พายเห็ดแห้ง: สูตรที่มีรูปถ่ายและคำแนะนำ
เค้กโฮมเมดนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตสามารถใช้เป็นวัสดุอุดฟันได้ พายเห็ดแห้งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานระหว่างดื่มชา คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับพายกับเห็ดแห้งในหน้านี้ ซึ่งมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมไส้ ดูสูตรอาหารพายเห็ดแห้งพร้อมรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูปและเลือกสิ่งที่คุณชอบ
พายไส้เห็ดแห้ง
นอกจากนี้เรายังมีสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมพายที่หลากหลายที่ยัดไส้ด้วยเห็ดแห้ง ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม พวกเขาอาจแตกต่างกัน
พายข้าวกับเห็ด
องค์ประกอบ:
- แป้งยีสต์,
- ข้าว - 1 แก้ว
- เห็ดพอชินีแห้ง - 40 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น,
- น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย
ล้างข้าวในเจ็ดน้ำต้มให้ร่วนเย็น แช่เห็ดพอชินีในน้ำเย็นจากนั้นต้มในน้ำเดียวกันใส่กระชอนแล้วล้างออก กรองน้ำซุปเห็ด สับเห็ดอย่างประณีตทอดในน้ำมันรวมกับหัวหอมสับผัดกับข้าวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ใส่ส่วนหนึ่งของแป้งบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงบนแป้งแล้ววางแป้งอีกครั้งบนไส้
อบในเตาอบที่ 200 กรัม ประมาณ 30 นาที
Kulebyaka กับปลาและเห็ด
- แป้งสปันจ์ยีสต์ 1.2-1.5 กก. ปรุงตามสูตรพื้นฐาน
- น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย (จากก้อนก็ได้) หรือน้ำเปล่า
ในการทาจารบีเค้กและแผ่นอบ:
- ไข่ 1 ฟอง
- 2-3 เซนต์ ช้อนโต๊ะผัก (หรือเนยละลาย) เนย
สำหรับการกรอก:
- เนื้อปลา 900 กรัม (ปลาหอก ปลาค็อด หรือปลาแซลมอน)
- เห็ดหอมแห้ง 120-130 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- เนยละลาย 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ข้าว 3/4 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
- 1/2 ช้อนชาเชอร์วิลสับและใบโหระพา (ถ้าเป็นไปได้)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
การเตรียมการบรรจุ: ล้างเห็ดแห้งคลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันโดยเติมใบกระวานและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อยจนนิ่มใส่กระชอนแล้วสับให้ละเอียด
ล้างเนื้อปลาแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพวกเขาม้วนในผักชีฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ) และแช่เย็น
อุ่นน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างและสับละเอียดครึ่งหนึ่ง เพิ่มข้าวล้างและแห้งแล้วเทน้ำซุป
เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนนุ่มแล้วเย็น ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมที่เหลือลงไปผัดจนเหลือง
ไข่ลวก แช่เย็น ปอกเปลือกและสับละเอียดมาก
รวมข้าวที่เตรียมไว้, หัวหอม, ผักชีฝรั่งที่เหลือ, เห็ดและไข่ เกลือและพริกไทยมวลเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่แห้ง
คลึงแป้งโดให้เป็นเค้กทรงวงรีที่มีความหนา 1.5–2 ซม. วางข้าวหนึ่งในสามลงในชั้นที่เท่ากันแล้วปิดด้วยชั้นของชิ้นปลา จากนั้นเติมไส้ข้าวอีกสามส่วนแล้วปิดด้วยชิ้นปลาด้วย เติมข้าวที่เหลือลงไป แล้วใส่ปลาที่เหลือลงไป
เทน้ำซุป (หรือน้ำ) ลงบนอาหารแล้วโรยด้วยน้ำมัน ห่อขอบเค้กแล้วบีบให้แน่น ให้เป็นตะเข็บตรงกลาง
ตกแต่งจากเศษแป้ง: ดอกไม้ ใบไม้ กิ่งไม้ หรือแฟลกเจลลา จาระบีพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วตกแต่งและทาด้วยไข่อีกครั้ง
ทิ้ง kulebyaku ไว้ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้น จาระบีด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว (คุณสามารถตีด้วยนมข้นหวานเล็กน้อย) แล้วใช้ส้อมจิ้มหลายๆ
วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบต่ออีก 20-25 นาที
นำ kulebyaka ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบแล้วทาเนยด้วยเนยละลายทันที
สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
พายเห็ดแห้ง
วัตถุดิบ
- เห็ดแห้ง - 100 กรัม
