เห็ดน้ำผึ้งดองและเค็มด้วยกรดซิตริก: สูตรสำหรับฤดูหนาววิธีเก็บรักษาและเห็ดเกลือ
สำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ในการเก็บน้ำผึ้ง agarics เป็นเรื่องที่น่ายินดี หากคุณพบตอไม้หรือต้นไม้ล้มพร้อมกับเห็ดเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่อื่นอีกต่อไป ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตัดทิ้งแล้วใส่ลงในตะกร้า อย่างไรก็ตามอย่ารีบจากไป มองไปรอบ ๆ บ่อยครั้งคุณจะเห็นสถานที่เห็ดอีกแห่งที่มีเห็ดน้ำผึ้งอยู่ใกล้เคียง ร่างที่ออกผลเหล่านี้เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ และจากตอต้นเดียว คุณสามารถเก็บเห็ดจำนวนมากที่จะคงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว
เห็ดน้ำผึ้งสำหรับแม่บ้านทุกคนเป็นที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน เนื่องจากความเก่งกาจของผลไม้เหล่านี้จึงสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานแรก สลัด จูเลียนและปาเต พวกเขาจะดอง, เค็ม, แช่แข็ง, แห้ง, ทอด, ต้มและตุ๋น เข้ากันได้ดีกับอาหาร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม เห็ดดองที่มีกรดซิตริกถือเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาที่สุดบนโต๊ะเทศกาล ส่วนผสมนี้ใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ดีที่สุด ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เห็ดน้ำผึ้งที่มีกรดซิตริกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโดยระบบย่อยอาหารของเราและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
เป็นการยากที่จะปฏิเสธเห็ดดองที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ บ่อยครั้งที่ไม่มีอาหารมื้อใดสมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำเห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยกรดซิตริกเพื่อที่ในฤดูหนาวคุณจะไม่วิ่งไปที่ร้านเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์นี้หากคุณต้องการเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ หรือวางของว่างเย็น ๆ ไว้บนโต๊ะเทศกาล
เรียบง่าย วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งหมักกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งที่หมักด้วยกรดซิตริกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถใช้เป็นไส้สำหรับพิซซ่า พาย และแพนเค้ก
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีง่ายๆในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งดองด้วยกรดซิตริกต้องปฏิบัติตามสูตร
เราคัดแยกเห็ดน้ำผึ้งออกจากมลภาวะ ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที แล้วใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
ในน้ำ 1 ลิตรเรารวมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรแล้วปล่อยให้เดือดแล้วใส่เห็ดต้ม
ต้มในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
เราแจกจ่ายน้ำดองพร้อมกับเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ได้นาน
เห็ดน้ำผึ้งดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในวันถัดไปหลังจากเติมน้ำมันพืชและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
อร่อย การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งเค็มกับกรดซิตริก
การหมักเห็ดน้ำผึ้งด้วยการเติมกรดซิตริกเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ง่ายและธรรมดาสำหรับฤดูหนาว เห็ดเค็มใช้สำหรับซอส ของขบเคี้ยว ซุป หรือเครื่องเคียง
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
- ร่มและก้านผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น
วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งด้วยกรดซิตริกให้อร่อยและเผ็ดร้อนสำหรับงานเลี้ยงในอนาคต? ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ในเวอร์ชันนี้จะมีการเติมกรดซิตริกเฉพาะเมื่อปรุงเนื้อผลไม้เท่านั้น
- ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเล็กน้อยโดยเติมกรดซิตริกเป็นเวลา 20-25 นาที
- วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำและปล่อยให้เย็น
- ใส่ใบมะรุมที่สะอาดลงในกระทะเคลือบฟันที่ด้านล่าง
- โรยเกลือเล็กน้อยแล้ววาง agarics น้ำผึ้งบาง ๆ แล้วปิดฝา
- โรยด้วยเกลือ, กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับ, พริกไทย, กิ่งก้านผักชีฝรั่งและร่ม, ใบกระวาน, ใบลูกเกด
- วางเห็ดเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเกลือจนส่วนผสมหมด
- กดเห็ดด้วยการกดขี่ ปิดด้วยผ้าขาวม้าพับหลายชั้นแล้วปิดฝา
- ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 15 วันจนเห็ดปล่อยน้ำออก
- ใส่เห็ดน้ำผึ้งเค็มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำที่เกิดจากการเกลือแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น
ก่อนใช้เห็ดน้ำผึ้ง แช่ในน้ำเย็นประมาณ 25-30 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและต้นหอม
สูตรทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกและกระเทียม
การหมักเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกในเวอร์ชันนี้จะต้องใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที โดยจะต้องต้มเห็ดล่วงหน้า
- เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;
- น้ำตาล - 20 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
- น้ำ - 500 มล.
ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่สอดคล้องกัน
- กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงกรดซิตริกน้ำมันพริกไทยเกลือและน้ำตาลวางอยู่ในน้ำ
- อนุญาตให้ต้มน้ำดองและนำเห็ดต้ม
- ปิดฝาหม้อและเคี่ยวในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ปิดไฟและปล่อยให้เห็ดเย็นสนิทในน้ำดอง
- เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความจุ 0.5 ลิตรแล้วรีดด้วยฝาปิด
- ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน
วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยกรดซิตริก และน้ำมะเขือเทศ
วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยกรดซิตริกและน้ำมะเขือเทศ? เชื่อกันว่าส่วนผสมหลังนี้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับเป็นส่วนผสมของเห็ดดอง แทนที่จะใช้น้ำผลไม้ คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ธรรมชาติที่สม่ำเสมอ
- เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
- กรดซิตริก - 5 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำมะเขือเทศ - 600 มล.;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.;
- ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
- เห็ดปอกเปลือกต้มในน้ำเป็นเวลา 30 นาที
- เติมน้ำมะเขือเทศลงในหม้อเคลือบ เกลือ แล้วเติมน้ำตาล น้ำมัน กรดซิตริก และเครื่องเทศ
- แนะนำเห็ดต้มปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ปิดไฟและปรุงรสด้วยกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่งสับ
- ปิดฝาและปล่อยให้เย็นสนิทในน้ำดองมะเขือเทศ
คุณสามารถเริ่มทานอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ในหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปิดเห็ดด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว ให้ต้มเห็ดต่ออีก 10 นาที ใส่ในขวดโหลแล้วปิดฝา ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน
วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยกรดซิตริกในน้ำดองรสเผ็ด
น้ำดองรสเผ็ดด้วยกรดซิตริกที่เตรียมไว้สำหรับเห็ดน้ำผึ้งกลายเป็นกลิ่นหอมและการกลั่นอย่างไรก็ตามควรเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 เดือน
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
- โหระพาและออริกาโน - 8 กรัมต่อชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
- น้ำ - 500 มล.;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หากต้องการทราบวิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยกรดซิตริก คุณต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
- เราทำความสะอาดเห็ดล้างและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
- โยนกลับบนตะแกรงหรือกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- เราไม่ตัดผักที่ล้างแล้วและตากแห้ง แต่แจกจ่ายให้ทั่วธนาคารในปริมาณที่เท่ากัน
- เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกและเครื่องเทศทั้งหมด
- เราแนะนำเห็ดน้ำผึ้งปรุงในน้ำดองอย่างน้อย 20 นาที
- เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองและปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น
- ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
วิธีถนอมเห็ดน้ำผึ้งด้วยกรดซิตริกและอบเชย
ตามที่ระบุไว้, เห็ดน้ำผึ้งดองด้วยกรดซิตริกทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามคุณจะชอบรสชาติของความว่างเปล่าอย่างแน่นอน และด้วยการผสมผสานที่ผิดปกติกับแท่งอบเชยจานจะออกมาน่าทึ่ง ในตัวเลือกนี้ ควรใช้อบเชยทั้งแท่ง แทนที่จะใช้ผงบด
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำ - 500 มล.;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- แท่งอบเชย - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
วิธีการรักษาเห็ดน้ำผึ้งด้วยกรดซิตริก คุณสามารถเรียนรู้จากการเตรียมการทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง
- เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำประมาณ 25-30 นาทีแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว
- เตรียมน้ำดองจากน้ำ กรดซิตริก น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยเปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง
- มีการแนะนำเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดรวมถึงแท่งอบเชยจากนั้นจึงใส่เห็ดและปล่อยให้เคี่ยวในน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
- เห็ดน้ำผึ้งวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความจุ 0.5 ลิตรน้ำดองจะถูกกรองและเห็ดจะถูกเทลงไปที่ด้านบนสุด
- ม้วนด้วยฝาโลหะหงายแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
- ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน
