ซอสเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้: สูตรวิธีทำน้ำสลัดครีมและเห็ดมะเขือเทศ
พาสต้าเช่นสปาเก็ตตี้ถือเป็นอาหารทั่วไปในครัวของแม่บ้านหลายคนมาช้านาน พวกเขามักจะเตรียมเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ผู้ที่ต้องการกระจายโต๊ะและทำอาหารให้ใกล้เคียงกับอาหารอิตาเลียนมากที่สุด ไม่ใช่แค่พาสต้าต้มเท่านั้น แต่พาสต้าที่มีน้ำสลัดต่างกัน
ซอสเห็ดที่ใช้ทำสปาเก็ตตี้คือ "หัวใจ" ของอาหาร ปรุงแต่งส่วนผสมหลักได้อย่างลงตัว คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดได้หลายวิธีซึ่งช่วยให้คุณกระจายเมนูและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจอีกครั้ง
ทุกวันนี้ มีพาสต้าประเภทเดียวกันอยู่มากมายบนชั้นวางของในร้าน ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือก แต่ยังรวมถึงลักษณะภายนอกด้วย โปรดจำไว้ว่าสปาเก็ตตี้ที่มีคุณภาพควรมีแป้งดูรัม เกลือและน้ำ เป็นพาสต้าประเภทนี้ที่ไม่มีวันเดือดและจะสามารถถ่ายทอดคุณภาพรสชาติของซอสที่เตรียมไว้ได้ทั้งหมด
ก่อนทำซอสสปาเก็ตตี้เห็ด ต้องต้มเส้นพาสต้าให้เรียบร้อยก่อน ต้องระบุสูตรสำหรับการเตรียมที่ถูกต้องบนบรรจุภัณฑ์และต้องปฏิบัติตาม แต่มีความลับอยู่อย่างหนึ่งคือการใช้วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการ "เกาะติด" ของพาสต้า: เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะด้วยน้ำเกลือสำหรับทำอาหาร
ซอสมะเขือเทศกับเห็ดและแตงกวาดองสำหรับสปาเก็ตตี้
คือการใช้มะเขือเทศเป็นฐานสำหรับซอสที่เป็นประเพณีของชาวอิตาลีอย่างแท้จริงในการเตรียมพาสต้า
เชื่อกันว่าเป็นซอสมะเขือเทศที่ถูกนำมาใช้ทำพาสต้าเป็นแห่งแรกในประเทศนี้ ทุกวันนี้ความหลากหลายของการทำน้ำสลัดที่ทำจากมะเขือเทศนั้นมีมากมายนับไม่ถ้วน ซอสมะเขือเทศจับคู่กับเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้เป็นวิธีหนึ่งที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับพาสต้าของคุณ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แชมเปญสดขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 ฟัน
- พริกไทยดำป่น, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรสที่ต้องการ
- ผักชีฝรั่ง, โหระพา - ไม่กี่ก้าน
ล้างเห็ดและสมุนไพร ตากให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วหั่นเห็ดเป็นจาน
เตรียมกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะไปถึงสถานะที่ต้องการจากนั้นนำออกจากเตา
ไปที่มะเขือเทศ: ล้างใต้น้ำไหลผ่าครึ่งแล้วขูด พยายามไม่ให้เปลือกมะเขือเทศเข้าไปบดเป็นก้อน
เพิ่มลงในเห็ดและหัวหอมแล้วใส่ลงในกองไฟอีกครั้งเคี่ยว
ถัดไปเพิ่มวางมะเขือเทศสมุนไพรสับละเอียดแล้วนำไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศกระเทียมและน้ำมะนาว
ทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที และในช่วงเวลานี้หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในตอนท้ายสุด
สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศกับเห็ดนี้เหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้และคุณต้องใส่พาสต้าสำเร็จรูปคุณสามารถตกแต่งได้หากต้องการด้วยก้านผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ
ไวท์ซอสกับเห็ดและพาร์เมซานสำหรับสปาเก็ตตี้
ในการเตรียมน้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนนี้สำหรับสปาเก็ตตี้ 2 ที่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แชมเปญสด - 200 กรัม
- เอสแอล น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พาเมซานชีส - 50 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- นม - 0.5 ลิตร
- 1 ไข่แดง.
- เกลือ ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี พริกไทยดำ - ตามความชอบของคุณ
ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดก่อนในกระทะที่แห้งเพื่อให้น้ำออกและระเหยจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและปรุงอาหารจนนุ่ม ใช้สูตรซอสเบชาเมลเป็นพื้นฐานในการเตรียม: ละลายเนยที่ระบุในสูตรในกระทะ ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทันทีที่ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เติมนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใช้เครื่องปรุงรสและนำส่วนผสมที่ได้รสชาติที่ต้องการ เมื่อมันหนาพอแล้ว นำออกจากเตาแล้วใส่ไข่แดงและชีส Parmesan ขูดหนึ่งฟอง วางซอสเห็ดขาวที่เตรียมไว้สำหรับปาเก็ตตี้บนพาสต้าที่ปรุงแล้ว
ซอสนมเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้
ลองอีกวิธีหนึ่งในการทำครีมน้ำนมและน้ำสลัดเห็ด ซึ่งคุณจะต้อง:
- 8 เห็ดสดขนาดใหญ่.
