วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน, ภาพถ่าย, วิดีโอของการเกลือเห็ดที่ถูกต้อง

ผู้เก็บเห็ดหลายคนยอมรับว่าบทบาทของอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันควรเป็นของเห็ด การทำเกลือเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมเห็ดที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน คุณยายของเราใช้วิธีนี้เช่นกัน ดังนั้นพวกเขาจึงรู้วิธีการเกลือเห็ดน้ำผึ้งอย่างอร่อย เห็ดกรอบที่ละเอียดอ่อนที่มีรสเผ็ดและกลิ่นหอมจะดึงดูดทั้งบ้านและแขกให้มาที่โต๊ะ เราขอเสนอ 15 สูตรที่แสดงวิธีทำเห็ดเกลือที่บ้าน

วิธีเกลือเห็ดสดแบบเย็น

วิธีการแช่เย็นเกี่ยวข้องกับการแช่ผลไม้ดิบ ดังนั้นจึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทำความสะอาดและคัดแยก ในการหาวิธีทำเห็ดสดใส่เกลือ ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบร่างกายที่ออกผลแต่ละชิ้นและเลือกตัวอย่างที่แข็งแรงและอายุน้อยเท่านั้น จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้ก๊อก

  • เห็ดที่เตรียมไว้;
  • เกลือ;
  • พริกไทยดำ
  • ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่
  • ใบกระวาน.

สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายของวิธีทำเกลือเห็ดด้วยวิธีเย็น:

ใส่ชั้นของลูกเกดสดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน

โรยหน้าด้วยชั้นผลไม้ (ประมาณ 5 ซม.) โดยปิดฝาลง เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ

ถัดไป เพิ่มเห็ดชนิดนี้อีกชั้นหนึ่ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ดังนั้น ใช้เห็ดและเครื่องเทศที่มีอยู่ทั้งหมด

ปิดร่างกายผลไม้ด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดปากกดลงด้วยจานหรือระนาบอื่น ๆ วางของไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ เห็ดจะนั่งลง จากนั้นคุณต้องเปิดมัน สะเด็ดน้ำเกลือ และเพิ่มส่วนใหม่ของร่างกายผลไม้จนกว่าภาชนะจะเต็มความจุ อย่าลืมโรยเกลือและพริกไทยดำแต่ละชั้น

หลังจากผ่านไปสองสามวัน ของว่างจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหล ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปเก็บในห้องเย็น

วิธีทำเห็ดเผาะเกลือแบบเผ็ดร้อน

วิธีการร้อนเกี่ยวข้องกับการหมักน้ำผึ้งด้วยเกลือซึ่งผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้น อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการต้มเห็ดเกลือ คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดเนื้อผลไม้จากสิ่งสกปรกและเศษซาก

  • เห็ดต้ม - 3 กก.
  • เกลือแกง - 120 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว, ช่อดอกหรือเมล็ด) - เพื่อลิ้มรส;
  • พริกไทยดำ - 30-35 ถั่ว;
  • ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
  • กระเทียม - 4-5 กลีบ

เราขอนำเสนอคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรซึ่งจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการต้มเห็ดเกลืออย่างเผ็ดร้อน

  1. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและต้มเห็ด
  2. จากนั้นนำจานที่มีการวางแผนการเกลือและจัดวางส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น
  3. ที่ด้านล่างใส่ใบกระวานกระเทียมสับกับผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ
  4. จากนั้นวางเห็ดบน "หมอน" ของเครื่องเทศในชั้นประมาณ 5-7 ซม. แล้วโรยด้วยเกลือ
  5. จัดวางหลายชั้นในลักษณะนี้จนกว่าเนื้อผลจะหมด อย่าลืมโรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้น
  6. คลุมชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซวางจานที่มีขนาดเหมาะสมอยู่ด้านบน
  7. เราส่งอาหารเรียกน้ำย่อยไปยังที่มืดเพื่อเกลือเป็นเวลา 1 เดือน

วิธีทำเกลือเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำเกลือเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวอย่างไร เราขอแนะนำให้ใช้สูตรคลาสสิก ดังที่คุณทราบ "คลาสสิกเป็นนิรันดร์" ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดเค็มที่เตรียมในลักษณะนี้จะกลายเป็น "แขก" คงที่บนโต๊ะของคุณ

