ประโยชน์และโทษของเห็ดที่กินได้และเห็ดปลอมสำหรับร่างกายมนุษย์: คุณสมบัติของเห็ดป่า
บางคนไม่ไว้วางใจเห็ดป่ามากเพราะเชื่อว่าไม่มีประโยชน์ น่าเสียดายที่ความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้แพร่กระจายไปยังเห็ดด้วยเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เห็ดป่ามีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยเลย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของพวกเขา วันนี้คุณจะพบข้อมูลมากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้บางชนิด อันที่จริง เห็ดเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และถือว่าไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง
มิคาอิล วิชเนฟสกี นักวิทยาเชื้อราที่มีชื่อเสียง ได้สรุปเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดน้ำผึ้ง ตามที่เขาพูดนี่คือ "ร้านขายยา" ของป่าที่แท้จริงที่ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยวิตามินและทำให้มันอยู่ในสภาพดี ปรากฎว่าเห็ดน้ำผึ้งมีคุณค่าไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาด้วย ด้วยความช่วยเหลือของร่างกายที่ติดผลเหล่านี้โรคร้ายแรงมากมายได้รับการรักษา
ข้อมูลจำนวนมากเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับประสบการณ์ในปัจจุบัน เห็ดเหล่านี้มีมูลค่าสูงในหมู่ผู้เก็บเห็ดเพราะธรรมชาติของการเจริญเติบโตนั้นมีเอกลักษณ์ ความจริงก็คือเห็ดส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้ ต้นไม้เน่าเสีย และกิ่งที่ร่วงหล่น พวกเขาชื่นชอบการตัดโค่นป่ามาก ดังนั้นผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" จึงรู้ว่าจะหาพวกมันได้ที่ไหน นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งไม่ทนต่อความเหงาและเติบโตไปพร้อมกับทั้งครอบครัว การได้พบกับเห็ดเหล่านี้ระหว่างทางถือเป็นความสำเร็จอย่างแท้จริง เพราะคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีได้จากพื้นที่เล็กๆ เพียงแห่งเดียว เห็ดน้ำผึ้งยังเป็นสากลอีกด้วย: ใช้สำหรับเตรียมอาหารและเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว
หลายคนคุ้นเคยกับประโยชน์ของเห็ดเห็ดน้ำผึ้งในทันทีด้วยความปรารถนาที่จะไปที่ป่าเพื่อเก็บเห็ด แต่ฉันต้องบอกว่ารสชาติของเห็ดเหล่านี้ไม่ได้ล้าหลังเพราะการกินมันเป็นสิ่งที่น่ายินดี อย่างไรก็ตาม สำหรับเห็ด เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น คุณต้องระวัง เพราะนอกจากวิตามินแล้ว พวกมันยังสามารถทำอันตรายได้ จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเห็ดน้ำผึ้ง
เห็ดป่ามีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายมนุษย์?
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเพื่อที่จะชื่นชมประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดสำหรับร่างกายมนุษย์ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบทางชีวเคมีของพวกมัน เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ เห็ดน้ำผึ้งมีน้ำและโปรตีน 90% ซึ่งมีประโยชน์มาก ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ อย่างไรก็ตาม แม้เปอร์เซ็นต์เพียงเล็กน้อยนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะส่งผลดีต่อร่างกายและคงไว้ซึ่งรูปร่างที่ดี นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์
เห็ดมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายมนุษย์และทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยม? ประการแรก จากการศึกษาพบว่าเห็ดเหล่านี้มีวิตามินบีสูง รวมทั้ง C, E และ PP นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆ ที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ เช่น แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง โซเดียมเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ต้องบอกว่าการมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสทำให้เห็ดน้ำผึ้งมีค่าเท่ากับปลา เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติจึงชอบกินร่างกายที่มีผลเฉพาะเหล่านี้ นอกจากนี้ เห็ดน้ำผึ้งยังมีน้ำตาล ไฟเบอร์และเถ้า
