emmabrewda.com

เห็ดถือเป็นของขวัญล้ำค่าของป่าฤดูใบไม้ร่วง พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ พวกเขาสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: แช่แข็ง, ดอง, เกลือ, ทอด, หมักและทำให้แห้ง หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดกระป๋องคือการดอง

สูตรสำหรับการหมักหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างหลากหลายและสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่งานฉลอง แต่ยังช่วยเพิ่มอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับครอบครัวทุกวันด้วยวิตามิน เครื่องเทศและสมุนไพรที่เติมลงในน้ำดองเห็ดทำให้ขนมที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่แสดงวิธีการหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ตัวเลือกที่หลากหลายและเรียบง่ายสำหรับอาหารว่างที่น่ารับประทานสามารถจัดเตรียมได้โดยพ่อครัวมือใหม่

วิธีทำความสะอาดเห็ดก่อนดองเห็ดที่บ้าน?

ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักเห็ดก็ยังต้องมีการประมวลผลเบื้องต้นที่เหมาะสมก่อนปรุงอาหาร วิธีปอกเห็ดให้ได้ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่อร่อยและมีคุณภาพสูง?

• เห็ดจะถูกคัดแยก แตก เน่าเสีย และเน่าเสีย ทิ้งไป
• ตัดปลายขาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจำนวนมากแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เคลือบ
• กระบวนการเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับตัวเลือกการดองที่เลือก - เย็นหรือร้อน ด้วยวิธีร้อน เห็ดจะถูกต้มในน้ำดองโดยตรง และด้วยวิธีเย็น แยกจากกันในน้ำเปล่า จากนั้นเทเนื้อผลไม้ที่ต้มด้วยน้ำดองร้อน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักหมวกนมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

วิธีง่ายๆ ในการหมักหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวคือกระบวนการที่ไม่ยุ่งยากในการเก็บรักษาเห็ดตัวโปรดของคุณ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องดังกล่าวก็สามารถรับมือได้ 5 วันหลังจากเริ่มดองเห็ดก็สามารถชิมได้แล้ว อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าการปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีที่เสนอเท่านั้นที่จะช่วยเตรียมของว่างแสนอร่อยได้

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กรดอะซิติก 30%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์

สูตรง่าย ๆ สำหรับหมวกนมสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาวอธิบายไว้เป็นขั้นตอน:

ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะเคลือบด้วยน้ำเดือด

ต้มประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำทันที ล้างเห็ดแล้วนำกลับเข้าสู่กระทะเปล่า

เทน้ำจากสูตรลงไป ปล่อยให้เดือด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ยกเว้น น้ำส้มสายชู ผัดและต้มผลิตภัณฑ์หลักในน้ำดองประมาณ 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีกสักครู่

กระจายเห็ดในขวดโหลแก้วที่ปลอดเชื้อ ใช้ช้อนกดลงไปเล็กน้อยแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไปด้านบนสุด ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอนแน่นๆ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิทแล้วจากนั้น ออกไปที่ห้องใต้ดินที่มืดและเย็น

ทำอาหารเห็ดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรสำหรับเห็ดดอง

ตามเนื้อผ้า ภาชนะแก้วใช้สำหรับเห็ดดอง ซึ่งเหมาะสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ วิธีการหมักเห็ดในขวดด้วยตัวเองเพื่อไม่ให้เสื่อมและหมัก?

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ½ ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำ 500 มล.
• 2 ชิ้น หัวหอม.

