วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง: ภาพถ่ายและสูตรสำหรับทำเห็ดดองที่บ้าน

เห็ดชนิดหนึ่ง ถือเป็นเห็ด "ขุนนาง" และอยู่ในแถวเดียวกันกับเห็ดชนิดหนึ่ง ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือโรคไต

ควรจะกล่าวว่าต้นเบิร์ชสีน้ำตาลยืมตัวเองได้ดีกับการทำอาหารใด ๆ : การทอด, ดอง, เกลือ, ตุ๋น, การทำให้แห้งและแช่แข็ง แน่นอนว่าเห็ดดองเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว การรู้วิธีหมักต้นเบิร์ชสีน้ำตาลที่บ้านอย่างถูกต้องจะทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจเพราะของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

วิธีการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับดอง?

เพื่อให้ต้นเบิร์ชสีน้ำตาลดองอร่อยต้องเตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้

  • ทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ จะถูกลบออกจากเห็ดด้วยฟองน้ำในครัว และพื้นที่เน่าเสียที่ไม่มีใครสังเกตเห็นในป่าจะถูกตัดออกด้วยมีด
  • ตัดปลายขา เติมน้ำแล้วล้างด้วยมือ ทิ้งเห็ดในน้ำไม่เกิน 10-15 นาที
  • ตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและนำไปต้มซึ่งจำเป็นสำหรับเห็ดเหล่านี้ กระบวนการทั้งหมดจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพียงพอ เนื่องจากวัตถุที่ออกผลเหล่านี้มีคุณสมบัติเดียว - พวกมันจะมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ

สูตรที่เสนอสำหรับการทำเปลือกไม้เบิร์ชดองจะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียง แต่กับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

แขกรับเชิญจะสังเกตเห็นว่าคุณเป็นปฏิคมที่ยอดเยี่ยมและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้อร่อยแค่ไหน ด้วยคำแนะนำและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการหมักต้นเบิร์ชสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง คุณจะสร้างสรรค์อาหารที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดอง

เห็ด Bralet หมักตามแบบคลาสสิกที่เรียบง่ายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งตลอดจนส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดและซอส

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร;
  • น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
  • ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
  • Dill - 2 ร่ม

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำเปลือกไม้เบิร์ชดองตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-35 นาที โดยเอาโฟมสกปรกออกเป็นประจำ

เลือกเห็ดในกระชอน ล้าง เทน้ำส่วนใหม่ที่ระบุในสูตร

ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ใส่เกลือและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในลำธารบาง ๆ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

แจกจ่ายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่คอ

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งกับอบเชยในขวด

สูตรนี้สำหรับเปลือกต้นเบิร์ชดองจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมพร้อมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม การเก็บเกี่ยวจะออกมาน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากการเติมกระเทียมและอบเชยลงในน้ำดอง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไป

  • ต้นเบิร์ชสีน้ำตาล - 2 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร;
  • กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น.;
  • อบเชย - 1 แท่ง;
  • พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 4 ถั่วแต่ละอัน
  • เกลือและน้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล ล.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 150-170 มล.;
  • ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีการดองต้นเบิร์ชสีน้ำตาลด้วยตัวเองในธนาคารเพื่อให้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง?

  1. ตัดต้นเบิร์ชสีน้ำตาลที่ปอกเปลือกแล้วและล้างเป็นชิ้นใหญ่
  2. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมสกปรกออกอย่างต่อเนื่อง
  3. เรานำออกมาในกระชอนล้างในน้ำแล้วเติมน้ำอีกครั้ง แต่จากสูตร
  4. ปล่อยให้เดือดและต้มประมาณ 10 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร ยกเว้นน้ำส้มสายชู
  5. ต้ม 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิดไฟ
  6. ปล่อยให้เห็ดเย็นลงถึง 30-40 ° C แล้วเทลงในขวดเทน้ำดองลงไปด้านบนสุด
  7. เราใส่ในตู้กับข้าวและเก็บชิ้นงานไว้ไม่เกิน 4-5 เดือน

เห็ดชนิดหนึ่งหมักด้วยกรดซิตริก

หากคนไม่สามารถกินอาหารที่มีน้ำส้มสายชูได้สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองคุณสามารถลองสูตรด้วยการเติมกรดซิตริก อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสอ่อนและละเอียดอ่อน แต่คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

  • ต้นเบิร์ชสีน้ำตาล - 2 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร;
  • กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;
  • น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์ - 5-7 ถั่ว;
  • กระเทียม - 4 ชิ้น

ควรเตรียมสูตรที่แสดงวิธีการหมักต้นเบิร์ชสีน้ำตาลเป็นขั้นตอน

  1. หลังจากทำความสะอาดเห็ดจะถูกล้างหั่นเป็นชิ้นเหมือนกันและเติมน้ำ
  2. ต้มเป็นเวลา 30 นาที นำโฟมออกจากพื้นผิว
  3. พวกเขาใส่เห็ดในกระชอนและรอให้น้ำไหลออกและในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง
  4. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
  5. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด (สับกระเทียมเป็นก้อน) และต้มเป็นเวลา 3 นาที
  6. เห็ดต้มเทเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
  7. เทกรดซิตริกคลุกเคล้าให้เห็ดเดือดประมาณ 10 นาที
  8. ต้นเบิร์ชจะถูกจัดวางทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดด้วยช้อนแล้วราดด้วยน้ำดอง
  9. ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ รอให้ขวดเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
  10. พวกเขาวางบนชั้นวางในตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกิน 5 เดือน

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งดองกับน้ำมันพืช

เห็ดชนิดหนึ่งควรหมักด้วยน้ำมันพืชอย่างไรเพื่อให้ได้จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลโดยไม่ลังเล?

  • ต้นเบิร์ชสีน้ำตาล - 2 กก.
  • น้ำ - 800 มล.;
  • น้ำมันพืชต้ม
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 170 มล.;
  • ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 7 ถั่ว
  • ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • ใบกระวาน - 4 ชิ้น

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอนจัดทำขึ้นดังนี้:

  1. ปอกเปลือกเห็ดล้างเอาส่วนของลำต้นออกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
  2. ต้มน้ำและเพิ่มเห็ดปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
  3. กรองต้นเบิร์ชผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
  4. ในน้ำรวมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด (หั่นกระเทียมเป็นก้อน) ยกเว้นน้ำมันและน้ำส้มสายชูนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที
  5. ใส่เห็ดในน้ำดอง เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที
  6. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟทันที
  7. ใส่เห็ดในขวดโหล เทน้ำดอง และเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชต้ม
  8. ม้วนห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

เห็ดชนิดหนึ่งหมักน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองพร้อมคำอธิบายภาพที่นำเสนอจะช่วยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ในการรับมือกับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

  • เห็ดต้ม - 1.5 กก.
  • น้ำ - 800 มล.;
  • เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล ล.;
  • สาระสำคัญของอะซิติก - 1.5 ธ.ค. ล.;
  • พริกไทยดำและขาว - 5 ถั่ว;
  • เมล็ดมัสตาร์ด - ¼ ช้อนชา;
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น
  1. ต้นเบิร์ชที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกนำลงไปในน้ำเดือดที่ระบุในสูตรและต้มเป็นเวลา 5 นาที
  2. เทเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกรดอะซิติก
  3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีแล้วเทลงในเอสเซนส์
  4. ต้มประมาณ 10 นาที เทใส่ขวดโหล ปิดฝาไนลอนให้แน่น
  5. คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำออกไปที่ที่เย็น

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งกับกานพลูที่บ้าน

  • เห็ดต้ม - 1 กก.
  • น้ำ - 600 มล.;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 7 ตา;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
  • เกลือและน้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
  • กระเทียม - 4 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำต้นเบิร์ชดองจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างเหมาะสม

  1. กำลังเตรียมน้ำดอง: เกลือและน้ำตาล, กระเทียมสับ, ใบกระวานและกานพลูผสมในน้ำร้อน
  2. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
  3. นำเห็ดใส่ในน้ำดองและต้มเป็นเวลา 15 นาที
  4. เทน้ำส้มสายชูและนำกระทะออกจากความร้อน
  5. เห็ดจะถูกทิ้งไว้ในน้ำดองจนเย็นสนิท
  6. พวกเขาวางด้วยช้อน slotted ในขวดและน้ำดองถูกนำไปต้มและเทลงในเห็ด
  7. ภาชนะที่มีขนมม้วนขึ้นพร้อมฝาปิด ระบายความร้อน และนำไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรหมักเห็ดชนิดหนึ่งกับผัก

สูตรที่แสดงวิธีการหมักเห็ดกับผักจะช่วยให้คุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำหน้าที่เป็นสลัดฤดูหนาว

  • เห็ดต้ม - 1 กก.
  • แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
  • น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำส้มสายชู - 170 มล.;
  • ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว

  1. ในน้ำผสมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือด
  2. ปอกหัวหอมและแครอทสับและเพิ่มน้ำดองต้มจนแครอทนิ่ม
  3. เทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝากระทะ
  4. ใส่เห็ดในน้ำดองผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
  5. จัดเรียงทุกอย่างในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผนึก หงาย แล้วอุ่นด้วยผ้าห่มเก่า
  6. ปล่อยให้เย็นสนิทและแช่เย็น