เห็ดร่มมีลักษณะอย่างไรและจะแยกความแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นได้อย่างไร
เห็ดร่มเป็นของตระกูล Champignon และเป็นหนี้ชื่อตามรูปลักษณ์ดั้งเดิม อันที่จริงเห็ดที่กินได้เหล่านี้ดูเหมือนร่มที่เปิดกลางสายฝน ของขวัญจากป่าเหล่านี้มีรสชาติที่อร่อยซึ่งเป็นเหตุผลที่พวกเขาชื่นชมอย่างมากจากผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ"
ในหน้านี้ คุณสามารถค้นหาว่าเห็ดในร่มมีลักษณะอย่างไร พวกมันเติบโตที่ไหน และวิธีแยกเห็ดร่มออกจากเห็ดชนิดอื่น คุณยังสามารถทำความคุ้นเคยกับภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดร่มประเภทต่างๆ (สีขาว หลากสี และสีแดง)
เห็ดร่มมีลักษณะอย่างไร รูปเห็ด
หมวดหมู่: กินได้
หมวกเห็ดร่มขาว (Macrolepiota excoriata) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-13 ซม.): มักเป็นสีเทา-ขาว เนื้อมีเกล็ด อาจเป็นสีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างเหมือนไข่ เมื่อเวลาผ่านไปมันเกือบจะแบนและมีตุ่มสีน้ำตาลเด่นชัดอยู่ตรงกลาง
ให้ความสนใจกับรูปถ่ายของเห็ดร่มขาว: ขอบหมวกคลุมด้วยเส้นใยสีขาว
ขา (สูง 5-14 ซม.): กลวงในรูปทรงกระบอก มักจะโค้งเล็กน้อย สีขาว สีเข้มกว่าใต้วงแหวน สีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัดเมื่อสัมผัส
จาน: ขาวบ่อยมากและหลวม ในเห็ดเก่าพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล
เยื่อกระดาษ: สีขาวมีกลิ่นหอมใจร้อน เมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ สีของบาดแผลจะไม่เปลี่ยนแปลง
เห็ดร่มขาวมีลักษณะเป็นพันธุ์ต่างๆ (Macrolepiota procera) แต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก นอกจากนี้ พันธุ์สีขาวยังคล้ายกับร่มกกหู (Macrolepiota mastoidea) เห็ดร่มคอนราด (Macrolepiota konradii) และเลปิโอตากินไม่ได้ที่มีพิษ (Lepiota helveola) สปีชีส์ของคอนราดมีผิวหนังที่ไม่คลุมหมวกทั้งหมด ร่มกกหูมีหมวกแหลม และเลปิโอตาที่เป็นพิษนั้นไม่เพียงแต่เล็กกว่ามากเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่เปลี่ยนเป็นสีชมพูตรงบริเวณที่แตกหรือถูกตัดด้วย
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคมในเกือบทุกประเทศในทวีปเอเชีย รวมทั้งในอเมริกาเหนือ แอฟริกาเหนือ และออสเตรเลีย
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในพื้นที่ที่ค่อนข้างปลอดโปร่งของป่าทุกประเภท - ที่โล่ง, ขอบป่า, ทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า
การกิน: มักจะรวมกับอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์ ในเห็ดผู้ใหญ่ควรใช้เฉพาะแคปเท่านั้นขาส่วนใหญ่มักจะกลวงหรือเป็นเส้น เห็ดที่อร่อยมาก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารจีนโบราณ
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ผ่านการทดลองทางคลินิก!): เป็นยาสำหรับโรคไขข้อ
ชื่ออื่น: ร่มเห็ดสนาม
ร่มเห็ดกินได้หน้าแดงและรูปถ่าย
หมวดหมู่: กินได้
หมวกเห็ดร่มหน้าแดง (Chlorophyllum rhacodes) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-22 ซม.): สีเบจ เทาหรือน้ำตาลอ่อน มีเกล็ดเป็นเส้นๆ ในเห็ดเล็กจะมีรูปทรงของไข่ไก่ขนาดเล็กซึ่งจะค่อยๆ กระจายออกไปเป็นรูประฆังและจากนั้นก็เกือบจะแบนตามกฎโดยมีขอบหงายขึ้น
ขา (สูง 6-26 ซม.): เรียบมาก สีน้ำตาลอ่อนหรือสีขาว จะเข้มขึ้นตามกาลเวลา
ในภาพของเห็ดร่มของพันธุ์นี้ จะเห็นได้ชัดเจนว่าลำต้นกลวง ทรงกระบอกเรียวจากล่างขึ้นบน ถอดออกจากฝาปิดได้อย่างง่ายดาย
จาน: มักจะเป็นสีขาวหรือครีม เมื่อกดแล้วจะกลายเป็นสีส้ม สีชมพู หรือสีแดง
เยื่อกระดาษ: มีลักษณะเป็นเส้น ๆ และเปราะบาง สีขาว
หากมองใกล้รูปเห็ดร่มแดง คุณจะเห็นคราบสีน้ำตาลแดงที่รอยตัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจนในเนื้อของขา มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์
คู่: เห็ดร่มเป็นเห็ดสาว (Leucoagaricus nympharum), สง่า (Macrolepiota gracilenta) และหลากสี (Macrolepiota procera) หมวกร่มของหญิงสาวนั้นเบากว่าและสีของเยื่อกระดาษนั้นแทบไม่เปลี่ยนแปลง ณ จุดที่แตกหรือตัด เห็ดร่มที่สง่างามมีขนาดเล็กกว่าเนื้อยังไม่เปลี่ยนสีร่มหลากสีมีขนาดใหญ่กว่าร่มแดงและไม่เปลี่ยนสีของเยื่อกระดาษเมื่อสัมผัสกับอากาศ นอกจากนี้ เห็ดร่มที่หน้าแดงมีความคล้ายคลึงกับ Chlorophyllum brunnium ที่เป็นพิษและคลอโรฟิลลัมตะกั่ว (Chlorophyllum molybdites) แต่คลอโรฟิลลัมตัวแรกสามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดร่มแดงด้วยหมวกและขาสีน้ำตาลอมน้ำตาลรวมถึงเกล็ดขนาดใหญ่บนหมวกและตะกรันตะกั่วเติบโตเฉพาะในอเมริกาเหนือเท่านั้น
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายนในประเทศแถบยุโรปและเอเชีย เช่นเดียวกับในอเมริกาเหนือและแอฟริกาเหนือ
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และอุดมด้วยฮิวมัสของป่าผลัดใบ พบในทุ่งหญ้า ที่โล่งในป่า หรือในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง
การกิน: ในเกือบทุกรูปแบบจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดจากเกล็ดแข็งเท่านั้น
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
สำคัญ! นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเห็ดร่มหน้าแดงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระมัดระวังเมื่อใช้มัน
ชื่ออื่น: เห็ดร่มมีขนดก
motley ร่มเห็ด: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
หมวดหมู่: กินได้
หมวกเห็ดร่มหลากสี (Macrolepiota procera) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-38 ซม.): เส้นใยสีเทาหรือสีเบจมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม ในเห็ดน้อยมีลักษณะเป็นลูกกลมหรือไข่ไก่ขนาดใหญ่ แล้วเปิดออกเป็นโคน แล้วกลายเป็นเหมือนร่ม
ดังที่คุณเห็นในภาพของเห็ดร่มหลากสี ขอบหมวกมักจะงอไปด้านใน และตรงกลางจะมีตุ่มกลมสีเข้ม
ขา (สูง 10-35 ซม.): เครื่องแบบสีน้ำตาล มักมีวงแหวนเป็นเกล็ด มีแหวนหรือเศษผ้าคลุมที่ขา มีลักษณะกลวงและเป็นเส้นๆ มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและถอดออกจากฝาปิดได้ง่าย ความหนาที่โค้งมนจะสังเกตเห็นได้ชัดที่ฐาน
จาน: บ่อยและหลวม สีขาวหรือสีเทาอ่อน ถอดออกจากฝาครอบได้อย่างง่ายดาย
เยื่อกระดาษ: หลวมและขาว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเห็ด รสชาติเหมือนวอลนัทหรือเห็ด
ตามคำอธิบาย เห็ดร่มหลากสีนั้นคล้ายกับคลอโรฟิลลัมที่เป็นพิษ - ตะกั่วและตะกรัน (คลอโรฟิลล์ลัมโมลิบไดต์) และคลอโรฟิลลัมบรันเนียม ตะกั่วและตะกรันมีขนาดเล็กกว่าเห็ดร่มที่แตกต่างกันมาก และพบได้เฉพาะในอเมริกาเหนือ และเนื้อของ Chlorophyllum brunnium จะเปลี่ยนสีที่บริเวณที่มีบาดแผลหรือแตกหัก นอกจากนี้ เห็ดร่มหลากสียังสามารถสับสนกับร่มที่กินได้ (Macrolepiota gracilenta) และหน้าแดง (Chlorophyllum rhacodes) แต่อันที่สง่างามนั้นเล็กกว่ามากและการทำให้เป็นสีแดงไม่เพียงน้อยลง แต่ยังเปลี่ยนสีของเนื้อกระดาษด้วย
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายนในประเทศแถบทวีปเอเชียที่มีสภาพอากาศอบอุ่น เช่นเดียวกับในอเมริกาเหนือและใต้ ออสเตรเลีย คิวบา และศรีลังกา
ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนดินทรายและพื้นที่เปิดโล่งและไม่เพียง แต่ในทุ่งหญ้าป่าหรือขอบป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสวนสาธารณะและสี่เหลี่ยมของเมืองด้วย
การกิน: หลังจากทำความสะอาดตาชั่งเบื้องต้นแล้ว แคปสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้เกือบทุกรูปแบบ รวมทั้งชีส ขาแข็งจึงไม่กิน ร่มหลากสีมีรสชาติเหมือนแชมเปญ นักชิมชาวฝรั่งเศสชื่นชมเป็นพิเศษซึ่งแนะนำให้ทอดในน้ำมันด้วยสมุนไพร ข้อเสียอย่างเดียวคือเห็ดนี้ทอดมาก ในอิตาลี ร่มหลากสีสันเรียกว่า mazza di tamboro (ไม้กลอง)
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ผ่านการทดลองทางคลินิก!): ในรูปของยาต้มเป็นยาในการรักษาโรคไขข้อ
ชื่ออื่น: เห็ดร่มใหญ่ เห็ดร่มทรงสูง "ไม้ตีกลอง"
