Ryzhiks ถูกแช่แข็งในฤดูหนาว: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งเห็ดและทำอย่างไรให้ถูกต้อง
การแปรรูปหมวกนมหญ้าฝรั่นโดยการแช่แข็งถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากที่สุดในบรรดาหลายครอบครัว ตู้แช่แข็งที่ออกแบบมาสำหรับเก็บอาหารเป็นเวลานาน ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเห็ดที่คุณชื่นชอบได้ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าเห็ดแช่แข็งในฤดูหนาวหรือไม่? อย่างที่คุณทราบ ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้อยู่ในสกุล lactarius ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการปล่อยน้ำน้ำนมที่มีรสขมออกมา ด้วยฝานมหญ้าฝรั่น ทุกอย่างแตกต่างกัน: พวกเขาให้น้ำผลไม้ แต่ในทางปฏิบัติไม่มีความขมขื่น นอกจากนี้ยังเป็นอาหารประเภทที่ 1 ซึ่งหมายความว่าเห็ดสามารถรับประทานได้ดิบเพียงแค่โรยด้วยเกลือ
ข้อดีอีกประการของฝานมหญ้าฝรั่นคือความเก่งกาจ การจัดการการทำอาหารใด ๆ สามารถทำได้และการแช่แข็งก็ไม่มีข้อยกเว้น กระบวนการนี้ดำเนินการบ่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปริมาตรของช่องแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถจัดส่วนสำคัญของเนื้อผลไม้ได้ ฉันต้องบอกว่ากระบวนการแช่แข็งช่วยรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดในเห็ด
เห็ดทุกชนิดต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังก่อนแปรรูป ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีการปรุงเห็ดสำหรับแช่แข็งในฤดูหนาวอย่างแน่นอน คำตอบสำหรับคำถามนี้จะขึ้นอยู่กับสถานะที่คุณวางแผนจะแช่แข็งเห็ด: ดิบ ต้ม ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่น คุณควรแยกแยะการเก็บเกี่ยวเห็ดที่นำมาจากป่าหรือซื้อในร้านค้า ตัวอย่างที่แข็งแรงและเล็กที่มีขนาดเล็กและขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการแช่แข็งโดยสามารถตัดเป็นหลายส่วนได้ เป็นการดีกว่าที่จะโยนผลไม้ที่หักและเน่าเสียออกเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ จากนั้นจึงจำเป็นต้องตัดส่วนที่แข็งของขาในแต่ละชิ้นตัวอย่างและล้างในน้ำด้วยการเติมเกลือและกรดซิตริก
วิธีทำเห็ดสำหรับฤดูหนาว: เห็ดดิบแช่แข็ง
เพื่อดำเนินการแช่แข็งเห็ดคามิลินาคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบดิบจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อผลไม้ก่อนแช่แข็ง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่รวมการสัมผัสหมวกนมสีเหลืองกับน้ำโดยการซักแห้ง อย่างไรก็ตามหากเนื้อผลไม้มีการปนเปื้อนอย่างมากควรล้างในน้ำประมาณ 2-3 นาที
- Ryzhiki ในปริมาณใด ๆ
- ภาชนะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ถาด;
- ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด - มีด ฟองน้ำทำครัว หรือแปรงสีฟัน
วิธีการแช่แข็งเห็ดดิบสำหรับฤดูหนาว? ฉันต้องบอกว่ากระบวนการนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากคุณสามารถเตรียมเห็ดที่คุณชื่นชอบจำนวนมากได้ในเวลาที่สั้นที่สุด
- หลังจากการคัดแยกเห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษที่เกาะติดและสิ่งสกปรกอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ฟองน้ำแห้งในครัวหรือแปรงสีฟันเก่า
- ต้องเช็ดฝาเห็ดแต่ละอันและจานให้ทั่ว
- ลบความเสียหายเล็กน้อยและชิ้นส่วนที่แข็งของขาด้วยมีด
- คุณสามารถล้างเห็ดในน้ำเย็นหรือปล่อยให้แห้งก็ได้
- วางฝาลงบนถาดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง โดยตั้งอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- จากนั้นนำเห็ดออกมาแจกจ่ายในภาชนะพลาสติก
- กลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บตามการตั้งค่าอุณหภูมิมาตรฐาน
- ควรจำไว้ว่าร่างกายที่ติดผลควรถูกแช่แข็งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ส่วนหนึ่งเพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานเดียว ห้ามแช่แข็งซ้ำสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด
วิธีเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว: เห็ดต้มแช่แข็ง
เห็ด Camelina ที่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต้มนั้นไม่เป็นที่นิยม ในกรณีนี้ คุณจะมีผลิตภัณฑ์เกือบเสร็จแล้วที่คุณต้องใส่ในจานที่ต้องการ
- สินค้าหลัก;
- เกลือ;
- กรดมะนาว
- ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
- น้ำ.
วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง?
- หลังจากแยกและทำความสะอาดเนื้อผลไม้จากสิ่งสกปรกและเศษซากแล้ว เราก็นำไปแช่ในกระทะเคลือบฟัน
- เติมน้ำให้ท่วมเห็ดเล็กน้อย
- เราเปิดไฟแรงและเมื่อน้ำร้อนให้เติมเกลือและกรดซิตริกเพื่อรักษาสี สำหรับน้ำ 1 ลิตร ควรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 1 ช้อนชา กรดซิตริก (ไม่มีสไลด์)
- หลังจากเดือด 10 นาที ปิดไฟแล้วล้างเนื้อผลไม้ใต้ก๊อก
- ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกแล้วกระจายในชั้นเดียวบนถาด
- เราส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อการแช่แข็งแบบช็อต
- เรานำออกมาจัดวางเป็นส่วน ๆ ในภาชนะหรือถุงพลาสติก
- เรากลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป
เห็ดทอดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตร
การแช่แข็งสำหรับเห็ดคามิลินาในฤดูหนาวก็ดำเนินการในลักษณะอื่น - ในรูปแบบทอด เพียงแค่ละลายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ร้อนแล้วใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก
- เห็ด;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
วิธีการปรุงเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เนื้อผลไม้ทอดแช่แข็ง?
- หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นให้แห้ง
- ใช้ไฟปานกลางให้ระเหยของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเนื้อผลไม้แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย
- เราทอดต่อไปประมาณ 10-15 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย
- ปล่อยให้มวลเย็นลงอย่างทั่วถึงแล้วแจกจ่ายเป็นส่วน ๆ ในภาชนะเก็บไม่ว่าจะเป็นภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
- เราโหลดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
การเก็บเกี่ยวหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับแช่แข็งเห็ดดองเค็ม
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวหลังจากดองหรือดอง? ฉันต้องบอกว่าร่างกายที่ออกผลดังกล่าวสูญเสียความยืดหยุ่นในกระบวนการ ถึงกระนั้น แม่บ้านบางคนก็ตัดสินใจที่จะแช่แข็งเห็ดกระป๋องในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากพวกมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและซอส
- เห็ดเค็มหรือดอง
- ภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เปลือกน้ำrostาลของหมวกนมหญ้าฝรั่นเป็นอย่างไรหลังจากดองหรือดอง?
- ระบายเห็ดดองหรือเค็ม
- ล้างน้ำให้สะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- แจกจ่ายผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
สำคัญ: บางครั้งเชื้อราเริ่มพัฒนาบนเห็ดกระป๋องดังนั้นการแช่แข็งจึงสามารถช่วยชีวิตได้
สูตรสำหรับแช่แข็งคาเวียร์จากเห็ดคามิลิน่าสำหรับฤดูหนาว
ในบรรดาสูตรการทำเห็ดคามิลินาโดยการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวก็มีตัวเลือกสำหรับเห็ดคาเวียร์ มันสะดวกมากในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้เพราะจะมีไส้ดั้งเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งอยู่ในมือ: พิซซ่า, ทาร์ต, แพนเค้ก, พาย, พาย, พาย ฯลฯ
- Ryzhiki - 2 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้นใหญ่;
- แครอท - 2 ชิ้นใหญ่
- เกลือและพริกไทย;
- น้ำมันพืช;
- ภาชนะหรือถุงพลาสติกสำหรับเก็บคาเวียร์
การแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์มีดังนี้:
- เราส่งเนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในชามแยก
- ปอกหัวหอมแล้วบดในลักษณะเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- เราทำตามขั้นตอนเดียวกันกับแครอท
- เรากระจายแครอทพร้อมกับหัวหอมในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช
- จากนั้นเพิ่มมวลเห็ดลงในกระทะแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดต่ออีก 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
- แบ่งคาเวียร์ที่เย็นแล้วออกเป็นส่วน ๆ และแจกจ่ายลงในภาชนะ
- เราส่งชิ้นงานไปยังช่องแช่แข็งตามต้องการ
วิธีทำเห็ดสำหรับฤดูหนาว: เห็ดอบแช่แข็ง
ในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้สูตรสำหรับแช่แข็งเนื้อผลไม้ที่อบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสเป็นพิเศษเมื่อละลายน้ำแข็ง
- ไรจิกิ;
- ภาชนะเก็บของ
สูตรสำหรับการแช่แข็งเห็ดคาลินาสำหรับฤดูหนาวแบ่งออกเป็นขั้นตอน
- หลังจากการซักแห้งเห็ดจะถูกวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบ
- ใส่ในเตาอบและอบที่ 150 ° C จนสุก
- จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
- วางในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
เห็ดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ -18 °นานถึง 12 เดือน ขอแนะนำให้ละลายผลิตภัณฑ์ในสภาพห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือบนชั้นล่างของตู้เย็นข้ามคืน
