เปิดพายกับเห็ด: ภาพถ่ายและสูตรสำหรับพายกับไก่ เห็ด และไส้อื่น ๆ
ในรัสเซียพายแบบเปิดพร้อมเห็ดมักจะเป็นหนึ่งในสถานที่หลักในเมนูของทุกครอบครัว พวกเขาเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังในวันธรรมดาด้วย พายไส้เห็ดโดยไม่ต้องพูดเกินจริงถือเป็นอาหารที่อร่อยและ "รวย" ที่สุด
เพื่อไม่ให้ "ปริศนา" ในหัวของคุณต้องทำอะไรและจะทำให้ญาติของคุณประหลาดใจได้อย่างไรเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรที่เสนอสำหรับพายเห็ดแบบเปิด คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากแป้งประเภทต่างๆ ได้ตามใจชอบ
สูตรแป้งพัฟ
ฉันต้องการแนะนำสูตรหลักสามสูตรสำหรับแป้งสำหรับพายแบบเปิด: พัฟปราศจากยีสต์และยีสต์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ของโปรดที่คุณคุ้นเคยได้ รสชาติของขนมอบจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้
แป้งพัฟ
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มาการีนหรือเนย - 300 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและบด เทน้ำอุ่น น้ำมะนาว และวอดก้า คนให้เข้ากัน
แนะนำแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ นวดแป้งที่ได้ด้วยมือของคุณแล้วนวดจนเป็นพลาสติก (แป้งที่นวดแล้วเกาะติดได้ดีจากมือของคุณ)
ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้บนโต๊ะ 2 ชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพองตัวได้ดี
รวมมาการีนหรือเนยกับแป้ง (50-70g) แล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นทำเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าสูงประมาณ 2-2.5 ซม. แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ตัดแป้งด้วยกากบาทโดยไม่ต้องตัดจนสุดม้วนออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยหมุดเกลียว ใส่ส่วนผสมของเนยและแป้งลงไปตรงกลาง คลุมด้วยขอบแป้งแล้วคลึงออกเป็นชั้นบางๆ ม้วนหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนอีกครั้ง ม้วนอีกครั้ง และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ดังนั้นควรทำอย่างน้อย 5 ครั้งและหลังจากแต่ละขั้นตอนปล่อยให้แป้งเย็นลง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชั้นขนมพัฟเกาะติดกัน ก่อนปั้นแป้งควรแช่เย็นประมาณ 40 นาที
สูตรแป้งไร้ยีสต์
- แป้ง - 400 กรัม
- เนย (มาการีน) - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ (สามารถใช้นมได้) - 200 มล.;
- เกลือ - ½ ช้อนชา
ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง ทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ เติมน้ำแล้วตีอีกครั้ง
เพิ่มเศษเนยและแป้ง แล้วนวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
รีดเป็นชั้นๆ บดด้วยแป้ง เกลี่ยให้ทั่ว แล้วส่งเข้าตู้เย็นจนกว่าจะใช้
สูตรแป้งยีสต์
- แป้ง - 700 กรัม
- นม - 300 มล.;
- ยีสต์ (แห้ง) - 10g;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันลีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
อุ่นนม ใส่ยีสต์และเกลือ ละลาย
แนะนำไข่ตีเล็กน้อยด้วยส้อมหรือปัด
เทน้ำมันผสมและเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆนวดแป้งจนเป็นพลาสติก
คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนโต๊ะให้ลุกขึ้น
หลังจาก 30 นาที นวดแป้งด้วยมือของคุณ นวดเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งเพื่อให้เหมาะกับ
หลังจากที่แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำพายได้
ต่อไป ลองดูตัวเลือกบางอย่างในการทำพายแบบเปิดเองด้วยแป้งประเภทต่างๆ
พายไก่ มันฝรั่ง และเห็ด
ลองทำพายไก่และเห็ดกับแป้งยีสต์ - รสชาติเยี่ยมมาก
- แป้ง - 700 กรัม
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- เห็ด (แชมเปญ) - 400 กรัม
- หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
- หลอดไฟ - 4 ชิ้น;
- เกลือ;
- น้ำมันลีน.
สูตรพายไก่และเห็ดที่มีแป้งและอาหารในปริมาณนี้มีไว้สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ หากคุณไม่มีถาดอบขนาดนี้ สามารถทำเค้กได้ 2 ชิ้น
ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางใส่เห็ดที่หั่นแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม
ต้มเนื้อไก่ในน้ำประมาณ 20 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น
นำเปลือกออกจากหัวมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นแท่งแล้วเติมน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted ปาดบนผ้าเช็ดครัวให้แห้งเล็กน้อย
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันกระจายแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวแล้วทำด้านข้างด้วยมือของคุณ
ชั้นแรกบนแป้งจะไปที่วงกลมมันฝรั่งซึ่งจะต้องเค็ม จากนั้นชั้นของเห็ดและหัวหอมก็ควรเกลือเล็กน้อย วางชั้นสุดท้ายด้วยชิ้นเนื้อแล้วบดด้วยเกลือเล็กน้อย
เปิดเตาอบที่ 170-180 ° C และอบผลงานชิ้นเอกของเราเป็นเวลา 40-45 นาที หลังจากการอบเค้กสามารถตกแต่งด้วยใบผักชีสีเขียว
เปิดพายพัฟใส่เห็ดและไข่
ทำพายแบบเปิดรุ่นนี้ด้วยเห็ดจากขนมพัฟ คุณจะไม่เสียใจเลย
- แป้ง - 500 กรัม
- แชมเปญ - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 7 ชิ้น.;
- น้ำมันลีน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
พายพัฟใส่เห็ดและไข่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น
หัวหอมและแชมเปญสับละเอียดด้วยมีดแล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ผสมหัวหอมและเห็ดผัดกับไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แป้งถูกวางในแผ่นอบที่ปรับระดับด้วยพินกลิ้งทำด้านข้างแล้วเกลี่ยไส้ในชั้นที่เท่ากัน
ใส่แผ่นลงในเตาอบร้อนตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C แล้วอบประมาณ 25-30 นาที
สูตรสำหรับพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งปลอดยีสต์กับเห็ดและชีส
สูตรสำหรับพายแบบเปิดพร้อมเห็ดที่ทำจากแป้งปลอดยีสต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมอบอย่างรวดเร็วสำหรับแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิด
- แป้ง - 700 กรัม
- แชมเปญ - 400 กรัม
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- ครีม - 200 มล.;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ชีส - 300 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เราล้างเห็ดในน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ 3-4 แชมเปญเพื่อตกแต่งเค้กต่อไป
ล้างหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม
ใส่เห็ดแชมปิญองสับลงในหัวหอมและผัดกับหัวหอมประมาณ 20 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยด้วยพริกไทยดำป่น
ในชามแยกต่างหากทำไส้สำหรับพาย: ผสมครีมเปรี้ยว, ไข่และแป้ง, ตีด้วยที่ตีเล็กน้อย
สามชีสบนเครื่องขูดละเอียดและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เราขับหนึ่งเข้าไปในไส้และตีให้ละเอียด ส่วนที่สองเหลือไว้เป็นแป้งบนเค้กที่เปิดอยู่
รีดแป้งบนแผ่นอบ ทำด้านสูงและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)
ฐานสำหรับเค้กพร้อมแล้วเราแจกจ่ายเห็ดและหัวหอมและครีมเปรี้ยวไข่
โรยหน้าด้วยชีสขูดที่เหลือ ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ที่เราทิ้งไว้ให้ตกแต่งแล้วอบอีกครั้ง
อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 180 ° C เวลาในการอบคือ 20 นาที
พายแบบเปิดที่มีเห็ดและชีสที่มีกลิ่นหอมจะไม่เพียง แต่นำญาติของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านที่โต๊ะด้วย
สูตรสำหรับพายเปิดกับเห็ดเค็มจากแป้งที่ปราศจากยีสต์
โดยการเตรียมสูตรสำหรับพายแบบเปิดที่มีเห็ดเค็มเท่านั้นที่จะสามารถชื่นชมรสชาติของมันได้
ในตัวแปรนี้ ตัวแปรที่ปราศจากยีสต์จะเป็นแป้งที่ดีที่สุด
- แป้ง - 500 กรัม
- เห็ดเค็ม (เห็ดน้ำผึ้ง) - 600 กรัม
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- ข้าว (ต้ม) - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก.
