กระบวนการแปรรูปเห็ด ryadovki: วิธีการแปรรูปเห็ดหลังการเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม
แถวถือเป็นผลไม้ทั่วไป แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในหมู่นักเก็บเห็ด เฉพาะผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ว่าพวกเขาเป็นเห็ดชนิดใดและคุณสามารถปรุงเห็ดชนิดใดได้ แถวสามารถดองเค็มผัดและตุ๋น พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่ายและผลลัพธ์สุดท้ายของอาหารที่ปรุงนั้นมีกลิ่นหอมและอร่อย
อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้จานอร่อยคุณต้องแปรรูปเห็ด ryadovka อย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ทุกคนต้องรู้หลักการทั่วไปของกระบวนการนี้ เนื่องจากแถวมีกลิ่นเฉพาะ ชวนให้นึกถึงแป้งชุบน้ำหมาด ๆ รวมถึงสิ่งสกปรกที่เกาะที่ฝาและขาอย่างแรง จึงควรทราบวิธีการแปรรูปแถวหลังการเก็บเกี่ยว
การประมวลผลแถวมีดังนี้:
- ผลไม้จะถูกแยกออกและทำความสะอาดเศษซากป่า: เศษหญ้าใบไม้
- ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก หรือหากมีการปนเปื้อนมาก ให้แช่ไว้หลายชั่วโมง
- อนุญาตให้น้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปและแนะนำแถว
- ต้มเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งในกระชอนแล้วต้มอีกครั้งในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการเติมน้ำส้มสายชู
- ใส่หัวหอมปอกเปลือกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นแป้งที่ไม่พึงประสงค์
- พวกเขาถูกโยนกลับในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงสิ่งที่พวกเขาต้องการ
วิธีการประมวลผลแถวต้นป็อปลาร์อย่างถูกต้อง
สำหรับนักเก็บเห็ดหลายคน แถวต้นป็อปลาร์ถือว่าเป็นที่นิยม นี่คือเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งเรียกกันว่าต้นป็อปลาร์ ร่างที่ออกผลเหล่านี้เติบโตเป็นแถวขนาดใหญ่ใกล้หรือใต้ต้นป็อปลาร์โดยตรง เห็ดเหล่านี้มักจะมีการปนเปื้อนมาก ดังนั้นเรามาดูข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปแถวต้นป็อปลาร์อย่างเหมาะสม
- ขั้นตอนแรกซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการแปรรูปแถวนั้นคือการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 วัน ในกรณีนี้ คุณต้องเปลี่ยนน้ำ 2 หรือ 3 ครั้งต่อวัน ด้วยวิธีนี้ ความขมขื่นทั้งหมดออกจากเห็ดและดูดซับสิ่งสกปรก โปรดทราบว่าหากอุณหภูมิของน้ำสำหรับแช่เห็ดสูงกว่า + 16 ° C แสดงว่าไม่ดี เนื่องจากเนื้อผลไม้สามารถหมักได้ ดังนั้นควรเปลี่ยนน้ำบ่อยขึ้นเพื่อป้องกันการเน่าเสียของเห็ด
- แถวต้มในน้ำโดยเติมเกลือเป็นเวลา 30 นาที
- น้ำซุปเห็ดเทล้างในน้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
การอบชุบด้วยความร้อนช่วยให้สามารถใช้แถวสำหรับกระบวนการทำอาหารต่อไปได้: การดอง เกลือ การทอด แถวต้นป็อปลาร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ
กระบวนการทีละขั้นตอนในการประมวลผลแถวสีเทา
เรือพายสีเทาเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น ในขณะที่ผู้เริ่มต้นกลัวที่จะรวบรวมร่างที่ออกผลเหล่านี้เพื่อไม่ให้สะดุดกับสายพันธุ์ปลอม แถวสีเทาเติบโตบนดินเกือบทุกชนิดใต้ต้นไม้ ดังนั้นจึงมักมีมลพิษอย่างหนัก วิธีการประมวลผลเห็ด ryadovki อย่างถูกต้องเพื่อให้จานสุดท้ายจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน?
ขั้นตอนการประมวลผลแถวสีเทาต้องดำเนินการเป็นขั้นตอน:
- ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเห็ดแต่ละอันด้วยเข็ม ใบไม้ ตะไคร่น้ำ และส่วนล่างของขาถูกตัดออก
- ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านล่างของฝาครอบคือแผ่นที่ทรายและเศษซากป่าอื่น ๆ ติดอยู่
- เน่าเสียโดยหนูและแมลงส่วนของเชื้อราจะถูกตัดออก
- ลอกฟิล์มออกจากฝาแล้วล้างเห็ดในน้ำปริมาณมาก
- ถ้าแถวนั้นปนเปื้อนมากก็จะถูกน้ำท่วมและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วต้มต่อ
- ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที โยนในกระชอนและเตรียมเพิ่มเติม: ดอง เกลือ ทอดหรือตุ๋น
