วิธีแช่แข็งเห็ดนางรมสดสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับแช่แข็งเห็ดนางรมในช่องแช่แข็ง

ในศิลปะการทำอาหาร เห็ดนางรมถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบบ่อยที่สุด ความเก่งกาจของพวกเขาได้รับการยืนยันจากเชฟและผู้ชื่นชอบเห็ดหลายคน และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะวัตถุที่ติดผลเหล่านี้สามารถผ่านกระบวนการแปรรูปที่หลากหลาย พวกเขาสามารถต้ม, ดอง, หมัก, ทอด, ตุ๋น, แห้ง, เค็มและแช่แข็ง เห็ดเหล่านี้ใช้ทำสลัด, ไส้สำหรับพายและพิซซ่า, เตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นทำมาจากเห็ดนางรม วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่หลายคนรู้จักการแช่แข็ง สูตรสำหรับการแช่แข็งเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากในการเตรียมและกระบวนการนั้นเกิดขึ้นในครั้งเดียว ปัจจัยหลักสำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสมคือการปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องใส่ใจคือเนื้อผลควรมีความสด โดยไม่มีความเสียหายรุนแรง การเน่าเสียและเชื้อรา หากคุณทำผิดพลาดในกรณีนี้ ให้โยนชิ้นงานทิ้งทั้งหมด ดังนั้นสำหรับชิ้นงานนี้คุณต้องใช้เห็ดที่ยืดหยุ่นและอ่อน

วิธีการปรุงเห็ดนางรมล่วงหน้าสำหรับแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมที่บ้านเพื่อให้อยู่ได้นาน? ควรกล่าวกันว่าเห็ดแช่แข็งมีสารอาหารมากกว่าเห็ดที่ดองเค็ม ดอง และหมัก

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งในช่องแช่แข็ง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมเห็ดนางรมล่วงหน้าสำหรับการแช่แข็ง อย่าลืมแก้ไขแต่ละฉบับ: มีจุดสีเหลืองบนฝาและด้านล่างหรือไม่ มีรอยแตกหรือไม่ เห็ดที่ "ชำรุด" ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและการแช่แข็ง - พวกมันเหม็นอับ หากคุณละลายน้ำแข็งแล้วรสชาติและกลิ่นจะไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นเห็ดทั้งหมดควรเป็นสีน้ำเงินอมเทาและมีเฉดสีสม่ำเสมอ

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมเห็ดนางรมสำหรับแช่แข็งในฤดูหนาวทันที คุณควรใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างหรือหั่นมัน - วิธีนี้คุณสามารถยืดความสดของเห็ดได้นานขึ้น ฉันต้องบอกว่าเห็ดนางรมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนในสภาวะแช่แข็งและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ

วิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมที่บ้าน

ดังนั้นวิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เห็ดคงรสชาติไว้? ในการแช่แข็งเห็ดนางรมที่บ้าน คุณต้องเลือกตัวอย่างสดและอ่อนโดยไม่มีความเสียหายทางกล สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ถ้าเห็ดดูดีก่อนที่จะแช่แข็ง เห็ดจะยังคงอยู่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ง่ายและมีประสิทธิภาพซึ่งแสดงวิธีแช่แข็งเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้อง "ตรวจสอบ" เห็ดทั้งหมด: ควรทิ้งที่เสียหายเน่าเสียและแห้ง

ล้างเห็ดนางรมใต้น้ำไหลวางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อระบายของเหลวออก

หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือเสี้ยววางบนพื้นผิวในชั้นที่เท่ากันแล้วปล่อยให้แห้งอีกเล็กน้อย

โอนไปยังแผ่นอบหรือเขียงและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเกาะติดกันเป็นชิ้นเดียว

หลังจากเวลาที่กำหนด ย้ายเห็ดนางรมลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิด แล้วส่งกลับช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งเห็ดนางรมป่าสดในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้เข้าใจวิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมสด คุณจำเป็นต้องทราบคำแนะนำเพิ่มเติมสองสามข้อ การแช่แข็งควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ -18 ° C คุณต้องละลายเนื้อผลไม้ในตู้เย็นเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง รสชาติจะแย่ลง

ว่ากันว่าไม่ควรนำเห็ดไปแช่แข็งซ้ำนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อเตรียมอาหารที่ต้องการและนำเนื้อผลไม้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับสูตร

มีหลายวิธีในการแช่แข็งเห็ดนางรมบนอินเทอร์เน็ตซึ่งมักซื้อในร้านค้า และถ้าเป็นเห็ดนางรม: จะแช่แข็งได้อย่างไร?

