วิธีการปรุงพอร์ชินีดิบเห็ดนมดำและแห้งก่อนทอดและเกลือ
เห็ดนมถือเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับรสชาติ กลิ่นหอม และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกและมีผลดีในการรักษาโรคต่างๆ
เห็ดนมเกือบทั้งหมดสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีน้ำนมที่มีอยู่ในเนื้อ น้ำผลไม้นี้ให้ความขมของเห็ดซึ่งจะต้องลบออกเพื่อให้อาหารที่ปรุงสุกอร่อย ดังนั้น 2 ขั้นตอนหลักในการทำให้ถูกต้องคือการแช่และการต้ม
วิธีการแช่เห็ดนมก่อนต้มและทอดในฤดูหนาว?
วิธีการปรุงเห็ดนมอย่างถูกต้องก่อนแปรรูปต่อไป? ขั้นตอนแรกคือการกำจัดเศษต่าง ๆ ออกจากพื้นผิวของเห็ด ซึ่งไม่ได้ทำความสะอาดง่ายเลย แปรงสีฟันหรือฟองน้ำในครัวจะช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น และขจัดเศษหญ้าและใบไม้เล็กๆ ออกจากหมวก รวมถึงสิ่งสกปรกเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำปริมาณมาก
จะทำอย่างไรต่อไปวิธีทำเห็ดสำหรับฤดูหนาว? โดยปกติร่างกายที่ออกผลจะถูกแช่ก่อนและต้องบอกว่ากระบวนการนี้จะขึ้นอยู่กับประเภทของพวกมัน เห็ดที่มีรสขมน้อย (เห็ดนมขาวและนมแห้ง) แช่จากหลายชั่วโมงถึง 2 วัน หากเป็นเห็ดนมดำการแช่จะนานขึ้น - มากถึง 5 วัน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเปลี่ยนน้ำในเห็ดวันละ 2-3 ครั้งเพื่อให้ความขมขื่นหายไปและไม่เปรี้ยว
เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดนมที่พบบ่อยที่สุดคือสีขาวและดำ เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน - การดองและการดอง ขั้นตอนหลักในการเตรียมเห็ดสำหรับกระบวนการเหล่านี้คือการต้ม
วิธีการปรุงเห็ดนมขาวสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว?
ก่อนอื่นมาพิจารณาวิธีการปรุงเห็ดนมขาวอย่างเหมาะสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาวส่วนใหญ่
- เห็ดนมขาวไม่มีรสขมเหมือน "พี่ชาย" สีดำ ดังนั้นหลังจากแช่น้ำสักครู่ เห็ดสามารถต้มในน้ำเกลือได้ประมาณ 10-15 นาที
- โยนในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำและเย็นสนิท
- จากนั้นไปที่กระบวนการเกลือหรือดอง โปรดทราบว่าเห็ดนมขาวหลังจากแช่ไม่สามารถต้มได้ แต่ใส่เกลือทันทีแล้ววิธีนี้เรียกว่าเย็น
วิธีการปรุงเห็ดนมดำเพื่อเตรียมดอง?
วิธีการปรุงเห็ดนมดำและเตรียมดอง? เห็ดนมดำเค็มเป็นของว่างแสนอร่อยพร้อมความกรุบกรอบที่น่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากความขมในเนื้อสูงเห็ดเหล่านี้จึงถูกแช่ไว้ 3 ถึง 5 วันซึ่งทำให้แม่บ้านบางคนมีปัญหา หลังจากแช่เห็ดและรสขมหายไปแล้ว คุณต้องต้มเห็ดนมดำเพื่อกำจัดความขมในที่สุด วิธีการปรุงเห็ดนมดิบ คุณสามารถดูได้จากคำแนะนำทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง
- ใส่เห็ดนมลงในน้ำเดือดทันทีโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
- นำออกด้วยช้อน slotted ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ เทน้ำใหม่ลงไป ปล่อยให้เดือด
- แนะนำเห็ดนมและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีในขณะที่เอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, กานพลูสองสามดอกและร่มผักชีฝรั่งได้
- ใส่เห็ดที่ต้มบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงเริ่มเกลือ โปรดทราบว่าจะดีกว่าถ้าใช้เกลือเห็ดนมดำร้อนเท่านั้นซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นพิษกับเห็ดดิบ
วิธีทำเห็ดนมแห้งก่อนดองเพื่อไม่ให้เห็ดดำ?
วิธีการปรุงเห็ดนมแห้งก่อนดองและดอง? ในเวอร์ชันนี้ เห็ดนมจะต้มเพียง 10 นาทีหลังจากแช่แล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์
ความคิดเห็นที่ว่าเห็ดนมสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องต้มถือว่าไม่ถูกต้องในปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าเนื่องจากระบบนิเวศที่ถูกรบกวนในปัจจุบัน แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็สามารถเป็นแหล่งของพิษได้ ดังนั้นหลังจากการแช่ที่จำเป็นแล้วควรต้มเห็ดให้ดีขึ้นเสมอ - ความระมัดระวังจะไม่ทำร้ายใคร
จำเป็นต้องปรุงเห็ดนมสำหรับการดองเพื่อกำจัดความขมขื่นให้ได้มากที่สุดได้อย่างไร? ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดนมขาวจะถูกแช่ครั้งแรกจากหลายชั่วโมงถึง 2 วันและเห็ดนมดำ - นานถึง 5 วัน ตลอดเวลานี้ควรเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงวันละ 2-3 ครั้ง ขั้นตอนนี้ช่วยลดความขมขื่นของเห็ด ซึ่งตรวจสอบได้ง่ายๆ - เพื่อลิ้มรสร่างกายที่ออกผลโดยใช้ลิ้นแตะพื้นผิวของฝา
ต่อจากนั้นก็นำเห็ดไปต้มในน้ำเค็มหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงเห็ดนมขาวในน้ำเกลือเพียง 15 นาที และเห็ดดำ - 2 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที หรือ 3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที ในเวลาเดียวกัน ใส่เกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปในน้ำในเห็ดดำ
โปรดทราบว่าบางครั้งระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดนมดำจะกลายเป็นสีเขียวหรือสีม่วง สิ่งนี้ไม่ควรกลัวเพราะเป็นปฏิกิริยาทั่วไปสำหรับเห็ดชนิดนี้ มันคุ้มค่าที่จะเท 3 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ ล. น้ำส้มสายชูในน้ำ 3 ลิตร และเห็ดจะไม่เปลี่ยนสี อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์ที่เห็ดจะมืดลงระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการปรุงเห็ดนมเพื่อไม่ให้มืดและทำให้ชิ้นงานทั้งหมดเสียรูปลักษณ์?
โดยปกติเห็ดนมจะเข้มขึ้นเนื่องจากมีน้ำนมอยู่ซึ่งสามารถออกซิไดซ์ได้ในระหว่างการต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติม ¼ ช้อนชา ในน้ำเดือดเมื่อวางเห็ด กรดซิตริกและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน นอกจากนี้คุณต้องทุบเห็ดที่เดือดในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ การกระทำเหล่านี้จะช่วยให้แน่ใจว่าเห็ดจะไม่เปลี่ยนสีหรือกลายเป็นสีเข้ม
วิธีทำเห็ดนมก่อนทอด: คำอธิบายทีละขั้นตอน
วิธีการปรุงเห็ดนมอย่างถูกต้องก่อนทอดเพื่อให้ได้จานอร่อย?
เห็ดนมถือเป็นเชื้อราที่มีน้ำนมซึ่งเมื่อได้รับความเสียหายทางกลไกจะปล่อยของเหลวรสขมออกมาซึ่งต้องกำจัดออกเพื่อที่จะกินในภายหลัง ขั้นตอนแรกคือการแช่เห็ด กระบวนการที่สองคือการต้มเห็ด แม้ว่าคุณกำลังจะทอดเห็ดนม แต่ก็ควรค่าแก่การรักษาความร้อนก่อนหน้านั้น จะขจัดความขมขื่นที่มีผลออกผลให้หมดสิ้นไป
วิธีการปรุงเห็ดนมอย่างถูกต้องสำหรับการทอดจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ
- เทเห็ดนมที่แช่ไว้ด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อให้ร่างกายของผลไม้ลอยได้อย่างอิสระ
- ปล่อยให้เดือดและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต้มประมาณ 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้วสะเด็ดน้ำ
- อย่าลืมล้างเห็ดในน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการต่อไปอย่างมั่นใจ - ทอดเห็ดนม พวกเขาสามารถผัดในครีมกับมันฝรั่งและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
เมื่อรู้วิธีการปรุงและทอดเห็ดนมอย่างถูกต้อง คุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ เช่นเดียวกับของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
วิธีการปรุงเห็ดนมเพื่อการแช่แข็งต่อไป?
เห็ดนมไม่เพียงแต่สามารถเค็ม ดอง และทอดเท่านั้น แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งผลไม้เหล่านี้เพื่อทำอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจากการเตรียมการในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เห็ดนมไม่สามารถแช่แข็งสดได้เนื่องจากความขมในเนื้อ พวกเขาควรได้รับความร้อนเพื่อกำจัดรสขม เรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดนมสำหรับการแช่แข็งจากคำอธิบายทีละขั้นตอนด้านล่าง
- หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นจากเศษซากป่าและการแช่เห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก
- เทลงในกระทะเคลือบ เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
- ต้ม 10 นาที เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย
- ต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที โดยเอาโฟมสกปรกออกจากผิวน้ำอย่างต่อเนื่อง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่ม 2-3 กานพลูและพริกไทยดำ 5-8 เม็ด
- นำเห็ดออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระชอนเพื่อเลื่อน (โดยไม่ต้องล้าง)
- ถัดไป เห็ดนมจะกระจายบนผ้าเช็ดครัวในชั้นเดียว และปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง
- เห็ดกระจายออกและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นก็วางเห็ดนมในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกใส่อาหาร
รู้วิธีการปรุงเห็ดนมอย่างถูกต้องก่อนเตรียมการใดๆ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่น่าทึ่งในห้องครัวของคุณ