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำซุปเห็ด - 100 มล
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
แป้งโด
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- น้ำอุ่นหรือนม - 1 แก้ว
- ไข่ - 1-2 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- ยีสต์ - 15-20 กรัม
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ล้างเห็ดปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงให้แช่ ต้มในน้ำเดียวกันแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมกับเห็ด
- ละลายเนยแล้วใส่เห็ดลงไป
- เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่แป้งให้ข้น เทน้ำซุปเห็ดลงไป ต้มไข่ให้เดือด ปอกเปลือก สับละเอียดแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
แป้งโด:
- เทแป้งทั้งหมดลงในกระทะ
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนม
- เพิ่มยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ลงในกระทะด้วยแป้ง ผัดคลุกแป้ง นวดจนเริ่มล้าหลังมือของคุณ ใส่เนยละลายที่ส่วนท้ายสุด
- ปิดฝาจานด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งขึ้นให้นวด ทำตามขั้นตอนนี้สามครั้ง
- ใส่ส่วนของแป้งลงบนใบจากนั้นก็เติมแป้งและแป้งอีกครั้ง ส่งเข้าเตาอบ 40 นาที
พาย "Vkusnyashka" กับเห็ดแห้ง
วัตถุดิบ
- เห็ดแห้ง - 100 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
- น้ำซุปเห็ด - 100 มล
- ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมแป้ง:
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- ยีสต์ - 20 กรัม
- นม - 1 แก้ว
- เนยหรือมาการีน - 250 กรัม
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
แช่เห็ดแห้ง 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็น แล้วต้มในน้ำเดียวกันกับใบกระวาน เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ให้สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อน
เตรียมซอส. ผัดแป้งและหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุป พริกไทย เกลือ สมุนไพรสับ เทซอสลงในเห็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเตรียมแป้ง:
ร่อนแป้ง. ละลายยีสต์ในนมอุ่น แยกเนย (มาการีน) 200 ก. และแช่เย็น
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เนยหรือมาการีน 50 กรัม ใส่วานิลลินแล้วนวดแป้งให้แข็งพอ
ใส่เนย (มาการีน) ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นระหว่างกระดาษ parchment 2 แผ่น แล้วคลึงให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมด้วยไม้นวดแป้ง แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น
นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้ววางเนยที่เย็นไว้ด้านบน
เปิดเตาอบที่ 200 กรัมทาแผ่นอบด้วยน้ำมัน แผ่แป้งออกวางบนแผ่นบนไส้แล้วแป้งอีกครั้ง วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
พายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่ง
- เห็ดแห้ง - 350 กรัม
- มันฝรั่ง - 350 กรัม
- นม - 200 มล
- ครีม (ใด ๆ ) - 140 มล
- กระเทียม - 1 ฟัน
- เนย - 50 กรัม
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- พัฟเพสตรี้ - 250 g
- เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส)
คุณสามารถอบพายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วเฉพาะเมื่อคุณเตรียมส่วนผสมบางอย่างไว้ล่วงหน้า ฉันมีเห็ดแห้งซึ่งฉันแช่ในน้ำทิ้งไว้ค้างคืนแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ตอนนี้เห็ดจะต้องผัดในเนยจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียม
- ผสมนมกับครีมแล้วตั้งไฟ
- ใส่กระเทียมกับมันฝรั่งลงในส่วนผสมของนมเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที - จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
- เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ เย็นในนม มันฝรั่งจะดูดซับของเหลวเกือบทั้งหมดและเค้กจะอร่อย
- เรากระจายมันฝรั่ง
- สำหรับมันฝรั่ง-เห็ด
- ท็อป - ชีส
- เราใส่พายในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
อร่อย!
