เห็ดดองขาสีฟ้า: สูตรและวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดขาสีฟ้าอย่างถูกต้อง
เห็ดเหล่านี้ได้ชื่อมาจากสีฟ้าที่มีลักษณะเฉพาะ คนเก็บเห็ดบางคนกลัวที่จะใช้มันเนื่องจากคุณสมบัตินี้ แต่เห็ดนี้กินได้และอร่อย ขาสีน้ำเงินเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเพราะง่ายต่อการเตรียมและรสชาติของผลไม้ที่น่าพึงพอใจซึ่งชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กซึ่งเข้มข้นขึ้นในระหว่างการอบร้อน
แม้ว่าขาสีฟ้าจะไม่ถือว่าเป็นเห็ดยอดนิยม แต่หลาย ๆ คนเคยลองชิมแล้วในอนาคตจะจัดการกับพวกมันอย่างต่อเนื่องและรวมไว้ในอาหารของพวกเขา แน่นอนว่าเห็ดเหล่านี้ต่างจากเห็ดอื่นๆ แต่รสชาติของมันละเอียดอ่อน นุ่ม จนคุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า
ควรสังเกตว่าเห็ดก้านสีน้ำเงินต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนก่อนดำเนินการต่อไป อย่างไรก็ตามก่อนปรุงอาหารควรปอกเปลือกเห็ดแช่ไว้ 30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ทรายทั้งหมดหลุดออกจากฝา เท่านั้นจึงจะสามารถต้มขาสีน้ำเงินได้
นักชิมหลายคนชอบเห็ดขาสีน้ำเงินดองเพราะเป็นน้ำดองที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของโป๊ยกั๊ก จานที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถทำให้โต๊ะเทศกาลสว่างขึ้นและหลากหลายมากขึ้น
วิธีการดองเห็ดขาสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพื่อให้อร่อยมาก? ปรากฎว่าการดองเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณใช้กฎพื้นฐานของการบรรจุกระป๋องและสูตรอาหาร แต่แล้วในฤดูหนาวที่มีหิมะตก คุณสามารถเพลิดเพลินกับทั้งครอบครัวด้วยการเตรียมเห็ด
หมักสำหรับเห็ด ขาสีฟ้า แทบไม่ต่างจากน้ำดองของเห็ดชนิดอื่น ส่วนผสมหลักคือกรดอะซิติกและเกลือ ดังนั้นรสชาติของขาสีฟ้าและคุณค่าทางโภชนาการจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำดอง และเฉดสีแต่งรสก็สามารถทำได้โดยการเลือกเครื่องเทศ
สูตรดั้งเดิม เห็ดดอง ขาสีฟ้าสำหรับหน้าหนาว
วิธีการดองเห็ดขาสีน้ำเงิน คุณสามารถเรียนรู้จากสูตรที่ถือว่าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม
เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ด - 1 กก.
- น้ำ - 500 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบกระวาน -3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
- ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;
- ใบลูกเกด, โอ๊ค, เชอร์รี่;
- หัวกระเทียม - 1 ชิ้นขนาดกลาง
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแยกไว้ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อให้ของเหลวไหลออกได้ดี
เทน้ำ 1 ลิตรบนขาสีน้ำเงิน ปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ส่วนผสมของแบล็กสไปซ์และออลสไปซ์ โอ๊กบริสุทธิ์ ใบเชอร์รี่และลูกเกด ปล่อยให้เห็ดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่เห็ด แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มน้ำดองพร้อมกับเห็ดประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา
เทลงในขวดแก้ว ม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นจะต้องนำเห็ดไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น
สูตรเห็ดดองขาสีฟ้านี้จะเป็นผลงานชิ้นเอกบนโต๊ะของคุณ ใช้จินตนาการเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แล้วคุณจะมีน้ำดองสำหรับขาสีน้ำเงินในแบบของคุณเอง
สูตรหมักขาเห็ดฟ้ากระเทียมพริกไทย
เราขอเสนอสูตรหมักเห็ดขาสีน้ำเงินกับกระเทียมและพริกไทยร้อน
สำหรับตัวเลือกนี้ เราต้องการ:
- เห็ด - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- หัวกระเทียม (กลาง) - 1 ชิ้น.;
- พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น
ต้มเห็ดปอกเปลือกในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เห็ดบนตะแกรงและกรองจากของเหลวส่วนเกิน เทน้ำสะอาดและปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ตัดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เห็ด
หั่นพริกไทยพร้อมกับเมล็ดพืชเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปเห็ด
ใส่เกลือ กรดซิตริก และออลสไปซ์ ปล่อยให้เห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาออก
เทลงในขวดม้วนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หลังจากเย็นตัวจนเย็นแล้ว นำเห็ดไปที่ห้องใต้ดิน
สูตรสำหรับเห็ดขาน้ำเงินดองสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ด
การใช้สูตรเหล่านี้แม่บ้านสามเณรทุกคนจะรู้วิธีดองเห็ดขาสีฟ้าอย่างถูกต้อง การเตรียมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสริมอาหารจานหลักด้วยรสชาติที่ลืมไม่ลง
สูตรวิธีทำมีดเห็ดฟ้ากับน้ำดอง
วัตถุดิบ:
- เห็ด - 1 กก.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.3 ลิตร;
- น้ำ - 0.2 ลิตร;
- กระเทียมหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ใบกระวานและ tarragon - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
- เปลือกมะนาว
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
เห็ดขาสีน้ำเงินหมักผักสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณและเพื่อนของคุณประหลาดใจ
ดังนั้นให้ลวกเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที โยนกระชอนและสะเด็ดน้ำ
ปอกเปลือกและล้างแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตัดกระเทียมเป็นวงผสมกับแครอทและใส่น้ำส้มสายชูไวน์
เพิ่มสมุนไพร ผิวเลมอน เกลือ น้ำตาล และปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ใส่ขาสีน้ำเงินกับผักและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
นำขาขึ้นจากน้ำด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
ต้มน้ำดองที่ไม่มีเห็ดอีก 10 นาที ยกออกจากความร้อนและเย็น
เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงในภาชนะแล้วม้วนฝา
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทแล้วจึงนำออกไปในที่เย็น
ขาสีฟ้าที่ว่างเปล่านี้จะทำให้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะอาหาร นอกจากนี้เห็ดตามสูตรนี้เหมาะกับมันฝรั่งต้มเพราะมันกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ดังนั้นคุณรู้อยู่แล้วว่าวิธีการปรุงเห็ดขาสีน้ำเงินกับน้ำดอง มันยังคงทดลองไม่เพียง แต่เพิ่มเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย
ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอภาพของสูตรเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดขาสีฟ้า:
