ซุปกะหล่ำปลีเห็ดและ Borscht จากสดและกะหล่ำปลีดอง: สูตรสำหรับหลักสูตรแรกกับเห็ด
หนึ่งในส่วนผสมหลักในสูตรกะหล่ำปลีเห็ดเช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกคือกะหล่ำปลี จะสด เค็ม หรือเปรี้ยวก็ได้ ดังนั้นในสูตรสำหรับเห็ด Borscht เช่นเดียวกับในรุ่นมาตรฐานจึงใช้หัวบีท นอกจากนี้สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งรากพืช (จากนั้นจานจะมีสีสันสดใส) และยอดผัก
สูตรวิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและกะหล่ำปลี
ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจ "Griboyedovskie"
วัตถุดิบ:
ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเห็ดกับกะหล่ำปลีสด คุณจะต้อง: เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, หัวผักกาด, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง, แป้ง 3 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, ครีม 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
การตระเตรียม:
ก่อนต้มซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดให้แช่ในน้ำเย็น จากนั้นเกลือ, ต้ม, สับ, กรองน้ำซุป ตัดกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มค่อยๆใส่หัวหอมหัวผักกาดแครอทรากผักชีฝรั่งและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น เมื่อพร้อมแล้ว ใส่เห็ดกับน้ำซุป แป้งปิ้งในเนย แล้วปล่อยให้เดือด
จากนั้นใส่เนยและครีมเปรี้ยวลงในซุปกะหล่ำปลีเห็ด หลังจากนั้นจานแรกจะต้องอุ่นโดยไม่ต้องต้มและเพิ่มผักใบเขียว เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเห็ดตามสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยว
วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและกะหล่ำปลีดอง
ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและเห็ดชนิดหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- น้ำร้อนหรือน้ำซุป 1 ลิตรสำหรับเคี่ยว, เนื้อ 200-300 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 400-600 กรัม, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, คื่นฉ่าย 2 ต้น, มะเขือเทศ 1-2 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, 1 แครอท, เห็ดพอชินี 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดพาสต้า, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงและ / หรือผักชีฝรั่ง, 1/2 ช้อนชา hops-suneli และส่วนผสมของพริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
- สำหรับการยื่น: ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ก่อนปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด ใส่มัสตาร์ดลงในกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำถ้าจำเป็น ล้างและทำให้แห้งเห็ด ปอกเปลือกและสับตามต้องการ ปอกหัวหอมและแครอท ล้าง ตาก และลอกเนื้อออกจากฟิล์ม หั่นหัวหอม แครอท เนื้อวัว และก้านขึ้นฉ่าย
ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีเห็ดคุณต้องทอดเนื้อสัตว์และผักในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเห็ดทอดต่ออีก 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะเทน้ำร้อน 2 ลิตร เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ถอดก้านมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศ สมุนไพรสับ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ) และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับลงในกระทะ เกลือเพิ่มเครื่องเทศมืดลงประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเห็ดกับกะหล่ำปลีดอง ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสับ
วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเห็ดเปรี้ยว
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดพอชินีแห้ง "Valaam"
วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 3 หัว, กะหล่ำปลีเปรี้ยวสับ 600 กรัม, แป้ง 3 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ
การตระเตรียม:
ก่อนปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและกะหล่ำปลีดอง ควรแช่เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในน้ำเย็น จากนั้นต้มเห็ด สับ กรองน้ำซุป สับหัวหอมและสีน้ำตาลในน้ำมัน เทกะหล่ำปลีกับหัวหอมเล็กสองใบและใบกระวานด้วยน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่แป้งที่ทาเนยลงไป ต้มให้เดือด แนบเห็ดกับน้ำซุปใส่เนยครีมเปรี้ยวหัวหอมทอด
อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องเดือดเพิ่มผักใบเขียว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
Borscht โฮมเมดกับเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย
โปแลนด์ borsch
วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท, รูตาบากัส, มันฝรั่ง 2 ลูก, 10 ชิ้นหัวบีทสีแดง, น้ำมันพืช 50 มล., ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
การตระเตรียม:
ต้มเห็ดและสับ กรองน้ำซุป ต้มหัวหอม, แครอท, รูตาบากัส, มันฝรั่งและถู อบหรือต้มหัวบีทสับ รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มใบกระวานต้มโรยด้วยสมุนไพรสับและย้อมสีด้วยน้ำบีทรูท
จากนั้นเติมน้ำมัน ครีมเปรี้ยว เกลือ และตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด เสิร์ฟ Borscht กับเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยว
บีทรูทบอร์ชกับเห็ด
วัตถุดิบ:
แชมเปญ 200 กรัม บีทรูท 800 กรัม 3 ชั่วโมง แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย หัวบีท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
การตระเตรียม:
ก่อนปรุง Borsch กับเห็ดเห็ดและท็อปส์ซูจะต้องสับและต้มในน้ำเกลือแยกกัน แป้งสีน้ำตาลในน้ำมันรวมกับเห็ด, ท็อปส์ซูและน้ำซุป, ต้ม, ใส่เนย, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำบีทรูทขูด
อุ่นเครื่องไม่เดือดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟ Borscht แบบโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว
บีทรูทบอร์ชกับเห็ดพอชินี
วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินี 200 กรัม, บีทรูท 800 กรัม, แป้ง 3 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว, บีทแดงดิบ 1 อัน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยเกลือ
การตระเตรียม:
เห็ดพอชินีสับต้มในน้ำเดือดเค็ม สับยอดต้มในน้ำเดือดเค็ม แป้งสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันรวมกับเห็ดพอชินีท็อปส์และน้ำซุปต้ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนครีมเปรี้ยว 100 กรัมเกลือน้ำบีทรูทขูด
อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องเดือด เพิ่มผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่ง
ดังที่คุณเห็นในภาพ ควรเสิร์ฟ Borscht กับเห็ดตามสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยว:
สูตรวิธีทำ Borscht แบบลีนกับเห็ด
บอร์ชแบบลีนกับเห็ดแห้ง
วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร + สำหรับแช่และต้มเห็ด บีทรูท 1 หัว ผักกาดขาว 1/4 หัว มันฝรั่ง 2 หัว แครอท 1 หัว หอมใหญ่ 1 หัว เห็ดแห้ง 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 50 มล. สำหรับทอด
- สำหรับการยื่น: กระเทียม 2 กลีบผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ก่อนที่จะเตรียม Borscht แบบลีนกับเห็ดให้เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมจนหมดต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด สะเด็ดน้ำเทน้ำ 2 ลิตรต้ม 30 นาที
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกหัวหอม, แครอท, หัวบีทและมันฝรั่ง, หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวบีทและเคี่ยวจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดในกระทะอีก 2-3 นาที
เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อพร้อมเห็ดปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มหัวบีทปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานและถั่ว ตั้งไฟอีก 5 นาที เมื่อเสิร์ฟ Borscht แบบลีนกับเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ให้ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมปอกเปลือกสับ
สูตร Borscht น้ำซุปเห็ด
กะหล่ำปลีดอง Borsch กับเห็ดพอชินีแห้ง
วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม กะหล่ำปลีดอง แป้ง 3 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, 1 หัวหอม, ครีม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
การตระเตรียม:
ต้มเห็ดในน้ำเค็มสับ ต้มหัวบีท, ใส่น้ำซุปเห็ด, แป้งปิ้งในเนย, หัวหอมสับ, ผัดในเนย, เนย, ครีม, เกลือ
ความร้อน Borscht ในน้ำซุปเห็ดโดยไม่ต้องเดือดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
กะหล่ำปลีดองบีทรูทกับเห็ด
วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, กะหล่ำปลีดอง, แป้ง 3 ช้อนชา, เนย, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ต้มเห็ดพอชินีแห้งในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ สับกะหล่ำปลีดองต้มเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดเพิ่มแป้งปิ้งด้วยเนยหัวหอมสับผัดในน้ำมันช้อนโต๊ะเนยครีมเปรี้ยวเกลือ อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องเดือด
เพิ่มผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่ง เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก
Borscht เห็ดและบีทรูท
วัตถุดิบ:
เห็ดแห้งหรือเห็ดเค็ม 200 กรัม 5 ชิ้น หัวบีทขนาดกลาง 3 ชิ้น หัวหอม 2 หัว แครอท 1 หัว ครีมเปรี้ยว 100 กรัม น้ำซุปเห็ดหรือน้ำ 1.5 ลิตร 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช รวมผักและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ต้มเห็ดแห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เทน้ำซุปเห็ดลงในผักตุ๋นใส่เห็ดสับเกลือพริกไทยนำไปต้ม
ถ้าซุปทำจากเห็ดเค็ม ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำ แล้วเทผักที่ตุ๋นด้วยน้ำร้อน ผสมกับเห็ดเกลือสับ พริกไทย แล้วนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
Borscht กับหูเห็ด
วัตถุดิบ:
- Borsch, เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม, 1 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
- สำหรับหู: แป้ง 1 1/2 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย ไข่ 1-2 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
คุก บอร์ช. ต้มเห็ด กรองน้ำซุปแล้วเทลงใน Borscht เห็ดสับผสมกับหัวหอมสับผัดในน้ำมัน นวดแป้งแล้วคลึงบาง ๆ ปล่อยให้แห้งแล้วตัดเค้กออก ในแต่ละอันใส่เนื้อสับเห็ด 1 ช้อนชาหยิกและต้มใน Borscht
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
