ซอส Porcini พร้อมครีม: สูตรสำหรับการเตรียม
ซอสเห็ดพอชินีพร้อมครีมเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น สามารถเสิร์ฟพร้อมไก่ เป็ด ไก่งวง และห่าน เข้ากันได้ดีกับหมู เนื้อแกะ และเนื้อลูกวัว
ใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารจากปลาขาวและปลาแดง สูตรโฮมเมดสามารถพบได้ในหน้านี้ มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ส่วนผสมบางอย่างที่ผิดปกติ ดูและเลือกการทดลองของคุณ
สูตรซอสเห็ดพอชินีกับครีม
ส่วนผสมสำหรับสูตรซอสครีมพอชินีมีดังนี้:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
- เห็ดพอชินี 200 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ครีม 1.5 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด
- พริกไทยดำ
- ลูกจันทน์เทศขูด
ละลายเนยในกระทะ ใส่ชิ้นเห็ดลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที ใส่กระเทียมสับ ครีม ผิวเลมอน พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยว 1-2 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ชีสและตั้งบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที
ซอสเห็ดพอชินีครีมเห็ด
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ 200 กรัม
- เห็ดพอชินี 150 กรัม
- ครีม 300 มล
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 50 มล
- พริกไทย
- เกลือ
- ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด
- เรียงเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับและเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดและทอดต่ออีก 5-7 นาที
- จากนั้นใส่ครีม นำซอสเห็ดพอชินีกับครีมไปต้มบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา
- เสิร์ฟซอสกับพาสต้าเส้นเล็ก
ซอสเห็ดพอชินีแห้งพร้อมครีม
วัตถุดิบ:
- บวบ
- เนื้อปลาแซลมอน
- ผักกาดหอมใบ
- มะนาว
- พาเมซานชีส
- งา
- มะกอก
- น้ำมันมะกอก (สัดส่วนตามอำเภอใจ)
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ซอส:
- ครีม 38%
- เห็ดพอชินี
- เนย
- พาร์เมซานชีส (ตามสัดส่วน)
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ตัดบวบเป็นเส้นบาง ๆ ตามความยาว ปลาแซลมอนเป็นชั้นยาวบาง ๆ
- เกลือและพริกไทยแถบบวบโรยด้วยชีสขูด
- ใส่ปลาแซลมอนสับบนแถบหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกแถบหนึ่งด้านบน ม้วนเป็นม้วน มัดด้วยไม้จิ้มฟัน
- วางม้วนบนแผ่นไขมันแล้ววางในเตาอบประมาณ 5-7 นาที
- ดึงไม้จิ้มฟันออกจากม้วนที่ทำเสร็จแล้ว
- สำหรับซอสเห็ดพอชินีแห้งด้วยครีมให้แช่เห็ดชนิดหนึ่งในนมแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนต้ม
- จากนั้นทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม เกลือ พริกไทย ใส่ชีสขูด และเคี่ยวจนข้น
- เทซอสครีมกับเห็ดลงบนจาน โรยด้วยโรลสำเร็จรูป (2 ชิ้นต่อหนึ่งที่) โรยหน้าด้วยงา
- วางผักกาดไว้ข้างๆ ผสมกับมะกอกสับ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
ซอสเห็ดพอชินีแห้งพร้อมครีม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศบนกิ่งไม้ - 6-8 ชิ้น
- บวบ - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 100 มล
- เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
- น้ำมันพืช - 70 มล
- โหระพา - 5 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เอดัมชีส - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
- เกลือพริกไทย
สำหรับซอสเห็ด:
- หอมแดง - 70 กรัม
- เห็ดพอร์ชินี (สดแช่แข็ง) - 500 g
- น้ำมันพืช - 70 มล
- โหระพา - 5 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ครีม - 500 มล
- เกลือพริกไทย
50 นาที
หั่นมะเขือเทศและบวบเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยทั้งสองด้าน
เตรียมซอสเห็ดพอชินีแห้งด้วยครีมสำหรับหั่นหอมแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกเปลือกและต้มเห็ดพอชินีในน้ำเกลือ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชกับโหระพา กระเทียม และหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
จากนั้นเทครีมลงไปผัดจนข้น ใส่เกลือและพริกไทย
นำออกจากเตาและเย็น
ลอกเนื้อลูกวัวออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ตีเบา ๆ เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันพืชด้วยโหระพาและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่เหรียญทอดบนแผ่นอบ
วางผักทอดไว้รอบๆ แล้วราดซอสเห็ดหนาๆ ลงบนเหรียญ
โรยด้วยอีดัมชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที
นำเหรียญที่อบออกจากเตาอบแล้ววางบนจาน
ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและขโมยกับก้านผักชีฝรั่ง
