ขวดเห็ดดองบวม: จะทำอย่างไรกับเห็ด?
แม่บ้านยินดีเสมอกับการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานโดยเฉพาะจากเห็ด ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ดองถือเป็นคุณสมบัติหลักสำหรับงานฉลอง นอกจากนี้ เห็ดยังเหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวทุกวัน แม้ว่าจะมีเห็ดกระป๋องมากมายบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ แต่การบรรจุกระป๋องในบ้านก็ไม่มีใครสนใจ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้ดองที่บ้านมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมและมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการอนุรักษ์
ทำไมเห็ดดองถึงบวมได้?
อย่างไรก็ตามบางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็มีสถานการณ์เมื่อขวดเห็ดดองบวม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าปรากฏการณ์ดังกล่าวเรียกว่า "ระเบิด" อย่างแพร่หลาย ในขวดที่ปิดสนิท ปฏิกิริยาการหมักได้เริ่มต้นขึ้น ซึ่งเกิดจากแบคทีเรียที่ชอบความร้อน ดังนั้นเมื่อเกิดปัญหาดังกล่าว คุณมักจะอยากรู้: จะทำอย่างไรถ้าขวดที่มีเห็ดบวม?
แม้ว่าคุณจะทำตามสูตรเป๊ะๆ แต่ก็ยังทำให้กระป๋องพองได้ ทำไมมันเกิดขึ้น? สิ่งนี้สามารถได้รับอิทธิพลจากปัจจัยภายนอกต่างๆ ตัวอย่างเช่น สภาพการเก็บรักษาที่อุณหภูมิไม่ถูกต้องหรือปิดฝาขวดโหล คุณภาพของมันสามารถส่งผลกระทบต่อชิ้นงานและกระป๋องจะบวม อากาศสามารถเข้าไปในที่ที่ฝาและแก้วชิดกัน ส่งผลให้ "ระเบิด" อาจเกิดขึ้นหลังจากฆ่าเชื้อและตะเข็บได้ระยะหนึ่ง หรือคุณอาจยังไม่เสร็จสิ้นกระบวนการฆ่าเชื้อ
พ่อครัวมือใหม่ควรรู้เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาเห็ดว่าง อุณหภูมิที่ตั้งไว้ และการฆ่าเชื้อจานที่ถูกต้อง แต่ถ้าเห็ดดองบวมล่ะ? ในกรณีนี้สามารถทำอะไรได้บ้าง - โยนชิ้นงานทิ้งจริง ๆ ?
หากกระป๋องบวมและเนื้อหามีเมฆมาก การทำลายล้างจะเป็นสิ่งที่ถูกต้องที่สุดในสถานการณ์นี้ อย่าสำรองงานของคุณเพราะสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรักมีราคาแพงกว่ามาก
ฉันอยากจะบอกว่าด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานและกลายเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใดๆ หรือของว่างอิสระ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นเรื่องที่ต้องพิจารณาอย่างจริงจัง ก่อนการถนอมอาหาร คุณควรฆ่าเชื้อไม่เพียงแค่จานที่จะเก็บเห็ด แต่รวมถึงฝาปิดด้วย กระบวนการนี้ไม่ต้องการความเร็ว: ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที อบไอน้ำ - 15 นาที และในน้ำเดือด ขวดจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที
นอกจากนี้ต้องใส่ขวดที่บรรจุเห็ดไว้แล้วเพื่อทำหมัน ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำร้อน และใส่เหยือกร้อนกับชิ้นงาน คุณต้องฆ่าเชื้อเห็ดน้ำผึ้งในขวดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นจะต้องม้วนหรือปิดกระป๋องด้วยฝาพลาสติกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
เป็นไปได้ไหมที่จะสร้างเห็ดขึ้นใหม่หากบวมในวันที่สองหรือหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง?
หากเห็ดดองบวม แสดงว่าไม่ปฏิบัติตามกฎการอนุรักษ์อย่างเหมาะสม สิ่งนี้จะนำไปสู่การเน่าเสียของการอนุรักษ์และการสูญเสียอารมณ์ เนื่องจากการใช้เวลา ความพยายาม และเงินจำนวนมากไปกับการอุดตัน
เป็นไปได้ไหมที่จะสร้างเห็ดน้ำผึ้งขึ้นใหม่หากบวมภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง? เราจะตอบทันทีว่าเห็ดดังกล่าวสามารถและควรทำใหม่ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมกระป๋องใหม่และฆ่าเชื้ออย่างดีแล้วต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที ล้างเห็ดเตรียมน้ำดองใหม่และต้มเห็ดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีผู้ที่ชื่นชอบเห็ดบางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องระมัดระวังอย่างมากเมื่อใช้เห็ดที่ผ่านการอบร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก
และถ้าเห็ดบวมในวันที่สองหลังการเก็บจะทำอย่างไร? ที่นี่คำตอบที่ชัดเจน - โยนมันทิ้งทันทีไม่ประหยัดงานของคุณ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น สุขภาพและชีวิตของครอบครัวมีราคาแพงกว่าและสำคัญกว่าค่าใช้จ่ายทั้งหมดมาก
แต่ถ้าคุณจะดองเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดป่าอื่น ๆ คุณต้องลดความเสี่ยงที่อาจจะทำให้กระป๋องพองตัว สิ่งสำคัญคืออย่าม้วนขวดเห็ดดองที่มีฝาโลหะ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ฝาครอบพลาสติกแบบแน่นซึ่งจะปลอดภัยกว่า
