สิ่งที่สามารถปรุงจากขาเห็ด: วิธีการใช้ขาเห็ดสำหรับทำอาหาร
ตามเนื้อผ้า เมื่อเตรียมอาหาร ขาของหมวกนมสีเหลืองจะถูกตัดและทิ้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนกล่าวว่าความแข็งเล็กน้อยของพวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่อร่อยและอ่อนโยน แต่ควรกล่าวว่าทัศนคติดังกล่าวต่อแต่ละส่วนของเห็ดนั้นไม่มีมูลความจริงเลย
จะทำอย่างไรกับขาเห็ดที่ถูกตัดและแยกใช้ได้หรือไม่? แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมอาหารอร่อยด้วยเท้าเห็ดเพิ่มผักผลไม้และเนื้อสัตว์ทุกชนิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขาเห็ดและแก้ไขความกระด้างได้อย่างง่ายดาย
สิ่งที่ต้องทำจากขาหมวกนมสีเหลืองเพื่อให้จานนุ่มอร่อยและน่าพอใจสำหรับทั้งครอบครัว? ฉันต้องบอกว่าขานั้นต้องการการแปรรูปคือการต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย หากสับขาของเห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น การให้ความร้อนจะลดลงเหลือ 25-30 นาที
เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการใช้ขาอูฐสำหรับทำขนม
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดขาหมวกนมสีเหลืองและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
หลายคนโดยเฉพาะแม่บ้านสามเณรสนใจที่จะทอดขาจากหมวกนมสีเหลืองหรือไม่? ใช่ และคำอธิบายทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการดำเนินการอย่างถูกต้อง เรารับรองว่าครอบครัวและเพื่อนของคุณจะชอบสูตรนี้
- ขาอูฐ - 1 กก.
- เนย - สำหรับทอด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 3 หัว;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
หลังจากการต้มเบื้องต้น ขาของเห็ดจะถูกวางในกระทะแห้งที่อุ่นและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป
แนะนำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและบนไฟอ่อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เทหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ลงในขาอูฐทอด
คนให้เข้ากัน เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและทอดต่อเป็นเวลา 10 นาที
เทพริกไทยดำป่น เกลือเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-8 นาที
จานนี้เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว
สูตรทำน้ำจิ้มขาเห็ด
คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากขาอูฐนอกจากการทอด ลองทำซอสเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่ยังไม่สมบูรณ์แบบ ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ดังนั้นการเลือกส่วนผสมสำหรับซอสจึงทำให้แม้แต่อาหารจานที่ง่ายที่สุดก็กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
- ขาอูฐ - 400 กรัม
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอม - 3 หัว;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
สูตรการทำขาเห็ดเป็นซอสค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน
- ต้มขาที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
- ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งแล้วใส่กระทะกับเนยละลาย
- ในกระทะอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทลงในเห็ดผสมเกลือใส่พริกไทยป่น
- ทอดหัวหอมสับแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองและรวมกับเห็ด
- ผัดปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดมวลด้วยเครื่องปั่น
- เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเทครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
- เสิร์ฟร้อนและเย็นสำหรับอาหารทุกมื้อ
ขาของหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มหรือไม่ และทำอย่างไร?
แม่บ้านบางคนชอบเกลือไม่เพียง แต่หมวกเห็ดป่าเท่านั้น แต่ยังชอบที่ขาด้วย ขาที่ถูกตัดออกจากหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มหรือไม่และทำอย่างไร? โปรดทราบว่าชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของหมวกเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใส่เกลือ การรักษาที่อร่อยและเผ็ดเช่นนี้สามารถโปรดแขกได้แม้ในงานเลี้ยงรื่นเริง
- ขาอูฐ - 1 กก.
- เกลือ - 50 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
- ใบลูกเกดดำ - 8-10 ชิ้น
การใช้เห็ดเกลือร้อนคุณสามารถเลี้ยงพวกมันเป็นอาหารว่างได้หลังจาก 7-10 วัน
- ใส่ขาที่ทำความสะอาดและล้างแล้วลงในกระทะเคลือบ เติมน้ำและต้มเป็นเวลา 40 นาที นำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
- วางขาในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้ววางบนผ้าเช็ดครัว
- ใส่ใบลูกเกดที่สะอาด ร่มผักชีฝรั่ง ส่วนหนึ่งของออลสไปซ์ และกระเทียมบางส่วนหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขวดแห้งปลอดเชื้อที่มีความจุ 0.5 ลิตร
- เราแจกจ่ายเห็ดเป็นชั้น ๆ ซึ่งเราโรยด้วยเกลือ
- กระจายกระเทียมที่เหลือออลสไปซ์ด้านบนแล้วกดด้วยมือของคุณเพื่อให้อากาศออกมา
- เติมน้ำซุปที่ขาสุกแล้วปิดฝาให้แน่น
- เราทิ้งไว้ในห้องให้เย็นสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น
ซุปขาคาเมลิน่ากับมันฝรั่ง
จานนี้คุ้นเคยกับทุกคน แต่ก็ยังมีคุณลักษณะที่โดดเด่นอย่างหนึ่งคือซุปปรุงจากขาเห็ด กลายเป็นว่าหอมและรวยเอาใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้
- ขาอูฐ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
- น้ำ - 2-2.5 ลิตร
- แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
- ผักชีฝรั่งและ/หรือโหระพา
- ผ่าครึ่งขาเห็ดปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเดือด 20 นาที
- ในขณะที่ขากำลังเดือด มาดูแลผักกันเถอะ: ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เห็ดปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปที่ซุปต้มประมาณ 10 นาที
- ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและปรุงรสด้วยซุป
- ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น ใบกระวาน และกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-4 นาทีปิดเตาแล้วใส่ผักใบเขียวสับ
- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝานเป็นแว่น
ขาคาเมลิน่าผัดในครีมกับหัวหอม
ขาคาเมลิน่าผัดในครีมแทบไม่ต่างจากจานที่ทำจากหมวก
ขนมขบเคี้ยวเห็ดหอมจะตกแต่งโต๊ะของคุณเท่านั้น ทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่อ่อนโยน
- ขาเห็ด - 500-700 กรัม
- แอลเคหัวหอม -3-5 หัว;
- น้ำ - 200 มล.;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
วิธีการทอดขาหมวกนมหญ้าฝรั่นอย่างถูกต้องในครีมเปรี้ยวจะบอกสูตรทีละขั้นตอน
- ตัดขาต้มตามยาวแล้วเคี่ยวในกระทะลึก 30 นาที เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
- ละลายเนยในกระทะแยก ใส่แป้ง คนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เห็ดผสมเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนุ่ม
- ปรุงรสด้วยเกลือ เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เทครีมเปรี้ยวเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีปิดเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
ขาเห็ดทำอะไรได้อีก: สูตรเห็ดคาเวียร์
คุณสามารถทำอะไรกับขาหมวกนมหญ้าฝรั่นที่บ้านได้บ้าง? ลองทำคาเวียร์ที่คุณสามารถปกปิดได้สำหรับฤดูหนาว ฉันต้องบอกว่าการเก็บรักษาดังกล่าวใช้ทำไส้พายและขนมอบแสนอร่อย นอกจากนี้ หากคุณต้องการจัดอาหารว่างพร้อมชา ให้เปิดขวดเห็ดคาเวียร์แล้วทาบนขนมปัง
- ขาอูฐ - 1 กก.
- แครอท - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- คันธนู - หัว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- ออลสไปซ์และกานพลู - 2 ชิ้น
หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดคาเวียร์จากขาอูฐคุณต้องปฏิบัติตามกฎของสูตรทีละขั้นตอน
- ล้างขาเห็ดปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอทปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
- ปอกหัวหอมพร้อมกับกลีบกระเทียมและสับเป็นก้อน
- เห็ดและผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันร้อนและทอดเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
- มวลจะได้รับเวลาให้เย็นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน ออลสไปซ์ และกานพลู ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที
- ถ่ายโอนไปยังขวดแห้งที่ปลอดเชื้อและนำไปแช่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
- คาเวียร์ฆ่าเชื้อภายใน 30 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
- แบ๊งส์ปิดด้วยฝาไนลอนแน่น ๆ เย็นสนิทแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน
