วิธีทำบะหมี่กับเห็ดพอชินี: สูตรพร้อมรูปถ่าย, วิธีการปรุงซุปที่หลากหลาย

ก๋วยเตี๋ยวหอมกรุ่นกับเห็ดพอชินีจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับคุณตลอดทั้งวันหลังอาหารกลางวัน อาหารจานนี้สามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ ซึ่งหลายเมนูแนะนำในหน้าด้านล่างนี้ บะหมี่โฮมเมดกับเห็ดพอชินีสามารถเป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์หรืออาจเป็นซุปหรืออาหารจานที่สองก็ได้

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีอย่างถูกต้องโดยไม่ได้รับระเบียบที่เข้าใจยากในผลลัพธ์ที่ได้อธิบายไว้ในวัสดุ มีการเสนอวิธีการปรุงบะหมี่กับเห็ดพอชินีอย่างเอร็ดอร่อยหลายวิธีในครัวของคุณเอง เรียนรู้การตีความใหม่ของสูตรอาหารเก่าที่ถูกลืม ทดลองและสร้างความสุขให้บ้านของคุณด้วยมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ก๋วยเตี๋ยวไก่เห็ดพอชินีแห้ง

ส่วนผสมในการทำบะหมี่แห้ง Porcini Noodle มีดังนี้:

  • บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม
  • 2 แครอท
  • 1 หัวหอม
  • เนย 30 กรัม
  • เห็ดพอชินี 5-6 ตัว (แห้ง)
  • น้ำ 2 ลิตร
  • ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
  • เกลือ

สำหรับบะหมี่:

  • แป้ง 200 กรัม
  • น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
  • ไข่ 3 ฟอง
  • เกลือ

ตามสูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีแห้งแป้งถูกเตรียมไว้ก่อนสำหรับสิ่งนี้เทแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำหลุมด้านบนเทไข่บดด้วยเกลือน้ำที่นั่นแล้วนวดให้แข็ง แป้งโด.

ปล่อยให้แป้งตั้งขึ้นแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ (เช่นกระดาษ) ด้วยไม้คลึงแป้ง

เมื่อรีดแป้งให้โรยด้วยแป้ง

ตัดแป้งเป็นริบบิ้นกว้าง 5-6 ซม. แล้วพับริบบิ้นที่ด้านบนของอีกด้านหนึ่งโรยด้วยแป้ง

ฉีกเส้นก๋วยเตี๋ยว ตัดริบบิ้นให้เล็กที่สุด

เขย่าเส้นก๋วยเตี๋ยวบนโต๊ะเพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแยกออกจากกันและปล่อยให้แห้ง

หลังจากนั้นก็เตรียมเส้นสำหรับปรุงน้ำซุป

ถัดไปตามสูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวไก่กับเห็ดพอชินีคุณต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งแห้งอย่างดีใส่ในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหาร

เมื่อเห็ดนิ่มลง นำออกด้วยช้อน slotted เย็น สับละเอียดแล้วเทกลับลงในน้ำซุปที่ตึง

สับแครอทและหัวหอมและทอดในเนย ใส่บะหมี่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเห็ดเดือดและปรุงจนนุ่ม

ใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในจาน

ก๋วยจั๊บเห็ดพอชินี

สินค้า:

  • เส้นก๋วยเตี๋ยว 225 กรัม (ข้าวแท่ง)
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • 1 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
  • รากขิง 2 ซม. สับ
  • 4 หอมแดงสับละเอียด
  • เห็ดพอชินีหั่นเต๋า 70 กรัม
  • เต้าหู้หนา 100 กรัม หั่นลูกเต๋า 1.5 ซม.
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาวช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ข้าวหนึ่งช้อน
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลาไทยหนึ่งช้อนเต็ม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนยถั่ว
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริก
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วลิสงตากแห้งหั่นเป็นแว่น
  • ใบโหระพาสับ (สำหรับตกแต่ง)

แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเป็นเวลา 15 นาที (หรือทำตามคำแนะนำในแพ็คเกจ) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ (หรือกระทะ) ผัดกระเทียม ขิง และหอมแดง 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มเห็ดและทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เต้าหู้ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล ผสมซีอิ๊ว ไวน์ข้าว น้ำปลา เนยถั่ว และซอสพริก เทน้ำสลัดลงในกระทะ ใส่เส้นลงไปผัดกับซอส เสิร์ฟร้อนโรยด้วยถั่วและโหระพาสับ

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินี

ก๋วยเตี๋ยว:

  • แป้ง 300 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
  • เกลือ

เนื้อบด:

  • เห็ดหูหนูขาวแห้ง 100 กรัม
  • 2 หัวหอม
  • 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะเขือเทศบด
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด
  • เกลือ

