วิธีล้างเห็ดเห็ดสดหลังป่าอย่างถูกต้อง: วิดีโอและเคล็ดลับสำหรับผู้เก็บเห็ด
การเก็บเห็ดน้ำผึ้งในป่าเป็นธุรกิจที่น่ายินดีและน่าตื่นเต้นอย่างไม่ต้องสงสัย คนเก็บเห็ดหลายคนชื่นชมข้อดีของเห็ดเหล่านี้มานานแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะไม่มีวันผ่านมันไปได้ ข้อดีหลักประการหนึ่งของ agaric น้ำผึ้งคือพวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ สะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องพยายามหาพวกมันในป่า ในพื้นที่เล็ก ๆ แห่งหนึ่ง - ตอไม้หรือต้นไม้ คุณสามารถรวบรวม "ของขวัญ" ป่าหลายตะกร้าในคราวเดียว นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งยังมีรสชาติที่ดีในกระบวนการทำอาหารที่หลากหลาย นอกจากมันฝรั่งทอดที่ทุกคนชื่นชอบกับเห็ดและซุปเห็ดแล้ว คุณยังสามารถทำของว่าง, ปาท, ซอส, ชิ้นเนื้อทอดจากเห็ดน้ำผึ้งและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย
อย่างไรก็ตาม พร้อมกับงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ในป่าและการเก็บเกี่ยวเห็ดที่อุดมสมบูรณ์ ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ทุกคนต้องเผชิญกับงานของการประมวลผลเบื้องต้นอย่างละเอียด วิธีทำความสะอาดและล้างเห็ดก่อนแปรรูปแบบต่างๆ?
การทำความสะอาดและการแปรรูปน้ำผึ้ง agarics
หากต้องการทราบวิธีทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง คุณต้องตัดสินใจว่าทำไมคุณจะใช้เห็ดเหล่านี้ในอนาคต - สำหรับการปรุงอาหารหรือการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นวิธีการทำความสะอาดสำหรับวิธีการประมวลผลทั้งหมดมีดังนี้:
- ควรคัดแยกพืชเห็ดและควรทิ้งตัวอย่างที่ดำคล้ำเน่าเสียและมีพยาธิ ของที่เล็กและแข็งแรงเหมาะที่สุดสำหรับการดองและการดอง ในขณะที่ของที่หักและขนาดใหญ่สามารถใช้สำหรับคาเวียร์ ทอด ซอส พาย ฯลฯ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ลำต้นของผลไม้ทั้งตัวและแข็งแรงและฝาเป็น เสียหายมาก ในกรณีนี้สามารถแยกออกจากกันและส่วนที่ดีสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้
- ก่อนล้างเห็ดหลังป่า คุณต้องกำจัดมลพิษที่รุนแรงออกจากพวกมันก่อน ควรใช้มีดทำครัวธรรมดาหรือฟองน้ำแห้ง โดยปกติแล้ว เศษซากป่าเล็กๆ จะถูกเก็บรวบรวมบนเห็ดน้ำผึ้ง เนื่องจากพวกมันเติบโตบนตอไม้ กิ่งไม้หรือต้นไม้ที่ร่วงหล่น ไม่ใช่บนพื้นดิน แค่มองดูให้ดีและตัดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดออก ถ้ามีก็เพียงพอแล้ว
- จากนั้นตัดขอบขาออกเพราะมันแข็งเกินไปซึ่งหมายความว่าจาน "เดินทาง" ที่มีส่วนร่วมจะไม่ทำงาน
แม่บ้านหลายคนสนใจ: ควรถอดกระโปรงออกจากก้านเห็ดก่อนล้างเห็ดสดหรือไม่? ควรจะกล่าวว่าที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง มีความเห็นว่ากระโปรงกรอบขาเห็ดเพิ่มความขมให้กับจาน แต่นี่ไม่ใช่กรณี คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ไม่สนใจที่จะถอดฟิล์มนี้ออก เชื่อว่านี่เป็นเพียงการเสียเวลาและความพยายามเปล่าๆ
วิธีล้างเห็ดฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน และฤดูหนาว
การล้างเห็ดน้ำผึ้งชนิดต่าง ๆ มีความสำคัญหรือไม่? ดังนั้นเห็ดฤดูใบไม้ร่วงฤดูร้อนและฤดูหนาวถึงแม้จะแตกต่างกันในลักษณะและฤดูปลูก แต่ก็ยังคงล้างหลังจากทำความสะอาดในลักษณะเดียวกัน สิ่งเดียวคือเห็ดฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องแช่เพราะถือว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนที่บริสุทธิ์ที่สุดในประเภทนี้ บางครั้งในป่าฤดูหนาว ซากผลไม้เหล่านี้ถูกพบอยู่ใต้หิมะอย่างแท้จริง พวกมันไม่ได้ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกที่เกาะติด แต่เพียงแค่ตัดปลายขา หลังจากนั้นเห็ดฤดูหนาวจะถูกล้างในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเริ่มทำอาหาร