ในกรณีนี้ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดจะถูกทำความสะอาดเศษซากป่าและใบไม้แล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง ควรล้างเห็ดนางรมที่สกปรกมากเท่านั้นใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู

เห็ดขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว ฝาขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้

ปิดถาดหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสมด้วยฟิล์มยึด เกลี่ยเห็ดนางรมให้เป็นชั้นเรียบๆ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ

เปิดโหมดการแช่แข็งขั้นสูงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้ใส่เห็ดลงในถุงแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

เห็ดนางรมต้มแช่เยือกแข็งสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วิธีการเตรียมเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งถ้าคุณต้มก่อน?

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

  • เห็ดนางรม - 2 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  • กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;
  • ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 4 ชิ้น

ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด

ปอกเปลือกเห็ด หั่นแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด

ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งเกลือและกรดซิตริก

คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาทีเพื่อให้เห็ดต้มกับเครื่องเทศ

เมื่อเห็ดนางรมตกลงไปที่ก้นหอย ให้ใช้ช้อน slotted ตักออกในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก

ไม่อนุญาตให้มีของเหลวส่วนเกินในเห็ดแช่แข็งเนื่องจากจะทำให้มีปริมาตรมากขึ้น

วางเห็ดที่เนื้อไว้บนกระดานไม้แล้วปล่อยให้แห้ง

โอนไปยังถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือเพียงแค่ถุงพลาสติก

ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ -18 ° C

หลังจากที่เห็ดถูกแช่แข็งแล้ว ให้โอนไปยังถุง แบ่งเป็นส่วนๆ

ก่อนปรุงอะไรจากเห็ดแช่แข็ง จะต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น

หากมีการวางแผนว่าจะใช้เห็ดนางรมเป็นซุปหรือพิซซ่า ก็ยังสามารถแช่แข็งในกระทะได้

สูตรเห็ดนางรมทอดแช่แข็ง

เราขอแนะนำให้คุณค้นหาวิธีที่คุณสามารถแช่แข็งเห็ดนางรมในสภาพผัด สำหรับสิ่งนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

  • เห็ดนางรม - 2 กก.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันพืช;
  • กระทะ;
  • ช้อนไม้.

ปอกเปลือกเห็ดนางรม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เห็ดทั้งหมดลงไป

ใส่เกลือเล็กน้อยและผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหยในกระทะ

ปล่อยให้เห็ดเย็นสนิทและกระจายเป็นส่วน ๆ ในภาชนะพลาสติก

ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท

ช็อตแช่แข็งของเห็ดนางรม

มีวิธีอื่นในการแช่แข็งเห็ดนางรมในช่องแช่แข็งหรือไม่? เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนเริ่มให้ความสนใจในการแช่แข็งเห็ดนางรมมากขึ้นเรื่อย ๆ

ขั้นแรก คุณควรค้นหาว่าช็อตช็อตคืออะไร นี่เป็นวิธีการถนอมอาหารสมัยใหม่ที่ได้รับความนิยม ซึ่งไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของอาหารและองค์ประกอบทางเคมีของอาหาร ดังนั้นเมื่อใช้วิธีนี้ อาหารแช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งแทบไม่ต่างจากของสด โครงสร้างของพวกเขาไม่ได้ถูกทำลายโดยการแช่แข็งและยังคงรักษาคุณภาพทางโภชนาการดั้งเดิมไว้ทั้งหมด

ในระหว่างการแช่แข็งแบบช็อต เห็ดนางรมจะคงคุณสมบัติและวิตามินทั้งหมดไว้แม้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว วิธีการที่คล้ายกันสามารถใช้ที่บ้านได้อย่างอิสระ ให้เปลี่ยนช่องแช่แข็งให้เต็มกำลังและเก็บเห็ดไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง การแช่แข็งปกติหมายถึงอุณหภูมิ 18 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งเห็ดนางรมแล้ว เหลือเพียงการซื้อเห็ดหรือรวบรวมในป่าแล้วเริ่มเตรียมช่องว่างที่ต้องการ