การหมักฝานมหญ้าฝรั่นในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาวต้องใช้วิธีการพิเศษ เนื่องจากต้องฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและฝาปิด

1. เทเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำเย็นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้ม
2. ต้มประมาณ 20 นาทีแล้วเอาในกระชอนทิ้งหัวหอม
3. เห็ดได้รับอนุญาตให้ระบายและถ่ายโอนไปยังกระทะซึ่งน้ำจากสูตรกำลังเดือดแล้ว
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที และเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที
6. แจกจ่ายในขวดเทน้ำดองและม้วน
7. พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
8. พวกเขาถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินที่เย็นและมืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C คุณสามารถเริ่มชิมเห็ดได้ภายในสองสามวัน

เห็ดหมักร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

การทำหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีหมักแบบร้อนจะทำให้เป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์สำหรับโต๊ะเทศกาลและการสังสรรค์กับเพื่อนอย่างจริงใจ เห็ดมีรสชาติอร่อย กรอบ ฉ่ำและมีกลิ่นหอม

• ฝานมหญ้าฝรั่น 3 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 10 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• 4 ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

สูตรสำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยวิธีการดองร้อนมีคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. หลังจากการปอกเปลือกเห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมากอย่างรวดเร็ว
2. กระจายในกระชอนในส่วนเล็ก ๆ และลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
3. กระจายบนตะแกรงเพื่อให้เคลือบแล้วเทน้ำจากสูตรลงในกระทะซึ่งอนุญาตให้เดือด
4. แนะนำ Camelina เพิ่มกานพลูพริกไทยใบกระวานเกลือและน้ำตาล
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีใส่กระเทียมที่บดเป็นก้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. ต้มเห็ดต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. น้ำดองถูกกรองอนุญาตให้ต้มและเทลงในขวด
8. ปิดด้วยฝาไนลอนแน่น ๆ และหลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดิน หลังจาก 3 วันสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนโต๊ะและชิมได้

หมักเห็ดอูฐด้วยน้ำส้มสายชู 6%

การหมักเห็ดด้วยน้ำส้มสายชูที่มีความเป็นกรด 6% ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยกรอบ ดังนั้นมื้ออาหารตามเทศกาลจะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีการรักษาดังกล่าว

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• น้ำ 800 มล.
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%;
• 6 ถั่วพริกไทยดำแดงและขาว

การหมักเห็ดคามิลินาทำได้ที่บ้านดังนี้:

1. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตร ยกเว้นเห็ดและน้ำส้มสายชู
2. ต้มในกระทะเคลือบด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างทันที
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
5. เราใส่น้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
6. เราม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วอุ่นด้วยผ้าห่มเก่า
7. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำห้องที่ตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษาเห็ดออกมา

เห็ดดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวฝานมหญ้าฝรั่นโดยการดองเย็นเป็นการเติมขวดโหลที่มีเนื้อผลไม้ที่ต้มไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำดอง ตัวเลือกนี้ทำให้เห็ดดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเพราะน้ำดองมีความโปร่งใสและมีกลิ่นหอม

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ½ ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 800 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การดองฝานมหญ้าฝรั่นเย็นเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการอบร้อน 10 นาที
2. ในระหว่างนี้เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดที่เสนอในรายการต้มประมาณ 5-7 นาที
3. เห็ดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองเดือด
4. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่น
5. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
6. ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
7. นำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

เห็ดหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

การหมักหมวกนมหญ้าฝรั่นโดยไม่ทำหมันเป็นวิธีที่ค่อนข้างธรรมดาในการเก็บเกี่ยวเห็ด อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าคุณสามารถเก็บขนมไว้ได้ไม่เกิน 4-6 เดือน

• ฝานมหญ้าฝรั่น 1 กก.
• น้ำ 200 มล.
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 1 ช้อนชาสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแสดงวิธีการหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลังจากทำความสะอาดเห็ดจะถูกล้างในน้ำเย็นและย้ายไปยังกระชอนเพื่อระบายอย่างระมัดระวัง

ใส่ในกระทะเคลือบด้วยน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ นำโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือช้อน slotted

เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียมต้มเป็นเวลา 5 นาที เทกรดใส่เห็ดต้มแล้วต้มในน้ำดองประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมที่บดเป็นก้อนแล้วคลุกเคล้าและแจกจ่ายทันที ขวดฆ่าเชื้อ

เทน้ำดองปิดฝาให้แน่นและหุ้มด้วยผ้าห่มเก่าเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

สูตรหมักเห็ดดิบโดยไม่ต้องปรุง

การหมักฝานมหญ้าฝรั่นโดยไม่ต้องปรุงจะทำให้เนื้อผลไม้บรรจุกระป๋องได้ นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากที่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารอย่างระมัดระวัง

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• น้ำ 1 ลิตร
• 4 สิ่ง. ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• กระเทียม 3 กลีบ.