และจะล้างเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนได้อย่างไร? ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลเพิ่มเติม ตามเนื้อผ้าทั้งสองประเภทนี้ต้องการวิธีการทำความสะอาดและล้างเหมือนกัน ดังนั้นจึงต้องแช่ตัวที่ออกผลหลังจากคัดแยกและทำความสะอาด การแช่ควรทำในน้ำเกลือเย็น (สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ) เกลือช่วยเปิดรูขุมขนของเห็ดและขจัดเม็ดทรายละเอียดออกจากที่นั่นและหากมีแมลงหรือตัวหนอนอยู่ในร่างผล พวกมันก็จะลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ เวลาในการแช่คือ 30 ถึง 90 นาที จากนั้นคุณควรล้างเห็ดภายใต้ก๊อกน้ำและเริ่มทำอาหาร อย่างที่คุณเห็น การล้างเห็ดสายพันธุ์ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้
วิธีล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนทอด ต้ม และแช่แข็ง
เห็ดผัดเป็นอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะถ้าเป็นเห็ด เมื่อทอดแล้วสามารถนำมาผัดกับผักต่างๆ ได้ เช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว วิธีล้างเห็ดหลังล้างให้สะอาด แล้วนำไปทอดให้อร่อยได้อย่างไร? สำหรับกระบวนการแปรรูปนี้ คุณต้องล้างเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หากเนื้อผลมีขนาดใหญ่ ควรแช่ในน้ำเกลือประมาณ 40-50 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำประปา
วิธีการแปรรูปเห็ดส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการต้มก่อน เรื่องนี้แม่บ้านสามเณรหลายคนถามถึงวิธีล้างเห็ดก่อนหุง? ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดเห็ดควรล้างด้วยน้ำประปาสักครู่แล้วต้ม คุณยังสามารถแช่เนื้อผลไม้ในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง หากคุณตัดสินใจที่จะไม่แช่เห็ดน้ำผึ้ง แต่ให้ต้มทันทีจากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 2 ครั้ง
หากคุณต้องการแช่แข็งเนื้อผลไม้สดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้มก่อน ควรลดการสัมผัสกับเห็ดด้วยน้ำให้น้อยที่สุด วิธีการล้างเห็ดสดก่อนแช่แข็ง? ประการแรก อย่าลืมใช้เฉพาะตัวอย่างที่สมบูรณ์ แข็งแรง อายุน้อย และไม่เสียหาย หลังจากทำความสะอาดควรล้างด้วยน้ำไหลภายในหนึ่งนาทีและจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที หากคุณต้องการเตรียมเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวให้ล้างตามวิธีที่กล่าวข้างต้น
วิธีล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนดองเกลือ
และวิธีล้างเห็ดก่อนดองและดอง? ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้แช่เนื้อผลไม้ในภาชนะที่ลึกด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วล้างออก เปลี่ยนน้ำในภาชนะแล้วแช่เห็ดที่นั่นอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ย้ายไปที่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ต่อไป โปรดดำเนินการให้ความร้อนก่อนการดองและการทำเกลือตามสูตร
แม่บ้านบางคนชอบที่จะใช้วิธีการแช่ผลไม้แบบเย็นซึ่งไม่รวมการต้มเบื้องต้น ในกรณีนี้ คุณต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งหลังจากทำความสะอาดเป็นเวลา 9-15 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง สำคัญ: สำหรับการทำเกลือแบบเย็น คุณต้องใช้ตัวอย่างที่อายุน้อยและแข็งแรงมากด้วย
เราแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงวิธีการล้างเห็ดหลังป่า:
วิดีโอ
วิธีเก็บเห็ดล้างให้สะอาด
เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณจึงไม่สามารถเก็บเห็ดให้สดได้นาน วิธีเก็บเห็ดล้างหลังจากทำความสะอาดและที่ไหน? ควรใช้เนื้อผลไม้สดทันทีและเตรียมจานจากพวกเขา อย่างไรก็ตามหากไม่สามารถทำได้ด้วยเหตุผลบางอย่างให้ส่งเห็ดไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาไม่เกิน 7-10 ชั่วโมง ในกรณีนี้ให้ปิดฝาภาชนะเก็บด้วยฟิล์มยึดมิฉะนั้นเห็ดจะดูดซับกลิ่นจากภายนอก
เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นหากคุณแช่แข็งพวกมันด้วยการแช่แข็งแบบช็อต จากนั้นใส่ในภาชนะพลาสติกและกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ผลไม้สามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ได้นานถึง 1 ปี