ข้อดีอีกประการของเห็ดน้ำผึ้งคือปริมาณแคลอรี่ต่ำ ความจริงก็คือมีเพียง 22 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สด ในเรื่องนี้เห็ดน้ำผึ้งมักใช้ในระหว่างอาหารและอดอาหาร นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้เพิ่มเห็ดเหล่านี้ในอาหารประจำวันสำหรับผู้ป่วยส่วนใหญ่ ท้ายที่สุด เห็ดน้ำผึ้งเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินอื่นๆ และเนื่องจากแคลอรี่ต่ำ ร่างกายจึงไม่ได้รับสารที่ไม่จำเป็นมากเกินไป
ประโยชน์และโทษของ agarics น้ำผึ้งเบิร์ชฤดูใบไม้ร่วง
ตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผลไม้เหล่านี้คือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเราจะพิจารณาถึงประโยชน์และอันตราย แม้ว่าควรสังเกตว่าเห็ดที่กินได้ทุกประเภทมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน ในบรรดาตัวแทนในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดมักพบเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบ โดยเฉพาะบนต้นเบิร์ช แอสเพน อะคาเซีย ต้นโอ๊ก ฯลฯ โดยรวมแล้วเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสามารถอาศัยอยู่บนต้นไม้และพุ่มไม้มากกว่า 200 สายพันธุ์ จุดสูงสุดของความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดเหล่านี้ตรงกับเดือนกันยายนและสามารถพบได้บ่อยที่สุดบนตอไม้เบิร์ช
ในคนเห็ดชนิดนี้เรียกว่า "เบิร์ช" มีข้อมูลมากมายที่ทราบเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของ agarics น้ำผึ้งเบิร์ช ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณเพียง 100 กรัมเท่านั้นที่สามารถตอบสนองความต้องการธาตุที่จำเป็นในแต่ละวันของบุคคลได้ ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม และเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดน้ำผึ้ง มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด นั่นคือเหตุผลที่แพทย์มักแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางกินอาหารจากร่างกายที่ติดผลเหล่านี้ อย่างที่คุณเห็นเห็ดน้ำผึ้งเป็นที่ชื่นชมอย่างมากไม่เพียง แต่บนโต๊ะอาหาร แต่ยังรวมถึงยาด้วย ดังนั้นด้วยการบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นประจำระดับของฮีโมโกลบินจะเพิ่มขึ้นและต่อมไทรอยด์ก็ปกติ
ประโยชน์และโทษของเห็ดหลินจือและน้ำผึ้งฤดูหนาว (flammulin) สำหรับผู้ชาย
เห็ดหลวงหรือสะเก็ดทองมีประโยชน์เหมือนกัน ถึงแม้ว่าพวกมันจะแตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งทั่วไปเล็กน้อย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับสายพันธุ์ที่กินได้ทั้งหมด สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับเห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ และสำหรับเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว (flammulina) นี่คือประโยชน์ที่ชัดเจนเพราะมันไม่มีคู่ปลอม ซึ่งหมายความว่าความเป็นไปได้ที่จะทำให้เกิดความสับสนกับสายพันธุ์ปลอมและเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณจะลดลงเหลือศูนย์ นอกจากนี้เห็ดฤดูหนาวยังมีสารกันเลือดแข็งที่ทำให้เลือดบางลงอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก thrombophlebitis หรือการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นจึงควรได้รับการรักษาด้วย agarics น้ำผึ้ง
อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าควรรับประทานเห็ดหลินจือในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นอาจทำให้อาหารเป็นพิษและโรคทางเดินอาหารร้ายแรงได้ ต้องบอกว่ากินเห็ดพวกนี้ตอนกลางคืน ท้อมาก เพราะเป็นอาหารหนัก นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งสามารถทำร้ายร่างกายด้วยการประมวลผลเบื้องต้นที่ไม่เหมาะสม พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำอย่างทั่วถึงและต้มเป็นเวลา 20 นาที การต้ม agaric น้ำผึ้งเป็น "พิธีกรรม" ที่จำเป็นเพราะไม่เช่นนั้นความเสี่ยงของการปวดท้องจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
