เห็ดดองเค็มดองในขวดโหล วิธีทำน้ำดองแบบต่างๆ
เห็ดเค็มและเห็ดดองถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงในงานเลี้ยงฉลองทั้งหมด เห็ดเหล่านี้มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ฝาขวดนมหญ้าฝรั่นแบบโฮมเมดสามารถสร้างความสุขให้กับแขกของคุณได้เสมอ ไม่เพียงแต่กับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่ยังทำให้เมนูประจำวันของครอบครัวมีความหลากหลายอีกด้วย
ตัวอย่างเนื้อผลไม้ขนาดเล็กและแข็งแรงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองและการดองซึ่งจะส่งผลต่อรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมของขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูป เห็ดดังกล่าวไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจในระหว่างการอบร้อนและก็ไม่แตก น้ำเกลือมีบทบาทสำคัญในฝานมสีเหลือง เครื่องเทศและสมุนไพรที่เลือกสรรมาอย่างดีจะทำให้เห็ดกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
แปรรูปอูฐก่อนทำดองเห็ด
บทความนี้เสนอให้พิจารณาหลายสูตรที่แสดงวิธีการเตรียมผักดองสำหรับหมวกนมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงอาหาร เห็ดจะต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า
- พวกมันถูกกำจัดจากเศษซากป่า: เศษเล็กเศษน้อย กิ่งไม้ เข็ม และเศษใบไม้
- ปลายขาถูกตัดออกล้างในน้ำปริมาณมากแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว
- จากนั้นดำเนินการขั้นตอนต่อไปเพื่อเตรียมชิ้นงาน ได้แก่ เห็ดลวกหรือต้ม รวมไปถึงการเตรียมน้ำเกลือ
ในการเริ่มต้นให้พิจารณา 3 วิธีในการเตรียมผักดองสำหรับดองหมวกนมหญ้าฝรั่น
ดองกระเทียมสำหรับเห็ดดองเย็น
นี่เป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมน้ำเกลือนมหญ้าฝรั่น เหมาะสำหรับการดองเห็ดเย็น นอกจากนี้ วิธีการนี้จะช่วยรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- กระเทียม 7-10 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- น้ำ 1 ลิตร
- ใบมะรุม.
วิธีทำผักดองสำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มอย่างถูกต้อง?
- ต้มน้ำตามสูตรในหม้อเคลือบฟัน
- ใส่เกลือและกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
- ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท
- ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเพื่อเอาทรายออก สะเด็ดน้ำ ใส่กระชอน
- ใส่ใบมะรุมและเห็ดที่สะอาดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- กดด้วยมือของคุณ แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ร่างกายที่ติดผลแตก
- เติมน้ำเกลือเย็นโดยไม่ต้องเติมส่วนบนสุด
- ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดินสีเข้มโดยตรง
- เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C หลังจากผ่านไป 20 วันของว่างก็พร้อมใช้งาน
วิธีการปรุงมะรุมดองสำหรับเกลือร้อนของหมวกนมหญ้าฝรั่น
ผักดองสำหรับเห็ดที่ปรุงสุกร้อนนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยไม่เพียง แต่ในด้านเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาด้วย ในรุ่นนี้ เห็ดจะได้รับความร้อนในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริก
- ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. รากพืชชนิดหนึ่งสับ;
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- พริกไทยดำ 6 เม็ด;
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับดองหมวกนมสีเหลืองอย่างถูกต้องโดยใช้รายการส่วนผสมที่กำหนด?
ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และรากพืชชนิดหนึ่งสับลงในน้ำที่ระบุในสูตร
ปล่อยให้เดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน และหลังจากปิดเตาแล้ว ให้ตั้งทิ้งไว้ 10 นาที
ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริก 2 หยิบมือเป็นเวลา 15 นาที
สะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ 10 นาที
ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือและกระเทียมสับ
กรองน้ำเกลือผ่านผ้าขาวบางแล้วเทเห็ดลงไปด้านบนสุด
ปิดด้วยฝาไนลอนแน่นๆ ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
ย้ายไปห้องเย็นและมืดเป็นเวลา 10 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด เห็ดก็พร้อมรับประทาน
วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับใส่เกลือแคปนมหญ้าฝรั่น
วิธีที่รวดเร็วในการทำน้ำเกลือสำหรับหมวกนมสีเหลืองดองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเห็ดที่ใจร้อนและต้องการลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยในอีกไม่กี่วัน นอกจากความเร็วในการเตรียมชิ้นงานแล้ว ตัวเลือกนี้มีข้อดีอีกประการหนึ่ง: เห็ดยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้อย่างเต็มที่
- ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
- เกลือ 150 กรัม
- 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
- น้ำ 1 ลิตร
- เห็ดที่สะอาดและล้างแล้ววางบนร่มผักชีฝรั่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลืออย่างล้นเหลือแล้วกดด้วยมือของคุณเพื่อเติมขวดให้มากขึ้น
- ต้มน้ำจากสูตรแล้วเทเบา ๆ ลงในขวดเพื่อไม่ให้ร้อน
- คลุมด้วยฝาโลหะแล้วใส่ในหม้อน้ำร้อน
- ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่นทันที
- คลุมด้วยผ้าห่มเก่าและปล่อยให้เย็นสนิท
- พวกเขาถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มชิมอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจาก 5 วัน
หลังจากโรยเกลือด้วยวิธีเย็นแล้ว น้ำเกลือสำหรับหมวกนมสีเหลืองอาจได้โทนสีน้ำตาลซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติสำหรับสายพันธุ์นี้ และไม่คุ้มกับความกังวลของคุณ
ดองเห็ดดองกับเมล็ดมัสตาร์ด
ตัวเลือกสำหรับทำน้ำเกลือสำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นดองจะไม่ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมเห็ดกรอบและหอมกรุ่นไม่แยแส การเตรียมแบบโฮมเมดด้วยการเติมเมล็ดมัสตาร์ดสีชมพูเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล
- ฝานมหญ้าฝรั่น 1.5 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
- 1 ธ.ค. ล. เมล็ดมัสตาร์ดสีชมพู
- กระเทียม 3 กลีบ;
- น้ำ 800 มล.
สูตรสำหรับเห็ดดองที่หมักด้วยเมล็ดมัสตาร์ดจัดทำตามคำแนะนำด้านล่าง
- เทน้ำที่ระบุในสูตรลงในหม้อเคลือบฟันแล้วปล่อยให้เดือด
- เทเมล็ดมัสตาร์ดกระเทียมหั่นเป็นชิ้นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ใส่เกลือและน้ำตาล คนและปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
- เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดไฟ ทิ้งกระทะไว้บนเตา
- ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำแยกเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในขวดโหลด้วยช้อน slotted แล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด
- เราปิดฝาให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มด้านบนทิ้งไว้ให้เย็น
- จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นและเก็บจนในขณะที่ขนมเป็นที่ต้องการ
วิธีทำผักดองกับ barberry สำหรับหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาว
ดองสำหรับดองอูฐด้วยการเติมผลไม้บาร์เบอร์รี่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม แขกของคุณจะชอบจานนี้! อาหารเรียกน้ำย่อยจะประสบความสำเร็จในวันหยุดและเป็นกับข้าวประจำวันสำหรับมันฝรั่งต้มในระหว่างอาหารค่ำของครอบครัว
- ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 10 ผลไม้บาร์เบอร์รี่;
- พริกไทยดำและขาว 6 เม็ด;
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- 2 ดอกคาร์เนชั่น;
- 6 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
วิธีทำผักดองสำหรับเห็ดอูฐ?
- ในกระทะเคลือบฟัน ผสมน้ำที่ระบุในสูตร เกลือและน้ำตาล
- ผัดปล่อยให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู และเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
- กรองน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือด
- ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้แยกต่างหากเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ลงในน้ำเกลือด้วยช้อน slotted และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- กระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด
- ปิดฝาพลาสติกแล้วอุ่นด้านบนด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เมื่อเห็ดเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถเริ่มชิมได้
ดองกับกานพลูสำหรับเห็ด: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร
วิธีการดองกระเทียมและกานพลูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดิน เห็ดดองที่ปรุงในกระป๋องมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและจะไม่ยอมให้การเตรียมการเสื่อมสภาพ
- ฝานมหญ้าฝรั่น 1.5 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- ไวน์แดงแห้ง 80 มล.
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- ½ ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก.
ในรุ่นนี้น้ำเกลือสำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นเตรียมไว้สำหรับน้ำ 1 ลิตร
- รวมน้ำเกลือและน้ำตาลในกระทะเคลือบฟัน
- ปล่อยให้เดือดและต้มเป็นเวลา 3 นาที ใส่ไวน์, น้ำมันมะกอก, กานพลู, กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ต้ม 2 นาที
- ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำโดยเติมกรดซิตริก 2 หยิบมือ
- สะเด็ดน้ำให้เห็ดระบายในกระชอนแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือด
- ต้มประมาณ 10 นาทีใส่ในขวดเติมด้วยน้ำดอง
- คลุมด้วยฝาโลหะและใส่ในน้ำร้อน
- ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น
- พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นย้ายไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน
