วิธีทำบะหมี่กับเห็ดพอชินี: สูตรพร้อมรูปถ่าย, วิธีการปรุงซุปที่หลากหลาย
ก๋วยเตี๋ยวหอมกรุ่นกับเห็ดพอชินีจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับคุณตลอดทั้งวันหลังอาหารกลางวัน อาหารจานนี้สามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ ซึ่งหลายเมนูแนะนำในหน้าด้านล่างนี้ บะหมี่โฮมเมดกับเห็ดพอชินีสามารถเป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์หรืออาจเป็นซุปหรืออาหารจานที่สองก็ได้
วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีอย่างถูกต้องโดยไม่ได้รับระเบียบที่เข้าใจยากในผลลัพธ์ที่ได้อธิบายไว้ในวัสดุ มีการเสนอวิธีการปรุงบะหมี่กับเห็ดพอชินีอย่างเอร็ดอร่อยหลายวิธีในครัวของคุณเอง เรียนรู้การตีความใหม่ของสูตรอาหารเก่าที่ถูกลืม ทดลองและสร้างความสุขให้บ้านของคุณด้วยมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ก๋วยเตี๋ยวไก่เห็ดพอชินีแห้ง
ส่วนผสมในการทำบะหมี่แห้ง Porcini Noodle มีดังนี้:
- บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม
- เนย 30 กรัม
- เห็ดพอชินี 5-6 ตัว (แห้ง)
- น้ำ 2 ลิตร
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือ
สำหรับบะหมี่:
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
- ไข่ 3 ฟอง
- เกลือ
ตามสูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีแห้งแป้งถูกเตรียมไว้ก่อนสำหรับสิ่งนี้เทแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำหลุมด้านบนเทไข่บดด้วยเกลือน้ำที่นั่นแล้วนวดให้แข็ง แป้งโด.
ปล่อยให้แป้งตั้งขึ้นแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ (เช่นกระดาษ) ด้วยไม้คลึงแป้ง
เมื่อรีดแป้งให้โรยด้วยแป้ง
ตัดแป้งเป็นริบบิ้นกว้าง 5-6 ซม. แล้วพับริบบิ้นที่ด้านบนของอีกด้านหนึ่งโรยด้วยแป้ง
ฉีกเส้นก๋วยเตี๋ยว ตัดริบบิ้นให้เล็กที่สุด
เขย่าเส้นก๋วยเตี๋ยวบนโต๊ะเพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแยกออกจากกันและปล่อยให้แห้ง
หลังจากนั้นก็เตรียมเส้นสำหรับปรุงน้ำซุป
ถัดไปตามสูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวไก่กับเห็ดพอชินีคุณต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งแห้งอย่างดีใส่ในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหาร
เมื่อเห็ดนิ่มลง นำออกด้วยช้อน slotted เย็น สับละเอียดแล้วเทกลับลงในน้ำซุปที่ตึง
สับแครอทและหัวหอมและทอดในเนย ใส่บะหมี่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเห็ดเดือดและปรุงจนนุ่ม
ใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในจาน
ก๋วยจั๊บเห็ดพอชินี
สินค้า:
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 225 กรัม (ข้าวแท่ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
- รากขิง 2 ซม. สับ
- 4 หอมแดงสับละเอียด
- เห็ดพอชินีหั่นเต๋า 70 กรัม
- เต้าหู้หนา 100 กรัม หั่นลูกเต๋า 1.5 ซม.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาวช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ข้าวหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลาไทยหนึ่งช้อนเต็ม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนยถั่ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วลิสงตากแห้งหั่นเป็นแว่น
- ใบโหระพาสับ (สำหรับตกแต่ง)
แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเป็นเวลา 15 นาที (หรือทำตามคำแนะนำในแพ็คเกจ) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ (หรือกระทะ) ผัดกระเทียม ขิง และหอมแดง 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มเห็ดและทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เต้าหู้ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล ผสมซีอิ๊ว ไวน์ข้าว น้ำปลา เนยถั่ว และซอสพริก เทน้ำสลัดลงในกระทะ ใส่เส้นลงไปผัดกับซอส เสิร์ฟร้อนโรยด้วยถั่วและโหระพาสับ
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินี
ก๋วยเตี๋ยว:
- แป้ง 300 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
- เกลือ
เนื้อบด:
- เห็ดหูหนูขาวแห้ง 100 กรัม
- 2 หัวหอม
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะเขือเทศบด
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด
- เกลือ
