ทาร์ตยัดไส้เห็ดแชมปิญองผัดและดอง: ภาพถ่าย, สูตรขนมเห็ด
ทาร์ตเห็ดแชมปิญองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดแบบแบ่งส่วนในอุดมคติซึ่งจะใช้เวลาไม่นานในการเตรียมถ้าคุณมีตะกร้าแป้งสำเร็จรูปจากแป้งชนิดใดก็ได้ คุณสามารถทำทรายหรือแป้งที่เป็นขุยได้ด้วยตัวเองจากนั้นทาร์ตเห็ดที่ยัดไส้ด้วยแชมเปญจะยิ่งอร่อยขึ้นเพราะคุณใส่ส่วนผสมที่ดีที่สุดในแป้งตามความชอบของคุณ
ทาร์ตเห็ดทอด สด ดอง
ทาร์ตกับเห็ดทอดและไข่
วัตถุดิบ:
- 10 ตะกร้าขนมชอร์ทคัสต์สำเร็จรูป,
- แชมเปญ 150 กรัม
- 3 ไข่,
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พาสลีย์,
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร.
ต้มไข่ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
ล้างแชมเปญ สับให้ละเอียด
ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผัดเห็ดและหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืช เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ
ย้ายเห็ดและหัวหอมสำเร็จรูปกับไข่แล้วเติมตะกร้าทรายด้วยมวลนี้
ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียดและตกแต่งทาร์ตด้วยเห็ดทอดด้วย
ทาร์ตกับเห็ดสด.
วัตถุดิบ:
- 10 ตะกร้าขนมชอร์ทคัสต์สำเร็จรูป,
- แชมเปญสด 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่ง,
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร.
- ปอกแชมเปญสด ล้าง สับให้ละเอียด
- ปอกหัวหอม, ล้าง, สับ, ผสมกับเห็ด, เกลือ, พริกไทย, ทอดในน้ำมันมะกอก
- เทครีมลงในจานที่เสร็จแล้วใส่สมุนไพรผสม
- ใส่มวลที่เกิดขึ้นในตะกร้า
- โรยด้วยถั่วกระป๋องบนทาร์ตแชมเปญที่เตรียมตามสูตรนี้
ทาร์ตกับเห็ดดองและหัวหอม
วัตถุดิบ:
- ขนมชอร์ตคัสต์ 6-8 ตะกร้า
- เห็ดดอง 100 กรัม
- 2 หัวหอม
- 2 ไข่,
- ต้มสุก
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร.
ตัดแชมเปญหมักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับไข่ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดปรุงรสด้วยครีมและใส่ในตะกร้า ตกแต่งทาร์ตด้วยเห็ดดองด้วยหัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟ
ทาร์ตดั้งเดิมกับแชมเปญ
ทาร์ตกับเนื้อปูและเห็ด
วัตถุดิบ:
- ขนมชอร์ตคัสต์ 6-8 ตะกร้า
- เนื้อปูกระป๋อง 100 กรัม
- เห็ดดอง 100 กรัม
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- 1 หัวหอม
- 4 หัวไชเท้า,
- มายองเนส 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร.
- สับเนื้อปูอย่างประณีต
- ตัดเห็ดดองเป็นเส้นบาง ๆ
- ปอกเปลือกและสับไข่
- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม
- ล้างหัวไชเท้าและหั่นเป็นชิ้น
- ผสมเห็ดกับเนื้อปู ไข่และหัวหอม เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส
- ใส่ส่วนผสมลงในตะกร้า
- ตกแต่งทาร์ตด้วยหัวไชเท้าฝานและเสิร์ฟ
ทาร์ตกับไก่และเห็ด
วัตถุดิบ:
- 6 ตะกร้าขนม Shortcrust,
- เนื้อไก่ต้ม 100 กรัม
- เห็ดดอง 100 กรัม
- 2 มะเขือเทศ
- 2 ไข่,
- ต้มสุก
- มายองเนส 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร.
- ตัดไก่เป็นเส้น
- ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกเปลือกและสับไข่
- ผสมเนื้อกับเห็ดและไข่ เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส
- ใส่ส่วนผสมลงในตะกร้า
- ตกแต่งทาร์ตด้วยแชมเปญและไก่กับมะเขือเทศฝานเป็นแว่นแล้วเสิร์ฟ
ทาร์ตยัดไส้ด้วยไข่นกกระทาและเห็ดกับขึ้นฉ่าย
สำหรับทาร์ต:
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- แชมเปญ 300 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง 10 กรัม
- 5 ไข่นกกระทา,
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ลูกจันทน์เทศขูด,
- พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
รวมเนยแป้งและเกลือนวดแป้ง ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
วางทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วลงบนโต๊ะและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ในขณะที่ตะกร้ากำลังอบ คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ปอกแชมเปญ ล้าง สับให้ละเอียด แช่เห็ดพอชินี. หั่นต้นหอม ไข่ต้ม และรากผักชี ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ใส่เนยนิ่ม พริกไทยป่น ลูกจันทน์เทศขูด และเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมทาร์ตด้วยมวลที่ได้
คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือหลังจากอุ่นในเตาอบเป็นอาหารจานร้อน
ทาร์ตยัดไส้เห็ด เต้าหู้ และขิงในเตาอบ
สำหรับทาร์ต:
- แป้ง 400 กรัม
- เนย 150 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนา 100 กรัม
สำหรับการกรอก:
- แชมเปญ 200 กรัม
- 1 หัวหอม
- นม 50 กรัม
- 2 ไข่,
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เต้าหู้ร้อน 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
- รากขิงสับ 70 กรัม
- ทำให้เนยในช่องแช่แข็งเย็นลงสับด้วยแป้งใส่ไข่แดงเทครีมหรือมายองเนสคลุกแป้งแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- จากนั้นม้วนแป้งเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นวงกลมใส่ในกระป๋องทาน้ำมันเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบร้อน
- เตรียมไส้ ปอกเปลือกเห็ด ล้างให้สะอาด เติมน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำสับเห็ดให้ละเอียดและเคี่ยวในน้ำมันพืชด้วยหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนยกลงจากเตา
- บดเต้าหู้ ปัดนม ไข่ และเครื่องเทศในชาม ใส่เห็ดสับลงในตะกร้า เทมวลไข่ โรยด้วยขิงแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง
- ทำให้ทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับเสิร์ฟ
ดูว่าทาร์ตดั้งเดิมกับแชมเปญปรุงตามสูตรเหล่านี้อย่างไรในภาพ:
ทาร์ตแสนอร่อยสอดไส้แชมเปญ
ทาร์ตสอดไส้แชมปิญอง
วัตถุดิบ:
- 10-12 ตะกร้าขนมชนิดร่วนสำเร็จรูป
- แชมเปญ 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- พาสลีย์,
- พริกแดงป่น,
- พริกไทยดำ,
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร.
ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นเส้น
ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันมะกอก ปรุงรสเห็ดและหัวหอมทอดด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียดแล้วผสม ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในตะกร้า ตกแต่งทาร์ตแสนอร่อยด้วยถั่วเขียวกระป๋อง
ทาร์ตกับบวบ เห็ด และไก่
วัตถุดิบ:
- 8-10 ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์
- บวบ 150 กรัม
- เห็ดกระป๋อง 50 กรัม
- เนื้อไก่ต้ม 150 กรัม
- 2 แตงกวาดอง
- 1 มะเขือเทศ
- มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง,
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร.
