เกลือร้อนของหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเห็ด
ที่บ้านการใส่เกลือนมหญ้าฝรั่นร้อนเป็นหนึ่งในตำแหน่งผู้นำ ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ในการเดือดเบื้องต้นของผลไม้เหล่านั้นซึ่งจะช่วยให้คุณนำอาหารเรียกน้ำย่อยไปสู่ความพร้อมในเวลาอันสั้น
พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่ทุกคนรู้อย่างชัดเจนว่าสามารถเสิร์ฟอาหารใดในเทศกาลและทุกวันเพื่อสร้างความสุขให้ญาติและแขก ในเรื่องนี้เกลือเห็ดเป็นหนึ่งในการเตรียมการหลักสำหรับช่วงฤดูหนาว
เกลือเห็ดดิบหรือต้มแม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจเป็นรายบุคคล หลายคนพบว่าเรื่องนี้เป็นกลาง โดยใส่เกลือเห็ดบางชนิดด้วยวิธีเย็น และบางชนิดใช้เห็ดร้อน บทความนี้นำเสนอ 6 สูตรที่อธิบายความเผ็ดร้อนของเห็ดสำหรับฤดูหนาว
ปอกฝานมหญ้าฝรั่นก่อนเกลือ
ก่อนทำการโรยเกลือฝานมหญ้าฝรั่น คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการคัดแยกและทำความสะอาด:
- มันจะดีกว่าที่จะเลือกตัวอย่างทั้งหมดที่มีขนาดเล็กและขนาดกลางสำหรับการทำเกลือ มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นขึ้นเห็ดขนาดใหญ่และหักสำหรับกระบวนการแปรรูปอื่นซึ่งลักษณะที่ปรากฏจะไม่สำคัญ นี้สามารถทอด ต้ม เห็ดคาเวียร์ ฯลฯ.
- ถอดขาแข็งออกด้วยมีด แล้วเช็ดฝาด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัวหรือแปรงสีฟันเก่า
- ล้างผลไม้ให้สะอาดและปรุงอาหาร เทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟันและเติมสารกันบูด 2 ชนิด - เกลือและกรดซิตริก สำหรับน้ำ 1 ลิตร ควรใช้ ¾ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ ¾ ช้อนชา กรดมะนาว.
- ปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลางโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ กระบวนการอบชุบโดยทั่วไปจะใช้เวลา 10-15 นาที คำแนะนำ: เมื่อเห็ดตกลงไปที่ด้านล่างจนสุดระหว่างการปรุงอาหาร แสดงว่าเห็ดนั้นสุกแล้ว
- สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วทิ้งเห็ดไว้ให้สะเด็ดน้ำ
เกลือร้อนของหมวกนมหญ้าฝรั่นที่บ้าน: สูตรคลาสสิกพร้อมวิดีโอ
สูตรคลาสสิกที่อธิบายวิธีร้อนในการใส่หมวกนมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทูตดังกล่าวถูกใช้โดยผู้ที่ไม่ชอบทดลองโดยเลือกวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมเห็ด ดังนั้นสำหรับเห็ดสด 2.5 กก. คุณควรใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:
- เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบลูกเกด - 15 ชิ้น;
- ใบกระวานและกานพลูแห้งในปริมาณเท่ากัน - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 20 ชิ้น
สูตรสำหรับเกลือร้อนของหมวกนมหญ้าฝรั่นสามารถดูได้ในวิดีโอ
เราล้างใบสดในน้ำด้วยการเติมโซดาหรือเทน้ำเดือด
เช็ดแต่ละใบด้วยผ้าเช็ดครัวหรือตากแดดให้แห้ง
ต้มเห็ดหลังจากทำความสะอาดและล้างจนนิ่ม กระบวนการอบร้อนได้อธิบายไว้ในหัวข้อย่อย "วิธีการเตรียมเห็ด"
เราแช่เนื้อผลไม้ต้มในภาชนะสำหรับใส่เกลือโดยก่อนหน้านี้ได้วางส่วนของใบลูกเกดที่ด้านล่าง สร้างชั้นและโรยด้วยเกลือ ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย
คลุมด้วยใบที่เหลือและผ้าก๊อซซักแห้ง
เราปิดฝาใส่ภาระจึงกดชิ้นงานลง
เรานำมันออกไปที่เย็นสำหรับทำเกลือและหลังจากนั้นสองสามวันเราก็ได้ของว่างที่น่ารับประทานสำหรับโต๊ะใดก็ได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่ชิ้นงานจะไม่สามารถใช้งานได้ หากหลังจากผ่านไป 2-3 วันเห็ดยังไม่ปล่อยของเหลวตามปริมาณที่ต้องการคุณสามารถเติมพื้นที่นี้ด้วยน้ำต้มเย็น ๆ โดยละลายเกลือเล็กน้อยในนั้น
สูตรที่ไม่ซับซ้อนสำหรับการเค็มเห็ดคามิลิน่าในขวด
กระบวนการเกลือร้อนของหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวยังดำเนินการในขวดโหล ขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่าย ยิ่งไปกว่านั้น ยังช่วยให้คุณเพิ่มเวลาการจัดเก็บชิ้นงานได้ถึง 10-12 เดือน แอมบาสเดอร์ของหมวกนมหญ้าฝรั่น 3 กก. ดำเนินการด้วยการเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศดังกล่าว:
- ใบเชอร์รี่และ / หรือลูกเกด;
- เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำ - 20-25 ชิ้น
ขั้นตอนการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นในขวดโหลด้วยวิธีเกลือร้อน ดูได้จากสูตรซึ่งมีคำอธิบายทีละขั้นตอนเพื่อความสะดวก
- ล้างและทำให้แห้งลูกเกดและ / หรือใบเชอร์รี่
- หลังจากทำความสะอาดและอบร้อนแล้ว ให้ใส่เห็ดในภาชนะทั่วไป
- ใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายเกลือด้วยน้ำอุ่นแล้วใส่เห็ดลงไป
- เพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่งแห้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปิดฝาหรือจานคว่ำใส่การกดขี่ไว้ด้านบน
- หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงให้กระจายมวลที่ผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่ได้
- ใส่ใบสดหลายใบในแต่ละใบ
- ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น
- อีกสองสามวันคุณสามารถเริ่มชิมอาหารเรียกน้ำย่อยได้
เห็ดอบเกลือร้อนในถังไม้โอ๊ค
เกลือเห็ดร้อนในถังไม้โอ๊คให้กลิ่นหอมของไม้แก่ขนม อาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือวันหยุดใด ๆ จะพิเศษถ้ามีเห็ดแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะของเขา เห็ดสด 5 กก. ต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรดังนี้
- เกลือ - 200 กรัม
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 30-40 ชิ้น;
- ใบกระวานและกานพลู - 4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงขนาดกลาง (สับละเอียด);
- ใบโอ๊ก ลูกเกด หรือใบองุ่น
ด้วยสูตรทีละขั้นตอน การใส่เกลือร้อนของหมวกนมหญ้าฝรั่นจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก
- ขั้นตอนแรกคือการเติมน้ำในถังเพื่อตรวจหารอยรั่ว หลังจาก 3 วันจะต้องระบายน้ำออกและล้างผนังด้านในและวงกลมด้วยสารละลายโซดา
- จากนั้นล้างถังให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
- หลังจากปรับสภาพซึ่งรวมถึงการทำความสะอาดและการต้ม เห็ดจะถูกแช่ในภาชนะบน "หมอน" ของใบโอ๊กบริสุทธิ์
- สร้างชั้นสูง 5-6 ซม. ซึ่งแต่ละชั้นโรยด้วยเกลือผักชีฝรั่งสับใบกระวานกานพลูและพริกไทย
- ชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยใบโอ๊ค, วงกลมไม้หรือแผ่นคว่ำที่มีน้ำหนักวางอยู่ด้านบน
- กระบอกถูกนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อทำเกลือเพิ่มเติม ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ชิ้นงานจะต้องได้รับการตรวจสอบว่ามีน้ำเกลืออยู่หรือไม่ ซึ่งต้องปิดเห็ดให้มิดชิด น้ำต้มเค็มสามารถเติมของเหลวที่ขาดหายไปได้หากไม่เพียงพอ
วิธีทำเกลือร้อนของหมวกนมหญ้าฝรั่นในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูอาหาร
วิธีการเกลือร้อนของหมวกนมหญ้าฝรั่นนี้ทำในน้ำเกลือซึ่งเติมกรดอะซิติก ในการเตรียมเห็ด 4 กก. คุณต้องใช้:
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- สารละลายน้ำส้มสายชูอาหาร 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำ (เม็ด) - 15 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
วิธีทำเกลือร้อนของหมวกนมหญ้าฝรั่นด้วยน้ำส้มสายชู?
- ต้มเห็ดจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ
- เติมน้ำจากสูตรแล้วนำไปต้ม
- ส่งพริกไทย เกลือ ใบกระวาน และกานพลู ไปที่มวล
- ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 3 นาที
- กระจายชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและเย็น
- นำไปที่ชั้นใต้ดินหรือวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นอันใดอันหนึ่ง
เห็ดอบเกลือร้อนกับกระเทียมและมะรุม
เกลือร้อนของหมวกนมหญ้าฝรั่นด้วยการเติมกระเทียมและมะรุมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะที่บ้าน กับขนมคาวๆ แบบนี้ มื้อไหนก็ไม่เบื่อ
- เห็ดต้ม - 2 กก.
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 20 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบขึ้นไป
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบมะรุม;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
สูตรสำหรับเกลือร้อนของอูฐแบ่งออกเป็นขั้นตอน
- เห็ดต้มวางในชั้นในภาชนะสำหรับใส่เกลือบน "หมอน" ใบมะรุมบริสุทธิ์
- แต่ละชั้นโรยด้วยรากพืชชนิดหนึ่งขูด, เกลือ, กระเทียมและพริกไทย
- กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณและคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาด
- วางฝาหรือแผ่นคว่ำไว้ด้านบนทุกอย่างถูกกดลงโดยโหลด
- มันถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินและหลังจากผ่านไป 3-4 วันก็สามารถเสิร์ฟชิ้นงานไปที่โต๊ะได้
เห็ดเผาะร้อนๆง่ายๆภายใต้ความกดดัน
ตามเนื้อผ้าฝานมหญ้าฝรั่นเกลือร้อนง่าย ๆ เกิดขึ้นภายใต้ความกดดัน บทบาทของมันสามารถเล่นได้โดยขวดที่บรรจุน้ำหรือหินเรียบที่พันด้วยผ้ากอซหลายชั้น สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 3 กก. ให้ดำเนินการดังต่อไปนี้เท่านั้น:
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรสำหรับปรุงเห็ดคามิลินาโดยการเกลือร้อนแบ่งออกเป็นขั้นตอน
- ผลิตภัณฑ์หลักที่ต้มแล้วโรยด้วยเกลือในภาชนะใส่เกลือ
- เต็มไปด้วยน้ำปิดฝาและอยู่ภายใต้การกดขี่
- มันถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินที่มืดเพื่อจัดเก็บต่อไป
- หากต้องการหลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถโอนเห็ดไปที่ขวดแล้วเทน้ำเกลือที่ได้
- ปิดด้วยฝาไนลอน กลับไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น
