เห็ดที่กินได้และกินไม่ได้เติบโตในฤดูร้อนในภูมิภาคมอสโก: ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดฤดูร้อนครั้งแรก
เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนดินเริ่มอุ่นขึ้นมีวัตถุมากมายสำหรับ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ในบรรดาเห็ดที่กินได้ซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน เห็ดกึ่งขาวจะปรากฏขึ้นก่อน พวกมันเติบโตในที่สูงและอบอุ่นเล็กน้อย ข้างหลังพวกเขาทำให้เห็ด psatirella และ udemansiella สุก และในบรรดาเห็ดฤดูร้อนที่กินไม่ได้ชนิดแรกที่พบมากที่สุดในภูมิภาคมอสโกคือไมซีนีและรียาดอฟกี
ในรัสเซียเห็ดหลอดมักเก็บเกี่ยวจากเห็ดฤดูร้อน: ขาว, กึ่งขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ในต่างประเทศบางประเทศ นิยมใช้เห็ดชนิดแผ่น เช่น คามิลินาและแชมปิญอง
คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บเห็ดในฤดูร้อนและชนิดที่กินไม่ได้ในป่าในเดือนมิถุนายนโดยการอ่านเนื้อหานี้
เก็บเห็ดชนิดใดในฤดูร้อน
เห็ดกึ่งขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง (Boletus impolitus)
ที่อยู่อาศัย: เดี่ยวและเป็นกลุ่มในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ
ฤดูกาล: ตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 20 ซม. ในตอนแรก - ครึ่งซีกหลังเบาะและนูน ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกดินเหนียวหรือสีเหลืองน้ำตาลมีจุดสีเข้มเล็กน้อยเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปพื้นผิวของฝาจะแตก เปลือกไม่สามารถถอดออกได้
ขาสูง 4-15 ซม. หนา 1-4 ซม. ตอนแรกขาเป็นสีขาวครีมและต่อมา - สีเทาเหลืองหรือเหลืองน้ำตาล
ดังแสดงในรูปภาพ เห็ดฤดูร้อนเหล่านี้มีส่วนบนของลำต้นสีฟางสีอ่อนกว่า:
พื้นผิวขรุขระเป็นขุยที่ฐาน ไม่มีลายตาข่าย
เนื้อมีความหนาแน่นในตอนแรกเป็นสีขาวและต่อมาเป็นสีเหลืองอ่อนไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดรสชาติน่าพอใจหวานกลิ่นคล้ายกับไอโอโดฟอร์มเล็กน้อย
ชั้นท่อเป็นอิสระในตอนแรกสีเหลืองและต่อมาเป็นสีเหลืองมะกอกเมื่อกดแล้วสีจะไม่เปลี่ยนแปลง สปอร์มีสีเหลืองมะกอก
ความแปรปรวน: สีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีเหลืองมะกอกอ่อนเป็นสีเหลืองน้ำตาล
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เห็ดกึ่งขาวก็เหมือนเห็ดที่กินได้ เห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรง (Boletus radicans)ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดและเมื่อกด
วิธีทำอาหาร: ดอง, เกลือ, ทอด, ซุป, อบแห้ง
หมวดกินได้ หมวด 2 และ 3
มอสวีล
เมื่อพูดถึงเห็ดที่เติบโตในฤดูร้อนแน่นอนว่าจำเป็นต้องพูดถึงมู่เล่ เหล่านี้เป็นเห็ดที่หายาก แต่มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ตามรสนิยมของพวกเขาพวกเขาอยู่ใกล้กับเห็ดชนิดหนึ่ง คลื่นลูกแรกของพวกเขาจะปรากฏในเดือนมิถุนายน ครั้งที่สอง - ในเดือนสิงหาคม คลื่นปลายอาจอยู่ในเดือนตุลาคม
มู่เล่กำมะหยี่ (Boletus prunatus)
ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าเบญจพรรณ
ฤดูกาล: มิถุนายน-ตุลาคม.
