วิธีทำเกลือเห็ด ryadovki ด้วยวิธีเย็น: วิดีโอเกลือ, สูตรสำหรับการเตรียมเกลือแบบโฮมเมด

เห็ด Ryadovka พบได้ในป่าทั่วประเทศรัสเซีย จุดสูงสุดของการเก็บเกี่ยวคือในเดือนสิงหาคมและกันยายน ในแง่ของ "ภาวะเจริญพันธุ์" สามารถเปรียบเทียบ ryadovki กับ agarics น้ำผึ้ง - หากคุณพบพวกมันจะมีจำนวนมากทันที เห็ดชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่เกลือแถวและทำอย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเชื่อว่าแถวที่อร่อยที่สุดคือแถวที่ปรุงด้วยความเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกงานฉลองและสำหรับเมนูประจำวันที่หลากหลาย

วิธีการเกลือแถวในทางเย็นเพื่อเซอร์ไพรส์แขกด้วยการเตรียมการแสนอร่อยนี้? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่ากระบวนการนี้ง่าย ๆ ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎง่ายๆ คุณจะแปลกใจว่าผลลัพธ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณเพียงใด เห็ดดองเย็นเป็นแถวทำให้เนื้อผลไม้กรอบและมีกลิ่นหอม

แถวเกลือมีสองวิธี - เย็นและร้อน ในกรณีที่สองเห็ดเกลือจะพร้อมใช้งานใน 7-10 วัน ในรูปแบบแรก การโรยเกลือของแถวจะนานขึ้น แต่เห็ดจะแข็งกว่า ฉ่ำกว่า และกรอบกว่า

เราเสนอให้พิจารณาว่าการทำเกลือเย็นในแถวนั้นทำได้อย่างไรในสูตรบ้านง่ายๆ สามสูตร อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้น โปรดอ่านกฎบางอย่างที่แสดงวิธีดำเนินการประมวลผลหลักของร่างกายที่ออกผล

  • หลังจากนำเห็ดกลับบ้านแล้ว จะต้องแยกพวกมันออกทันที: นำเศษหญ้าและใบที่เหลือออกจากฝา ขจัดสิ่งสกปรกออกจากขาแล้วล้างออก
  • แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากการปนเปื้อนรุนแรง ให้แช่ไว้ 12 ถึง 36 ชั่วโมง ในขณะที่น้ำเปลี่ยนหลายครั้ง
  • ถัดไปจะต้องต้มแถวในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว
  • การทำเกลือควรทำในภาชนะแก้ว ไม้ หรือเคลือบฟันเท่านั้นโดยไม่มีรอยแตก
  • ช่องว่างเห็ดควรเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ +6 ° C ถึง + 10 ° C

เครื่องพายแบบคลาสสิกในแบบเย็น

สำหรับการโรยเกลือแบบคลาสสิกในแบบเย็นต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม เมื่อต้มเห็ดจะต้องเติมกรดซิตริก 2 ช้อนชาลงในน้ำเดือด (ยกเว้นเกลือ) วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ตัวที่ติดผลเปลี่ยนสี

  • แถว 3 กก. (ต้ม);
  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • ใบกระวาน 4 ใบ;
  • 5 ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีการแช่เย็นเห็ดในแถวยังสามารถรวมถึงการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ : กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและโหระพา, ใบลูกเกด, เชอร์รี่ ฯลฯ ส่วนผสมแต่ละอย่างให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ความยืดหยุ่นและเนื้อกรอบและยังป้องกันไม่ให้เห็ดเปรี้ยว

ดังนั้นเราจึงกระจายแถวต้มในขวดแก้วโดยปิดฝาเพื่อให้ชั้นไม่เกิน 5-6 ซม.

โรยเนื้อผลไม้แต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ กดดัน เช่น จานรองกาแฟแบบกลับด้าน และตั้งขวดน้ำเป็นภาชนะ

หลังจาก 2-3 วันคุณสามารถเพิ่มส่วนใหม่ของแถวด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ตอนนี้เติมเห็ดด้วยน้ำต้มเย็นแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอการทำอาหารด้วยเกลือเย็น:

โรยเกลือแถวต้นป็อปลาร์ด้วยกระเทียมเย็น

แถวทำอาหารด้วยเกลือเย็นด้วยการเติมกระเทียมเป็นตัวเลือกที่ง่ายมาก นอกจากนี้กระเทียมยังเพิ่มเครื่องเทศลงในจานและขจัดกลิ่นเฉพาะของเห็ด ขนมขบเคี้ยวเห็ดรสเผ็ดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจาก 7-10 วัน โดยปกติสำหรับตัวเลือกนี้ หลายคนชอบพายต้นป็อปลาร์

  • แถว 2 กก. (ต้ม);
  • กระเทียม 15 กลีบ;
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.เกลือ;
  • ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
  • น้ำมันพืช.

เราเสนอให้ทำการเกลือเย็นของแถวต้นป็อปลาร์ตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

  1. ใส่เนื้อผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ กระเทียมสับ และกานพลู
  2. วางชั้นของแถวโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ด้านบนสุดในขณะที่กระแทกเห็ดอย่างดีเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน
  3. เทเห็ดแต่ละขวด 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชร้อนแล้วปิดฝาทันที
  4. พลิกเหยือกและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท
  5. หลังจากที่เห็ดเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

แถวแช่เย็นใส่รากมะรุม

รากพืชชนิดหนึ่งทำให้อาหารปรุงสุกมีรสเผ็ดเปรี้ยว ดังนั้นหลายคนถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเกลือแถวในวิธีที่เย็นด้วยการเติมรากมะรุม? เป็นที่น่าสังเกตว่าการสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเพียงพอแล้วและในอนาคตคุณเองจะแก้ไขตัวเองโดยเลือกรสนิยมส่วนตัว

  • แถว 3 กก. (ต้ม);
  • กระเทียม 5 กลีบ;
  • 1 รากพืชชนิดหนึ่ง (ขูด);
  • 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • พริกไทยดำ 8 เม็ด.

เห็ด ryadovka ควรเค็มด้วยวิธีที่เย็นแค่ไหน?

  1. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พืชชนิดหนึ่งขูด เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทยและกระเทียม หั่นเป็นชิ้น
  2. ด้านบน ใช้ชั้นหนึ่งแถวไม่เกิน 5 ซม. โดยปิดฝาลง
  3. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เติมโถลงไปด้านบนสุด
  4. กดแถวลงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน และปิดด้วยฝาปิดแน่น
  5. นำออกไปที่ห้องเย็นและหลังจาก 4-6 สัปดาห์แถวที่เค็มจะพร้อมใช้งาน

ตอนนี้เมื่อรู้วิธีทำเกลือเห็ด ryadovka ด้วยวิธีที่เย็นแล้วคุณสามารถดำเนินการตามสูตรที่คุณชอบได้อย่างมั่นใจและเตรียมสำหรับฤดูหนาว