ขม (สะระแหน่): ภาพและคำอธิบายของเห็ด
ตระกูล: Russulaceae (Russulaceae).
คำพ้องความหมาย: สะระแหน่.
คำอธิบายและรูปถ่ายของเห็ดขม: ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. แบนนูน ขอบโค้งเข้าด้านใน ตกต่ำลงตามอายุจนถึงรูปกรวยลึก มีตุ่มกลางที่ยื่นออกมา เนื้อแห้ง สีน้ำตาลแดงเข้ม มักมีลักษณะเป็นเนื้อเนียน เงา แผ่นเปลือกโลกแคบบ่อยครั้งในตอนแรกมีดอกสีขาวซีดในบริเวณที่มีการแตกหักน้ำนมน้ำนมจะถูกหลั่งออกมาอย่างล้นเหลือ ตอนแรกเนื้อเป็นสีขาว จากนั้นเป็นสีเหลืองซีด สีเหลืองหรือโทนสีแดง มีกลิ่นเล็กน้อยของไม้ยาง น้ำน้ำนมเป็นน้ำสีขาว ฉุนจัด มาก มาก ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ลำต้น 1-2 X 4-10 ซม. ปกติจะเบากว่าฝาเล็กน้อย ทรงกระบอก บางครั้งก็บวม มีสีขาว และมีขนที่โคน กลวงตามอายุ
เห็ดขมนั้นแพร่หลายไปทั่วตอนเหนือและตอนกลางของเขตป่าไม้ของรัสเซียและมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง
ดังที่เห็นในภาพด้านบน ไมคอร์ไรซาก่อตัวเป็นรสขมด้วยต้นสน สปรูซ เฟอร์ เบิร์ช และเฮเซล ซึ่งมักพบในหนองน้ำ ติดผลเดือนพฤษภาคม-พฤศจิกายน
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน มันแตกต่างจากเครื่องรีดนมที่มีสีใกล้เคียงกันในรสชาติที่ไหม้เกรียมเป็นพิเศษและมีตุ่มที่มีลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลางของฝา
สรรพคุณทางยา: สารสกัดแอลกอฮอล์จากผลไม้สดที่มีรสขมสามารถต้านแบคทีเรียกับ Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi และ S. paratyphi
แอปพลิเคชั่นทำอาหาร: ความขมขื่นเป็นสิ่งที่กัดกร่อนที่สุดในบรรดาคนขายนมที่เติบโตในประเทศของเรา ใช้สำหรับดองและดองหลังจากแช่น้ำในเบื้องต้นเป็นเวลานาน
