emmabrewda.com

สูตรสำหรับทำแชมเปญกระป๋องสำหรับฤดูหนาวให้โอกาสในการมีส่วนร่วมในกระบวนการที่น่าตื่นเต้นในการสร้างอาหารรสเลิศที่จะปรากฏบนโต๊ะตลอดทั้งปีและเอาใจผู้ชื่นชอบอาหารจานเห็ด

การเก็บเกี่ยวมักจะเริ่มในเดือนสิงหาคม มีการใช้วิธีการเก็บเกี่ยวสองวิธีมาเป็นเวลานาน - การทำให้แห้งและการทำเกลือ จากนั้นจึงเพิ่มวิธีการอื่นๆ ลงในวิธีการเหล่านี้ เช่น การดอง การบรรจุกระป๋องภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง และด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นในครัวเรือนสมัยใหม่ การแช่แข็งแบบลึก ผลของการบรรจุกระป๋องทำให้องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดเปลี่ยนไป ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับคุณสมบัติด้านรสชาติใหม่

วิธีเก็บรักษาแชมเปญสำหรับฤดูหนาว: กฎพื้นฐาน

สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเก็บรักษาแชมเปญสำหรับฤดูหนาวช่วยในการเลือกอาหารที่ดีที่สุดที่จะสร้างความสุขให้ทั้งครอบครัวตลอดทั้งปี แต่เพื่อให้ได้เห็ดกระป๋องคุณภาพที่มีสารอาหารสูง คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

1. ควรเก็บเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวในวันที่อากาศดีและในช่วงครึ่งแรกของวัน (จนถึงเที่ยงวัน) มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาของเห็ดจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด และอาหารกระป๋องที่ทำจากเห็ดดังกล่าวไม่มีรสชาติที่ถูกใจและจำเพาะเจาะจงเช่นนี้
2. เมื่อรวบรวมต้องจำไว้ว่าเห็ดสะสมนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีและเกลือของโลหะหนักอย่างแข็งขันซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเห็ดในบริเวณที่มีกัมมันตภาพรังสีในพื้นที่ปฏิบัติงานของสถานประกอบการอุตสาหกรรมตลอดจนตามถนนและทางรถไฟ

ในเห็ดที่เก็บรวบรวมในเขตอุตสาหกรรมที่ไม่เอื้ออำนวยและตามถนน เนื้อหาของโลหะหนักเกินมาตรฐานหลายครั้ง: ตะกั่ว - 5 ครั้ง, ทองแดง - 12 ครั้ง, แคดเมียม - 8 ครั้ง, ปรอท - 37 ครั้ง

1. จำเป็นต้องดำเนินการในวันที่เก็บเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของสารพิษในเห็ด
2. ทางที่ดีควรเลือกเห็ดในตะกร้ากว้างโดยหงายฝาขึ้น ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะรักษารูปร่างไว้ได้ดีกว่าไม่ย่นหรือแตกสลาย
3. สำหรับช่องว่างควรเก็บเห็ดอ่อน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วกลายเป็นสีดำ จะต้องแช่ในน้ำเกลือเย็นหรือน้ำที่เป็นกรดทันที
5. หลังจากการรักษาทางกลเบื้องต้นเห็ดพอชินีจะถูกเทด้วยน้ำเดือด 2-3 ครั้งและส่วนที่เหลือจะต้มประมาณ 4-5 นาที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เห็ดจะนิ่มและยืดหยุ่นและไม่แตก
6. เพื่อรักษาสารอาหารและสารปรุงแต่งรสในเห็ด พวกเขาจะต้องปรุงด้วยความร้อนต่ำ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 95–97 องศา นั่นคือ น้ำซุปควรต้มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อปรุงสุกเห็ดสับละเอียดจะพร้อมใน 10-15 นาทีและเห็ดที่ใหญ่กว่า - ใน 20-25 นาที จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารและการเคี่ยวควรพิจารณาในขณะที่ของเหลวเดือด
7. คุณต้องต้มเห็ดเพื่อดองแยกกัน เนื่องจากเวลาในการปรุงสำหรับเห็ดแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกัน
8. เห็ดไม่ควรปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ร้อนเป็นพิเศษ ควรเน้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้นถึงรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อนๆ ตามธรรมชาติของเห็ด

คุณจะได้เรียนรู้วิธีต่างๆ ในการเตรียมแชมเปญโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในหน้านี้

