วิธีทำเห็ดนม (ซุปเห็ดนม): สูตรจากเห็ดแช่แข็ง สด เค็ม และแห้ง
เห็ดนมหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำจากเห็ดป่าเป็นอาหารจานโปรดสำหรับทุกคน ใครได้ลองแล้วติดใจแน่นอน ซุปนมเรียกว่า gruzdyanka ด้วยเหตุผล มาจากชื่อเห็ดฐานที่ใช้ทำอาหารจานนี้ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงผู้หญิงนมตามสูตรที่เลือกอย่างถูกต้องจากเห็ดนม สำหรับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร บทความนี้อธิบายวิธีการปรุงเห็ดนมจากเห็ดนมสดและเห็ดที่เตรียมไว้ ซึ่งเติบโตในปริมาณมากในป่าทั้งหมด อ่านเคล็ดลับและสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนมจากเห็ดนมแช่แข็ง เห็ดสดและเห็ดแห้ง ในกรณีสีแดงสามารถใช้เห็ดกระป๋องได้
หน้านี้มีสูตรวิธีทำเห็ดนมจากเห็ดนมที่เตรียมไว้ ซึ่งแช่เย็น เค็ม และดอง ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดนมแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน แต่ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดนมจากเห็ดนมเค็มหรือเห็ดดอง คุณต้องแช่มันให้ทั่วในน้ำอุ่นเพื่อกำจัดเกลือ คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดนมจากเห็ดนมดิบที่เก็บในวันก่อนเตรียมหลักสูตรแรก
สูตรอาหาร: วิธีทำซุป gruzdyanka จากเห็ดนมดิบ
ก่อนเตรียมเห็ดนมจากเห็ดนมดิบ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- 1 หัวหอม
- บีทรูทขนาดเล็ก 3 ชิ้นพร้อมท็อป
- ถั่วขาว 200 กรัม
- เห็ดนม 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- น้ำ 3 ลิตร
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%
- เกลือ.
วิธีการเตรียมซุปเห็ดนมจากเห็ดนมดิบ: สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืช ก่อนสิ้นสุดการผัด ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วผัดต่อจนน้ำมันมีสี ตัดยอดของหัวบีทแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดหัวบีทเป็นก้อนโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเคี่ยว ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถั่วและเห็ดในน้ำเค็มที่เดือด หลังจาก 10 นาทีใส่หัวบีท, บีทรูทสับ, หัวหอมผัด สูตรเห็ดน้ำนมดิบแนะนำให้ปรุงซุปต่อไปอีก 15 นาที
เห็ดหอมนมจากเห็ดนมดำ
ในการเตรียมเห็ดหอมนมจากเห็ดนมดำ คุณต้อง:
- หัวหอม 400 กรัม
- เห็ดนมสด 200 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชกลั่น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดและนำออกจากเตา เห็ดสับหยาบจุ่มในน้ำเค็มเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีปิดฝากระทะ จากนั้นเพิ่มหัวหอมผัดกับแป้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
Gruzdianka กับถั่วก้อนแห้ง
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนมแห้ง - 40 กรัม
- ถั่ว - 0.5 ถ้วย
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - 50-70 กรัมต่อชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งบดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมเห็ดนมแห้งกับถั่ว: ล้างถั่วให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน สะเด็ดน้ำในตอนเช้า ล้างเห็ดนมให้สะอาดใส่ในกระทะเคลือบเทน้ำอุ่น 1.5 ลิตรแล้วยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม แครอท และราก สับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ถั่วแช่ในกระทะที่มีเห็ดนำไปต้มบนเตาแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงในหม้อเซรามิก ใส่ผักผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหม้อบนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศ แล้วปรุงซุปเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 260 องศาและความเร็วการระบายอากาศสูงใส่เครื่องเทศลงในซุป 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด
ซุปเห็ด
ส่วนประกอบ:
- บะหมี่ทำเอง - 1 แก้ว
- น้ำ - 1 ลิตร
- เห็ดนมขาวแห้ง - 4-5 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- เนยเนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมแป้ง:
- แป้ง - 300 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในกองบนเดสก์ท็อปทำให้กดตรงกลางแป้งเทไข่ดิบลงไปใส่เกลือแล้วนวดแป้งให้แข็ง
จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนโต๊ะประมาณ 15-20 นาที
รีดแป้งที่แก่แล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ พับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วตัดบะหมี่เป็นเส้นบาง ๆ
บะหมี่ที่ปรุงแล้วควรผึ่งลมโดยเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
ล้างเห็ดนมแห้งให้สะอาดแล้วแช่น้ำอุ่น 1 ลิตรเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
จากนั้นหั่นเห็ดและใส่ในหม้อเซรามิก ใส่หัวหอมผัดในน้ำมันเนยและเส้นที่ปรุงแล้ว เทน้ำร้อนที่เห็ดแช่ไว้และเกลือ
ปิดฝาหม้อแล้ววางลงในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 260 องศาและอัตราการระบายอากาศสูง
หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมที่ตั้งไว้ล่วงหน้า ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่สับลงในซุป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยใช้พารามิเตอร์เดียวกัน
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว
ต้มจืดเห็ดนม
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 4 หัว
- เห็ดนมสด 300 กรัม
- 2 หัวหอม
- 2 แครอท
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- ผักใบเขียว
- เกลือ.
