การปรุงอาหารรัสเซีย: สูตรภาพถ่ายและวิดีโอ, วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องหลังการเก็บ

รัสซูล่าถือเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา ทุกปีพวกเขาสร้างความสุขให้กับผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ด้วยความอุดมสมบูรณ์เนื่องจากพวกเขามีระยะเวลาติดผลยาวนานและพบได้แม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ต้องขอบคุณเนื้อที่หนาแน่นและเปราะบางพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจจึงใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย พวกเขาสามารถดอง, เค็ม, ทอด, ตุ๋น ฯลฯ วิธีการปรุง russula หลังจากเลือกอย่างถูกต้องเพื่อให้จานเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการ?

แปรรูปก่อนปรุง russula

มีโอกาสมากมายในการปรุงอาหารเห็ดสำหรับเมนูประจำวันหรือเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพวกเขา อย่างไรก็ตามต้องแปรรูป russula ก่อนปรุงอาหาร

  • หลังจากนำรัสซูล่าออกจากป่าแล้วจะต้องเติมน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  • ข้ามไป: ทิ้งสิ่งที่เปื้อนแมลงและหนอนที่มีหนอน
  • ลอกฟิล์มออกจากฝา ล้างอีกครั้งแล้ววางบนตะแกรงหรือตะแกรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

วิธีการปรุงเห็ดรัสซูล่าอย่างถูกต้องจะแสดงสูตรที่นำเสนอในบทความ พวกเขาใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด นอกจากนี้ยังใช้เวลาและความพยายามในการปรุงเห็ดเหล่านี้ไม่มากนัก โดยทำตามเคล็ดลับและกลเม็ดของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอม

การปรุงอาหาร russula สำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับดองพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งในการเตรียมการที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านส่วนใหญ่ถือว่ารัสเซียดอง

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 4 กก.
  • พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 400 มล.;
  • เกลือ - 3 วินาที ล.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ใบกระวาน - 7 ชิ้น
  • น้ำ - 1.5 ลิตร;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น

ตรวจสอบสูตรภาพถ่ายสำหรับทำอาหาร russula สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เห็ดดองอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ

หลังจากทำความสะอาดและล้างเบื้องต้นแล้วเห็ดจะถูกเทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมรัสซูล่าไม่เกิน 3 ซม.

ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ลอกโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ

เตรียมน้ำดอง: เกลือและน้ำตาลรวมกันในน้ำรวมถึงเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู

ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงไป

นำเห็ดออกจากน้ำด้วยช้อน slotted และแช่ในน้ำดองทันที

ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีใส่ในขวดโหลหลังจากฆ่าเชื้อฝาแล้ว

ม้วนขึ้นคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มเก่าทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับการจัดเก็บ จะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางตู้เย็น

วิธีทำเห็ดหูหนูกับกระเทียมและมะรุม

วิธีการเตรียมเห็ดรัสซูล่าโดยการดองจะทำให้การเตรียมของคุณมีความคมและกรอบ เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการดองแบบคลาสสิกรุ่นที่มีกระเทียมและมะรุมจะมีรสชาติแตกต่างกัน ปัจจัยหลักคือการเตรียม russula ที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของเห็ดเป็นเวลาหลายเดือน

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 3 กก.
  • น้ำ - 1.5 ลิตร;
  • ก้านผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
  • ใบลูกเกด - 10 ชิ้น.;
  • รากพืชชนิดหนึ่ง (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
  • กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 7-10 ชิ้น

  1. หลังจากทำความสะอาดเห็ดแล้วให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
  2. กิ่งก้านผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด กุ้ยช มะรุมและพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ กระจายไปที่ด้านล่างของกระป๋อง
  3. เห็ดวางบนตะแกรงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด
  4. ใส่ในขวดและเริ่มเตรียมน้ำดอง
  5. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
  6. ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทขวดเห็ด
  7. ม้วน พลิกกลับ และคลุมด้วยขนเก่าหรือเสื้อคลุมขนสัตว์
  8. ปล่อยให้เย็นและนำออกไปในห้องเย็นและมืด

สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกับมันฝรั่ง

รัสซูล่าสดทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม ปรุงเห็ดกับมันฝรั่งทอด ปรุงรสด้วยสมุนไพร และทึ่งกับความอร่อยของจานที่ออกมาสูตรสำหรับ russula กับมันฝรั่งค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุดคือตัวเลือกที่เหมาะสม

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 1 กก.
  • หัวหอม - 4 ชิ้น;
  • กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
  • มันฝรั่ง - 500 กรัม
  • น้ำมันพืช - 50 มล.;
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เนย - 100 กรัม
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • ผักใบเขียว

สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงวิธีการปรุง russula จะเป็นภาพช่วยในการนำไปใช้

  1. ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
  2. ผัดในกระทะร้อนกับเนย ½ ส่วน
  3. หลังจากเดือด russula ให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น
  4. รวมกับผักเพิ่มเนยที่เหลือแล้วเทลงในน้ำ
  5. ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดและทอดด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที จนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีทอง
  6. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
  7. รวมผักและเห็ดผสมใส่เกลือปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทำเห็ดรัสซูล่ากับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ในโลกสมัยใหม่ แม่บ้านในครัวเกือบทุกคนมีผู้ช่วย - หม้อหุงช้า วิธีการปรุงเห็ดรัสซูล่ากับมันฝรั่งในอุปกรณ์นี้อย่างอร่อย?