วิธีทำเห็ดแชมปิญองเค็มสำหรับฤดูหนาว (พร้อมวิดีโอ)

สูตรสำหรับปรุงเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันมากมีส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภท แต่มีกฎบางอย่างสำหรับการเตรียมการ

เห็ดเกลือมีสองวิธี - เย็นและร้อนซึ่งการหมักกรดแลคติคเกิดขึ้นกับการก่อตัวของกรดแลคติก กรดแลคติกและเกลือแกงเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพซึ่งป้องกันการเน่าเสียของเห็ด

เห็ดแต่ละชนิดใส่เกลือแยกกัน ในขณะที่ขนาดของเห็ดควรเท่ากันให้มากที่สุด - เห็ดขนาดเล็กสามารถใส่เกลือได้ทั้งหมด และเห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมได้ สำหรับเห็ดเกลือจะดีกว่าถ้าใช้ถังไม้ที่เรียกว่าอ่างคุณสามารถใช้เหยือกแก้วหรือจานเคลือบ ด้วยวิธีการแช่เกลือแบบเย็น เห็ดจะถูกใส่ในจานเป็นชั้นๆ และหงายหมวกขึ้น โรยเกลือแต่ละชั้นและขยับด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร โดยปกติสำหรับเห็ด 1 กก. คุณต้องใช้เกลือ 40–45 กรัม คลุมเห็ดด้วยผ้าเช็ดปากวางวงกลมไม้และบรรจุ เห็ดควรแช่ในน้ำเกลือจนหมด เมื่อเห็ดเริ่มละลาย อาหารจะถูกเติมด้วยเห็ดส่วนใหม่จนกว่าจานจะเต็ม เห็ดถูกเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมจากการคำนวณเดียวกัน - เกลือ 40–45 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดแช่ในน้ำเกลือและนำออกไปที่ห้องเย็น หลังจาก 15-20 วัน สามารถบริโภคเห็ดได้ หากจู่ๆ เชื้อราปรากฏขึ้น ให้ทำความสะอาดผ้าเช็ดปาก วงกลม และสินค้าออกจากแม่พิมพ์ ล้างออกด้วยน้ำไหลและลวกด้วยน้ำเดือด

ด้วยวิธีเกลือร้อน แปรรูปเห็ดในลักษณะเดียวกับวิธีเย็น แล้วลวก 4-5 นาทีในน้ำเกลือเดือด และขาต้องลวกนานกว่าฝาเล็กน้อย - 6-7 นาที โยนเห็ดลวกบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นวางเป็นชั้นในจานเกลือโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วดำเนินการตามวิธีเย็น

ความพร้อมของเห็ดยังทำได้หลังจากผ่านไป 15-20 วัน

สามารถเก็บรักษาเห็ดเค็มไว้ได้นาน

หากเห็ดเค็ม สามารถปรับปรุงรสชาติได้โดยการต้มในน้ำประมาณ 5-6 นาที

คุณสามารถดูวิธีการปรุงแชมเปญสำหรับฤดูหนาวได้ในวิดีโอด้านบน ซึ่งจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดต่างๆ และรายละเอียดปลีกย่อยทุกประเภทของกระบวนการนี้

เตรียมอร่อยรับหน้าหนาวจากเห็ดแชมปิญองอบเกลือ

วัตถุดิบ

• แชมเปญต้ม - 5 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ใบกระวาน -8-10 ชิ้น
• พริกไทย - 30 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 150 กรัม
• เกลือ - 500 กรัม

1. วิธีการปรุงแชมเปญสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้นและในเวลาเดียวกันเพื่อให้อร่อย? นี่คือสิ่งที่สูตรนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับ
2. ปอกเปลือกเห็ดสด ล้างและต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม
3. ความพร้อมของเห็ดถูกกำหนดโดยการตกตะกอนไปที่ก้นบ่อและการหยุดการเกิดฟองในขณะที่น้ำซุปจะโปร่งใสมากขึ้น
4. น้ำซุปจะต้องระบายออกเห็ดจะต้องใส่ในถุงผ้าลินินและวางไว้ใต้โหลดเพื่อเอาของเหลวออกให้หมด
5. ใส่เห็ดที่บีบเป็นชั้น ๆ ในชามสำหรับใส่เกลือ โรยเกลือแต่ละชั้นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
6. วางใบแบล็คเคอแรนท์ที่เหลือไว้ด้านบนจากนั้นใช้ผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาด - วงกลมไม้และสิ่งของ
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดขึ้นราต้องราดด้วยน้ำเกลือเย็น
8. เก็บเห็ดที่ได้จากการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกไปในห้องเย็น
9. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งเดือน เห็ดก็จะพร้อมรับประทาน

เกลือเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 1 ถัง
• เกลือ - 2 ถ้วย
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอด้านล่างนั้นง่ายที่สุดและมีส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในมือคุณเพียงแค่ต้องตุนเห็ดที่ระบุ

ลอกแชมเปญจากด้านบน

หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ

ต้มแชมเปญที่เตรียมไว้จนเปื่อย ทิ้งในกระชอน สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำให้เย็น

จากนั้นใส่เห็ดเป็นชั้น ๆ ในชามสำหรับดองโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแต่ละชั้น วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้ววางของ

เก็บเห็ดในที่เย็น น้ำผลไม้ควรสูงกว่าเห็ด 2 นิ้ว

คุณสามารถเทน้ำมันพืชบางๆ ลงบนแก้วเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา

เกลือดังกล่าวเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าการเตรียมเห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง

วิธีม้วนแชมเปญด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แชมเปญสด
• สำหรับต้มเห็ดต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ - 20 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

ปอกเปลือกและล้างเห็ดสด เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มและกรดจนนิ่ม โอนเห็ดที่ต้มแล้วไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำซุปร้อนที่ตึง ปิดฝาที่ปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที ขวดลิตร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

Champignons บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในเหยือกหลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนกลับทันทีพลิกคว่ำและเย็นลงใต้ผ้าห่ม เก็บในที่มืดและเย็น

เห็ดกระป๋องกับผักที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อโถลิตร

• แชมเปญ - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - อย่างละ 1 พวงเล็ก
• ใบกระวาน -1-2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม

เห็ดกระป๋องแบบโฮมเมดพร้อมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่ดีที่จะหยิบขวดโหลของว่างแสนอร่อยจากห้องใต้ดินในฤดูหนาวและเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับเครื่องเคียงกับอาหารจานร้อน

สำหรับแชมเปญ ให้แยกแคปออกจากขา ลอกขาออกจากพื้นดินใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วต้มจนนุ่ม ระหว่างทำอาหาร ให้ใส่แครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในเห็ด หั่นเห็ดต้มกับผักเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกกับมะเขือเทศสับ กรองน้ำซุปเห็ดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มให้เดือดและต้มเกือบครึ่งหนึ่ง

ใส่ผักใบเขียว ใบกระวาน กระเทียมและพริกไทยหนึ่งกลีบที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่เห็ดต้มกับผักแล้วราดน้ำซุปเห็ด

ก่อนที่จะม้วนเห็ดกับผักสำหรับฤดูหนาวให้ปิดฝาขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 25 นาที, ลิตร - 40 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และยืนใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรเก็บเห็ดแชมปิญองทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• แชมปิญองทอด - 2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยผักในซอสมะเขือเทศ เพื่อให้คุณได้เตรียมเห็ดแสนอร่อยสำหรับทำอาหารหลากหลายเมนู

1. ปอกเปลือกเห็ดสด ล้าง สับ และทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
2. ปอกหัวหอมและแครอท สับและทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ ลงในผักผัด ผสมและทอดประมาณ 5-6 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีก 3- 4 นาที
3. เทเห็ดกับซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผสม
4. จากนั้นใส่มวลร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งคุณใส่เครื่องเทศไว้ด้านล่าง
5. ก่อนเก็บแชมเปญสำหรับฤดูหนาวด้วยผักและซอสมะเขือเทศ ควรปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดครึ่งลิตร - 40 นาที, ลิตร - 55-60 นาที
6. จากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำและยืนใต้ผ้าห่มตามปกติ
7. เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรปิดเห็ดคาเวียร์หน้าหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร

• แชมเปญ - 5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• เกลือ - 220 กรัม
• น้ำ - 0.8 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้แนะนำวิธีการปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวหากการเก็บเกี่ยวตามแผน - คาเวียร์เห็ด - เป็นวิธีการเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนรักเห็ด