- ครึ่งกระเทียมหอม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ชีสแข็งใด ๆ - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 ฟัน
- เบคอน - 100 กรัม
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืชในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอด
- เกลือพริกไทย - เพื่อนำไปสู่รสชาติที่ต้องการ
ปอกแชมเปญหั่นเป็นชั้นบาง ๆ กระเทียมเป็นวงแหวนสับกระเทียมขูดชีส ในขณะที่น้ำสำหรับต้มพาสต้ากำลังเดือด ให้เตรียมซอสเห็ดเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้ในนม เทกระเทียมลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงไป
นำมาพร้อมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องโรยด้วยแป้ง เทนมและหลังจากเดือดทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนมวลข้น ถึงเวลาใส่เครื่องเทศ เกลือ และชีสขูด ผัดเบคอนในกระทะร้อนก่อนจะวางน้ำสลัดลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ ใส่เนื้อบนพาสต้าและด้านบน - ซอสเห็ดเห็ด
ซอสครีมหัวหอมและเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้
น้ำสลัดนี้มีกลิ่นหอมมากเนื่องจากการเติมเห็ดพอชินี (แช่แข็ง สดหรือแห้ง)
นอกจากส่วนประกอบนี้ในปริมาณ 200-250 กรัมคุณจะต้องเพิ่มซอสครีมกับเห็ดสำหรับปาเก็ตตี้ตามสูตรนี้:
- ครีม 20% - 200 มล.
- 1 หัวหอม
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยและเกลือ - ปริมาณเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
ขั้นตอนการเตรียมซอสเริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ดพอชินี ตัวอย่างสดหรือแช่แข็งจะต้องต้มและของแห้งเพียงแค่เทน้ำร้อนจนนิ่ม นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวที่แช่ไว้ มีกลิ่นและรสชาติของเห็ดเด่นชัดมากและใช้ในการเตรียมซอสครีม
หลังจากเตรียมการเบื้องต้นแล้วควรผัดเห็ดในเนยเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เทครีมลงบนทุกอย่าง (บวก - น้ำ "เห็ด") นำเกลือและพริกไทยให้ได้รสชาติที่ต้องการ ซอสครีมกับเห็ดพอชินี เหมาะสำหรับปาเก็ตตี้ ต้องเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ถัดไปผสมพาสต้ากับมัน ปล่อยให้ของเหลวแช่
สปาเก็ตตี้ซอสเห็ดและครีมชีส
เพื่อให้น้ำสลัดสปาเก็ตตี้มีรสครีมที่เด่นชัด คุณสามารถเพิ่มชีสที่ละลายลงในสูตรได้ มันจะทำให้ซอสข้นขึ้นด้วย
ในการเตรียมเห็ดคุณจะต้อง:
- เห็ดสดขนาดกลาง 300 กรัม
- ครีม 250 มล. 20%
- เนยสำหรับทอด
- ชีสแปรรูป 100 กรัม
- สีเขียว - 1 พวง
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
โดยเฉลี่ยแล้วซอสสปาเก็ตตี้กับเห็ด แชมเปญ และชีสจะปรุงสุกภายใน 20 นาที ขั้นแรกให้ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดกับหัวหอม (ครึ่งวง) ในเนย ในช่วงเวลานี้เตรียมเปล่าสำหรับแต่งตัว: เทครีมลงในชามแล้วขูดชีสที่ผ่านกรรมวิธีแล้วนำไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทันทีที่เห็ดและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้มวลเดือดและชีสละลายทันทีที่ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่ผักใบเขียวที่ชื่นชอบที่สับละเอียดแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน
สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อสับเห็ด
ซอสสปาเก็ตตี้ที่ปรุงจากเนื้อสับและเห็ด ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร เป็นการดีที่สุดถ้าคุณบดเนื้อดีๆ ด้วยตัวเอง
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อสับ - 250 กรัม
- แชมเปญ - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีม 20% - 250 มล.
- น้ำมันพืช - 50-70 มล.
- เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์" จากสมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - ตามความชอบของคุณ
เนื้อสับจะต้องผัดในน้ำมันพืชจนนุ่มและในกระทะอื่น - เห็ดหั่นเป็นชิ้นพร้อมหัวหอม (ครึ่งวง) รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันเทครีมปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วนำไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ต้องการ ในซอสที่ยังร้อนอยู่ ใส่อัล เดนเต้ สปาเก็ตตี้และปิดฝา ทิ้งไว้ 5-10 นาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรที่ชื่นชอบสับละเอียด