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 4 กก.
  • เกลือ - 200 กรัม
  • ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (ร่มได้) - 7 ชิ้น.;
  • พริกไทยดำ (ถั่ว) - 50-60 ชิ้น

ฉันต้องบอกว่าปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องเทศนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

  1. หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งจะถูกแช่ในน้ำและต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก สำคัญ: เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อผลไม้เป็นส่วน ๆ และไม่ใช่ทั้งปริมาตรในคราวเดียว
  2. หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว เราก็ย้ายเห็ดไปที่กระชอนแล้วพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
  3. ใส่เกลือ ผักชีลาวสับ พริกไทยดำ และใบกระวานลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
  4. ใส่เห็ดที่ต้มไว้ด้านบนแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
  5. เราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางระนาบที่เหมาะสมพร้อมโหลดไว้ด้านบน

หลังจากเกลือ 5-7 วัน คุณสามารถใส่ขนมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในห้องเย็น

อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากเลยที่จะเกลือเห็ดตามสูตรคลาสสิค แต่มันอร่อยมาก!

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดที่บ้าน

แม่บ้านสามเณรส่วนใหญ่สนใจว่าคุณสามารถใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีถังไม้หรือจานเคลือบขนาดใหญ่อยู่ในมือ

  • เห็ดต้ม - 3 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร;
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
  • ร่ม Dill - 5-7 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
  • ใบเชอร์รี่และ / หรือลูกเกด - 15-17 ชิ้น

ในกรณีนี้ เราจะใช้วิธีร้อน และคำแนะนำทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการเกลือเห็ดในขวดโหล

  1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ: รวมเครื่องเทศและใบทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำ ใบต้องล้างล่วงหน้า ตากแห้ง และฉีกด้วยมือ
  2. เราใส่กระทะบนเตาจุดไฟนำไปต้มแล้วเกลี่ยเนื้อผลไม้ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
  3. เราแจกจ่ายชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกแน่นซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้า
  4. เรานำอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดไปที่ห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งเกลือกับน้ำส้มสายชู

แม่บ้านหลายคนใช้เห็ดน้ำผึ้งผสมเกลือและเติมน้ำส้มสายชูลงในกระบวนการ เชื่อกันว่าสารกันบูดชนิดนี้เป็นหนึ่งในสารกันบูดที่ดีที่สุดที่สามารถเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บชิ้นงานได้อย่างมาก

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 4 กก.
  • เกลือ - 150 กรัม
  • น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.;
  • น้ำส้มสายชู (9%) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ใบกระวานและกานพลูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งด้วยการเติมน้ำส้มสายชูโดยใช้รายการผลิตภัณฑ์ที่เสนอ?

  1. ขั้นแรก คุณควรทำความสะอาดและต้มเนื้อผลไม้ในน้ำเดือดจนกว่ามันจะตกลงที่ก้น (20-25 นาที) โดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นประจำ
  2. วางบนตะแกรงและรอให้ของเหลวไหลออก
  3. ในช่วงเวลานี้สามารถเตรียมขวดแก้วที่มีปริมาตรที่ต้องการได้ พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงและต้องต้มฝา

วิธีทำเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่อไป?

  1. คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: รวมเกลือและใบกระวานในน้ำ
  2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
  3. หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วปิดไฟ
  4. แจกจ่ายเห็ดสำเร็จรูปลงในขวดเทน้ำเกลือที่คอปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วปล่อยให้เย็น
  5. เก็บชิ้นงานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีเกลือเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แม่บ้านหลายคนอาจถามถึงวิธีการเกลือเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู?

ด้านล่างนี้เป็นวิธีการง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อร่อยโดยแทนที่สารกันบูดด้วยกรดซิตริก

  • เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม 10 นาที) - 3.5 กก.
  • น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
  • เกลือ - 100-150 กรัม
  • กรดซิตริก - 10-15 กรัม

ด้วยคำอธิบายทีละขั้นตอน คุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างเกลือเห็ดน้ำผึ้งด้วยกรดซิตริกอย่างรวดเร็ว