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างและต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ 0.8 ลิตรและเกลือ 220 กรัม โยนเห็ดต้มในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นสับเห็ดและหัวหอมใส่น้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับลงในเนื้อสับเทน้ำมันพืชที่เหลือเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม ใส่มวลเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ
4. ฆ่าเชื้อคาเวียร์จากแชมเปญสำหรับฤดูหนาวในเหยือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นม้วนเหยือก พลิกคว่ำและเย็นไว้ใต้ผ้าห่ม เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรการเก็บรักษาแชมเปญสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้สะดวกกว่าที่จะใช้ขวดโหลที่มีฝาแก้วและที่หนีบ เนื่องจากอาหารกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อสองครั้ง

วัตถุดิบ

• แชมเปญปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ถ้วย
• หัวหอม - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 7-8 ถั่ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารมากมายช่วยรักษาแชมเปญสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซึ่งมีประโยชน์มากในกรณีเหล่านั้นเมื่อพนักงานต้อนรับยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอที่จะเตรียมองค์ประกอบที่ซับซ้อนหรือไม่มีเวลามาก

ปอกเปลือกเห็ดล้างสับและต้มในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที หลังจากเวลานี้ สะเด็ดน้ำทิ้งเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่เห็ดในน้ำมันพืชที่เดือดแล้วผัดเบา ๆ จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือและเครื่องเทศลงในเห็ดและเคี่ยวจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เติมน้ำส้มสายชูลงในเห็ดก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ใส่มวลเห็ดร้อนในขวดปลอดเชื้อครึ่งลิตรปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นม้วนขึ้นและทำให้เย็นภายใต้ฝาครอบ หลังจาก 2 วัน ฆ่าเชื้ออีกครั้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอช่วยลดความซับซ้อนของงานอย่างมากโดยแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการทำงานอย่างถูกต้อง

สูตรทำเห็ดแชมปิญองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• สำหรับแชมเปญ 1 กิโลกรัม - น้ำ 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• กรดซิตริก 4 กรัม

สำหรับเติมน้ำมัน

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัมผสมกับน้ำส้มสายชู 100 กรัม 5%
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

Champignons สำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว!

คัดแยกเห็ดสด ปอกเปลือก แยกขาออกจากฝา ล้างให้สะอาด เทน้ำลงในหม้อเคลือบ ใส่เกลือและกรดซิตริก นำไปต้ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนนุ่ม คนเบา ๆ แล้วเอาโฟมออก เห็ดก็พร้อมถ้าจมลงไปที่ก้น โยนกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

สับเห็ดหรือสับละเอียด ปรุงรสตามสูตร ผสมและบรรจุในขวดแห้งที่สะอาด

ก่อนปิดแชมเปญในฤดูหนาว ให้ปิดฝาขวดโหลและใส่ในหม้อที่มีความร้อนถึง 40 ° C เพื่อฆ่าเชื้อ (ที่ 100 ° C): ครึ่งลิตร - 45 นาที, ลิตร - 55 นาที

แชมปิญองกระป๋องใส่เครื่องเทศ

ส่วนผสม (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม)

เติม:

• น้ำ - 350 มล
• น้ำส้มสายชู 8% - 150 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน)
• น้ำตาล - 30 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)

เครื่องเทศและสารเติมแต่ง (สำหรับกระป๋องลิตร):

• ใบกระวาน 1 ใบ
• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1 ช้อนชา
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• หัวหอม, มะรุม, แครอทเพื่อลิ้มรส

อีกสูตรหนึ่งสำหรับแชมเปญกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเห็ดและของว่างและช่วยกระจายโต๊ะอาหาร

1. เห็ดจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บ เห็ดที่ควรทำความสะอาดในขณะที่ยังคงอยู่ในป่าจะถูกล้างที่บ้านหลายครั้งในน้ำเย็น
2. เห็ดขนาดเล็กจะไม่บุบสลาย มีเพียงส่วนขาเท่านั้นที่ถูกตัดแต่ง และเห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น
3. เห็ดที่ปรุงสุกจะต้มประมาณ 5-7 นาที (ขึ้นอยู่กับความกระด้างของพวกมัน) ในน้ำเกลือที่เดือดและเป็นกรด (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 8% เพื่อให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีขาว) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทำให้เย็นและหลังจากทำให้แห้งแล้วให้ใส่ในขวดที่สะอาด
4. เห็ดถูกเลื่อนด้วยเครื่องเทศและสารเติมแต่งและเทด้วยการเทร้อน (น้ำที่มีน้ำตาลและเกลือถูกทำให้ร้อนจนเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้งการเทน้ำส้มสายชูจะไม่ต้มเพื่อให้น้ำส้มสายชูไม่ระเหย) เพื่อให้เห็ดทั้งหมดถูกน้ำท่วมอย่างสมบูรณ์
5. ปิดกระป๋องทันที ใส่ในถังฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อ
6. ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 95 ° C: กระป๋อง 0.7-1 ลิตร - 40 นาที, กระป๋อง 0.5 ลิตร - 30 นาที
7. เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ เหยือกจะเย็นลงทันที

