emmabrewda.com

Ryzhiks ถือเป็นหนึ่งในเห็ดชั้นสูงเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เห็ดเหล่านี้สามารถเพลิดเพลินได้นานหากเห็ดดองหรือเค็มสำหรับฤดูหนาว ของว่างที่อร่อยเป็นพิเศษคือเห็ดปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คำถามเกิดขึ้น: วิธีการดองและเห็ดเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของพวกเขาทำให้ญาติและแขกประหลาดใจ? การทำเห็ดโดยใช้สองวิธีนี้ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือการใช้สูตรที่เสนอและปฏิบัติตามคำอธิบายทีละขั้นตอนอย่างชัดเจน

การเตรียมเห็ดดองและเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองและใส่เกลือเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณต้องเตรียมการเบื้องต้นก่อน

• แยกเห็ดออกจากตัวอย่างที่มีหนอนและหัก
• พวกเขาทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากฝาครอบ ขจัดเศษหญ้า เข็ม และใบไม้
• ตัดปลายขาไม่เกิน 1-1.5 ซม. แล้วเติมด้วยน้ำเย็น
• ล้างออกด้วยมือเป็นเวลาหลายนาทีแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว ถ้าเห็ดเค็มกับเกลือแห้ง ก็ไม่ควรล้างเห็ด ในกรณีนี้ ให้เช็ดพื้นผิวของหมวกด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัว แปรงสีฟันขนนุ่ม หรือกระดาษเช็ดมือ

การดำเนินการเพิ่มเติมกับเห็ดจะขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหารที่เลือก - การดองหรือเกลือ

เห็ดหมักร้อนไม่ใส่น้ำส้มสายชู

วิธีการเห็ดดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ ดองร้อนช่วยทำขนมฤดูหนาวแสนอร่อยที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีเกลือ
• กรดซิตริก 3 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.
• 3 ถั่วดำและออลสไปซ์

พ่อครัวสามเณรสามารถหมักเห็ดโดยไม่เติมน้ำส้มสายชูในเวอร์ชันร้อนได้หากเขาปฏิบัติตามคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

1. ขั้นตอนแรกคือการเริ่มเตรียมน้ำดอง: ปล่อยให้น้ำที่ระบุในสูตรเดือด ใส่เกลือและกรดซิตริก
2. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจุ่มลงในน้ำดองปิดไฟและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที
3. เปิดไฟอีกครั้งและต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
4. ร่างของผลไม้ถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดอัดและราดด้วยน้ำดอง
5. พวกเขาม้วนฝา หงายแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่า
6. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เห็ดที่ปรุงสุกแล้วจะถูกนำออกไปในห้องเย็นและเก็บไว้ประมาณ 10-12 เดือน

เราหมักเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว: คำอธิบายทีละขั้นตอน

การหมักเห็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่ด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ที่สำคัญคือ ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ช่อ;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• กรดซิตริก 5 กรัม

เราหมักเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวตามคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการดองจะถูกวางไว้ในกระทะเคลือบฟันเทน้ำที่ระบุในสูตรและเติมเกลือ

นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที

พวกมันจะถูกโยนกลับเข้าไปในตะแกรงและปล่อยให้ระบายออกให้หมด

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุปเห็ดต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เห็ดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดด้วยช้อน

นำน้ำดองไปต้มแล้วเทเห็ดลงไปด้านบนสุด

ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท ปล่อยให้เย็นและวางไว้ในตู้เย็น

หลังจาก 3-4 วัน เห็ดสามารถวางบนโต๊ะ ปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

เห็ดหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

สำหรับการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณจะต้องใช้กรดซิตริกและกระเทียม เป็นผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นเผ็ดและน่ารับประทานซึ่งไม่สามารถทำให้ผู้ชายพอใจได้

• เห็ด 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 10 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 8 กลีบ (ขนาดกลาง);
• กรดซิตริก 10 กรัม

วิธีการดองเห็ดด้วยตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะแสดงคำอธิบายของแต่ละขั้นตอน

1. เทเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็นด้วยน้ำใส่เกลือและหลังจากเดือดปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
2. วางในกระชอนและสะเด็ดน้ำเล็กน้อย
3. ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับเป็นชิ้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เพิ่มกรดซิตริก ออลสไปซ์ ลงในน้ำเกลือเห็ด แล้วปล่อยให้เดือด 5 นาที
5. ใส่เห็ดในเหยือกกดด้วยช้อนเพื่อให้มีช่องว่างอากาศน้อยลงแล้วเทน้ำดอง
6. ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้ววางใต้ผ้าห่มเก่าจนเย็นสนิท

ควรสังเกตด้วยอารมณ์ขันว่าขนมดังกล่าวไม่สามารถยืนได้นานเพราะกินเกือบจะในทันที คุณสามารถตกแต่งโต๊ะปีใหม่ด้วยอาหารอร่อย ๆ ได้อย่างปลอดภัยเพื่อเอาใจสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนฝูง

เห็ดหมักไม่ใส่น้ำส้มสายชูกับอบเชย

Ryzhiks หมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยการเติมแท่งอบเชยจะกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในตารางเทศกาล

ลองสูตรนี้ดูว่าจะอร่อยแค่ไหน

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• กรดซิตริก 7 กรัม
• 1 พีซี อบเชยแท่ง;
• 3 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 น้ำ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

1. เห็ดที่เตรียมไว้เทน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. น้ำถูกระบายและเทในส่วนใหม่ซึ่งมีปริมาณระบุไว้ในสูตร
3. ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4. พวกเขาจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเตรียมไส้

ตามที่ระบุไว้แล้วน้ำดองเห็ดเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนี้:

1. น้ำซุปเห็ดรวมเกลือ กรดซิตริก น้ำตาล ถั่วดำและออลสไปซ์ อบเชยและใบกระวาน
2. ปล่อยให้เดือด ต้มประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. กรองผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงโลหะแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
4. เทขวดเห็ดปิดฝาโลหะและฆ่าเชื้อ ธนาคารที่มีความจุ 0.5 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
5. ฝาม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยไม่มีฉนวน

เห็ดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำผลไม้: วิธีดองเห็ด

ขนมปังขิงที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในน้ำผลไม้มักถูกปิดโดยเชฟสมัยใหม่ในขวดแก้ว ซึ่งช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน ของว่างสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวด้วย

• ฝานมหญ้าฝรั่น 3 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• ใบมะรุม 4 ใบ;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ 10 ใบ;
• กระเทียม 8-10 กลีบ.

วิธีทำเห็ดเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ใส่ใบเชอร์รี่ มะรุม และลูกเกดที่ลวกด้วยน้ำเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ ลงบนใบ ปิดฝาลง
3. โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและกลีบกระเทียมสับ
4. คลุมเห็ดด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้น
5. เทเกลือที่เหลือลงไปแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซอีกชั้นหนึ่ง
6. กดลงด้วยโหลดและนำออกไปที่เย็นเป็นเวลา 60 วัน ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบกระป๋องทุก 3-4 วัน และถ้าราปรากฏขึ้น ให้เอาออกโดยล้างผ้าก๊อซและบรรจุด้วยน้ำร้อนโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชู

การเก็บเกี่ยวเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช

ในรูปลักษณ์นี้ การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นยังเกิดขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแต่ใช้น้ำมัน ในกรณีนี้คือน้ำมันพืชที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับเห็ด จากเนื้อผลไม้คุณสามารถทำส่วนผสมและสลัดแสนอร่อยได้ พวกเขายังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายและพิซซ่า

• ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
• เกลือ 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• น้ำมันพืช;
• ใบมะรุม 4 ใบ;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 2 ชิ้น หัวหอม.

จากคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร คุณสามารถเรียนรู้วิธีดองเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1. วางเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อผลไม้
2. ต้มเป็นเวลา 15 นาทีวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. สับหัวหอมครึ่งวง, สับกระเทียมเป็นชิ้น, ฉีกใบเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ
4. เทเกลือ หัวหอมสับ กระเทียม และใบมะรุมลงในเห็ดต้มและเนื้อ
5. ผสมให้เข้ากันและแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เรากดทับคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 10 วันในห้องเย็น
7. เมื่อเห็ดปล่อยน้ำออก ให้เอาผ้าก๊อซและที่กดทับออก เทใส่ขวดโหลเห็ดอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเผาแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแน่น

คาเวียร์เห็ดจาก camelina ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

คาเวียร์เห็ดจากอูฐที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะพิชิตแม้แต่นักชิม ลองทำอาหารจานนี้สำหรับฤดูหนาวและทำให้แน่ใจว่าไม่เพียง แต่เห็ดดองและเห็ดเค็มเท่านั้นที่ควรค่าแก่ความสนใจของคุณ

• ฝานมหญ้าฝรั่น 1 กก.
• หัวหอม 3 หัว;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะร้อนที่แห้ง
2. ทอดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยและปิดด้วยน้ำมันพืช
3. ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. พวกเขายังคงทอดเป็นเวลา 15 นาทีและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
5. ใส่พริกไทยดำ กระเทียมสับ และน้ำมะนาวลงไป
6. ผสมมวลเห็ดใส่น้ำมันพืช (ถ้าจำเป็น) แล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
7. คาเวียร์วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในหม้อน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
8. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาปิดผนึกและระบายความร้อนโดยไม่มีฉนวน
9. หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถนำคาเวียร์ไปที่ห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้กับข้าว