  1. เห็ดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ โรยเกลือแต่ละชั้น
  2. พักไว้และเตรียมน้ำเกลือ
  3. อนุญาตให้ต้มน้ำที่มีกรดซิตริกและเทเห็ดในเหยือก
  4. แทนที่จะปิดฝา ฝากระป๋องจะปิดด้วยกระดาษ parchment และผูกคอด้วยด้ายหรือแถบยางยืด
  5. นำออกไปในที่เย็นหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นอกจากชุดส่วนผสมขั้นต่ำแล้ว คุณควรใส่ใจกับผลลัพธ์สุดท้ายของชิ้นงานที่มีรสเผ็ดนี้ด้วย ซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉยเฉย เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำเห็ดเกลือกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

  • เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 2 กก.
  • เกลือ - 100 กรัม
  • กระเทียม - 6 กลีบ;
  • แบล็กและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5-7 ชิ้น.;
  • ใบเชอร์รี่ / ลูกเกด - 10-15 ชิ้น.;
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ดังนั้นวิธีการเกลือเห็ดโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน?

  1. ในจานที่เตรียมไว้ที่สะอาด (คุณสามารถใช้กระป๋องที่มีปริมาตร 3 ลิตร) วางเนื้อผลไม้ต้มเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยใบกระวานและกระเทียมสับ
  2. อย่างไรก็ตามต้องวาง "หมอน" ใบเชอร์รี่ / ลูกเกดที่สะอาดและแห้งไว้ที่ด้านล่างของจานก่อน
  3. กดลงด้านบนด้วยการกดขี่แล้วปล่อยให้เกลือจนนุ่ม - ประมาณ 10-15 วัน

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งในแตงกวาดอง

แม่บ้านหลายคนชอบเกลือเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเกลือ - จะทำอย่างไร? ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แตงกวาดองและเตรียมของว่างดั้งเดิม

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
  • แตงกวาดอง - 500 มล.;
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
  • ร่มผักชีฝรั่งกานพลูและพริกไทยดำ - 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการเห็ดเกลือในแตงกวาดองอย่างถูกต้อง

  1. ก่อนอื่นต้องต้มเนื้อผลไม้เป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ
  2. หลังจากเดือดให้โอนเห็ดไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
  3. ใส่กระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะใส่เกลือที่ด้านล่าง
  4. ใส่เห็ดลงไปแล้วเติมน้ำเกลือให้ทั่ว คลุกเคล้า
  5. เรากดลงด้วยความกดขี่และนำออกไปที่เย็นเพื่อทำเกลือ
  6. หลังจากผ่านไป 6 วัน เราจะแจกจ่ายขนมระหว่างกระปุกและเก็บไว้สองสามสัปดาห์

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งในถัง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

เห็ดน้ำผึ้งเค็มในถังจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น เตรียมพร้อมที่แขกจะถามคุณถึงสูตรสำหรับช่องว่างนี้

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
  • เกลือ - 250 กรัม
  • ใบโอ๊ก / เชอร์รี่ / ลูกเกด - 20 ชิ้น.;
  • ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
  • กานพลู - 3-4 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ (ถั่ว) - 50-60 ชิ้น.;
  • ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีทำเกลือเห็ดในถังจะได้รับคำแนะนำทีละขั้นตอน:

  1. ในกรณีนี้ เราจะใช้วิธีเย็นและแช่เห็ดไว้ 7-9 ชั่วโมงหลังทำความสะอาด
  2. จากนั้นคุณต้องเตรียมถัง: ตรวจสอบว่ามีรอยรั่วหรือไม่โดยเติมน้ำเดือด 2/3 ผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำเดือดจะช่วยฆ่าเชื้อภาชนะก่อนเกลือ
  3. ทิ้งไว้ 30-40 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
  4. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนหนึ่งที่ด้านล่าง: ใบกระวาน, ใบสด, ผักชีฝรั่งและพริกไทย
  5. จากนั้นเกลี่ยน้ำผึ้งให้หนาประมาณ 4 นิ้ว โรยด้วยเครื่องเทศและเกลืออีกครั้ง
  6. ทำซ้ำขั้นตอนทีละชั้นจนกว่าคุณจะหมดเนื้อผลไม้และเครื่องเทศ
  7. คลุมด้วยแผ่นไม้แล้วกดลงด้วยน้ำหนักที่ด้านบน
  8. ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 5-7 วันในที่เย็น
  9. เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่เห็ดอีกจำนวนหนึ่ง ทิ้งไว้ 30-35 วัน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเห็ดเกลือที่บ้านโดยใช้ถังไม้:

วิธีทำเกลือเห็ดเห็ดขนาดใหญ่

ก่อนอื่นต้องบอกว่าการหมักเห็ดขนาดใหญ่ด้วยวิธีที่ร้อนจัด สำหรับกระบวนการนี้ คุณต้องเลือกเฉพาะผลที่แข็งแรงและไม่เสียหาย นอกจากนี้ยังใช้แคปสำหรับเกลือเท่านั้นเนื่องจากขาของเห็ดผู้ใหญ่นั้นแข็งมาก

  • เห็ดใหญ่ - 2 กก.
  • เกลือ - 100-120 กรัม
  • พืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น.;
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก

ขั้นตอนต่อไปนี้จะให้รายละเอียดวิธีการใส่เกลือเห็ดขนาดใหญ่

  1. เป็นการดีกว่าที่จะตัดหมวกของชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วต้มใน 2 น้ำประมาณ 10-15 นาทีแล้วเอาโฟมออก
  2. ในขณะที่เห็ดกำลังระบายของเหลวส่วนเกินหลังจากปรุงอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ รวมทั้งภาชนะใส่เกลือ สำคัญ: ใบสดต้องล้างและทำให้แห้งก่อน
  3. ใส่ใบสดที่ฉีกด้วยมือ ส่วนของผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ และใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของจาน
  4. กระจายเห็ดด้านบนโรยด้วยเกลือและกระเทียมที่เหลือและผักชีฝรั่ง
  5. ผัดปิดฝาหรือจานที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เกลือ
  6. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ย้ายชิ้นงานไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
  7. เก็บในตู้เย็นหรือส่งไปยังที่เย็นอื่นๆ

วิธีทำเกลือเห็ดฤดูหนาวและฤดูร้อน

บางคนสนใจว่าการหมักเกลือของเห็ดน้ำผึ้งชนิดต่างๆ จะดำเนินไปอย่างไร? ฉันต้องบอกว่าสูตรเกลือสำหรับเห็ดทั้งหมดเกือบจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม สปีชีส์ในฤดูใบไม้ร่วงมักใช้สำหรับการทำเกลือเย็น ในขณะที่สปีชีส์ฤดูหนาวและฤดูร้อนจะใช้เกลือแบบร้อนได้ดีกว่า

เห็ดเกลือของสายพันธุ์ฤดูหนาวและฤดูร้อนได้อย่างไร? ไม่สามารถเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้ร่วมกันได้เนื่องจากความแตกต่างของฤดูกาลติดผล อย่างไรก็ตามแต่ละสูตรเดียวกันนั้นค่อนข้างใช้ได้กับพวกเขา

  • เห็ดน้ำผึ้ง (ฤดูหนาวหรือฤดูร้อน) - 3 กก.
  • เกลือ - 150 กรัม
  • พริกไทยดำ (ถั่ว) - 25 ชิ้น.;
  • ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
  • เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
  • กระเทียม - 4 กลีบ;
  • ลูกเกดและ / หรือใบเชอร์รี่ (สำหรับ agarics น้ำผึ้งฤดูร้อน) - 10-15 ชิ้น.;
  • ลูกเกดและ / หรือเชอร์รี่ (สำหรับ agarics น้ำผึ้งฤดูหนาว) - 10 ชิ้น

อย่างที่คุณเห็นเห็ดฤดูร้อนสามารถใส่เกลือได้ด้วยการเติมใบสดซึ่งน่าเสียดายที่ไม่พบในฤดูหนาว ดังนั้นเห็ดฤดูหนาวจึงเค็มโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ แทนที่จะเอากิ่งไม้มาตัดเป็นความยาวของนิ้วชี้

  1. ดังนั้นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจึงต้มและโยนในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
  2. ในขณะเดียวกันใบไม้หรือกิ่งจะวางในภาชนะที่เตรียมไว้ (ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดน้ำผึ้ง)
  3. ใส่มัสตาร์ด กระเทียมสับ เกลือเล็กน้อย พริกไทย และใบกระวาน
  4. จากนั้นวางชั้นของผลไม้โรยด้วยเกลือพริกไทยและใบกระวาน
  5. เทคนิคนี้ดำเนินการจนกว่าเห็ดจะหมด
  6. มันถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซด้านบนกดลงด้วยการกดขี่และวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
  7. จากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนขนมไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดคอด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็น

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งในกระทะและถังใต้แอก

เมื่อด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีอ่างไม้หรือเหยือกแก้วอยู่ในมือ คุณสามารถใช้วิธีการที่แสดงวิธีการเกลือเห็ดน้ำผึ้งในกระทะภายใต้การกดขี่

ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าจานเกลือต้องเป็นเซรามิก, ดินเหนียว, แก้ว, เคลือบฟันหรือไม้ ถ้าเราพูดถึงหม้อและถังแล้วมักใช้หม้อเคลือบ

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
  • เกลือ - 200 กรัม
  • ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
  • ร่ม Dill - 10 ชิ้น.;
  • พืชชนิดหนึ่ง, โอ๊ค, ใบลูกเกด - 5-7 ชิ้น.;
  • พริกไทยดำ - 70 ชิ้น;
  • กระเทียม - 10-13 กลีบ;
  • หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง

ในกรณีนี้เราจะใช้วิธีเย็นและแช่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง อย่าลืมว่าควรใช้ตัวอย่างที่อายุน้อยและแข็งแรงเท่านั้นเพื่อทำเกลือเย็น!

  1. ใบสดควรล้างในน้ำ ตากในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก แล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ
  2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
  3. ใส่ใบและหัวหอมสดทั้งหมดลงในกระทะที่ด้านล่าง 1/3 ร่มของผักชีฝรั่ง กระเทียมและใบกระวาน พริกไทยดำ 10-15 เม็ด และเกลือ 1/5 อย่างละ
  4. กระจายชั้นของเนื้อผลไม้ที่แช่ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้งเช่นเดียวกับในขั้นตอนก่อนหน้า
  5. ดังนั้นแบ่งเห็ดออกเป็น 5 ชั้นไม่ลืมที่จะโรยด้วยเครื่องเทศ
  6. กดลงด้านบนด้วยการกดขี่และปล่อยให้เกลือในห้องเย็นประมาณหนึ่งเดือน

และเห็ดน้ำผึ้งจะเค็มในถังได้อย่างไรหากไม่มีกระทะใกล้เคียง? ในสถานการณ์นี้ เทคนิคการดำเนินการและสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีทำเกลือเห็ดแช่แข็งที่บ้าน

บางครั้งแม่บ้านใช้เห็ดแช่แข็งเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำขนมในปริมาณเล็กน้อยวิธีนี้เกิดขึ้นในทุกครัว แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเกลือเห็ดแช่แข็ง

  • เห็ดแช่แข็ง - 1.5 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 2 สาขา;
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
  • เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
  • เม็ดสีดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น

คำอธิบายโดยละเอียดจะแสดงวิธีการเกลือเห็ดที่บ้าน

  1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนื้อผลไม้โดยถ่ายโอนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (ควรค้างคืน) จากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น
  2. หากเห็ดต้มถูกแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเห็ดดิบแช่แข็ง ควรต้มประมาณ 15-20 นาที
  3. ใส่ใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทย กานพลู และกระเทียม หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในจานที่เตรียมไว้ด้านล่าง
  4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป เกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากวางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วนำออกไปที่เย็นเพื่อทำเกลือต่อไปอีก 10-15 วัน หากต้องการหลังจากระยะเวลาที่กำหนดคุณสามารถย่อยสลายขนมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เห็ดเกลืออร่อยแค่ไหนภายใต้ฝาไนลอน

สำหรับกรณีนี้ agaric น้ำผึ้งเกลือจะเกิดขึ้นในรูปแบบดั้งเดิมคือในกระป๋อง ทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และสามเณรชอบที่จะใช้มัน

  • เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 3 กก.
  • เกลือ - 100-120 กรัม
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
  • ออริกาโนหรือยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - ½ ช้อนชา;
  • ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงเล็ก

เห็ดน้ำผึ้งควรใส่เกลือภายใต้ฝาไนลอนอย่างไร?

  1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะลึก (สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต) ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดเริ่มปล่อยให้น้ำ
  2. แจกจ่ายชิ้นงานลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยไนลอนต้ม
  3. นำไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อเกลือเป็นเวลา 1.5-2 สัปดาห์

อย่างที่ทราบกันดีว่าการแช่เห็ดน้ำผึ้งที่บ้านนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก สิ่งสำคัญคือคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณได้ เพราะขนมที่เก็บไว้นั้นไม่ตรงตามข้อกำหนดของเราเสมอไป ดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบและเริ่มทำอาหาร จินตนาการ และทดลองกับส่วนผสมได้ตามสบาย!