มีอะไรอีกบ้างที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเห็ดน้ำผึ้งสำหรับมนุษย์? ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและแม้กระทั่งต้านมะเร็ง เมื่อมีเชื้อ Escherichia coli หรือ Staphylococcus aureus อยู่ในร่างกาย การใช้เห็ดน้ำผึ้งก็มีประโยชน์ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเบาหวานควรทำสีน้ำผึ้ง agarics และเรียนหลักสูตร 3 สัปดาห์ 2 ครั้งต่อปี
ด้วยปริมาณโปรตีนที่ช่วยป้องกันและแม้กระทั่งต่อสู้กับการเกิดเนื้องอกร้าย แพทย์ในประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่มีคุณสมบัติในการรักษาเห็ดเหล่านี้ นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตประโยชน์ของ agarics น้ำผึ้งสำหรับผู้ชาย เนื้อหาของธาตุในผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อความแข็งแรงของผู้ชาย
ประโยชน์และโทษของเห็ดดอง ต้ม และแช่แข็ง
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดจากเห็ดปลอมเพราะหลายชนิดที่กินได้อาจสับสนกับพวกมัน อย่างไรก็ตาม ด้วยความรู้ที่ช่วยให้คุณแยกแยะน้ำผึ้งที่กินได้กับที่กินไม่ได้ คุณจะหลีกเลี่ยงอันตรายและผลที่ตามมาได้สำเร็จ จำเป็นต้องจำเกี่ยวกับการให้ความร้อนที่ถูกต้องด้วย ความจริงก็คือเห็ดมีสารที่เรียกว่าไคตินซึ่งมีผลเสียอย่างมากต่อร่างกาย และเมื่อต้มแล้วปริมาณจะลดลงและไม่ก่อให้เกิดอันตราย ดังนั้นเห็ดที่ต้มไม่ดีจะส่งผลต่อร่างกายนอกจากนี้ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ไม่แนะนำให้ใช้ในระหว่างการกำเริบของโรคในทางเดินอาหารตับและไต คุณไม่สามารถให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 11 ปี เนื่องจากร่างกายของพวกเขายังไม่ได้เรียนรู้ที่จะย่อย
เห็ดดอง
อย่างที่คุณทราบ คุณสามารถทำอาหารและเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวมากมายจากเห็ดน้ำผึ้งสด ผลไม้เหล่านี้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการแปรรูปหรือไม่? ตัวอย่างเช่น เห็ดน้ำผึ้งดองมีประโยชน์อย่างไร? ฉันต้องบอกว่าเห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากการแปรรูป ประโยชน์และโทษของเห็ดดองยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหากคุณนำมารวมกับเห็ดสด แม้จะบรรจุกระป๋อง วิตามิน กรดอะมิโน และเกลือแร่ส่วนใหญ่ก็ไม่หายไปในเห็ดเหล่านี้ นอกจากนี้ เห็ดดองยังไม่มีแคลอรีสูงอีกด้วย
เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง
แต่ประโยชน์ของเห็ดต้มและเห็ดแช่แข็งนั้นชัดเจนกว่า เชื่อกันว่ากระบวนการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาองค์ประกอบทางชีวเคมี อย่างไรก็ตามตามที่ระบุไว้แล้วจะต้องต้มก่อน
ประโยชน์และโทษของเห็ดน้ำผึ้งผัดแห้งและเห็ดคาเวียร์
เห็ดแห้ง
เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของเห็ดน้ำผึ้งแห้ง สามารถสังเกตได้ว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเช่นกัน เนื่องจากร่างกายของผลไม้สูญเสียความชื้น ดังนั้นปริมาณโปรตีนและแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้น ประโยชน์หลักของเห็ดน้ำผึ้งแห้งคือเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียกลิ่นหอมของเห็ด น่าเสียดายที่สารอาหารส่วนใหญ่สูญเสียไปในระหว่างการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถขจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายได้
เห็ดน้ำผึ้งทอด
แล้วประโยชน์และอันตรายของเห็ดน้ำผึ้งผัดล่ะ? ประการแรก ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะเพิ่มขึ้น สาเหตุหลักมาจากน้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้กันทั่วไป เช่น ครีมหรือมายองเนส ดังนั้นจำนวนแคลอรี่ต่อเห็ดทอด 100 กรัมจึงเพิ่มขึ้นจาก 22 เป็น 60 ดังนั้นสำหรับผู้ที่ติดตามภาพการกินเห็ดผัดและตุ๋นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดแคลอรี่ได้โดยระมัดระวังในการใส่มายองเนส ซาวร์ครีม และเนยในมื้ออาหารของคุณ ฉันต้องบอกว่าเห็ดทอดตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะมันน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถสังเกตประโยชน์และอันตรายของคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้ง
