emmabrewda.com

Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มักเสิร์ฟในร้านอาหาร อย่างไรก็ตามการเตรียมของว่างที่บ้านก็ไม่ยากเช่นกัน สูตรชานเทอเรลจูเลียน 5 สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้ดำเนินการตามกระบวนการนี้ได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

สูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับชานเทอเรล

การทำอาหาร chanterelle julienne ตามสูตรคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ตามเนื้อผ้า มีความจำเป็นต้องทำอาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสในกระทะพิเศษ - กระทะ cocotte

• ชานเทอเรลสด 350-400 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• ชีสแข็ง 130 กรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย 30-40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. (250 มล.) นม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
• ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทย.

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและจูเลียนกับชานเทอเรลจะไม่ปล่อยให้คนที่คุณรักเฉย

1. เห็ดสดทำความสะอาดล้างในน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากเดือดแล้วพวกเขาก็โยนลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมและหั่นหัวหอม เลือกรูปทรงที่ต้องการ: แหวน ครึ่งวงหรือลูกบาศก์
4. ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืชโดยเติมเกลือและพริกไทย
5. ส่วนผสมของทอดจะกระจายไปทั่วเครื่องทำโกโก้และเตรียมซอสเบชาเมล
6. แป้งทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นจึงเติมเนย
7. ผสมให้เข้ากันใส่ลูกจันทน์เทศเทนมแล้วนำไปต้ม
8. กวนมวลอย่างต่อเนื่องรอจนกระทั่งข้น
9. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และราดซอสบนเห็ดและหัวหอม
10. ชั้นของชีสขูดจะกระจายอยู่ด้านบนของเครื่องทำ cocotte แต่ละเครื่อง
11. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบจูเลียนจนชีสละลาย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ chanterelle julienne กับไก่

Chanterelle julienne กับไก่ยังเป็นสูตรคลาสสิกและถือเป็นของว่างแบบโฮมเมดที่พบบ่อยที่สุด

• ผลไม้ 400 กรัม
• 1 เนื้อไก่ขนาดใหญ่หรือ 2 ชิ้นเล็ก
• น้ำมันพืช;
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ชีสแข็ง 160 กรัม
• นม 400-450 มล.
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
• หยิกลูกจันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทย.

ชานเทอเรลจูเลียนกับไก่แสนอร่อยจัดทำขึ้นตามสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

ต้มเห็ดหลังจากแปรรูปจากสิ่งสกปรกและเศษซากประมาณ 15 นาที ในน้ำเค็ม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจากนั้นมวลควรเป็น 50% ของมวลที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมนั่นคือประมาณ 250 กรัม

บดเห็ดที่เตรียมไว้แล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช

ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนแล้วทอดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง

เราจัดวางส่วนผสมทอดในจานพิเศษแล้วราดซอส

ซอส: ละลายเนยในกระทะที่แห้งแล้วใส่แป้งลงไปผัดสักครู่

เทนมและคนตลอดเวลาทำให้มวลมีความสม่ำเสมอผ่านความร้อนต่ำ

เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและลูกจันทน์เทศ

ก่อนส่งไปที่เตาอบให้โรยจานด้วยชีสขูด

เราอบจนชีสละลายประมาณ 15-20 นาที (180 ° C)

Chanterelle Julien กับ Adyghe ชีสและอกไก่

Chanterelle julienne กับชีส Adyghe จะได้รับการชื่นชมจากนักชิม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาสุขภาพและยังมีมูลค่าสูงสำหรับรสชาติและสารที่มีประโยชน์

• อกไก่ 350 กรัม
• เห็ด 200 กรัม (ต้ม);
• ชีส Adyghe 100 กรัม
• 1 พีซี หัวหอม;
• ครีมไขมันต่ำ 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เนย 50 กรัมและน้ำมันพืช 70 มล.
• ลูกจันทน์เทศ.

1. หั่นเห็ด ไก่ และหัวหอมต้มเป็นก้อนหรือเส้น
2. ผัดส่วนผสมสับในน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรส
3. วางในเครื่องทำ cocotte แล้วราดซอส
4. ซอส: ละลายแป้งในครีม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับลูกจันทน์เทศ
5. นำซอสไปต้มแล้วเทส่วนผสมลงในเครื่องทำโกโก้
6. โรยหน้าด้วยชีส Adyghe ขูดที่เข้มข้น อบที่ 180 ° C ประมาณ 10 นาที

Chanterelle Julien ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะ

Chanterelle Julien ปรุงในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับสูตรคลาสสิกในชามโกโก้

• ชานเทอเรล 0.5 กก. (ต้มหรือแช่แข็ง);
• 1 อกไก่;
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 300 มล.
• เนย 45 กรัม
• น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ชีสแข็ง 180-200 กรัม
• เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสดสำหรับปรุงแต่ง

ชานเทอเรลจูเลียนกับครีมเปรี้ยวในกระทะปรุงบนเตาโดยไม่ต้องใช้เตาอบ

1. หลังจากปอกเปลือกแล้วให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. ปอกอกไก่แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ทอดไก่จนเหลืองทอง ตักใส่จานแยก
4. ผัดเห็ดในกระทะโดยใช้เนย
5. ผสมหัวหอม ไก่ และเห็ดเข้าด้วยกัน ใส่ครีมและแป้ง คนให้เข้ากัน
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. สามชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด วางบนส่วนผสมทั้งหมด
8. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

Julienne กับเห็ดชานเทอเรลและหมูในครีม

ลองชานเทอเรลจูเลียนกับหมู ส่วนผสมสุดท้ายจะทำให้จานสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• เนื้อหมู 300 กรัม
• ชานเทอเรล 400 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• ครีมไม่มีไขมัน 300 มล.
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
• เนย 50 กรัมและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• ชีสแข็งประมาณ 200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ
2. สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในกระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ผัดเนื้อแยกกัน แล้วผสมกับเห็ดและหัวหอม
4. ในกระทะที่แยกจากกัน ละลายเนย ใส่แป้ง คนและเทครีมลงไป
5. ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน
6. เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเครื่องทำ cocotte แล้วโรยด้วยชีสขูด
7. อบหมูสับกับชานเทอเรลที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที