Champignons กับกะหล่ำปลีตุ๋น: ภาพถ่าย, สูตรสำหรับทำอาหารผักกับเห็ด
จานกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากเมื่อปรุงอาหารพวกเขาไม่จำเป็นต้องทอดเลยจากนั้นผักกับเห็ดจะอ่อนระโหยในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในการปรุงอาหารซุปหรืออาหารจานหลักนอกเหนือจากกะหล่ำปลีขาวแล้วยังใช้กะหล่ำปลีประเภทอื่น: กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีแดง, บรอกโคลี, กะหล่ำดาวบรัสเซลส์, กะหล่ำปลีซาโวยาร์ดหรือกะหล่ำปลีปักกิ่ง
วิธีทำสตูว์เห็ด
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและผัก
วัตถุดิบ
- แชมเปญสด 500 กรัม
- กะหล่ำปลี 1/4 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ไขมันหมูละลายช้อนโต๊ะ
- 3 หัวหอม
- 1 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- รากกาน 1 ราก
- 6-8 มันฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 แก้ว
- เกลือ
- ต้นหอม ผักชีลาว
ก่อนเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดแชมปิญองตามสูตรนี้ เห็ดจะต้องล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วน และตุ๋นด้วยไขมัน
ล้างผัก ปอกเปลือก สับ ผัดในไขมันเป็นเวลา 6 - 7 นาที จากนั้นเติมน้ำ เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม
ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เห็ดตุ๋น มะเขือเทศบด ซีอิ๊วขาว และสมุนไพรสับลงในส่วนผสมผัก
บอร์ชแบบลีนกับเห็ด กะหล่ำปลีตุ๋น และผัก
วัตถุดิบ
- หัวบีท 500 กรัม
- เห็ดแห้ง 80 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- แป้ง 25 กรัม
- มันฝรั่ง 3 ลูก
- วางมะเขือเทศ 125 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด
- น้ำมันพืช 50 มล
- พาสลีย์
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- เกลือ
แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้าง ปอกเปลือก เติมน้ำ ต้มจนนิ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย เทน้ำซุปเห็ดลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่เห็ดแล้วหั่นเป็นเส้น แล้วทอดในน้ำมันพืช
ใส่กะหล่ำปลีขาวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำเคี่ยวจนนุ่ม เตรียมผักแยก: แครอท หัวหอม และผักชีฝรั่ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อนสับผักชีฝรั่ง แบ่งส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ในน้ำมันพืช ใส่แป้งและซอสมะเขือเทศลงในส่วนผสมนี้
ล้างหัวบีท, ปอกเปลือก, หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ, ใส่ในกระทะ, เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนน้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก
ในน้ำซุปเห็ด ลดมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีตุ๋น หัวบีต และผักผัด ปล่อยให้เดือด 15 นาที จากนั้นลดเห็ดต้มสับใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส, ปล่อยให้เดือด เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งลงในจาน
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- เห็ดสด - 500-600 กรัม หรือ เห็ดแห้ง - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ครีม - 1/2 ถ้วย
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู 3%
- พริกไทย
- หัวหอม
- ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นจัดเอาใบที่เน่าเสียสับละเอียดใส่ในภาชนะลึกเกลือพริกไทยเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดด้วยมือของคุณ
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ในกระทะและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
- ล้างแชมเปญหั่นเป็นจานทอดในน้ำมันพืชอีกใบแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
- แยกหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, เพิ่มแป้ง, เพิ่มครีม, นำไปต้ม, นำออกจากเตาแล้วถ่ายส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับกะหล่ำปลีและเห็ด
- ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดแห้ง แต่ก่อนอื่นจะต้องแช่เห็ดไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วจึงต้มในน้ำเดียวกันจนนิ่ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด
สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดแชมปิญอง
กะหล่ำปลีตุ๋นอบกับเห็ด
วัตถุดิบ
- แชมเปญสด - 1 กก.
- กะหล่ำปลีตุ๋น - 1 กก.
- แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น
- ไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- นม - 1 แก้ว
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ชีสขูด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ
ในการเตรียมจานผักจากกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดตามสูตรนี้จะต้องล้างเห็ดปอกเปลือกสับโยนลงในกระทะที่มีไขมันและตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง เคี่ยวกะหล่ำปลีสับละเอียดและแตงกวาดองในกระทะแยกต่างหาก หลังจากนั้นแยกหัวหอมกับแป้งในไขมันใส่นมเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนซอสข้น
จาระบีจานอบใส่เห็ดตุ๋นที่ด้านล่างจากนั้นเคี่ยวกะหล่ำปลีกับแตงกวาดองเททุกอย่างด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้และซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
กะหล่ำดอกตุ๋นกับเห็ด
วัตถุดิบ
- แชมเปญสด - 500 กรัม
- กะหล่ำดอก - 1 กก
- เนย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ชีสขูด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ
ปอกเปลือกเห็ดสดล้างและทอด แบ่งหัวกะหล่ำดอกออกเป็นหัว ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, เกลือ, เคี่ยวจนสุกครึ่ง ม้วนกะหล่ำปลีตุ๋นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนย จัดกะหล่ำปลีและเห็ดในกระทะ สลับกัน จากนั้นโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย
แชมปิญองตุ๋นกับกะหล่ำปลีและผัก
วัตถุดิบ
- 500 กรัมสดหรือ 250 กรัมต้ม (เค็ม) แชมเปญ
- กะหล่ำปลีครึ่งหัว
- เบคอนหรือไขมัน 50 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2-3 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2 ถ้วย
- 6-8 มันฝรั่ง
- ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
- ถั่ว 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 5 ถ้วยซาวครีม
- เกลือ
- หัวหอมเขียว
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ตัดเห็ดครึ่งหรือเป็นชิ้น จากนั้นอุ่นไขมันในกระทะ ใส่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดประมาณ 5-6 นาที เติมน้ำหรือน้ำซุปและเคี่ยวใต้ฝาจนสุกครึ่ง เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหรือสี่ส่วนแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ไม่นานก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้ใส่เห็ด มะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสับ ตุ๋นแยกกัน และปรุงรส
เห็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดหรือรมควัน เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาหรือบีทรูท
กะหล่ำปลีขาวกับข้าวและเห็ด
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลีขาว 1 กก
- เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- นม 2 ถ้วย
- ข้าว 3/4 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- 1.5 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์หนึ่งช้อน
- เกลือ
- พาสลีย์
- หั่นกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นลูกบาศก์แล้วเคี่ยวกับนม 1 แก้วจนนิ่ม
- เรียงข้าว ล้าง เคี่ยวด้วยนมที่เหลือและน้ำซุปเห็ดจากเห็ดต้มและแห้ง
- จากนั้นผสมข้าวกับนมและน้ำซุปกับเห็ดสับและผัด, หัวหอม, สมุนไพร, เกลือ
- จาระบีกระทะด้วยน้ำมันใส่กะหล่ำปลีตุ๋นและข้าวสลับกัน (ชั้นบนสุดมาจากกะหล่ำปลี)
- ทาด้านบนด้วยไข่ดิบ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟหม้อกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นด้วยครีมเปรี้ยว
ดูว่ากะหล่ำปลีตุ๋นและเห็ดที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้อร่อยแค่ไหน:
กะหล่ำปลีขาวกับเห็ดตุ๋นในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ
- เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2 แครอท
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 1 แก้ว
- เกลือ
- พวงของผักใบเขียว
ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในโหมดอบเป็นเวลา 15 นาที หั่นหัวหอมสับกระเทียมขูดแครอท รวมส่วนประกอบทั้งหมดกับเห็ด ปรุงอาหารอีก 5 นาทีภายใต้ฝาปิดในโหมดเดียวกันสับกะหล่ำปลีใส่ในชาม multicooker กับเห็ดและผักเติมน้ำ, เกลือ, ผสม, ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากนั้นเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมสมุนไพรสับ
