วิธีการดองและหมัก volnushki อย่างรวดเร็วและโอชะ: สูตรสำหรับเห็ดดองและเค็ม

Volnushki เป็นผลที่สวยงามของสีขาวหรือสีชมพูพร้อมฝาปิดแบบกรวย เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้ไม่ยุ่งยากเลย

Volnushki เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งมีรสขมดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำขนมดองหรือเค็มจากพวกมัน วิธีการปรุงคลื่นอย่างรวดเร็วในสองวิธีนี้เพื่อให้การเก็บรักษากลายเป็นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ? ประการแรกควรสังเกตเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลไม้เหล่านี้โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการแปรรูปเบื้องต้น

  • ตัวอย่างเช่น ก่อนการหมักเกลือหรือไวน์อย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องทำความสะอาดดินและเศษหญ้า จากนั้นจากตัวอย่างแต่ละชิ้น ขาส่วนใหญ่และสถานที่ทั้งหมดที่หนอนเน่าเสียจะถูกตัดออก
  • แช่ในน้ำเย็น 2-3 วัน เปลี่ยนวันละ 3-4 ครั้ง กระบวนการนี้จะช่วยกำจัดเห็ดที่มีรสขมในระหว่างการแปรรูปต่อไป

เรามีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการดองและเกลืออย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงคลื่นอย่างรวดเร็วด้วยวิธีดั้งเดิม

volnushki ที่หมักตามเนื้อผ้าเป็นอาหารว่างฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

  • คลื่น 2 กก.
  • น้ำ 600 มล.
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
  • สาระสำคัญของอะซิติก 70%;
  • 5 ถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์
  • 2 ชิ้น กานพลูและใบกระวาน
  • ¼ ชม. ล. ผงยี่หร่า.

วิธีเตรียมคลื่นอย่างรวดเร็วเพื่อให้พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อแขกรับเชิญในอีกไม่กี่วัน?

วางคลื่นที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

โยนกลับบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง

เกลือและน้ำตาลผสมในน้ำ คนจนคริสตัลหายไป และปล่อยให้เดือด

ใส่กานพลู ส่วนผสมของพริกไทย ใบกระวาน และเมล็ดยี่หร่า

ต้ม 3 นาทีแล้วใส่เห็ด ต้ม 15 นาที

กระจายคลื่นลงในขวดโหลแล้วเท ½ ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ปิดผนึกเห็ดในขวดด้วยช้อนแล้วปิดด้วยน้ำดองร้อน

ปิดฝา คลุมด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

ช่องว่างที่ปิดด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวสีเข้ม

สูตรด่วนสำหรับ volvushki หมักกับผัก

ลองสูตรอาหารด่วนสำหรับผักหมักนี้ แล้วคุณจะมีของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส

  1. คลื่น 2 กก.
  2. 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท
  3. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  4. กระเทียม 5 กลีบ;
  5. 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
  6. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
  7. 4 ชิ้น กานพลูและพริกไทยดำ
  8. 3 ชิ้น ใบกระวาน

เมื่อลองใช้คลื่นทันทีครั้งหนึ่ง คุณจะไม่มีวันสงสัยว่าจะดำเนินการเก็บเกี่ยวเห็ดครั้งต่อไปอย่างไร

  1. คลื่นที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นถ้ามีขนาดใหญ่
  2. เทน้ำใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีหลังจากเดือด
  3. ร่อนบนตะแกรง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก
  4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
  5. แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  6. นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
  7. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผสมและปล่อยให้เดือด
  8. แนะนำเครื่องเทศอื่น ๆ และผักสับต้มเป็นเวลา 15 นาที
  9. วางคลื่นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
  10. ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้ววางส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  11. เติมน้ำดอง ม้วนฝา พลิกกลับด้านและใช้ผ้าหนาหุ้มฉนวนเป็นเวลา 2 วันจนเหยือกเย็นสนิท
  12. นำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีดองไวน์กระเทียมอย่างรวดเร็ว

วิธีการเกลือคลื่นอย่างรวดเร็วและอร่อยในทางปฏิบัติและสะดวกเพื่อให้ชิ้นงานไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ?

  • คลื่น 2 กก.
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • กระเทียม 10 กลีบ;
  • 3 ชิ้น ใบกระวาน;
  • 10 ชิ้น ใบลูกเกด;
  • 4 ชิ้นกานพลู, สีดำและออลสไปซ์;
  • น้ำ 1 ลิตร

วิธีที่รวดเร็วในการดองเค้กกระเทียมมีดังนี้:

  1. วางคลื่นที่เตรียมไว้ลงในน้ำที่ระบุในสูตร ต้มเป็นเวลา 15 นาที
  2. ใช้กระชอนเอาเห็ดออกแล้วสะเด็ดน้ำ (อย่าเทน้ำออก)
  3. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเห็ดเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบลูกเกด (สับกระเทียมเป็นก้อน) ผสม
  4. ใส่ใบลูกเกดที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่เห็ดกับเครื่องเทศ
  5. ปิดด้านบนด้วยใบลูกเกดแล้วกดลงด้วยช้อน
  6. ต้มน้ำที่เห็ดสุกแล้วเทไหลงไปด้านบนสุด
  7. ปิดฝา ปล่อยให้เย็นและวางในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยแม้จะผ่านการอบด้วยความร้อน แต่ก็กลับกลายเป็นกรอบพร้อมกลิ่นกระเทียมรสเผ็ด

วิธีทำคลื่นเกลือ: เกลืออย่างรวดเร็วในวิธีร้อน

ตัวเลือกนี้แสดงวิธีการเกลือคลื่นอย่างรวดเร็วเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ขนมขบเคี้ยวเห็ดหอมกรอบดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันที

  • คลื่น 2 กก.
  • 6 ร่มผักชีฝรั่ง;
  • ใบลูกเกดดำ
  • กระเทียม 3 กลีบ;
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • พริกไทยดำและขาวอย่างละ 5 เม็ด;
  • 2 ดอกคาร์เนชั่น

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเกลือคลื่นอย่างรวดเร็วในวิธีที่ร้อน

  1. ต้มคลื่นที่แช่ในน้ำเค็มประมาณ 25-30 นาที แล้วเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
  2. ลบและวางเห็ดในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเล็กน้อย
  3. ใส่ใบลูกเกด เกลือบางๆ และผักชีฝรั่งลงไปที่ด้านล่างของหม้อเคลือบฟัน
  4. ถัดไปเป็นชั้นของคลื่นซึ่งต้องโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด
  5. จัดวางเห็ดด้วยวิธีนี้โรยด้วยเกลือและใบลูกเกดขยับรวมทั้งเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด
  6. คลุมด้วยแผ่นคว่ำกดลงด้วยการกดขี่แล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 วัน
  7. ใส่คลื่นในเหยือกกดลงเพื่อไม่ให้มีกระเป๋า "ว่างเปล่า" จากอากาศบาง ๆ
  8. เทน้ำจากเห็ดลงในกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มเย็นลงในขวดโหล ขนมนี้สามารถบริโภคได้ภายใน 25-30 วัน

วิธีทำคลื่นเกลืออย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่หนาวเย็น

วิธีการเกลือคลื่นอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก?

  • คลื่น 2 กก.
  • เกลือ 100 กรัม
  • กรดซิตริก 5 กรัม
  • ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกดดำ
  • กระเทียม 10 กลีบ;
  • ก้านผักชีฝรั่ง;
  • ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด.

วาฟเฟิลเค็มเค็มเย็นจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

  1. ในรูปลักษณ์นี้ คลื่นจะไม่ถูกต้ม อย่างไรก็ตาม เมื่อแช่น้ำ กรดซิตริกจะถูกเติมลงในน้ำ ในการเปลี่ยนแปลงแต่ละครั้ง กรดจะถูกเติมลงในน้ำอีกครั้ง
  2. คลื่นที่แช่ด้วยวิธีนี้จะถูกจัดวางในภาชนะเคลือบฟันโดยปิดฝาและโรยด้วยเกลือ ใบมะรุมและลูกเกด เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียมสับ
  3. ทีละชั้น กระจายผลิตภัณฑ์หลักและเครื่องเทศทั้งหมด
  4. กดลงบนโหลดแล้วใส่ในห้องเย็นเป็นเวลา 30 วัน
  5. แจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือ ปิดฝาพลาสติกให้แน่น

volnushki เค็มอย่างรวดเร็วกับกะหล่ำปลี

วิธีทำเกลือคลื่นอย่างรวดเร็วเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย? ค้นหาความลับสองสามข้อและอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นกับเห็ดเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!

  • คลื่น 4 กก.
  • กรดซิตริก 15 + 8 + 4 กรัม
  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชีฝรั่งและยี่หร่า
  • ใบกะหล่ำปลี 4 ใบ.

การทำเกลือ volnushki อย่างรวดเร็วด้วยสูตรนี้รวมถึงการแช่ด้วยการเติมกรดซิตริก

  1. หลังจากทำความสะอาดเห็ดจะถูกเทด้วยน้ำเย็นเติมกรดซิตริกผสมและทิ้งไว้ 3 วัน ในเวลาเดียวกัน พวกเขาเปลี่ยนน้ำทุกวันเป็นน้ำใหม่ ทุกครั้งที่เติมกรดซิตริก แต่ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่เคยทำก่อนหน้านี้ นั่นคือ 15 กรัมแรก จากนั้น 8 กรัม และ 4 กรัม
  2. ผสมเมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า และเกลือ ผสมคลื่นที่หยดหลังจากแช่น้ำ
  3. แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดด้วยมือของคุณเพื่อให้เห็ดตกลง
  4. ปิดยอดด้วยใบกะหล่ำปลีและปิดฝาให้แน่น
  5. พวกเขาถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 20 วันสำหรับการดองเห็ดต่อไป

วิธีแช่แอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วด้วยแอปเปิ้ล

วิธีที่รวดเร็วในการโรยเกลือแอปเปิ้ลกับแอปเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดและใส่เกลือเห็ดอย่างถูกต้องแล้วพวกเขาจะอร่อยและกรอบมาก

  • เห็ดแช่ 3 กก.
  • เกลือ 150 กรัม
  • ดอกคาร์เนชั่น 7 ดอก;
  • กระเทียม 5 กลีบ;
  • 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
  • ใบโอ๊กและเชอร์รี่
  • ใบกระวาน 4 ใบ;
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 10 ชิ้น

  1. ปิดก้นหม้อเคลือบด้วยโอ๊คเขียวและใบเชอร์รี่
  2. เทเกลือหนึ่งชั้นกระเทียมสับและชิ้นแอปเปิ้ลเล็ก ๆ (แอปเปิ้ลจะทำให้เห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ)
  3. ใส่เห็ดหนึ่งแถวลงบนหมวกแล้วโรยด้วยเกลือ แอปเปิ้ล กระเทียม สมุนไพรโปรวองซ์ ใบกระวาน และกานพลูอีกครั้ง
  4. โรยชั้นคลื่นที่วางไว้สุดท้ายด้วยเกลือ เครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลที่แนะนำทั้งหมด
  5. คลุมด้วยใบไม้สีเขียวผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งกดลงไปแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 วัน
  6. ใส่เห็ดเค็มพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  7. เท 4 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำมันพืชต้มแล้วปิดฝาพลาสติก คุณสามารถกินเห็ดได้หลังจาก 15-20 วัน