มันจะดีกว่าที่จะต้มข้าวสำหรับพายเปิดกับเห็ดเค็มล่วงหน้าแล้วล้างออกให้สะอาด
ด้วย agarics น้ำผึ้งให้แน่ใจว่าได้ล้างเกลือใต้น้ำไหลใส่ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันและระเหยของเหลว
ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ใส่เห็ดใส่น้ำมันมะกอกแล้วทอดประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟที่ใช้พลังงานต่ำ
ผสมข้าวกับเห็ดและหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้ง วางบนแผ่นที่ทาไขมัน ยกด้านข้างขึ้นแล้วเทลงในไส้
ใส่ "การสร้าง" ของเราในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที
เปิดพายขนมพัฟกับมันฝรั่งและเห็ด
พายแบบเปิดพร้อมมันฝรั่งและเห็ดมักจะเตรียมสำหรับวันหยุดเนื่องจากเป็นของตกแต่งโต๊ะ
ในรุ่นนี้พายแบบเปิดพร้อมมันฝรั่งและเห็ดปรุงในขนมพัฟ ลองแล้วรสชาติของเค้กนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ
- แป้ง - 500 กรัม
- แชมเปญ - 600 กรัม
- สตรอเบอร์รี่มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่ง - 7-10 สาขา
แชมปิญองล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 x 1 ซม.
หัวหอมสับและทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เห็ดจะถูกส่งไปยังหัวหอมและนำไปผัดรวมกันประมาณ 15-20 นาที
ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นวงหนา 0.3 มม. แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 10 นาที
มันถูกเลือกด้วยช้อน slotted วางบนระยะห่างและทำให้เย็นลง
แผ่นอบทาด้วยน้ำมันแป้งจะกระจายไปทั่วแผ่นและทำด้านข้างสำหรับพายแบบเปิด
ชั้นแรกวางมันฝรั่งเค็มแล้วเห็ดและหัวหอมและเกลือ
เค้กวางในเตาอบและอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
เมื่อเสิร์ฟพายโรยด้วยสมุนไพรสับ
พายไส้เห็ดกับตับทำจากแป้งยีสต์
เปิดพายเห็ดแป้งยีสต์ในรุ่นนี้จะเข้ากันได้ดีกับตับไก่ ขนมอบมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างยามเที่ยง
- แป้ง - 600 กรัม
- แชมเปญ - 600 กรัม
- ตับไก่ - 300 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- เกลือ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- โหระพา (แห้ง) - เพื่อลิ้มรส;
- นม - 200 มล.;
- ไข่ - 3 ชิ้น
ปอกหัวหอมและแชมเปญ ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผัดเนยกับโหระพาและเกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มตับหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนนุ่ม
การเตรียมการเติม: รวมไข่และนมในชามเดียวตี
รีดแป้งบนแผ่นแล้วยกด้านข้างแจกจ่ายเห็ดยัดไส้ด้วยหัวหอมและตับ
เทไส้ด้านบนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C อบประมาณ 35-40 นาที
พายเห็ดกับแป้งยีสต์สับ
เราขอแนะนำให้คุณปรุงพายแบบเปิดกับเห็ดตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ขนมอบเห็ดกับเนื้อสับสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระได้
พายเปิดกับเห็ดและเนื้อสับทำจากแป้งยีสต์ ไม่มีใครสามารถต้านทานขนมอบแสนอร่อยเช่นนี้ได้
- แป้ง - 500 กรัม
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- แชมเปญ - 400 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือ;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นม - 100 มล.
รีดแป้งบนแผ่นอบทำด้านสูง
เนื้อสับผสมกับเห็ดสับและหัวหอมสับเพิ่มผสมและกระจายทั่วแป้ง
เทไข่และนมตีด้วยที่ตีแล้วเทลงในพาย
ใส่ในเตาอบร้อนทันที ตั้งไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 50 นาที
พายกะหล่ำปลีใส่เห็ดจากแป้งปลอดยีสต์
พายกะหล่ำปลีแบบเปิดพร้อมเห็ดที่ทำจากแป้งปลอดยีสต์ที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนจะกลายเป็นหนึ่งในขนมอบที่คุณชื่นชอบ
- แป้ง - 600 กรัม
- แชมเปญ - 500 กรัม
- กะหล่ำปลี - 300 กรัม
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เกลือ;
- นม - 100 มล.;
- ก้านผักชีสีเขียว - 7 ชิ้น
สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาที
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและเห็ด ผัดจนนุ่มและผสมกับกะหล่ำปลี
ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในพิมพ์ ทำด้านสูง แล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว
เพิ่มเกลือเทนมและไข่ที่ตีแล้ว
อบที่ 190 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที
ตกแต่งพายกะหล่ำปลีแบบเปิดด้วยเห็ดด้วยใบผักชีสีเขียว