นวดแป้งแข็งจากแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ พักไว้ 20 นาทีแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ปล่อยให้แป้งแห้ง สับละเอียด แห้งดี กางออกบนผ้าขนหนู ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นต้มเห็ดแช่ล้างและสับ สับหัวหอมและทอดในเนยจากนั้นใส่เห็ด, มะเขือเทศบด, เกลือลงไปแล้วเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย ปิดฝาจานและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 5-6 นาที ใส่ก๋วยเตี๋ยวที่ด้านล่างของรูปแบบจาระบี, ฝนตกปรอยๆด้วยเนย, โรยด้วยชีส, ใส่เห็ด, ด้านบน - ก๋วยเตี๋ยวอีกชั้นหนึ่ง, โรยด้วยเนยอีกครั้ง, โรยด้วยชีสและอบในเตาอบเบา ๆ ให้บริการในรูปแบบเดียวกัน

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินีและชีส

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม
  • เห็ดพอชินีแห้ง 6 ตัว
  • 2 หัวหอม
  • ชีส 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 4 แก้ว
  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
  • ผักใบเขียว ½ พวง
  • เกลือ

ล้างเห็ดแช่ 2 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน โยนกระชอนเย็นหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช ใส่เห็ด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำลงในน้ำซุปเห็ด (เพื่อทำของเหลว 1 ลิตร) เกลือ นำไปต้มและต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว โยนในกระชอน

ผสมบะหมี่กับเห็ดและหัวหอม โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ

พุดดิ้งก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินีกระป๋อง

วัตถุดิบ:

  • เห็ดพอชินีกระป๋อง 2 ถ้วย
  • แป้ง 400 กรัม
  • 6-8 ศิลปะ. ช้อนน้ำ
  • ไข่ 3 ฟอง
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
  • เกลือ

ร่อนแป้งบนกระดาน ตีไข่ลงไป ใส่เกลือ น้ำ นวดแป้งให้แข็ง แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน รีดเป็นแผ่นบาง แห้ง แล้วผ่าครึ่งแต่ละส่วน โรยด้วยแป้ง ม้วนขึ้น เลื่อนไปที่ขอบกระดาน แล้วตัดเส้นด้วยมีดคมๆ ปาดบะหมี่บนกระดานให้แห้ง ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เส้น ผัดและปรุงอาหารด้วยฝาปิด เมื่อเส้นบะหมี่สุกแล้ว ให้ใส่ตะแกรง เทน้ำร้อน ปล่อยให้น้ำไหลออก ตักใส่จาน เคี่ยวเห็ดเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืช จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเส้นก๋วยเตี๋ยวและเห็ดสลับกัน ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายต้องเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว อบพุดดิ้งในเตาอบเย็นจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นพุดดิ้งเสร็จแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

สูตรทำก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินีสด

ส่วนผสมในการทำบะหมี่กับเห็ดพอชินีสดมีดังนี้:

  • น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
  • เห็ดขาวสด 400 กรัม
  • แป้ง 1 ถ้วย (สำหรับก๋วยเตี๋ยว)
  • ไข่ 1 ฟอง
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • 2 ช้อนโต๊ะ. เนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • เกลือ

ตามสูตรการทำซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลสับละเอียดใส่ในกระทะขนาดเล็กใส่เนยใสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ในขณะที่เห็ดกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ปรุงบะหมี่: เทแป้งลงบนกระดาน ทำเป็นรู เทไข่ลงไป จากนั้นเติมน้ำและคลุกแป้งที่เหนียวแน่น ม้วนด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น

ต่อไปตามสูตรทำซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดขาวสด ใส่เห็ดหูหนูสำเร็จรูปลงในหม้อ เทน้ำซุป ใส่ไฟ พอเดือดใส่เส้นที่ปรุงแล้ว ปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอชินีสดบนไฟอ่อน

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น ให้ต้มบะหมี่แยกกัน

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินี

วัตถุดิบ:

  • น้ำซุปเนื้อ 400 กรัม
  • เห็ดพอชินี 110 กรัม
  • แป้ง 80 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง
  • น้ำ 20 กรัม
  • เนยใส 20 กรัม
  • เกลือ

ต้มน้ำซุปเนื้อ ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลสับละเอียดใส่ในกระทะขนาดเล็กใส่เนยใสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ในขณะที่เห็ดกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ปรุงบะหมี่: เทแป้งลงบนกระดาน ทำเป็นรู เทไข่ลงไป จากนั้นเติมน้ำและคลุกแป้งที่เหนียวแน่น ม้วนด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ดสำเร็จรูปในกระทะ เทน้ำซุป ใส่ไฟ และเมื่อเดือดให้ใส่เส้นที่ปรุงสุก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น ให้ต้มบะหมี่แยกกัน

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดกับเห็ดพอชินี

ต้มเห็ดแห้ง นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมผัด ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเห็ดเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงจนเส้นพร้อม

ก่อนเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเห็ดกับเห็ดพอชินี ให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งต้มและผักชีฝรั่งลงไป

องค์ประกอบ:

  • เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • น้ำมัน - 50 กรัม
  • ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
  • พาสลีย์
  • เกลือ
  • พริกไทย

ก๋วยเตี๋ยวเห็ด: สูตรที่ 2

ดูสูตรที่มีรูปถ่ายว่าก๋วยเตี๋ยวปรุงด้วยเห็ดพอชินีมันฝรั่งและสมุนไพรอย่างไร

วัตถุดิบ:

  • บะหมี่ 1 1/2 ถ้วย
  • 12 ชิ้น มันฝรั่ง
  • เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
  • 2 แครอท
  • 1 รากผักชีฝรั่ง
  • รากผักชี 1 ต้น
  • 1 กระเทียมหอม
  • 3 หัวหอม
  • พวงของผักใบเขียว
  • ถั่วลันเตา 5 เม็ด
  • ใบกระวาน 1 - 2 ใบ
  • เนย
  • พาสลีย์
  • Dill

ต้มน้ำซุปด้วยรากและพวงของสมุนไพร, ความเครียด, ต้ม, ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว, ต้ม, เกลือ ใส่พริกไทยดำป่น, มันฝรั่งต้มแยก, เห็ดสับละเอียดต้มแยก, น้ำมัน, สมุนไพร, เพิ่มน้ำซุปเห็ดเพื่อลิ้มรส, เสิร์ฟ

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินี

วัตถุดิบ:

  • เห็ดหูหนูขาวแห้ง 40 กรัม
  • 1 แครอท
  • รากผักชี 30 กรัม
  • 1 หัวหอม
  • กระเทียม 60 กรัม
  • เนย 30 กรัม
  • ผักใบเขียว 30 กรัม
  • น้ำซุป 2.5 ลิตร

ตัดรากและหัวหอมเป็นเส้น ผัดกับไขมันที่เอาออกจากน้ำซุปหรือเนย เตรียมเส้นหมี่โฮมเมดให้แห้งและร่อนผ่านตะแกรง ใส่รากลงในน้ำซุปเดือดและหลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้ง - ก๋วยเตี๋ยว เพื่อรักษาความโปร่งใสของซุป ขั้นแรกให้แช่เส้นในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที ทิ้งบนตะแกรง และเมื่อน้ำไหลออก ให้ย้ายไปที่น้ำซุป ปรุงบะหมี่ในน้ำซุปเป็นเวลา 15-20 นาที สับเห็ดต้มใส่ในน้ำซุปเมื่อวางบะหมี่

ซุปเห็ดพอชินีและบะหมี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:

  • น้ำซุป 1 ลิตร (เนื้อหรือไก่) หรือน้ำซุปเห็ด
  • หอมใหญ่ 1 หัว
  • 1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
  • เห็ดพอชินีสด 150 กรัม
  • ก๋วยเตี๋ยว

สำหรับบะหมี่:

  • แป้ง 160 กรัม
  • เนย 1 ช้อนชา ละลาย
  • 2-3 เซนต์ ช้อนน้ำ

นวดแป้งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จนได้แป้งหนืด จากนั้นคลึงบนกระดานในชั้นแข่งแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดแป้งง่ายกว่าถ้าปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเมื่อรีด จุ่มเส้นที่หั่นแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดที่เดือดแล้วปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ถ้าคุณไม่จำเป็นต้องปรุงบะหมี่ทั้งหมดพร้อมกัน ส่วนที่เหลือก็ควรทำให้แห้ง ในรูปแบบนี้จะเก็บรักษาไว้อย่างดี ในน้ำซุปเดือดลดรากและเห็ดหั่นเป็นเส้นผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนปรุงจนนุ่ม เพิ่มก๋วยเตี๋ยวต้มแยกต่างหากลงในซุปสำเร็จรูป

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดพอชินีในซอสครีม

ในการปรุงบะหมี่กับเห็ดพอชินีในซอสครีม คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • ไก่ขนาดกลาง - 1 ซาก
  • บะหมี่ทำเอง - 200 g
  • เห็ดแห้ง - 5-6 ชิ้น
  • เนย - 50 กรัม
  • ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
  • ครีม - 1 แก้ว
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
  • เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วทิ้งในกระชอน เทเห็ดด้วยน้ำ 2 แก้วแล้วต้ม (อย่าเทน้ำซุป) สับเห็ดต้ม พักไว้สำหรับซอส 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมส่วนที่เหลือกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ไข่ต้มสุก เนย เกลือ และพริกไทย

ใส่ไก่ที่เตรียมไว้กับเห็ดและเย็บหน้าท้องด้วยด้าย ใส่ซากลงในกระทะเทน้ำซุปที่ได้จากเห็ดต้มใส่รากสับลงไปแล้วเคี่ยวเป็ดจนนุ่ม ในการเตรียมซอสให้โรยแป้งในกระทะเทน้ำซุปที่เคี่ยวไก่ลงไปผสมให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดสับสำหรับซอสครีมเปรี้ยวนำไปต้มและลบจากความร้อน นำด้ายออกจากไก่ที่เสร็จแล้วนำออกจากเนื้อสับแล้ววางบนจาน เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วเทซอสที่เตรียมไว้ลงบนจาน