  • เห็ดและมันฝรั่ง - 700 กรัมต่อชิ้น
  • เนย - 100 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  1. ต้ม russula ที่ล้างเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง
  2. ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด ให้ปอกผัก: หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
  3. ใส่ russula และผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในชาม multicooker ใส่เนย เกลือ กระเทียมสับ และพริกไทยป่น
  4. คนให้เข้ากันแล้วเปิดเครื่องในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 30 นาที
  5. หลังจากสัญญาณ เปิดฝา โรยจานด้วยสมุนไพรสับ พักไว้ 10 นาที พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำ russula หลังจากเก็บด้วยผักและแฮม

การปรุงอาหาร russula ที่บ้านอาจรวมถึงการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 500 กรัม
  • มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
  • ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • แฮม - 200 กรัม
  • แครกเกอร์เค็ม - 15 ชิ้น;
  • ครีม (ไขมัน) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน;
  • เกลือ.

วิธีการปรุง russula อย่างถูกต้องเพื่อให้ครัวเรือนของคุณตกใจกับความคิดริเริ่มของจาน?

  1. ในเวอร์ชันนี้ russules ทำความสะอาดและล้างเท่านั้น แต่ไม่ต้ม การอบเห็ดด้วยความร้อนจะเกิดขึ้นในเตาอบที่อุณหภูมิสูงแล้ว
  2. ตัดขาและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หุงข้าวจนนุ่ม
  3. ปอกเปลือก สับ และทอดหัวหอม แครอท และกระเทียมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
  4. ใส่แฮมสับลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาที
  5. สับแครกเกอร์เป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณสับมะเขือเทศอย่างประณีตขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
  6. ผสมทุกอย่าง: ขาเห็ด ผัก แครกเกอร์ ข้าว มะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว
  7. เกลือมวลที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสเติมแคปรัสซูล่าแล้วโรยด้วยชีสชั้นหนึ่ง
  8. วางหมวกที่ยัดไส้ไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบร้อน
  9. อบที่ 190 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

การปรุงอาหาร russula กับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

รัสซูล่าผัดกับหัวหอมกลายเป็นอร่อยมากและถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวจานจะกลายเป็นกลั่นและมีกลิ่นหอม ใช้สูตรการทำ russula พร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์สุดท้าย

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 1 กก.
  • หัวหอม - 4 หัว;
  • ครีม (ไขมันต่ำ) - 150 มล.;
  • น้ำมันพืช;
  • เกลือ;
  • พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
  1. หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดจะต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที
  2. นำออกมาสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้น
  3. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม
  4. เห็ดทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง
  5. รวมหัวหอมและเห็ดใส่เกลือพริกไทยเทครีมและผสมให้เข้ากัน
  6. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

สูตรวิธีทำซุปรัสซูล่า

วิธีทำซุปจาก russula เพื่อให้จานรวยนี้ไม่ปล่อยให้ใครเฉย? เรียกได้ว่าสามารถกระจายเมนูตามปกติของคุณและกลายเป็นเมนูโปรดของสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 600 กรัม
  • มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
  • น้ำ - 3 ลิตร
  • หัวหอม - 2 หัว;
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • น้ำมันพืช;
  • ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือ;
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
  • ผักใบเขียว

สำหรับสูตรการทำเห็ดรัสซูล่าควรใช้คำอธิบายทีละขั้นตอนเพื่อทำซุปอย่างถูกต้องและอร่อย

  1. มันฝรั่งปอกเปลือกและล้าง หั่นเป็นเส้นแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด
  2. รัสซูล่าที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนทอดเป็นเวลา 15 นาทีและเพิ่มหัวหอมสับผัดประมาณ 5-7 นาที
  3. แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบจะผัดในกระทะแยกต่างหากจากนั้นสับด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวพริกไทยและทอดเป็นเวลา 5 นาที
  4. ทันทีที่มันฝรั่งสุกจนสุกครึ่ง เห็ดกับหัวหอม แครอท และพริกจะถูกแนะนำ
  5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน และเกลือ
  6. ปรุงต่อจนนิ่มและเทลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร และเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว

ซุป Russula ยังสามารถปรุงใน multicooker ซึ่งจะทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นและประหยัดเวลา

วิธีการปรุงเห็ดรัสซูล่าคาเวียร์อย่างถูกวิธี

วิธีการเตรียมเห็ดคาเวียร์จาก russula อย่างถูกต้องเพื่อทำเป็นอาหารว่างอเนกประสงค์หรือเติมขนมอบแบบโฮมเมด?

  • ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
  • หัวหอม - 1 กก.
  • แครอท - 500 กรัม
  • น้ำมันพืช;
  • เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิดีโอภาพที่แสดงวิธีการปรุง russula จะช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยได้อย่างแท้จริง

  1. ต้ม russula ที่ล้างและล้างไว้ล่วงหน้าในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
  2. เราสะเด็ดน้ำและทอดเห็ดในกระทะที่แห้งจนของเหลวระเหย
  3. เทน้ำมันลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
  4. ปอกแครอทและหัวหอม สับและทอดจนนุ่ม
  5. บิดเห็ดและผักในเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะ
  6. เพิ่มเกลือและพริกไทย คนและเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
  7. จะทานได้ทันที หรือจะแบ่งใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วแช่เย็นก็ได้