Champignons กระป๋องด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสม (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม):

• น้ำ - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารมากมายสำหรับทำแชมเปญสำหรับฤดูหนาวช่วยเติมของว่างแสนอร่อยในห้องใต้ดินด้วยต้นทุนทางการเงินที่ต่ำ สูตรด้านล่างนี้เป็นเพียงว่า

ล้างเห็ดปอกเปลือกหนาแน่น (เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน) แล้วต้มในน้ำด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกเล็กน้อย จากนั้นทำให้เครียดล้างด้วยน้ำเย็นและแห้งดีแล้ววางในขวดที่มีความสูง 1.5 ซม. ใต้ขอบ

เทน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน) ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อที่ 100 ° C เป็นเวลา 90 นาที เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ เหยือกจะเย็นลงทันที หลังจากสองวัน เห็ดจะถูกฆ่าเชื้ออีกครั้ง (60 นาทีที่ 100 ° C)

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรทำซ้ำหลังจากผ่านไปอีกสองวันภายใต้สภาวะเดียวกัน เห็ดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแชมเปญสำหรับฤดูหนาวด้วยใบลูกเกด

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 10 กก.
• ใบลูกเกดดำ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ - 400 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม
• เซรั่ม - 200 มล

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าสูตรแชมเปญที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวคืออะไรเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบเพราะเด็ก ๆ ไม่ชอบผักดองและอาหารกระป๋องเสมอไป สูตรต่อไปนี้สำหรับเห็ดกะหล่ำปลีดองมีรสเผ็ดเปรี้ยวที่สมาชิกในครัวเรือนทุกคนชื่นชม

ปอกเปลือกเห็ดล้างในน้ำเย็นเทน้ำต้มเค็มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เปลี่ยนน้ำหลังจาก 20 ชั่วโมง ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในถังไม้ คว่ำหน้า ขยับแต่ละชั้นด้วยเครื่องปรุงรสและโรยด้วยเกลือ ปิดฝาด้านบนใส่ใต้กด หลังจากผ่านไปสองสามวันเห็ดควรถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้น หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเค็มต้มเย็น เห็ดจะพร้อมใน 35-50 วัน ในเวลาเดียวกันความขมและรสชาติดิบควรหายไปจากเห็ด สามารถเพิ่มน้ำตาลและเวย์เพื่อเพิ่มความเร็วในการหมัก น้ำเกลือควรคลุมเห็ดเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มเค็มเย็น (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม) หากราปรากฏขึ้น ควรล้างฝาในสารละลายโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

แชมเปญหนุ่มหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรด่วนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก 0.5 กรัม
• เห็ดหนุ่ม

หากคุณต้องการเตรียมแชมเปญดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารด่วนจะช่วยคุณทำงานนี้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและใช้เวลานานมาก

สำหรับการดองจะเลือกเห็ดอ่อนที่มีฝาปิดที่ยังไม่เปิดและตัดขาที่ขอบของหมวก เห็ดล้างให้สะอาดแล้วลวกโดยแช่ในกระชอนเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดล้างด้วยน้ำเย็นแล้วโยนลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว หลังจากลวกเสร็จแล้วก็นำไปจุ่มในหม้อน้ำเดือด คุณต้องใส่เกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ

เห็ดต้มจนนุ่มกวนและหาง เห็ดที่เสร็จแล้วเริ่มจมลงไปที่ก้นและน้ำดองจะโปร่งใส ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมน้ำส้มสายชู 8% ลงในน้ำดอง - 2 ช้อนโต๊ะต่อเห็ดสด 1 กิโลกรัม - ใบกระวาน, ออลสไปซ์และกานพลู เห็ดที่ปรุงสุกจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว, โอนไปยังขวด, ราดด้วยน้ำดองแช่เย็นที่พวกเขาปรุงสุกและปิดด้วยฝา

เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงแชมเปญดองสำหรับฤดูหนาวสูตรจะเสริมด้วยรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์เข้าใจเทคนิคของการเตรียมการได้ดีขึ้นและเห็นผลลัพธ์สุดท้าย

พริกไทยร้อนกับแชมเปญสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• Champignons - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 25% หนึ่งช้อน (ในแต่ละขวดครึ่งลิตร)
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ

พริกไทยกับแชมเปญเป็นอาหารว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และมักจะเป็นที่ภาคภูมิใจบนโต๊ะอาหารค่ำ

1. สำหรับการดองให้เลือกเฉพาะเห็ดสดที่แข็งแกร่งและทั้งตัวหากมีความมืดบนหมวกให้ตัดออก
2. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ในกระทะเคลือบ เพิ่มเครื่องเทศ เทลงในน้ำเดือด (1 แก้ว - สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างทำอาหาร น้ำจะระเหย เห็ดจะปล่อยน้ำออกมา เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร โยนเห็ดที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ กระเทียม ใบกระวาน (1 ใบในขวดโหล) และพริกร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละขวดครึ่งลิตร ช้อนน้ำส้มสายชู 25%
4. จัดเห็ดในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือร้อน และเทน้ำมันดอกทานตะวันร้อนต้ม 1 ช้อนชาลงไป ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ แล้วปิดฝา สำหรับน้ำดองต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป

สูตรผสมเห็ดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• เห็ดเผาะ 1 กก
• กะหล่ำปลี 1 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศไร้กรด 1/2 กระป๋อง
• น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวยังคงมีความเกี่ยวข้องสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่เสมอเพราะการเตรียมดังกล่าวช่วยในฤดูหนาวเมื่อไม่มีเห็ดและผักสดเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่อิ่มตัวด้วยสารที่มีคุณค่า หนึ่งในนั้นอธิบายไว้ด้านล่าง

สับกะหล่ำปลี แครอท หัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะใส่เห็ดต้มแล้วคลุกเคล้า จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรสลัดเห็ดเห็ดสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• เห็ดน้อย 400 กรัม
• แตงกวาขนาดเล็ก 400-500 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 5-6 ลูก
• กะหล่ำดอก 1 หัว
• ถั่ว 300 กรัม
• ถั่วลันเตา 2 ถ้วย (หรือทั้งฝัก)
• แครอทขนาดเล็ก 200 กรัม (แครอท)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 100-120 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ขิง
• ลูกจันทน์เทศ
• ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดอก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

สลัดเห็ดแชมปิญองสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามด้วยส่วนประกอบหลากสี มีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ปอกเปลือกล้างและต้มเห็ดขนาดเล็กที่มีฝากลมและมีขนาดเท่ากันในน้ำผลไม้หรือน้ำของตัวเอง ล้างแตงกวาและมะเขือเทศ ปอกผักที่เหลือแล้วต้มในไอน้ำหรือน้ำเกลือ

เพื่อเตรียมน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เห็ดและผักที่เตรียมไว้ในชั้นในขวดเทน้ำดองร้อนและหลังจากเย็นแล้วปิดฝา

ใช้ในสูตรคลังแสงของเธอสำหรับสลัดกับแชมเปญสำหรับฤดูหนาวพนักงานต้อนรับให้ตัวเองและครอบครัวของเธอด้วยอาหารสำเร็จรูปที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะปรากฏเป็นระยะ ๆ บนอาหารค่ำหรือโต๊ะเทศกาลตลอดทั้งปี

มะเขือยาวกับเห็ดและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 2 กก.
• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 0.1 ลิตร
• น้ำมันพืช 0.1 ลิตร
• พริกหวาน 10 เม็ด
• 2 หัวหอม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตัดพริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมเป็นก้อน, สับกระเทียม ตุ๋นทุกอย่างในเนยกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
2. ผัดมะเขือยาวกับเห็ดสับแล้วใส่ในขวดสลับกับผัก
3. ฆ่าเชื้อกระป๋องอย่างน้อย 30 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวกับแชมเปญสำหรับฤดูหนาวเป็นของขบเคี้ยวของจริงที่คนรักเห็ดจะต้องประทับใจ