห็ดเค็มและดองด้วยหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ
การเก็บเกี่ยวของขวัญจากป่าโดยใช้วิธีการอนุรักษ์แบบต่างๆ ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของเห็ด เห็ดนมในน้ำมันมีรสเค็มเล็กน้อยและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า
การเตรียมเห็ดนมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวในเวลาที่เหมาะสมสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายแพนเค้กและเกี๊ยว วัสดุมีวิธีการประมวลผลต่างๆ มีการอธิบายรายละเอียดวิธีทำเห็ดนมในน้ำมันที่บ้าน โดยใช้หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ อ่าน ศึกษา และประยุกต์ใช้สิ่งที่คุณได้เรียนรู้ในทางปฏิบัติในครัวของคุณ
เห็ดนมดองเนย
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนมเล็ก - 2 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 l
- น้ำมันพืช - 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ตา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมเห็ดนมดองกับเนยดังนี้เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เห็ดในขวดแก้วที่สะอาดซึ่งคุณใส่เครื่องเทศลงไปด้านล่างแล้วเทน้ำมันพืชร้อนลงไป ปิดฝาขวดให้เย็นแล้วใส่ในที่มืดในที่เย็น อายุการเก็บรักษานานถึง 6 เดือน เห็ดนมต้มหรือแช่น้ำก่อนปรุงอาหารเพื่อสกัดสารที่มีรสขมที่ระคายเคืองกระเพาะ หลังจากเดือดจะต้องล้างด้วยน้ำเย็น ก่อนเคี่ยวเห็ดจะผัด เห็ดปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจะดีกว่า เหยือกแก้วที่มีเห็ดนมดองราดด้วยน้ำมันเพื่อให้ชั้นบาง ๆ ปกป้องจากเชื้อรา
เห็ดนมเค็มกับเนย
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม 400 กรัม
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
- เกลือและพริกไทย
วิธีการปรุงเห็ดนมเค็มกับเนยนั้นไม่ซับซ้อน:
ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเห็ดนมเป็นเส้น จากนั้นผสมทุกอย่าง เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
เห็ดนมดองกับหัวไชเท้า
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมดอง 200 กรัม
- 1 หัวไชเท้า
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- ผักกาด 1 พวง
- เกลือ
วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวไชเท้าล้างขูดหยาบแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ หั่นเห็ดดองเป็นชิ้น ๆ ผสมกับหัวไชเท้า ใส่ผักกาดในจาน จากนั้นเห็ดและหัวไชเท้า เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงไป ตกแต่งด้วยหัวหอมใหญ่ พร้อมเสิร์ฟ
เห็ดนมเค็มกับเนย
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องเตรียมเห็ดนมด้วยเนยล่วงหน้าสำหรับการเก็บรักษานี้คุณสามารถเตรียมจานต่อไปได้
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง ในการเตรียมซอสให้ผสมน้ำมันพืชกับพริกไทยและมัสตาร์ด ล้างเห็ดเค็มด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น ตักใส่จาน ใส่หัวหอมใหญ่ ราดซอสแล้วเสิร์ฟ
เห็ดนมเค็มกับหัวหอมและเนย
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำเห็ดนมเค็มด้วยหัวหอมและเนยไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง
- ในการเตรียมซอสให้ผสมน้ำมันพืชกับพริกไทยและมัสตาร์ด
- ล้างเห็ดเค็มด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น ตักใส่จาน ใส่หัวหอมใหญ่ ราดซอสแล้วเสิร์ฟ
นั่นคือทั้งหมด: เห็ดนมกับหัวหอมและเนยพร้อมที่จะเสิร์ฟและบริโภคเป็นอาหารว่างเย็น ๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดนมเค็มและแครอท
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม 400 กรัม
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเห็ดนมเป็นเส้น จากนั้นผสมทุกอย่าง เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
เห็ดโซลินก้า.
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมแห้ง - 50-60 กรัม
- เห็ดนมเค็ม - ตัวละ 100 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- ผักดอง - 2-3 ชิ้น
- มะเขือเทศบด - 100 กรัม
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เคเปอร์ - 80 กรัม
- มะกอก - 40 กรัม
- มะกอก - 8–12 ชิ้น
- ครีม - 100 กรัม
- พริกไทย - 5-8 ถั่ว
- ใบกระวาน
- มะนาว
- ผักใบเขียว
- เกลือ
ต้มเห็ดนมแห้งจนนิ่มและหั่นเป็นเส้น
กรองน้ำซุปแล้วตั้งไฟ
ตัดเห็ดนมเค็มและหัวหอมเป็นเส้น
ปอกแตงกวาดองและหั่นเป็นชิ้น
ผัดหัวหอมกับเนยเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไป
ใส่ผักดองในน้ำซุปเดือด
เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ หัวหอมทอด เคเปอร์ มะกอกหลุม ถั่วลันเตา ใบกระวาน เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นใส่มะกอก
เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสผสมด้วยครีมใส่มะนาวฝานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
เห็ดนม กะหล่ำปลี และสลัดผักชีฝรั่ง
องค์ประกอบ:
- เห็ดนม 200 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- รากผักชี 1 ต้น
- กะหล่ำปลี 100 กรัม
- ถั่วเขียว 50 กรัม
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- น้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชู
- พริกไทยดำ
- หน่อไม้ฝรั่งดอง
- เกลือ
แครอทสับละเอียด รากขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี kohlrabi ใส่ถั่วลันเตา ผสมและหมักในน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ ต้มเห็ดเป็นเวลา 5-6 นาที ผสมทั้งหมด ใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในชามสลัด โรยหน้าด้วยชิ้นไข่และหน่อไม้ฝรั่งดอง
เห็ดนม มะเขือเทศ และสลัดบวบ
องค์ประกอบ:
- เห็ดนม 150 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- 2 บวบ
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก
- มะกอก 20 กรัม
- ปลาซาร์ดีนกระป๋อง 150 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- พริกไทยป่นแดงและดำ
- เกลือ
ต้มบวบแล้วต้มเห็ด หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่กระเทียมที่บดแล้ว มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ ต้ม บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปลาซาร์ดีน เห็ด พริกร้อนและมะกอก ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
ตกแต่งด้วยชิ้นไข่
สลัดเห็ดนม มะเขือเทศ และถั่ว
องค์ประกอบ:
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- เห็ดนม 150 กรัม
- ถั่วเขียว 100 กรัม
- มันฝรั่ง 4 ลูก
- มะกอก 20 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (ผัก)
- น้ำส้มสายชู
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น หั่นถั่วเขียวเป็นเพชร ต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-4 นาที สะเด็ดน้ำออกและเย็น ต้มเห็ดเป็นเวลา 5-6 นาที สับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วต้ม ปรุงรสมะเขือเทศและถั่วแยกกันด้วยน้ำมันมะกอก (ผัก) น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย วางมันฝรั่งที่ต้มไว้ตรงกลางชามสลัด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ใส่มะเขือเทศกับถั่วและเห็ดรอบๆ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด ตกแต่งสลัดด้วยมะกอกหลุม