ล้างบวบ, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออก, สับละเอียด, เกลือ, ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช ล้างมะเขือเทศ. ปอกแตงกวา ล้างผักชีฝรั่ง เห็ด, เนื้อ, มะเขือเทศและแตงกวาผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสมกับบวบ, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ส่วนผสมลงในตะกร้าตกแต่งทาร์ตแสนอร่อยด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
ทาร์ตกับไก่และเห็ด
วัตถุดิบ:
- 6 ตะกร้าขนม Shortcrust,
- เนื้อไก่ต้ม 100 กรัม
- เห็ดดอง 100 กรัม
- 2 มะเขือเทศ
- 2 ไข่,
- ต้มสุก
- มายองเนส 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร.
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกเปลือกและสับไข่
- ผสมเนื้อกับเห็ดและไข่ เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ส่วนผสมลงในตะกร้า
- ตกแต่งทาร์ตด้วยชิ้นมะเขือเทศและเสิร์ฟ
ทาร์ตกับเห็ดทอด
วัตถุดิบ:
- ขนมชอร์ตคัสต์ 6-8 ตะกร้า
- แชมเปญ 150 กรัม
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง,
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร.
ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม ล้างผักชีฝรั่ง ล้างเห็ด ปอกเปลือก สับละเอียด เกลือ พริกไทย ใส่หัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ปรุงรสเห็ดและหัวหอมด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในตะกร้า ตกแต่งทาร์ตด้วยกิ่งไม้และผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- แชมเปญสด - 200 กรัม
- ชีส - ประมาณ 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ทาร์ต - 15-20 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอส:
- ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- นม - 250 มล
- เนย - 40 กรัม
- ในการเตรียมจูเลียนกับไก่และเห็ดในทาร์ตให้ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืชอุ่น
- ผัดด้วยไฟกลาง คนจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด
- ตัดเนื้อไก่ต้มเป็นเส้นใส่เห็ดใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม
- เตรียมซอสจูเลียนในภาชนะแยกต่างหาก: ละลายเนยชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งเล็กน้อยคนตลอดเวลา นำส่วนผสมนี้ไปต้ม เทนม นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นยกซอสออกจากความร้อน ทำให้ซอสที่ได้เย็นลงใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้ละเอียดจนเนียน
- เติมทาร์ตด้วยเห็ดสำเร็จรูปกับไก่ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว โรยบนทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยชีสขูดละเอียด
- ตอนนี้ควรวางทาร์ตในเตาอบอุ่นและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา
- เสิร์ฟทาร์ตไก่และเห็ดร้อนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพร
ทาร์ตกับแชมเปญและชีส
ทาร์ตยัดไส้เห็ดและเต้าหู้กับชีส
สำหรับทาร์ต:
- แป้ง 50 กรัม
- น้ำเย็น 30 กรัม
- เนย 30 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- แชมเปญ 300 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- เต้าหู้ 200 กรัม
- 3 ไข่,
- ชีสแข็งขูด 40 กรัม
- ใบผักกาดเขียว
เตรียมทาร์ต. วางทาร์ตสำเร็จรูปลงบนโต๊ะและเย็น
ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก ทอดในน้ำมัน ผสมเต้าหู้และไข่ด้วยเครื่องผสมรวมกับเห็ดทอด ใส่มวลที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์โรยด้วยชีสขูดด้านบน ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยแชมเปญด้วยทาร์ตใต้ชีสด้วยใบสลัดผักสด
ทาร์ตยัดไส้เห็ดและกุ้ง
สำหรับทาร์ต:
- แป้ง 50 กรัม
- น้ำเย็น 30 กรัม
- เนย 30 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- แชมเปญ 300 กรัม
- กุ้ง 300 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- เต้าหู้ 200 กรัม
- 2 ไข่,
- ชีสแข็งขูด 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เตรียมทาร์ตตามสูตรหลัก
ผัดเห็ดในน้ำมัน ผสมเต้าหู้และไข่ด้วยเครื่องผสม ผสมกับเห็ดและกุ้ง ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
เสิร์ฟทาร์ตเห็ดบนโต๊ะ โรยด้วยชีสขูดละเอียดและผักชีฝรั่งสับด้านบน