การตระเตรียม: ทอดเห็ดล้างให้สะอาดและสับละเอียดในน้ำมันพืช ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตรวมกับแครอทและทอดในน้ำมันพืช ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำที่เติมเกลือไว้ก่อนหน้านี้ ใส่หัวหอมผัด แครอท เห็ด และสมุนไพรสับละเอียดก่อนปรุงอาหาร
ซุปเห็ดกับบีทรูท
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 6 หัว
- 2 แครอทขนาดกลาง
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- เห็ดแห้ง 300 กรัม
- บีทรูทครึ่งลูก
- ผักใบเขียว
- เกลือ.
การตระเตรียม: วางเห็ดนมที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อนจนเห็ดสุกเต็มที่ หลังจากนั้นใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทสับ ผัดเบา ๆ และผสมกับน้ำซุปเห็ด ใส่ไฟอ่อนอีกครั้ง รอจนเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวบีท สมุนไพรสับละเอียด เกลือ
ซุปชามานเห็ดนม
วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- มันฝรั่ง 2 หัว
- เห็ดนมสด 300 กรัม
- 1 แครอท
- 2 หัวหอม
- เนื้อ 300 กรัม
- พริกหยวก 1 เม็ด
- นม 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 ไข่แดง
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
การตระเตรียม: ต้มเห็ดนมล้างในน้ำเค็ม ปอกและสับหัวหอม พริกและแครอท ในชามแยกต่างหากให้ต้มเนื้อในน้ำเค็มใส่เห็ด, หัวหอม, แครอท, แป้งผสมกับนม, มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป วางทุกอย่างบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุก ใน 5 นาที เพิ่มไข่ตีจนนุ่ม
ซุปจอร์เจียใส่เห็ดนม
ต้มเห็ดนมสดใส่กระชอนแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย เพิ่มน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวเล็กน้อย ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำซุป เมื่อเดือดให้เจือจางแป้งในน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วเทลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ กระเทียมบด และพริก ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตาแล้วใส่ถั่วที่บดแล้วลงไป ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมสด - 500 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชี
- พาสลีย์
- Dill
- กระเทียม
- พริกไทย
- เกลือ
- วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ถ้วย
สูตรอาหาร: วิธีทำเห็ดนมจากเห็ดนมเค็มหรือดอง
ก่อนเตรียมเห็ดนมจากเห็ดนมเค็ม ให้เทข้าวฟ่างลงในกระทะด้วยน้ำเดือด ใส่หัวหอมลงไป แล้วปรุงจนซีเรียลสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่เห็ดนมดอง หั่นเป็นเส้น นอกจากนี้ตามสูตรควรปรุงรส gruzdyanka จากเห็ดนมเค็มด้วยน้ำมันเกลือและต้มประมาณ 5-10 นาที
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมดอง - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- groats - 60 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ.
Gruzdyanka จากเห็ดนมเค็มในน้ำซุปเนื้อ
- เตรียมน้ำซุปกระดูกลูกวัว
- ปอกเปลือกเห็ดนมเค็ม ล้าง หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในเนย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วใส่ในน้ำซุป
- บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในน้ำซุปในขณะที่กวนอย่าต้ม
ก้อนเห็ดนมเค็มในน้ำซุปเนื้อมีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์อย่างหนึ่ง: ซุปนี้สามารถเก็บไว้ได้เกือบหนึ่งสัปดาห์ในขณะที่รสชาติดีขึ้นเท่านั้น
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
- กระดูก - 1 กก.
- เนย - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ไข่แดงดิบ - 5 ชิ้น
- ครีม - 200 กรัม
- ผักใบเขียว
- พริกไทย
- เกลือ.
ซุปเห็ดนมกับครีมเปรี้ยว
หั่นเห็ดนมสดเป็นก้อนแล้วทอดในไขมันเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสับแครอทขูดและแป้งสีน้ำตาลอ่อน ปิดด้วยน้ำร้อนเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมะเขือเทศและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แล้วต้มต่ออีกสองสามนาที เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว หรือหัวหอมลงไปในซุป
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมสด - 200 กรัม
- ไขมันหรือมาการีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 0.5 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว
ซุปเห็ดนมกับแตงกวาดอง
ล้างเห็ดนม ลวกด้วยน้ำเดือด ผึ่งให้แห้งในตะแกรงหรือกระชอน หั่นเป็นเส้น ใส่ในกระทะแล้วปรุง หั่นเห็ดเค็ม แตงกวาดองปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม และผัดประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น เมื่อรากผักชีฝรั่งและหัวหอมพร้อม ใส่ส่วนผสมของเห็ดและผักลงในน้ำซุปเห็ด ใส่เครื่องเทศและต้มอีกครั้ง
ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมสด - 400 กรัม
- เห็ดเค็ม - 50 กรัม
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1.5 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง
- น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ
- เครื่องเทศ
- ผักใบเขียว
วิธีทำเห็ดนมเค็มกับตำแย
ก่อนที่จะต้มเห็ดเห็ดเค็มกับตำแยให้หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันแล้วปรุงกับมันฝรั่งเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นใส่ตำแยสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที ปรุงรสด้วยครีมผักชีฝรั่งนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์
องค์ประกอบ:
- เห็ดนม - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- ตำแย - 100 กรัม
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ
- Dill
- ครีม - 1.5 ถ้วย
ซุปเห็ดนมและเมล็ดยี่หร่า
ปอกเห็ดนมหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะด้วยน้ำใส่หัวหอมทั้งตัวเกลือเมล็ดยี่หร่าบดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผัดแป้งในกระทะด้วยเนย ค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย จากนั้นเอาหัวหอมออก เทน้ำสลัดนี้ลงในซุปแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากัน นำซุปออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและไข่แดงผสมกับครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
องค์ประกอบ:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
- เห็ดนมสด - 200 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ.
ซุปเห็ดนมกระเทียม
หั่นเห็ดนมปอกเปลือกเป็นชิ้นๆ ใส่หม้อ เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมโขลกด้วยเกลือ พริกไทย เมล็ดยี่หร่าบดเล็กน้อย หอมใหญ่สับละเอียด แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หั่นขนมปังเป็นก้อนทอดในน้ำมันหมูที่ละลายแล้วใส่จาน
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมสด - 300 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ยี่หร่าหยิก
- กระเทียม - 6 กลีบ
- เกลือ
- พริกไทยดำและหัวหอมสีเขียว
สำหรับครูตองซ์:
- ขนมปังขาว - 2-3 ชิ้นและน้ำมันหมูเล็กน้อย
ซุปชนบทกับเห็ดนม
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างเป็นก้อนแล้วปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที ใส่รากสับละเอียด เมล็ดยี่หร่า มาจอแรม ผัดแป้งร้อนในเบคอน ใส่เห็ดนมสับ กระเทียมโขลกเกลือ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือเพื่อลิ้มรส ซุปนี้สามารถทำจากเห็ดแห้ง ในกรณีนี้ คุณต้องใช้เห็ดนมแห้งประมาณ 30 กรัม ต้มในหม้อแยกต่างหาก และเมื่อนุ่มแล้ว ให้เติมน้ำที่ปรุงลงในซุป
องค์ประกอบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- ราก (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, แครอท) - 100 กรัม
- เห็ดนมสด - 100 กรัม
- น้ำมันหมูอบ - 30 กรัม
- แป้ง - 30 กรัม (ด้านบนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เมล็ดยี่หร่า
- เกลือ
- ต้นมาจอแรม
- พาสลีย์.
ซุปชาวนาใส่เห็ดนม
ตัดรากเหมือนบะหมี่ แช่เห็ดนม 15 นาทีก่อนต้มในน้ำเดือด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่ง หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ผัดรากและหัวหอมในน้ำมัน ใส่เห็ดสับ น้ำร้อน 0.5 ลิตร เกลือ เทน้ำที่แช่เห็ด ใส่มันฝรั่ง บะหมี่ ผักชีฝรั่ง แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
องค์ประกอบ:
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- คื่นฉ่าย - 1 ราก
- หัวหอม - 1 ชิ้น หรือก้านกระเทียม
- เนย - 50 กรัม
- เห็ดแห้งเล็กน้อย
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- ก๋วยเตี๋ยวหรือปาเก็ตตี้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ
- พาสลีย์.