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. ครึ่งซีก ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกสีน้ำตาลเนื้อด้านแบบแห้งที่มีขอบสีอ่อนกว่า ผิวบนหมวกจะแห้ง เนื้อละเอียด และเกือบจะรู้สึกได้ เมื่อเวลาผ่านไปจะเรียบเนียนขึ้น และลื่นเล็กน้อยหลังฝนตก
ดูรูป - เห็ดที่เติบโตในฤดูร้อนมีขาทรงกระบอกสูง 4-10 ซม. หนา 6-20 มม.:
ก้านมักจะมีสีอ่อนกว่าฝาซึ่งมักจะโค้ง ควรใช้สีเหลืองครีมและสีแดง
เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีสีเหลืองเมื่อกดเล็กน้อยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เนื้อของเห็ดฤดูร้อนที่กินได้เหล่านี้มีกลิ่นและกลิ่นของเห็ดจาง ๆ
ท่ออ่อนในวัยเยาว์มีสีเหลืองครีม ต่อมาเป็นสีเหลืองอมเขียว สปอร์มีสีเหลือง
ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลแดงและน้ำตาลอมน้ำตาล สีของลำต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเหลืองจนถึงน้ำตาลแดง
ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ มอสวีลกำมะหยี่มีรูปร่างคล้ายกับ มู่เล่ motley (เห็ดชนิดหนึ่ง chtysenteron)ซึ่งมีลักษณะเป็นรอยร้าวบนฝา
วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การปรุงอาหาร
กินได้ประเภทที่ 3
ปลาซาตีเรลลา
ในป่าเดือนมิถุนายน มีเห็ดสีขาวอมเหลืองที่ไม่เด่นหลายตัวพร้อมหมวกทรงร่ม เห็ดชนิดแรกเหล่านี้เติบโตได้ทุกที่ในฤดูร้อนโดยเฉพาะบริเวณทางเดินในป่า พวกเขาถูกเรียกว่า psatirella ของ Candoll
Psathyrella Candolleana.
ที่อยู่อาศัย: ดิน ไม้ผุ และตอไม้ผลัดใบเติบโตเป็นกระจุก
ฤดูกาล: มิถุนายน-ตุลาคม.
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 9 ซม. ในตอนแรกรูประฆังจะนูนในภายหลังและนูนออกมาในภายหลัง ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือในตอนแรกมีสีขาวอมเหลือง ต่อมามีขอบสีม่วง หมวกมีเกล็ดสีขาวตามขอบ และขาเป็นสีขาวครีม นอกจากนี้ เส้นใยเรเดียลแบบบางมักจะมองเห็นได้บนพื้นผิวของหมวก
ลำต้นมีความสูง 3-8 ซม. หนา 3 ถึง 7 มม. เป็นเส้น ๆ ขยายออกเล็กน้อยใกล้โคน เปราะ สีขาวครีม มีดอกตกตะกอนอ่อนๆ ที่ส่วนบน
เยื่อกระดาษ: ในตอนแรกจะเป็นสีขาว ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในตัวอย่างอ่อนที่ไม่มีกลิ่นและรสพิเศษ ในเห็ดที่โตเต็มที่และแก่ - มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และรสขม
แผ่นเปลือกโลกมีความสม่ำเสมอบ่อยครั้งแคบในตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเทาม่วง เทาชมพู น้ำตาลสกปรก เทาน้ำตาลหรือม่วงเข้ม
ความแปรปรวน สีของฝาครอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีขาวครีมจนถึงสีเหลืองจนถึงครีมสีชมพูในตัวอย่างที่โตเต็มที่และสีเหลืองน้ำตาลและขอบสีม่วงในตัวอย่างที่โตแล้ว
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน Psatirella Candolla มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกับ plyute สีเหลืองทอง (Pluteus luteovirens) ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกสีเหลืองทองที่มีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า
กินได้แบบมีเงื่อนไขเนื่องจากสามารถรับประทานได้เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดและไม่เกิน 2 ชั่วโมงหลังการเก็บซึ่งสีของจานยังคงสว่าง ตัวอย่างที่โตเต็มที่ผลิตน้ำดำและมีรสขม
ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงเห็ดฤดูร้อนที่อธิบายข้างต้น:
อูเดมันซิเอลลา
ในป่าสนในภูมิภาคมอสโก คุณจะพบเห็ดฤดูร้อนที่ผิดปกติ - udemansiella ที่สดใสพร้อมแถบเรเดียลบนหมวก เมื่ออายุยังน้อยจะมีสีน้ำตาลอ่อนและเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและมองเห็นได้ชัดเจนบนเข็มสน
Udemanciella สดใส (Oudemansiella radicata)
ที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบและป่าสน ในสวนสาธารณะ โคนลำต้น ที่ตอและบนราก มักจะเติบโตเดี่ยวๆ สายพันธุ์หายาก ซึ่งระบุไว้ใน Red Data Books ระดับภูมิภาค สถานะ - 3R
เห็ดเหล่านี้จะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน เริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคม ฤดูเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลงในเดือนกันยายน
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. บางครั้งสูงถึง 10 ซม. ในตอนแรกมันนูนด้วยตุ่มทู่ต่อมาเกือบแบนแล้วเหมือนดอกไม้ร่วงโรยโดยมีขอบสีน้ำตาลเข้มตกลงมา ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีน้ำตาลอ่อนของหมวกและรูปแบบนูนของแถบตุ่มและเรเดียลหรือรังสี จากด้านบน ส่วนนูนเหล่านี้ดูเหมือนดอกคาโมไมล์หรือดอกไม้อื่นๆ ฝาปิดบางมีรอยย่น
ขายาวสูง 8-15 ซม. บางครั้งสูงถึง 20 ซม. หนา 4-12 มม. กว้างที่ฐานจุ่มลึกลงไปในดินด้วยกระบวนการเรียว ในเห็ดสาว สีของขาเกือบจะสม่ำเสมอ - สีขาว ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีขาวด้านบนมีดอกย่อยอาหาร ตรงกลางมีสีน้ำตาลอ่อนและขามักจะบิดเบี้ยว ด้านล่างมีสีน้ำตาลเข้ม มีเส้นใยตามยาว
เนื้อของเห็ดที่เติบโตในฤดูร้อนเหล่านี้บาง สีขาวหรือสีเทา ไม่มีกลิ่นพิเศษ
แผ่นเปลือกโลกเป็นของหายาก, ยึดติด, ภายหลังฟรี, สีขาว, สีเทา
ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาน้ำตาลไปจนถึงสีเทาเหลือง สีเหลืองน้ำตาล และในวัยชราจนถึงสีน้ำตาลเข้มและมีรูปร่างคล้ายกับดอกไม้สีเข้มที่มีกลีบดอกห้อยลงมา
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน Udemansiella Radiant มีลักษณะเฉพาะและไม่เหมือนใครเนื่องจากมีส่วนนูนที่เรืองแสงบนหมวกซึ่งทำให้ยากต่อความสับสนกับสายพันธุ์อื่น
วิธีทำอาหาร: ต้มทอด
กินได้ประเภทที่ 4
ในส่วนถัดไปของบทความ คุณจะพบว่าเห็ดชนิดใดที่ปลูกในฤดูร้อนที่กินไม่ได้
เห็ดฤดูร้อนที่กินไม่ได้
ไมซีนา
ในป่าเดือนมิถุนายน ไมซีนีปรากฏบนตอไม้และต้นไม้ที่เน่าเปื่อย แม้ว่าเห็ดขนาดเล็กเหล่านี้บนก้านบางจะกินไม่ได้ แต่พวกมันก็ทำให้ป่ามีลักษณะเฉพาะและแปลกประหลาดของความหลากหลายและความสมบูรณ์
ไมซีนา อามิกตา (ไมซีนา อามิกตา)
ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเบญจพรรณ บนตอ ที่ราก บนกิ่งที่กำลังจะตาย เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่
ฤดูกาล: มิถุนายน-กันยายน.
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-1.5 ซม. ทรงระฆัง ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกรูประฆังที่มีขอบกดมีตุ่มเล็ก ๆ คล้ายกับปุ่มสีครีมอ่อนมีสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลมะกอกตรงกลางและมีขอบเป็นท่อเล็กน้อย พื้นผิวของฝาครอบถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็ก
ลำต้นมีความบางสูง 3-6 ซม. หนา 1-2 มม. ทรงกระบอกเรียบบางครั้งมีกระบวนการรูตในตอนแรกโปร่งแสงต่อมามีสีเทาอมน้ำตาลปกคลุมด้วยเม็ดสีขาวละเอียด
เนื้อจะบาง สีขาว และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
แผ่นเปลือกโลกมักแคบลงเล็กน้อยตามหัวในตอนแรกเป็นสีขาวและสีเทาในภายหลัง
ความแปรปรวน: สีของหมวกแก๊ปตรงกลางมีตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลไปจนถึงน้ำตาลมะกอก บางครั้งก็มีโทนสีน้ำเงิน
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน Mycena amikta ในสีของหมวกคล้ายกับ mycena เอียง (Mycena inclinata) ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกรูปหมวกและขาครีมสีอ่อนที่มีดอกแป้ง
กินไม่ได้เนื่องจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
Mycena นั้นสะอาด รูปสีม่วง (Mycena pura, f. Violaceus)
ที่อยู่อาศัย: เห็ดเหล่านี้เติบโตในฤดูร้อนในป่าผลัดใบ ท่ามกลางตะไคร่น้ำ และบนพื้นป่า เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว
ฤดูกาล: มิถุนายน-กันยายน.
