เห็ดพอร์ชินี: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย, วิธีทำความสะอาดและปรุงเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง
เห็ดพอชินีทำอาหารได้หลายวิธี บทความกล่าวถึงวิธีการทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องและสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบในปริมาณที่เพียงพอ ง่ายมากที่จะเลือกวิธีการปรุงเห็ดพอชินีที่บ้าน: คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการอาหารจานใดสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน ในเนื้อหาที่เสนอนั้นขอเสนอให้ศึกษาการเตรียมอาหารต่าง ๆ จากเห็ดพอชินีซึ่งจะทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดพึงพอใจ อาจเป็นพายและพิซซ่า ซุปและหม้อปรุงอาหารต่างๆ สตูว์ และอีกมากมาย สำรวจสูตรที่เสนอสำหรับการเตรียมเห็ดพอชินีและเลือกวิธีการทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง สิ่งนี้จะกระจายเมนูของครอบครัวและเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ
การทำเห็ดพอชินีสด
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชี
- พาสลีย์
- Dill
- กระเทียม
- พริกไทย
- เกลือ
- วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ถ้วย
ในการเตรียมเห็ดพอชินีสด ให้ต้ม ใส่กระชอนแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย เพิ่มน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวเล็กน้อย ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำซุป เมื่อเดือดให้เจือจางแป้งในน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วเทลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ กระเทียมบด และพริก ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตาแล้วใส่ถั่วที่บดแล้วลงไป ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
ดูสูตรอาหารสำหรับทำเห็ดพอชินีพร้อมรูปถ่ายซึ่งมีภาพประกอบคำแนะนำและสูตรอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอน
การทำเห็ดพอชินีแห้ง
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 1 แก้ว
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- แครอท
- พาสลีย์
- parsnip - ครั้งละหนึ่งราก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- ผักใบเขียว
- เกลือ
วิธีการเตรียมเห็ดพอชินีแห้งนี้จะช่วยให้คุณได้ซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เตรียมน้ำซุปเห็ด เอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่น้ำหนึ่งในสี่แก้วไข่เกลือ
ทำแป้งไร้เชื้อเย็น ๆ รีดให้หนา 1 ซม. ตัดเกี๊ยว
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นจุ่มในน้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่รากและหัวหอมที่สับแล้วผัดเล็กน้อยลงในน้ำซุปรวมทั้งเห็ดต้มสับละเอียดเกี๊ยวพริกใบกระวาน เกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม
เมื่อเสิร์ฟปรุงรสด้วยสมุนไพร
วิธีการปรุงเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด - 200 กรัม
- ไขมันหรือมาการีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 0.5 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว
ก่อนปรุงเห็ดพอชินีอย่างถูกต้องจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในไขมันเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสับแครอทขูดและแป้งสีน้ำตาลอ่อน ปิดด้วยน้ำร้อนเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมะเขือเทศและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แล้วต้มต่ออีกสองสามนาที
เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว หรือหัวหอมลงไปในซุป
วิธีทำเห็ดพอชินี (พร้อมวิดีโอ)
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- คื่นฉ่าย - 0.5 root
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- มันฝรั่งอ่อน - 300 กรัม
- น้ำ - น้ำ 1.5-2 ลิตร
- กะหล่ำปลี - 0.25 หัวกะหล่ำปลี
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มาจอแรมเล็กน้อย
- เกลือ
- น้ำมันหมู - 40 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่รากสับ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เห็ดสับ และเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำ 250 มล. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงประมาณ 10 นาทีตั้งน้ำมันหมูในกระทะ ใส่แป้ง ผัดจนเหลืองทอง เททุกอย่างลงในน้ำร้อนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ใส่เมล็ดยี่หร่าบด กะหล่ำปลีสับละเอียด เกลือ เมื่อกะหล่ำปลีสุก ใส่กระเทียมและมาจอแรม บดด้วยเกลือ
ใช้ถั่วและถั่วเขียวแทนกะหล่ำปลีได้
ดูวิธีการปรุงเห็ดพอชินีในวิดีโอ ซึ่งแสดงขั้นตอนทั้งหมดในการทำซุป
วิธีทำเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง
องค์ประกอบ:
- มันฝรั่ง - 750 กรัม
- เห็ดพอชินีสด - 150 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ
- น้ำ - 1 ลิตร
ก่อนปรุงเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง ให้หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็กๆ แล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที ตัดรากเป็นเส้น สับเห็ดอย่างประณีต ใส่เซโมลินาและเคี่ยวในกระทะใต้ฝาจนนุ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในซุปและต้ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเทไข่แดงตีในนม นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
วิธีทำเห็ดพอชินีแห้ง
องค์ประกอบ:
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- คื่นฉ่าย - 1 ราก
- หัวหอม - 1 ชิ้น หรือก้านกระเทียม
- เนย - 50 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้งเล็กน้อย
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- ก๋วยเตี๋ยวหรือปาเก็ตตี้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ
- พาสลีย์
ก่อนปรุงเห็ดพอชินีแห้ง ให้ตัดรากเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว แช่เห็ดชนิดหนึ่ง 15 นาทีก่อนต้มในน้ำเดือด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หั่นผักชีฝรั่ง หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ผัดรากและหัวหอมในน้ำมัน ใส่เห็ดสับ น้ำร้อน 0.5 ลิตร เกลือ เทน้ำที่แช่เห็ด ใส่มันฝรั่ง บะหมี่ ผักชีฝรั่ง แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
สูตรทำเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง
องค์ประกอบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- ราก (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, แครอท) - 100 กรัม
- เห็ดพอชินีสด - 100 กรัม
- น้ำมันหมูอบ - 30 กรัม
- แป้ง - 30 กรัม (ด้านบนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เมล็ดยี่หร่า
- เกลือ
- ต้นมาจอแรม
- พาสลีย์
ตามสูตรสำหรับปรุงเห็ดพอชินีกับมันฝรั่งหั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นก้อนแล้วปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีใส่รากสับละเอียดเมล็ดยี่หร่ามาจอแรม ผัดแป้งร้อนแดงในน้ำมันหมู ใส่เห็ดสับ กระเทียมโขลกเกลือ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือเพื่อลิ้มรส
ซุปนี้สามารถทำจากเห็ดแห้ง
ในกรณีนี้ คุณต้องใช้เห็ดแห้งประมาณ 30 กรัม ต้มในหม้อแยกต่างหาก และเมื่อมันนิ่ม ให้เทลงในซุปพร้อมกับน้ำที่ปรุงสุกแล้ว
การทำเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง
องค์ประกอบ:
- เห็ดพอชินีสด - 130 g หรือแห้ง - 10 g
- มันฝรั่ง - 350 กรัม
- แครอท - 40 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ราก) - 10 กรัม
- หัวหอม - 40 กรัม
- มะเขือเทศสด - 60 กรัม
- มาการีนบนโต๊ะ - 10 กรัม
- น้ำซุปหรือน้ำ - 650 กรัม
- เกลือ
- เครื่องเทศ
ลูกเต๋ามันฝรั่งและแครอท ในการเตรียมเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง ให้ผัดแครอทและหัวหอมเล็กน้อยพร้อมกับขาเห็ดชนิดหนึ่งสับละเอียด ใส่หมวกเห็ดสับในน้ำซุปเดือดหรือน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งนำไปต้มใส่ผักสีน้ำตาลและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, เกลือ, เครื่องเทศ ใส่เห็ดแห้งที่เตรียมไว้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป
สูตรทำเห็ดหูหนูขาวแห้ง
วัตถุดิบ:
- น้ำผลไม้ 100 มล. จากเนื้อย่าง
- เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- น้ำซุปเนื้อ 500 มล
- เนย 50 กรัม
- เกลือ
ตามสูตรสำหรับการเตรียมเห็ดขาวแห้งพวกเขาจะต้องล้างต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วสับ ปอกหัวหอม, ล้าง, สับละเอียด, ผัดในกระทะด้วยเนยอุ่น (30 กรัม) ผัดแป้งในน้ำมันที่เหลือ ใส่น้ำซุปเห็ดโดยคนตลอดเวลา นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ 7-10 นาทีจากนั้นเพิ่มเห็ดและหัวหอมเทลงในน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบเนื้อ, น้ำซุป, เกลือและปรุงน้ำเกรวี่จนนุ่ม
สูตรเห็ดพอชินีผัด
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
องค์ประกอบ:
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตามสูตรสำหรับเห็ดพอชินีทอดคุณต้องลวกเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นผ่าครึ่งแล้วทอดในน้ำมัน ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเห็ดในน้ำมัน ต้มน้ำกับเกลือและกรดซิตริกแล้วเทเห็ดลงไป ปิดฝาและเย็น
สูตรเห็ดพอชินีแห้ง
คุณสามารถอบพายแสนอร่อยโดยใช้สูตรเห็ดพอชินีแบบแห้งนี้
แป้งโด:
- แป้ง 400-450 กรัม
- น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
- ยีสต์ 30–35 กรัม
- น้ำตาล 75-100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- น้ำมันพืช 75-100 มล.