การหมักเห็ดอูฐควรทำตามสูตรทีละขั้นตอน

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในภาชนะเคลือบฟัน ยกเว้นเห็ด แล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและแช่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ตึงเครียด
3. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อต่อไป กระป๋อง 0.5 ลิตรพร้อมชิ้นงานฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 40 นาที
4. ม้วนฝา หงายแล้วคลุมด้วยผ้าห่มด้านบน
5. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปไว้ในที่เย็นและมืด

หมักเห็ดด้วยกรดซิตริก

สำหรับครัวเรือนของคุณที่ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติของเห็ดป่า เราขอเสนอสูตรสำหรับดองหมวกนมหญ้าฝรั่นที่บ้านสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก ในรุ่นนี้ใส่เฉพาะใบกระวานและกระเทียมในน้ำดอง

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• น้ำ 500 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกจะบอกคุณทีละขั้นตอน

1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน
2. เตรียมน้ำดอง: รวมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดในน้ำ ยกเว้นกรดซิตริก ต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มเห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีและเติมกรดซิตริก
4. ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วกระจายมวลทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำใบกระวานออกจากน้ำดอง
5. ปิดฝาด้วยไนลอนให้แน่น ปิดด้วยผ้าห่มด้านบน ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
6. ย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปที่ห้องเย็นหรือทิ้งไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

สูตรหมักเห็ดกับกระเทียมที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมเห็ดรสเผ็ด เราแนะนำให้ใช้สูตรเห็ดหมักร้อนกับกระเทียม

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• กระเทียม 10-15 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่มีด้านบน);
• 3 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 500 มล.

การหมักเห็ดคามิลินาสำหรับฤดูหนาวจะดำเนินการในขวดโหลตามคำอธิบายทีละขั้นตอน ในกรณีนี้ ควรใช้ฝาเกลียวเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของแบคทีเรียโบทูลิซึมภายในภาชนะ

1. หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดและเติมน้ำอีกปริมาณตามที่ระบุในสูตร
3. ปล่อยให้เดือดแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม
4. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีและในตอนท้ายใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นแล้วเทน้ำส้มสายชู
5. ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วกระจายเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
6. ใช้ช้อนกดลงไปเล็กน้อยแล้วราดน้ำดองร้อนๆ
7. ขันฝาให้คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
8. นำไปที่ห้องใต้ดินที่มืดและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C

วิธีดองเห็ดด้วยเมล็ดยี่หร่า

สูตรสำหรับการหมักเห็ดอูฐสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเมล็ดยี่หร่าสามารถเตรียมได้ในแบบเย็น อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมกับเครื่องเทศนี้เพื่อไม่ให้ "ฆ่า" รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์หลัก

• ฝานมหญ้าฝรั่น 1 กก.
• ½ ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• สำหรับ ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• น้ำ 300 มล.
• 3 ถั่วดำและออลสไปซ์

1. ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเค็มด้วยการเติมกรดซิตริกเป็นเวลา 10 นาที
2. โยนกระชอนล้างด้วยน้ำร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ
3. เตรียมน้ำดองแยกต่างหากและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. แจกจ่ายเห็ดในขวด เทน้ำดอง และใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
5. ปิดด้วยผ้าไนลอนและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

การทำเห็ดหมักกับผักชี

สูตรนี้สำหรับการปรุงเห็ดคาลิน่าโดยการดองจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดเนื่องจากมีการเติมเมล็ดผักชีลงไป เห็ดเหล่านี้สามารถใช้เป็นสลัดได้

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• น้ำส้มสายชู 70 มล.;
• กระเทียม 4 กลีบ.

