emmabrewda.com

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าฤดูหนาวไม่ใช่เวลาสำหรับฤดูเห็ด ที่จริงแล้วมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถพบได้ในป่าในช่วงที่อากาศหนาวเย็น อย่างไรก็ตาม สำหรับนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ฤดูหนาวไม่ใช่เหตุผลที่ต้องนอนเตาไฟที่บ้าน เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวจึงเป็นไปได้ที่จะ "ตามล่า" เห็ดฤดูหนาว ปรากฎว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดในช่วงเวลานี้ของปีนั้นสมเหตุสมผล มันอยู่ในป่าฤดูหนาวที่มีผลไม้ที่สดใสเติบโตอย่างล้นเหลือซึ่งจะกล่าวถึง เพื่อความชัดเจนในหน้านี้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับคำอธิบาย รูปภาพ และวิดีโอของเห็ดฤดูหนาว

เห็ดฤดูหนาว(ฟลามูลินา เวลูติเปส) - หมวกเห็ดที่เป็นของตระกูล Ryadovkovye ผลไม้เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้เก็บเห็ดหลายคน เพราะมีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงนิยมใช้ในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับกระบวนการต่างๆ เช่น การดองและการทำเกลือ นอกจากนี้ยังเตรียมซุปและซอสต่างๆ อย่างไรก็ตาม บางคนไม่ต้องการจัดการกับเห็ดฤดูหนาว เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีความลื่นไหล แม้ว่าคุณลักษณะนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารก็ตาม

อีกชื่อหนึ่งของน้ำผึ้งฤดูหนาวคือ flammulina นุ่มเท้า มันบ่งบอกถึงลักษณะเฉพาะของการปรากฏตัวของร่างกายที่ออกผลนี้ เท่าที่กินได้อยู่ในประเภทที่ 4 ซึ่งหมายความว่าเห็ดต้องการการรักษาความร้อนที่จำเป็น

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมของเห็ดฤดูหนาวและภาพถ่ายที่แสดงลักษณะเฉพาะของลักษณะที่ปรากฏอย่างชัดเจน

เห็ดกินได้ในฤดูหนาว: คำอธิบายของเห็ดในป่า (พร้อมรูป)

ชื่อละติน:ฟลามูลินา เวลูติเปส

ประเภท: ฟลามูลิน่า.

ตระกูล: สามัญยังเป็นของตระกูล Non-Niegnuchkovy

คำพ้องความหมาย: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย: เห็ดฟลามูลินาขานุ่ม เห็ดโคลิเบียขานุ่ม เห็ดฤดูหนาว ทางตะวันตกมักพบในชื่อภาษาญี่ปุ่นว่า "เอโนะคิทาเกะ"

หมวก: โค้งมนนูนจะแบนตามอายุ เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 2 ถึง 8 ซม. แต่ชิ้นงานขนาดใหญ่บางชิ้นสามารถยาวได้ถึง 10 หรือ 12 ซม. สีของฝาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองหรือน้ำผึ้งไปจนถึงสีส้มน้ำตาล ในกรณีส่วนใหญ่ ขอบของหมวกจะมีสีอ่อนกว่าบริเวณตรงกลาง เมือกเรียบและแห้งเล็กน้อยจะมีลักษณะเป็นมัน ให้ความสนใจกับหมวกของเห็ดฤดูหนาวที่กินได้โดยการดูจากภาพถ่าย

ขา: ทรงกระบอก, ท่อ, หนาแน่น, นุ่ม, สูง 3-8 ซม., หนาไม่เกิน 1 ซม. ส่วนบนมีสีอ่อนกว่า (สีเหลือง) และส่วนล่างเข้มกว่า (สีน้ำตาลหรือสีแดง)

เยื่อกระดาษ: บาง แข็งที่ขอบล่างของขา และนุ่มกว่าที่หมวก สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นและรสอ่อนละมุน

จาน: หายาก ติดก้านช่อดอกเล็กน้อย บางครั้งก็สั้นลง สีของจานในคนหนุ่มสาวมีตั้งแต่สีครีมจนถึงสีขาวอมเหลืองและเข้มขึ้นตามอายุ

เราเสนอให้คุณดูรูปอีกสองสามภาพถ่ายของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวในป่า:

อย่างที่คุณเห็นพวกมันมีสีที่สว่างกว่าเห็ดชนิดอื่นที่กินได้ เมื่อรู้ว่าเห็ดฤดูหนาวมีลักษณะอย่างไรในภาพ คุณจะพบเห็ดในป่าได้ง่ายขึ้นมาก

กินได้: กินได้ตามเงื่อนไขเป็นของประเภทที่ 4

เห็ดน้ำผึ้งหลากหลายชนิดในฤดูหนาว: ภาพถ่ายและวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดปลอม

แอปพลิเคชัน: ใช้ในการปรุงอาหารและยา พวกเขาจะดอง, เค็ม, ทอด, คาเวียร์, ซุปและซอสที่ทำจากพวกเขา ในตัวอย่างเล็กจะเอาเฉพาะส่วนล่างของขาในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะใช้เฉพาะแคปเท่านั้น เห็ดเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารญี่ปุ่นในทางการแพทย์จะใช้ในการรักษาและป้องกันเนื้องอกที่เป็นพิษเป็นภัย - ไฟโบรมา, เนื้องอก, เนื้องอก, เนื้องอกในเต้านม, โรคเต้านมอักเสบและเนื้องอกชนิดอื่น ๆ ใช้สำหรับ thrombophlebitis และการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น

ความเหมือนและความแตกต่าง: เห็ดน้ำผึ้งสายพันธุ์ฤดูหนาวไม่มีสารพิษปลอม ถึงกระนั้น รูปลักษณ์ของพวกมันอาจสับสนกับยุคน้ำผึ้งในฤดูร้อนและคอลลิเบียด้วยเท้าแกนหมุนได้ อย่างไรก็ตาม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบพวกมันใกล้กับน้ำผึ้งในฤดูหนาว ความจริงก็คือเวลาของการติดผลของพวกเขานั้นขัดแย้งกับฤดูกาลของกิจกรรมฟลามูลินาอย่างสมบูรณ์ แต่ถึงอย่างนั้นก็จำเป็นต้องทราบความแตกต่างระหว่างกัน

ดังที่คุณเห็นในภาพ คุณสามารถแยกแยะเห็ดฤดูหนาวจากเห็ดปลอมได้โดยการมีแหวนที่ขา: ในสปีชีส์ที่กินได้จะมองเห็นได้ชัดเจนในขณะที่สปีชีส์ปลอมจะขาดหายไปอย่างสมบูรณ์

Collibia fusiform - ผลไม้ที่มีคุณภาพทางโภชนาการที่น่าสงสัย หัวเห็ดมีสีน้ำตาลแดงเด่นชัด ขามักจะบิดเบี้ยว เรียวลงอย่างเห็นได้ชัด และมีโทนสีแดง การเปรียบเทียบภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดฤดูหนาวกับสายพันธุ์ปลอม คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าผลไม้ชนิดใดและที่ไหน

การแพร่กระจาย: น้ำหวานในฤดูหนาวเติบโตในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือซึ่งเป็นเชื้อรากาฝาก ชอบตอไม้ ไม้ตาย ลำต้นที่มีชีวิตและเสียหาย ส่วนใหญ่มักพบ flammulina บนต้นไม้ผลัดใบ: วิลโลว์, ต้นป็อปลาร์, แอสเพน, มัด, เมเปิ้ล ฯลฯ มันเติบโตบนพระเยซูเจ้าบ่อยน้อยกว่ามากบางครั้งก็เลือกไม้ที่ตายแล้ว

ฤดูเห็ดฤดูหนาว: ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่เห็ดเติบโต

นักเก็บเห็ดมือใหม่หลายคนสนใจเมื่อเห็ดฤดูหนาวเติบโต? เมื่อพิจารณาจากชื่อแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าฤดูของเห็ดฤดูหนาวเริ่มต้นจากอากาศที่หนาวเย็น ตามที่ระบุไว้แล้ว ผลไม้ประเภทนี้เติบโตบ่อยที่สุดในป่าผลัดใบ แต่บางครั้งสามารถพบได้ในสวนและสวนสาธารณะในเมือง ใกล้ถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม

Flammulina เติบโตในครอบครัวใหญ่เช่นเดียวกับ agaric น้ำผึ้งสายพันธุ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่สร้าง "ช่อดอกไม้" สีทองน้ำผึ้ง เนื่องจากสีสดใส เห็ดฤดูหนาวจึงมักปลูกเป็นของตกแต่งสำหรับบ้านส่วนตัว อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเชื้อราเหล่านี้ทำลายไม้ ทำให้มันแห้งและตายได้

คุณสามารถพูดได้ว่าเห็ดมีรสชาติและกลิ่นอะไรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าเห็ดฤดูหนาวเติบโตที่ใด ดังนั้นเมื่อเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบ เนื้อของเห็ดจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า และการตกตะกอนบนต้นสนหรือต้นสน ร่างกายที่ออกผลจะมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขมคล้ายยาง

เห็ดฤดูหนาวปรากฏขึ้นเมื่อใดและจะหาได้อย่างไรในป่า

ช่วงเวลาที่เห็ดฤดูหนาวปรากฏขึ้นขึ้นอยู่กับลักษณะภูมิอากาศของแต่ละดินแดน ตามเนื้อผ้า การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะปรากฏในปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม จุดสูงสุดของผลที่อุดมสมบูรณ์เกิดขึ้นในเดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์บางครั้งสามารถพบเห็ดจำนวนมากในเดือนพฤษภาคม ดังนั้นภายใต้สภาพอากาศบางอย่างจึงสามารถเก็บเห็ดฤดูหนาวได้เกือบตลอดทั้งปี

ลักษณะเด่นประการหนึ่งของ Flammulina คือทนต่อความเย็นจัดได้ดี ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็ง เห็ดจะแข็งตัว แต่ไม่ตาย ในการละลายครั้งแรกการเจริญเติบโตของมันจะกลับมาอีกครั้งและโครงสร้างของร่างกายที่ออกผลจะกลับคืนสู่ความยืดหยุ่นและรูปลักษณ์ดั้งเดิม ฉันต้องบอกว่าคุณสามารถหาเห็ดนี้ได้แม้อยู่ใต้หิมะ สามารถเก็บได้ทั้งแบบแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง เพราะถึงแม้น้ำค้างแข็งจะรุนแรง แต่ก็ไม่สูญเสียรสชาติ

เมื่อรู้ว่าเห็ดฤดูหนาวเติบโตเมื่อใด และภายใต้เงื่อนไขใดที่กระบวนการนี้เกิดขึ้น ผู้เก็บเห็ดหลายคนจะไม่พลาดโอกาสในการเยี่ยมชมป่าในช่วงฤดูหนาว พวกเขาอาจพบว่าในช่วงที่อากาศหนาวจัด หมวก agaric น้ำผึ้งเริ่มสลายเมื่อกด แต่คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ ในห้องที่อบอุ่นพวกเขาจะละลายและคืนความยืดหยุ่นเดิม

คุณจะพบเห็ดฤดูหนาวในป่าได้อย่างไร? แฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ซึ่งมีประสบการณ์ในธุรกิจนี้มาหลายปี โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่งานง่าย นอกจากต้นไม้และตอไม้ที่ล้มแล้วยังต้องมองเข้าไปในโพรงด้วย บางครั้งคุณสามารถหา "กองทัพ" ของ "ทหาร" ที่มีน้ำผึ้งสีทองได้ นอกจากนี้ เมื่อเก็บเห็ด คุณไม่ควรมองแค่ฝีเท้าเท่านั้น แต่ยังต้องเงยหน้าขึ้นมองด้วย บ่อยครั้งที่เห็ดฤดูหนาวเติบโตที่ระดับความสูงสูงถึง 3 เมตรในกรณีนี้มันคุ้มค่าที่จะเอาไม้ยาวที่มีตะขอติดตัวไปด้วยซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเอาเห็ดออกจากต้นไม้

เห็ดฤดูหนาวเติบโตเร็วแค่ไหนและสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อใด

นอกจากนี้ ผู้เก็บเห็ดมือใหม่หลายคนสนใจว่าเห็ดฤดูหนาวจะเติบโตได้เร็วแค่ไหน? ดังที่คุณทราบ เห็ดทั้งหมดเติบโตอย่างรวดเร็วโดยไม่มีข้อยกเว้น หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของผลไม้นอกหน้าต่างหลังจากนั้น 2-3 วันคุณสามารถไปที่ป่าได้ การเจริญเติบโตของเชื้อราในฤดูหนาวเกิดขึ้นภายใต้สถานการณ์ใด? ในกรณีนี้ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในกรณีที่ไม่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงและยืดเยื้อ ร่างกายของผลไม้สามารถเติบโตได้ภายในสองสามวัน จากการศึกษาพบว่า flammulina ต่อวันสามารถเพิ่มขึ้นได้ 1-2 ซม. และในทางกลับกันหากน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นการเจริญเติบโตของ agarics น้ำผึ้งจะหยุดลงจริง แต่จนกว่าจะละลายครั้งแรกเท่านั้น เมื่อมาถึงเธอแล้ว เห็ดก็เติบโตต่อไป ชื่นชมยินดีกับดวงตาหลากสีสันในป่าที่ "ว่างเปล่า" ดังนั้นเพื่อที่จะรู้ว่าคุณสามารถไปเก็บเห็ดฤดูหนาวได้เมื่อใด คุณต้องไปตามสภาพอากาศ เพราะการเจริญเติบโตของผลไม้ขึ้นอยู่กับมัน

พื้นผิวของหมวกของน้ำผึ้งในฤดูหนาวปกคลุมด้วยเมือกเล็กน้อยซึ่งไม่หายไปแม้ในขณะที่ต้ม นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเอาก้านของผลออกให้หมด เพราะมันแข็งเกินไป นอกจากนี้ยังมีข้อมูลว่าเนื้อของเห็ดอาจมีสารพิษอยู่เล็กน้อย จึงต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเสมอ ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดเห็ดฤดูหนาวจะถูกต้มในน้ำเค็มอย่างน้อย 20 นาทีจากนั้นก็เริ่มเตรียมอาหาร