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. ตอนแรกเป็นรูปกรวยหรือรูประฆังแบนในภายหลัง ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือรูปร่างเกือบแบนของสีพื้นม่วง-ม่วง โดยมีแถบเรเดียลลึกและจานหยักที่ยื่นออกมาที่ขอบ หมวกมีโซนสีสองโซน: หมวกชั้นในเป็นสีม่วงอมม่วงเข้ม ส่วนชั้นนอกเป็นสีครีมม่วงอ่อน มันเกิดขึ้นที่มีสามโซนสีในครั้งเดียว: ส่วนด้านในเป็นสีเหลืองครีมหรือสีชมพูครีม, โซนศูนย์กลางที่สองคือสีม่วง - ม่วง, ที่สาม, บนขอบ, อีกครั้งสว่างเหมือนอยู่ตรงกลาง
ขามีความสูง 4-8 ซม. 3-6 มม. ทรงกระบอกหนาแน่นมีสีเดียวกับหมวกหุ้มด้วยเส้นใยสีม่วงอมดำตามยาวจำนวนมาก ในตัวอย่างที่โตเต็มที่ส่วนบนของขาจะมีสีอ่อนและส่วนล่างเป็นโทนสีเข้ม
เนื้อที่ฝาเป็นสีขาว ส่วนขาเป็นสีม่วง มีกลิ่นหัวไชเท้าและรสชาติของหัวผักกาด
แผ่นเปลือกโลกบาง กว้าง ยึดติด โดยมีแผ่นอิสระที่สั้นกว่า
ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอมม่วงไปจนถึงม่วง
ในจานสีจะเปลี่ยนจากสีขาวอมชมพูเป็นสีม่วงอ่อน
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน mycene นี้คล้ายกับ mycena galericulata ซึ่งโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของ tubercle เด่นชัดบนหมวก
กินไม่ได้เนื่องจากไม่มีรส
พายเรือ
แถวแรกของเดือนมิถุนายนกินไม่ได้ พวกเขาเติมเต็มป่าที่บานสะพรั่งด้วยเสน่ห์ที่แปลกประหลาด
แถวขาว (อัลบั้ม Tricholoma)
ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับต้นเบิร์ชและบีชซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในดินที่เป็นกรดจะเติบโตเป็นกลุ่มมักจะอยู่ตามขอบในพุ่มไม้สวนสาธารณะ
ฤดูกาล: กรกฎาคม-ตุลาคม.
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 13 ซม. แห้งเรียบในช่วงแรกครึ่งซีกแล้วกราบนูนในภายหลัง ขอบจะหยักเล็กน้อยตามอายุ สีของฝาเป็นครีมสีขาวหรือสีขาวในช่วงแรกและตามอายุ - มีจุดสีเหลืองหรือสีเหลือง ขอบของฝาพับลง
ขามีความสูง 4-10 ซม. หนา 6-15 มม. ทรงกระบอกหนาแน่นยืดหยุ่นบางครั้งมีแป้งบานอยู่ด้านบนโค้งเป็นเส้น ๆ สีของขาในตอนแรกเป็นสีขาว และต่อมามีสีเหลืองและมีสีแดง บางครั้งที่ฐานมีสีน้ำตาลและแคบลง
เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นเนื้อในเห็ดอ่อนที่มีกลิ่นอ่อนและในตัวอย่างที่โตแล้ว - มีกลิ่นเหม็นอับฉุนฉุนและมีรสฉุน
แผ่นเปลือกโลกมีรอยบาก มีความยาวไม่เท่ากัน สีขาว ต่อมาเป็นสีขาวครีม
ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น แถวเป็นสีขาวในระยะแรกของการเจริญเติบโตคล้ายกับ แถวสีเทา (Tricholoma portentosum)ซึ่งกินได้และมีกลิ่นที่แตกต่างกันไม่ฉุนแต่น่ารื่นรมย์
เมื่อมันโตขึ้น ความแตกต่างจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากสีเทา
กินไม่ได้เนื่องจากมีกลิ่นและรสอันไม่พึงประสงค์ที่รุนแรงซึ่งไม่สามารถขจัดออกได้แม้จะต้มนาน