1. เทเห็ดที่ปอกเปลือกด้วยน้ำแล้วปล่อยให้เดือดแล้วใส่เกลือและน้ำตาล
2. ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่เมล็ดผักชี น้ำส้มสายชู และกระเทียมซอย
4. ต้มต่อไป แต่ในน้ำดองประมาณ 7-10 นาทีแล้วนำไปแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เติมน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาให้สนิท
6. เห็ดที่หมักด้วยวิธีนี้ไม่สามารถคลุมด้วยผ้าห่มได้ แต่ทิ้งไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิท

หมักหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดที่บ้าน: สูตรพร้อมวิดีโอ

สูตรสำหรับดองหมวกนมหญ้าฝรั่นที่บ้านด้วยเมล็ดมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เห็ดในน้ำดองจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์ผักหรือซุป

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• 1 ธ.ค. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• 5-7 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• 4 สิ่ง. ใบกระวาน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 500 มล.
• 5 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยขาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 4 กลีบ.

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอการหมักหมวกนมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด:

ปริมาณเครื่องเทศสามารถปรับได้ตามความชอบของแม่บ้านแต่ละคน

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะกระจายเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อผลไม้
2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่กระชอนทันที
3. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ น้ำมัน เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในภาชนะ
4. ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีที่วางเห็ดไว้
5. ปิดด้วยฝาไนลอนและหลังจากเย็นตัวแล้วให้นำไปที่ห้องเย็น

วิธีดองเห็ดกับกานพลู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้สำหรับการหมักอูฐสำหรับฤดูหนาวคือเห็ดนั้นชุ่มฉ่ำและนุ่มพร้อมกลิ่นหอมของกานพลูเผ็ด

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำ 800 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ธ.ค. ล. กรดอะซิติก 30%;
• 4 สิ่ง. ดอกคาร์เนชั่น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับการหมักหมวกนมสีเหลืองพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. เราล้างเห็ดให้สะอาดจากการปนเปื้อนแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน
2. เติมน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรรวมทั้งกานพลู
3. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาและอย่ารบกวนเนื้อหาด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน แต่ให้เขย่าเท่านั้น
4. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. เราใส่เห็ดในเหยือกเติม 2/3 ส่วนแล้วเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำดอง แต่ไม่มีร่มผักชีฝรั่ง
6. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรหมักเห็ดกับทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับการหมักเห็ดที่บ้านในน้ำดองรสเผ็ดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาเห็ดที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว เห็ดมีความประณีตมีรสเผ็ดร้อน

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล.เกลือ (ไม่มีด้านบน);
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 8 ดอก;
• ใบกระวาน (1 ชิ้นสำหรับแต่ละกระป๋อง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%;
• กระเทียม 10 กลีบ;
• พริก 1/3 ส่วนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• tarragon กิ่งหนึ่ง;
• แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่

สูตรสำหรับการหมักหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวนั้นทำในขวดโหลเพื่อให้ในฤดูหนาวเปิดฝาขวดหนึ่งขึ้นมาโปรดคนที่คุณรักและแขกของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย

1. แช่เห็ดปอกเปลือกในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างออกทันที
2. ตัดชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ปล่อยให้ทั้งหมด
3. ต้มเห็ด 2 ครั้งเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำแยกจากนั้นล้างออก
4. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานในน้ำ
5. เรากระจายเห็ดในน้ำดองและต้มประมาณ 20 นาที
6. ปิดเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวัง
7. ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ทาร์รากอน พริก และกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น
8. เติมน้ำดองร้อนแล้วปิดฝาโลหะ
9. เราใส่กระทะด้วยน้ำร้อนซึ่งเราใส่ผ้าเช็ดตัวในครัวขนาดเล็กไว้ด้านล่าง
10. เราฆ่าเชื้อกระป๋อง 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและพลิกคว่ำทันที
11. เราห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
12. โถสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวสีเข้มหรือบนระเบียงกระจกได้ไม่เกิน 6-7 เดือน