การกรอก:
- เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- 2 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (30-35 ° C) ใส่แป้งทั้งหมดประมาณครึ่งหนึ่ง นวดแป้งแล้วปล่อยให้หมัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบดเนยกับน้ำตาล ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือ หมักทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง การกรอก: ล้างเห็ดแห้งแช่ในน้ำ 1.5-2 ชั่วโมงต้มสับ ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชผสมกับเห็ดสับละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลม 50–70 กรัมจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้ขึ้น 5-10 นาที จากนั้นม้วนลูกบอลเป็น tortillas วางมวลเห็ดไว้ด้านบนห่อเป็นม้วนวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชยืนประมาณ 20-30 นาทีโรยด้วยน้ำแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที .
วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
วิธีทำเห็ดพอชินีแช่แข็ง
นี่เป็นวิธีการเตรียมเห็ดพอชินีแช่แข็งเป็นท็อปปิ้งพิซซ่า
แป้งโด:
- แป้ง 300-400 กรัม
- เนย 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- เกลือ
การกรอก:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง 500-600 กรัม
- น้ำมันพืช 40-60 มล.
- ไข่ 2-3 ฟอง
- นม 125 มล
- น้ำมะนาว 20 มล.
- หัวหอม 100 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- พาสลีย์
นวดแป้งจากเนย ครีมเปรี้ยว แป้งและเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้สุก รีดเป็นชั้นหนา 6-7 มม. เพื่อให้พอดีกับถาดอบ รีดแฟลเจลลัมออกจากแป้งเดียวกันแล้ววางลงบนด้านข้างของพิซซ่าทาจารบีด้วยไข่แดง วางไส้ของทอดแยกต่างหากแล้วผสมเห็ดและหัวหอมอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของแป้ง ตีไข่ผสมกับนม น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเทลงในส่วนผสม อบจนนิ่ม เสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ กับน้ำซุปเห็ด ชา กาแฟ
วิธีทำเห็ดพอชินีแห้ง
นี่เป็นวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้งในรูปแบบของชิ้นเนื้อน่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลี 400 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม
- 4 หัวหอม
- 8 ไข่
- เนย
- แป้ง
- เกล็ดขนมปัง
- พริกไทยดำ
- เกลือ
ซอส:
- เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- น้ำซุป 0.5 ลิตร
- ถั่วลันเตา 4 เม็ด
- ใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ
- มันฝรั่ง 2-3 ลูก
- 0.5 มะนาว
- 0.5 ช้อนชา ซาฮารา
- เกลือ
ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังที่บีบอย่างดีแช่ในนมและกดอย่างดี เพิ่มหัวหอมสับและผัด, ไข่, พริกไทย, เกลือ นวดให้ละเอียดและปั้นเป็นก้อนแบนขนาดเล็กจากมวลนี้ ชุบแป้งแล้วชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วทอด ราดด้วยซอสมันฝรั่ง ซอสมันฝรั่ง: ผัดแป้งในน้ำมัน เพิ่มหัวหอมสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาล จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อนที่สุด ให้ถูซอส (ควรเป็นของเหลว) ผ่านตะแกรง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่อ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ปรุงรสซอสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และคุณสามารถเพิ่มความหวานได้
วิธีทำ (ผัด) เห็ดพอชินี
วัตถุดิบ:
- 8 มันฝรั่ง
- 3 หัวหอม
- เห็ดพอชินีสด 400 กรัม หรือเห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- เบคอน 120 กรัม
- ผักใบเขียว
- เครื่องเทศ
- เกลือ
ก่อนทอดเห็ดพอชินี คุณต้องปรุงส่วนผสมทั้งหมดให้สุก บางคนก็ต้ม บ้างก็ลวก ลวกเห็ดสดที่ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเดือด สับและทอดในเบคอน (เบคอน) พร้อมกับหัวหอม หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ทอดแล้วใส่เห็ดผัดในไก่ เทน้ำราดด้านบน เพิ่มเกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, ก้านผักชีฝรั่งและปิดฝาหม้อคั่วด้วยไฟอ่อน เมื่อเสิร์ฟให้เอาใบกระวานออกแล้วโรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด มันฝรั่งสามารถปรุงด้วยเห็ดแห้ง ในกรณีนี้ เห็ดจะต้องแช่ ต้ม สับ และทอดก่อน น้ำซุปเห็ดสามารถใช้ต้มมันฝรั่งได้
วิธีทำเห็ดพอชินีผัด
ก่อนปรุงเห็ดพอชินีผัด คุณต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:
- เห็ดพอชินีสด 400 กรัม
- มันฝรั่ง 10 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด
- ซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- แอปเปิ้ล 2 ลูก
- เกลือ
ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระชอนสับและทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมฝอย ผสมชิ้นมันฝรั่งทอดกับแอปเปิ้ลดิบหั่นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ วางเห็ดทอดไว้ตรงกลางแล้ววางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งที่ทอดในน้ำมัน ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด โรยด้วยชีสขูดแล้วอบ
สูตรทำเห็ดขาวแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวแช่แข็ง 250 กรัม
- มันฝรั่ง 2-3 ลูก
- ข้าว1แก้วกาแฟ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วเขียวกระป๋อง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะเขือเทศบด
- เนย 40 กรัม
- สมุนไพรสด
- พริกไทย
- เกลือ
ตามสูตรนี้สำหรับการปรุงเห็ดขาวแช่แข็งคุณต้องหั่นให้หยาบแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เคี่ยวเห็ดในเนยประมาณ 15 นาทีในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำร้อน 3 ถ้วยกาแฟซึ่งเจือจางน้ำซุปมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ในเวลานี้ปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งเพิ่มลงในเห็ด หลังจากนั้นประมาณ 5 นาที เทข้าวที่คัดแยกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที ตอนนี้ใส่ถั่วเขียวกระป๋องในกระชอน สะเด็ดน้ำและใส่ในสตูว์ จานพร้อมใน 5 นาที โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยป่น สตูว์เห็ดสามารถปรุงได้ทั้งในวันธรรมดาและเป็นอาหารจานหลักสำหรับโต๊ะเทศกาล
ล่าเห็ดตุ๋น
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด 700 กรัม
- พริกเขียว 6 ฝัก
- 1 หัวหอม
- มาการีน 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
- มะเขือเทศ 3 ลูก หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- เกลือ
- ยี่หร่าและผักชีฝรั่ง
สับเห็ด พริกและหัวหอม และเคี่ยวในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เมล็ดยี่หร่า น้ำร้อนเล็กน้อย แป้ง และเคี่ยวทุกอย่างจนนุ่ม ในตอนท้ายของเคี่ยว เพิ่มมะเขือเทศ ผัก หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยผักชีฝรั่ง
เห็ดพอชินีตุ๋นแช่แข็ง
ปอกเปลือกเห็ดสด ล้างในน้ำเย็น แล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทไวน์ขาว ใส่เกลือ ผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทยดำป่น กานพลู และเคี่ยวจนเห็ดนิ่ม แช่เห็ดเสร็จแล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือกล่องพลาสติกแล้วแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งตุ๋นใช้สำหรับเตรียมทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
คุณจะต้องการ:
- เห็ดพอชินีสด - 1 กก
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไวน์ขาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กานพลู - 1/3 ช้อนชา
เห็ดเผาะอบน้ำมัน
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีต้มสด 1 กิโลกรัม
- เนยใส 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- 2 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- ใบกระวาน 2 ใบ
สับเห็ดต้มที่เตรียมไว้สับหัวหอม รวมเห็ดและหัวหอมแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ผัดเห็ดด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ความชื้นจากเห็ดเริ่มระเหยให้เทเนยละลายปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำใส่ใบกระวานแล้วทอดต่ออีก 10-15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้โอนไปยังไก่หรือกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำมัน โรยหน้าด้วยแป้งสาลีและชีสขูด ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ใส่ utyatnitsa ในเตาอุ่นและคนเป็นครั้งคราวอบจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง เห็ดอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด
เห็ดทอด
แป้งโด:
- ไข่ 2-3 ฟอง
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- นมหรือเบียร์ 1 แก้ว
- 3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด
- เกลือ
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- น้ำมันพืชหรือไขมัน
- พาสลีย์
ตีไข่ ผสมกับนมหรือเบียร์ น้ำมันพืช ชีสขูด เกลือ และผสมกับแป้งสาลี จุ่มหมวกเห็ดที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่นหรือไขมัน
เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและครีมเปรี้ยว
วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้งอย่างถูกวิธี
ตอนนี้มาทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้งในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 500 กรัม
- เนย 0.5 ถ้วย
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
- ชีส 50 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
ใส่เห็ดที่หั่นบาง ๆ ในน้ำมันเนยอุ่น ใส่กระเทียมบด เกลือ และพริกไทยดำป่น คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่เห็ดบนแผ่นอบเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบประมาณ 30 นาที
วิธีทำความสะอาดและปรุงเห็ดพอชินี
ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดและปรุงเห็ดพอชินี คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
- ชีส 25 กรัม
- 1 ช้อนชา แป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
- พักผ่อน
ปอกเปลือกเห็ดล้างและลวกด้วยน้ำร้อน โยนพวกเขาบนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและทอดในน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการทอด ใส่ช้อนชาลงในเห็ด แป้งและคนให้เข้ากันแล้วใส่ครีมเปรี้ยวต้มโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
