emmabrewda.com

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเคบับปรุงจากเนื้อสัตว์เสมอ แต่นักชิมตัวจริงทดลองผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น หลายคนทอดเห็ดแชมปิญอง - เห็ดที่ปลอดภัยที่สุดและทำอาหารได้เร็วที่สุด ดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง น้ำดองสำหรับแชมเปญจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก เห็ดย่าง กองไฟ หรือเห็ดย่างเป็นอาหารแสนอร่อย

ในการเตรียมอาหารที่คุ้มค่าสำหรับงานปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ สำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงหรือสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรที่แนะนำสำหรับการทำน้ำดองเห็ด เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ รวมทั้งกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกจะทำให้เห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

น้ำดองด่วนสำหรับเก็บเห็ดแชมปิญอง: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร

การทำน้ำดองเห็ดสำหรับน้ำ 1 ลิตรไม่ใช่กระบวนการที่ยากมากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ ไส้นี้ทำให้สามารถวางจานที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

• แชมเปญ 1 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ช่อ;
• 3 ชิ้น ใบกระวานและใบโหระพา;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร
• ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 3 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด.

สูตรสำหรับทำน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับการเก็บรักษาเห็ดแชมปิญองจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยความสามารถของพวกเขาเป็นครั้งแรกด้วยการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด

เห็ดจะต้องปอกเปลือกตัดปลายขาล้างแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

เทน้ำลงในกระทะเคลือบ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด (สับหัวหอมเป็นวงครึ่งหั่นกระเทียมเป็นชิ้น) ปล่อยให้เดือด

เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองแล้วปิดฝา

หลังจากเย็นตัวแล้วให้แช่เย็นไว้ 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นเห็ดก็พร้อมรับประทาน

ซอสหมักบาร์บีคิวเห็ดคลาสสิค

น้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับเห็ดบาร์บีคิวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย ด้วยชนิดของมัน เคบับแชมเปญจะทำให้เกิดความอยากอาหารอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้ที่รวมตัวกันในธรรมชาติ

• เนย 100 กรัม
• แชมเปญ 1.5 กก.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ซอสหมักบาร์บีคิวเห็ดแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นตามคำอธิบายต่อไปนี้:

1. เห็ดทำความสะอาดจากฟิล์มจากพื้นผิวของหมวกจากสิ่งสกปรกและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
2. กระจายผ้าชาที่สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
3. ผลไม้แห้งวางในชามเคลือบลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู
4. ผัดด้วยมือและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อหมัก
5. ช่องว่างระหว่างฝากับก้านเห็ดเต็มไปด้วยเนย
6. เห็ดวางบนไม้เสียบแล้วอบเป็นชิชเคบับเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)

หมักสำหรับเห็ดอบในเตาอบ

ทุกคนสามารถทำน้ำดองสำหรับเห็ดอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องอ่านคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการและเริ่มทำงาน

• แชมเปญ 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสทับทิม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• ½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือและสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส

ตามสูตรที่เสนอจะได้รับน้ำดองแสนอร่อยสำหรับเห็ดซึ่งจะอบในเตาอบ

1. เห็ดเช็ดด้วยฟองน้ำในครัวพับเป็นถุงพลาสติก
2. เทเกลือ ปาปริก้าหวาน สมุนไพรสับตามชอบ กระเทียมบด ซอสทับทิม น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวคั้นลงในถุง
3. ถุงถูกมัดแน่นและเขย่าให้เข้ากันหลายครั้งเพื่อให้น้ำดองกระจายไปทั่วเห็ด
4. ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 20 นาที (ช่วงนี้ควรเขย่าถุงใส่เห็ดหลายๆ ครั้ง)
5. นำเห็ดออกจากถุงแล้วพันด้วยไม้เสียบ
6. วางบนแผ่นอบซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และอบเป็นเวลา 15 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและสลัดผัก

วิธีการเตรียมน้ำดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

เพียงแค่เอ่ยถึงความละเอียดอ่อนนี้ ทุกคนที่รักก็ต้องน้ำลายสอ แชมปิญองดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเติมเต็ม แต่ยังตกแต่งงานเฉลิมฉลองด้วย แต่เพื่อให้จานอร่อยคุณต้องรู้วิธีเตรียมเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

• เห็ด 2-3 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 70 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 10 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
• ใบลอเรล 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 หยิก

1. ขั้นแรกให้ต้มเห็ดปอกเปลือกเป็นเวลา 15 นาที ในน้ำเค็ม
2. จากนั้นพวกเขาก็เอนกายในกระชอนแล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
3. แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเตรียมน้ำดองเห็ด
4. ส่วนผสมทั้งหมดจากข้อมูลสูตรจะรวมกันในน้ำผสม
5. น้ำดองต้มเป็นเวลา 7 นาทีกรองผ่านผ้าขาวต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที และเทลงในเห็ด
6. โถปิดด้วยฝาพลาสติกคลุมด้วยผ้าห่มด้านบนและทำให้เย็นลง
7. พวกเขาถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับหมักเห็ดทอดบนตะแกรง

สำหรับเห็ดทอดบนตะแกรง หมักกับน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นทางออกที่ดี ในวันหยุดฤดูใบไม้ผลิเสมอคุณต้องการอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมควัน

• แชมเปญ 1 กก.
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• เกลือและพริกไทยดำ

สูตรการทำน้ำดองเห็ดบนตะแกรงอธิบายไว้ด้านล่าง:

1. หมวกแชมเปญแยกออกจากขาฟิล์มจะถูกลบออกจากพวกเขา ขาเห็ดจะป้องกันไม่ให้หมวกและเบคอนสัมผัสกันแน่น
2. หมวกวางในภาชนะเคลือบซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูไวน์โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยป่น
3. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงหนาแล้วใส่เห็ด
4. ผสมมวลทั้งหมดและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. เห็ดพันบนไม้เสียบบาง ๆ สลับกับเบคอนสี่เหลี่ยมบาง ๆ และหัวหอมใหญ่ (ควรกดฝาให้แน่นกับเบคอนและหัวหอม)
6. เห็ดทอดบนตะแกรงจนไขมันจำนวนมากเริ่มระบายออกจากเบคอน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเห็ดและเบคอนผัด ให้ถือไว้บนตะแกรงให้นานขึ้น
7. คุณสามารถเสิร์ฟแชมปิญอง shashlik ได้โดยตรงบนไม้เสียบหรือวางบนจาน สมุนไพรและผักสดจะมีประโยชน์

หมักน้ำมะนาวสำหรับเห็ดย่าง

แต่สำหรับแชมเปญย่าง คุณสามารถเตรียมน้ำดองด้วยการเติมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ

• แชมเปญ 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 4 กานพลูกระเทียม
• 1 มะนาว;
• ภายใน ¼ ชม. มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่และผักชีฝรั่งแห้ง;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยชมพูป่น

1. หลังจากลอกฟิล์มออกจากฝาเห็ดแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำอุ่น
2. ใส่ช้อน slotted ในกระทะเคลือบ และเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.
3. ใส่กระเทียมที่บดแล้ว เติมผิวเลมอนขูด น้ำมะนาวคั้น น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศทั้งหมด
4. เพิ่มเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส คนด้วยมือและแช่เย็น 3 ชั่วโมง
5. เสียบไม้เสียบเบา ๆ แล้วส่งไปที่เตาย่างที่ทอดไม่เกิน 20 นาที

สูตรหมักดองบนไฟแชมปิญอง

อาจมีไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับสูตรการทำเห็ดหมักบนกองไฟ ไส้นี้จะช่วยให้เห็ดคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำได้ทั้งหมด

• แชมเปญ 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดอเมริกัน
• พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• 4 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นแรกเตรียมน้ำดองเห็ด:

1. พริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในภาชนะเดียว
2. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างจะถูกวางในน้ำดองที่เตรียมไว้ผสมและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น ในกรณีนี้คุณต้องผสมเห็ดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ
3. เห็ดถูกพันด้วยไม้เสียบบาง ๆ เพื่อไม่ให้ฝาหรือไม้เสียบแตกและทอดบนถ่านที่เปิดอยู่ไม่เกิน 15 นาที

หมักเห็ดด้วยซีอิ๊วขาว

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเห็ดบนตะแกรงหรือย่างโดยไม่หมักก่อน คุณจะได้อาหารที่รสชาติกลมกล่อมและจืดชืด ความลับหลักของเคบับคือน้ำดอง ซึ่งทำให้การรักษาง่าย ๆ เป็นอาหารอันโอชะ เป็นซอสหมักเห็ดที่เติมซีอิ๊วที่จะเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมให้กับเห็ด

• แชมเปญ 1 กก.
• พริกไทยเขียวป่น 5 กรัมและผงขิง
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• น้ำมันลินสีด 70 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก);
• กระเทียม 3 กลีบ.

วิธีการทำน้ำดองอย่างถูกต้องสำหรับการรักษาครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณมีอธิบายไว้ด้านล่างนี้เป็นขั้นตอน

1. ล้างเห็ด ตัดปลายขา เอาฟิล์มด้านบนออกจากหมวกแล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. ในชามเคลือบลึก ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมัน ใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่ระบุ (สับกระเทียมด้วยเครื่องขูดละเอียด) แล้วผสมให้เข้ากัน หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของเห็ด, ส้มเขียวหวาน, มะนาว, เมล็ดมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในซอสได้
3. ใส่เห็ดลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ เนื่องจากเห็ดมีโครงสร้างที่บอบบางมาก ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลาที่กำหนด ควรผสมเนื้อที่ออกผลเบาๆ หลายๆ ครั้ง
5. กระจายเห็ดบนตะแกรงวางบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-15 นาทีโดยพลิกกลับตลอดเวลา
6. เห็ดเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซอสเทอริยากิ

หมักเห็ดกับมายองเนสและมัสตาร์ด

Champignons ซึ่งแตกต่างจากหมูหรือเนื้อแกะ หมักได้เร็วพอ และปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น shashlik เห็ดจะมีรสชาติอร่อยและจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ เลือกการเตรียมน้ำดองเห็ดด้วยการเติมมายองเนส - คุณจะไม่เสียใจ

• แชมเปญ 1 กก.
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อน;
• มายองเนส 300 มล.;
• 1 ช้อนชา ผักชีป่น
• น้ำมะนาว 50 มล.
• 2 กานพลูกระเทียม
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก 70 มล.

วิธีเตรียมน้ำดองเห็ดอย่างถูกต้องเรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเห็ดในภาชนะลึกหนึ่งใบปัดเล็กน้อย (ถูกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด)
2. ลอกเห็ดออกจากฟิล์มแล้วล้างออกปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. เพิ่มลงในน้ำดองและคนให้เข้ากันจนเห็ดทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมมายองเนสและเครื่องเทศ ในกระบวนการนี้ ร่างกายที่ติดผลจะหลั่งน้ำผลไม้ออกมาเล็กน้อย และจะมีของเหลวมากขึ้น
4. ทิ้งเห็ดหมักไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น
5. เสียบไม้ให้เปียกและร้อยเห็ดอย่างระมัดระวัง วางบนถ่านและทอดไม่เกิน 20 นาที เพื่อให้เห็ดดูน่าดึงดูดและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นๆ คั่นกลาง