นวดแป้งแข็งจากแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ พักไว้ 20 นาทีแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ปล่อยให้แป้งแห้ง สับละเอียด แห้งดี กางออกบนผ้าขนหนู ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นต้มเห็ดแช่ล้างและสับ สับหัวหอมและทอดในเนยจากนั้นใส่เห็ด, มะเขือเทศบด, เกลือลงไปแล้วเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย ปิดฝาจานและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 5-6 นาที ใส่ก๋วยเตี๋ยวที่ด้านล่างของรูปแบบจาระบี, ฝนตกปรอยๆด้วยเนย, โรยด้วยชีส, ใส่เห็ด, ด้านบน - ก๋วยเตี๋ยวอีกชั้นหนึ่ง, โรยด้วยเนยอีกครั้ง, โรยด้วยชีสและอบในเตาอบเบา ๆ ให้บริการในรูปแบบเดียวกัน
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินีและชีส
สิ่งที่คุณต้องการ:
- บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง 6 ตัว
- 2 หัวหอม
- ชีส 100 กรัม
- น้ำเปล่า 4 แก้ว
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
- ผักใบเขียว ½ พวง
- เกลือ
ล้างเห็ดแช่ 2 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน โยนกระชอนเย็นหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช ใส่เห็ด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำลงในน้ำซุปเห็ด (เพื่อทำของเหลว 1 ลิตร) เกลือ นำไปต้มและต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว โยนในกระชอน
ผสมบะหมี่กับเห็ดและหัวหอม โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ
พุดดิ้งก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินีกระป๋อง
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีกระป๋อง 2 ถ้วย
- แป้ง 400 กรัม
- 6-8 ศิลปะ. ช้อนน้ำ
- ไข่ 3 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
- เกลือ
ร่อนแป้งบนกระดาน ตีไข่ลงไป ใส่เกลือ น้ำ นวดแป้งให้แข็ง แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน รีดเป็นแผ่นบาง แห้ง แล้วผ่าครึ่งแต่ละส่วน โรยด้วยแป้ง ม้วนขึ้น เลื่อนไปที่ขอบกระดาน แล้วตัดเส้นด้วยมีดคมๆ ปาดบะหมี่บนกระดานให้แห้ง ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เส้น ผัดและปรุงอาหารด้วยฝาปิด เมื่อเส้นบะหมี่สุกแล้ว ให้ใส่ตะแกรง เทน้ำร้อน ปล่อยให้น้ำไหลออก ตักใส่จาน เคี่ยวเห็ดเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืช จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเส้นก๋วยเตี๋ยวและเห็ดสลับกัน ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายต้องเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว อบพุดดิ้งในเตาอบเย็นจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นพุดดิ้งเสร็จแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
สูตรทำก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินีสด
ส่วนผสมในการทำบะหมี่กับเห็ดพอชินีสดมีดังนี้:
- น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
- เห็ดขาวสด 400 กรัม
- แป้ง 1 ถ้วย (สำหรับก๋วยเตี๋ยว)
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ
ตามสูตรการทำซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลสับละเอียดใส่ในกระทะขนาดเล็กใส่เนยใสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ในขณะที่เห็ดกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ปรุงบะหมี่: เทแป้งลงบนกระดาน ทำเป็นรู เทไข่ลงไป จากนั้นเติมน้ำและคลุกแป้งที่เหนียวแน่น ม้วนด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น
ต่อไปตามสูตรทำซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดขาวสด ใส่เห็ดหูหนูสำเร็จรูปลงในหม้อ เทน้ำซุป ใส่ไฟ พอเดือดใส่เส้นที่ปรุงแล้ว ปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีสดบนไฟอ่อน
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น ให้ต้มบะหมี่แยกกัน
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินี
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ 400 กรัม
- เห็ดพอชินี 110 กรัม
- แป้ง 80 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำ 20 กรัม
- เนยใส 20 กรัม
- เกลือ
ต้มน้ำซุปเนื้อ ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลสับละเอียดใส่ในกระทะขนาดเล็กใส่เนยใสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ในขณะที่เห็ดกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ปรุงบะหมี่: เทแป้งลงบนกระดาน ทำเป็นรู เทไข่ลงไป จากนั้นเติมน้ำและคลุกแป้งที่เหนียวแน่น ม้วนด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ดสำเร็จรูปในกระทะ เทน้ำซุป ใส่ไฟ และเมื่อเดือดให้ใส่เส้นที่ปรุงสุก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น ให้ต้มบะหมี่แยกกัน