2 สูตรวิธีทำเห็ดนมจากเห็ดนมแช่แข็ง
วิธีที่ 1 วิธีการปรุงเห็ดนมจากเห็ดมีดังนี้:
สับเห็ดนมที่เตรียมไว้อย่างประณีตแล้วเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมสับ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และแครอทจนสุก จุ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด ต้มจนกึ่งนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดตุ๋นและเครื่องเทศ ปรุงทุกอย่างต่ออีก 10 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพร
วิธีที่ 2 เป็นเห็ดนมแช่แข็งพร้อมการเตรียมเบื้องต้น:
ต้มเห็ดแช่แข็ง นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่น ผักชีฝรั่ง ส่วนหนึ่งของแครอท หัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในไขมันพร้อมกับเห็ด ตัด rutabagas, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอทเป็นชิ้น ๆ จุ่มในน้ำซุปเห็ดเดือดและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เห็ดตุ๋นกับผัก แอปเปิ้ลสับหรือมะเขือเทศ เกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวไข่ต้มและผักใบเขียวสับละเอียด
สูตรสำหรับเห็ดนมแช่แข็งนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี โดยต้องเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า
องค์ประกอบสำหรับวิธีที่ I:
- เห็ดนมแช่แข็ง - 250 g
- ต้ม - 100-125 กรัมหรือเห็ดนมแห้ง - 30-40 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- น้ำ - 1 ลิตร
- ข้าวบาร์เลย์ปลายข้าวหรือข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 0.25 ชิ้น
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
- ผักชีฝรั่ง
- แครอท - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีสด - กะหล่ำปลี 0.25 หัว
สำหรับวิธีที่ II:
- แช่แข็ง - 200 กรัมหรือเห็ดนมแห้ง - 25-30 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไขมันหรือมาการีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- แครอท - 1 ชิ้น
- rutabaga - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีสด some
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- แอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ไข่แข็ง - 1 ชิ้น
- ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งหรือหัวหอม
สูตรทำซุปเห็ดนมเค็ม
เพื่อให้ได้ซุปหอมกรุ่นกับเห็ดนมเค็ม แครอท หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อย ใส่มันฝรั่ง, ผักทอดในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เมื่อมันฝรั่งต้มแล้ว ให้ใส่เห็ดดองสับ หัวหอมทอด แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
ตามสูตรสำหรับซุป gruzdyanka จากเห็ดนมเค็มต้องมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดนมเค็ม - 50-100 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 200-300 กรัม
- เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักใบเขียว
- เกลือ.
ซุปเห็ดนมแห้งใส่มะเขือเทศ
แยกเห็ดนมแห้งล้างและปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผัดหัวหอม แป้ง พริกแดงและมะเขือเทศลงในน้ำมัน เทน้ำเดือด ใส่เห็ดและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นใส่ข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือผักตุ๋นที่หั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป ปรุงรสซุปด้วยนมเปรี้ยวและไข่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมแห้ง - 150 กรัม
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ข้าวต้ม
- วุ้นเส้นหรือผักตุ๋น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกแดงหวาน - 1 ฝัก
- นมเปรี้ยว - 1 แก้ว
- ไข่ - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- พาสลีย์
- เกลือ.
ซุปใส่เห็ดนม ถั่ว และขนมปังกรอบ
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง 50 กรัม
- ถั่วแห้ง 50 กรัม (หรือถั่ว)
- ขนมปังโฮลวีต 100 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะเขือเทศบด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: แช่เห็ดนมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นเอาเห็ดออก เทน้ำลงในจานอื่นอย่างระมัดระวัง จุ่มเห็ดลงไป แล้วต้มน้ำซุป ลบและสับเห็ดกรองน้ำซุป ต้มถั่วที่แช่ไว้ใส่ในกระชอน ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะในเนยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนจากนั้นใส่มะเขือเทศ ใส่น้ำซุปเห็ดบนกองไฟอีกครั้ง นำไปต้ม จุ่มถั่วต้ม เห็ดสับ และหัวหอมทอดลงไป เกลือและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบ เทซุปเห็ดลงในชาม เสิร์ฟ croutons แยกกัน
