เนยคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ดรู้ดีที่สุดเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งดอง แช่แข็ง เค็มหรือทอด แต่บางครั้งคุณต้องการรสชาติใหม่หรือสิ่งผิดปกติ และมีสูตรดังกล่าว - นี่คือคาเวียร์เห็ดด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เช่นเดียวกับเครื่องเทศ
ตัวอย่างเช่น คาเวียร์ที่ทำจากเนยกับกระเทียมเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ด คุณสามารถทำไส้พิซซ่าจากมัน เพิ่มในพาย เพียงแค่ทาบนขนมปัง ใช้เป็นแซนวิช นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับแม่บ้านในการเติมแพนเค้ก ไส้ชิ้นทอด หรือทาร์ต นอกจากนี้คาเวียร์เห็ดเนยกระเทียมยังเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเพราะมีอายุการเก็บรักษานาน
ในการปรุงคาเวียร์ น้ำมันเนยจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและหญ้า โดยเอาฟิล์มที่ลื่นออกจากฝา ต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที ถัดไปเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออกจนหมด น้ำมันเนยที่เย็นแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น และผักที่เหลือจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เห็ดผสมกับผักผัดและเครื่องเทศ - คาเวียร์พร้อมแล้ว ช่องว่างนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน
คาเวียร์เห็ดง่ายๆ จากเนยกับกระเทียม
คาเวียร์แบบง่าย ๆ กับกระเทียมสำหรับเนยสด 1.5 กก.:
- น้ำมันพืช 180 มล.
- กระเทียม 6 กลีบ;
- หัวหอม 3 หัว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 2 ชิ้น ใบกระวาน กานพลู และออลสไปซ์
ในการเตรียมคาเวียร์จากเนยกับกระเทียม จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก เอาฟิล์มเมือกออกจากฝาแต่ละอันแล้วล้างออกด้วยก๊อก ใส่เนยทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ต้มเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
โยนเนยที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วสับ
เทส่วนผสมหัวหอมที่ได้ลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วเคี่ยวให้ของเหลวระเหย
เทส่วนผสมเนยลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ใส่น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ กระเทียมขูดละเอียด ลงในคาเวียร์และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ใส่ใบกระวาน ธัญพืชออลสไปซ์ และกานพลูลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง
ใส่คาเวียร์ร้อนในภาชนะ ม้วน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและนำไปที่ห้องใต้ดิน
คาเวียร์ฤดูหนาวจากเนยกับกระเทียมและซอสมะเขือเทศ
นักชิมหลายคนชอบสูตรคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวที่ทำจากเนยกับกระเทียมและมะเขือเทศ
สำหรับน้ำมันสด 1 กก. คุณจะต้อง:
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 8 กลีบ;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 3 ชิ้น พริกหยวก
ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วลอกฟอยล์ออก เติมน้ำเกลือเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 30 นาที
ระบายเห็ดโดยใช้ตะแกรง เย็น และผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
ปอกหัวหอมกระเทียมและพริกหยวกสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
รวมมวลเห็ดและผักเข้าด้วยกัน คนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และวางมะเขือเทศลงในคาเวียร์ในอนาคต ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวนาน 15 นาที
เทผักชีฝรั่งสับลงในคาเวียร์เห็ด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ใส่คาเวียร์ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนและปล่อยให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น
หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำเหยือกไปที่ชั้นใต้ดินหรือที่ระเบียง
เนยคาเวียร์กับกระเทียมและแครอท
สำหรับคาเวียร์จากเนยกับกระเทียมและแครอท คุณจะต้อง:
- เนยต้ม 1 กิโลกรัม
- 4 หัวหอม;
- 4 แครอทขนาดใหญ่
- มะเขือเทศสด 500 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- กระเทียม 2 หัวใหญ่
- น้ำมันสำหรับทอด 100 กรัม
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วขูดแครอทด้วยการแบ่งละเอียด ผัดทุกอย่างในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
ล้างมะเขือเทศสดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
บดเห็ดต้มสุกผ่านเครื่องบดเนื้อทอดในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 20 นาที
รวมผักกับเห็ดเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
นำลงจากเตา ใส่เกลือ กระเทียมที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน
กระจายคาเวียร์จากเนยระหว่างขวด ม้วนฝา ห่อ ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำออกจากที่เย็น
คาเวียร์เนยกระเทียมสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและอาหารใดก็ได้ที่คุณชอบ ทดลองและสร้างสูตรอาหารของคุณเอง ไม่เพียงแค่เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักเท่านั้น แต่ยังต้อนรับแขกด้วยเนยกระป๋องด้วย