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดกับเห็ดพอชินี
ต้มเห็ดแห้ง นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมผัด ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเห็ดเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงจนเส้นพร้อม
ก่อนเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเห็ดกับเห็ดพอชินี ให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งต้มและผักชีฝรั่งลงไป
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมัน - 50 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
- พาสลีย์
- เกลือ
- พริกไทย
ก๋วยเตี๋ยวเห็ด: สูตรที่ 2
ดูสูตรที่มีรูปถ่ายว่าก๋วยเตี๋ยวปรุงด้วยเห็ดพอชินีมันฝรั่งและสมุนไพรอย่างไร
วัตถุดิบ:
- บะหมี่ 1 1/2 ถ้วย
- 12 ชิ้น มันฝรั่ง
- เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- 2 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชี 1 ต้น
- 1 กระเทียมหอม
- 3 หัวหอม
- พวงของผักใบเขียว
- ถั่วลันเตา 5 เม็ด
- ใบกระวาน 1 - 2 ใบ
- เนย
- พาสลีย์
- Dill
ต้มน้ำซุปด้วยรากและพวงของสมุนไพร, ความเครียด, ต้ม, ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว, ต้ม, เกลือ ใส่พริกไทยดำป่น, มันฝรั่งต้มแยก, เห็ดสับละเอียดต้มแยก, น้ำมัน, สมุนไพร, เพิ่มน้ำซุปเห็ดเพื่อลิ้มรส, เสิร์ฟ
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินี
วัตถุดิบ:
- เห็ดหูหนูขาวแห้ง 40 กรัม
- 1 แครอท
- รากผักชี 30 กรัม
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 60 กรัม
- เนย 30 กรัม
- ผักใบเขียว 30 กรัม
- น้ำซุป 2.5 ลิตร
ตัดรากและหัวหอมเป็นเส้น ผัดกับไขมันที่เอาออกจากน้ำซุปหรือเนย เตรียมเส้นหมี่โฮมเมดให้แห้งและร่อนผ่านตะแกรง ใส่รากลงในน้ำซุปเดือดและหลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้ง - ก๋วยเตี๋ยว เพื่อรักษาความโปร่งใสของซุป ขั้นแรกให้แช่เส้นในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที ทิ้งบนตะแกรง และเมื่อน้ำไหลออก ให้ย้ายไปที่น้ำซุป ปรุงบะหมี่ในน้ำซุปเป็นเวลา 15-20 นาที สับเห็ดต้มใส่ในน้ำซุปเมื่อวางบะหมี่
ซุปเห็ดพอชินีและบะหมี่โฮมเมด
วัตถุดิบ:
- น้ำซุป 1 ลิตร (เนื้อหรือไก่) หรือน้ำซุปเห็ด
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
- เห็ดพอชินีสด 150 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยว
สำหรับบะหมี่:
- แป้ง 160 กรัม
- เนย 1 ช้อนชา ละลาย
- 2-3 เซนต์ ช้อนน้ำ
นวดแป้งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จนได้แป้งหนืด จากนั้นคลึงบนกระดานในชั้นแข่งแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดแป้งง่ายกว่าถ้าปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเมื่อรีด จุ่มเส้นที่หั่นแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดที่เดือดแล้วปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ถ้าคุณไม่จำเป็นต้องปรุงบะหมี่ทั้งหมดพร้อมกัน ส่วนที่เหลือก็ควรทำให้แห้ง ในรูปแบบนี้จะเก็บรักษาไว้อย่างดี ในน้ำซุปเดือดลดรากและเห็ดหั่นเป็นเส้นผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนปรุงจนนุ่ม เพิ่มก๋วยเตี๋ยวต้มแยกต่างหากลงในซุปสำเร็จรูป
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินีในซอสครีม
ในการปรุงบะหมี่กับเห็ดพอชินีในซอสครีม คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไก่ขนาดกลาง - 1 ซาก
- บะหมี่ทำเอง - 200 g
- เห็ดแห้ง - 5-6 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 1 แก้ว
- แครอท - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วทิ้งในกระชอน เทเห็ดด้วยน้ำ 2 แก้วแล้วต้ม (อย่าเทน้ำซุป) สับเห็ดต้ม พักไว้สำหรับซอส 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมส่วนที่เหลือกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ไข่ต้มสุก เนย เกลือ และพริกไทย
ใส่ไก่ที่เตรียมไว้กับเห็ดและเย็บหน้าท้องด้วยด้าย ใส่ซากลงในกระทะเทน้ำซุปที่ได้จากเห็ดต้มใส่รากสับลงไปแล้วเคี่ยวเป็ดจนนุ่ม ในการเตรียมซอสให้โรยแป้งในกระทะเทน้ำซุปที่เคี่ยวไก่ลงไปผสมให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดสับสำหรับซอสครีมเปรี้ยวนำไปต้มและลบจากความร้อน นำด้ายออกจากไก่ที่เสร็จแล้วนำออกจากเนื้อสับแล้ววางบนจาน เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วเทซอสที่เตรียมไว้ลงบนจาน
