วิธีแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งหลังการเก็บเกี่ยว: จะทำอย่างไรกับเห็ดหลังการเก็บเกี่ยว
แน่นอนว่าเราทุกคนเคยเจอเห็ดเช่นเห็ดชนิดหนึ่งอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต รูปร่างที่ออกผลสวยงามเหล่านี้พร้อมฟิล์มน้ำมันสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะบนฝาสามารถดึงดูดใจแฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์หลายคนยอมรับว่าการเก็บเนยในป่าเป็นเรื่องที่น่ายินดี ท้ายที่สุดเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสิ่งเหล่านี้เป็นตัวแทนที่เป็นมิตรมากของ "อาณาจักร" เห็ดและไม่ชอบที่จะเติบโตเพียงลำพังเลย ดังนั้นถัดจากน้ำมันหนึ่งตัวคุณจะพบ "พี่น้อง" ของมันได้อย่างแน่นอน
เนยมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเทียบเท่ากับเห็ดพอชินี นอกจากนี้ เห็ดชนิดนี้ยังใช้ได้ดีกับกระบวนการแปรรูปใดๆ ก็ตามที่เห็ดป่าสามารถจินตนาการได้ เช่น การทอด การดอง การหมักเกลือ การตากแห้ง และการแช่แข็ง ไม่น่าแปลกใจที่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จะเริ่มต้น "อาชีพ" ของพวกเขาด้วยการรวบรวมน้ำมันเนย
ฤดูเก็บน้ำมัน: เวลาที่ดีที่สุดสำหรับ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" (พร้อมวิดีโอ)
เวลาในการรวบรวมน้ำมันเนยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของพื้นที่นั้นๆ ดังนั้นบางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่เห็ดตัวแรกสามารถปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิ - ในเดือนเมษายน ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งที่พวกเขาต้องการสำหรับการเจริญเติบโตที่มีผลคือแสง ความอบอุ่น และความชื้น อย่างไรก็ตาม ตามเนื้อผ้า ฤดูกาลเก็บเห็ดชนิดหนึ่งจะเริ่มในปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน และสิ้นสุดจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ฉันต้องบอกว่าหลังจากฝนตกหนักน้ำมันจะเติบโตอย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียง 10-15 ชั่วโมงขอบป่าที่เต็มไปด้วยแสงแดดสามารถเต็มไปด้วยผลไม้ทั้งครอบครัว แน่นอนว่ากันยายนถือเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ด เป็นที่น่าสังเกต แต่เห็ดชนิดหนึ่งมีความทนทานต่ออุณหภูมิอากาศกลางคืนและกลางวันสุดขั้ว
สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดเวลาในการรวบรวม เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับเวิร์ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะ "ตามล่า" เห็ดเล็กซึ่งยังไม่มีเวลาให้แมลงมาเลือก ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอการรวบรวมเนย ซึ่งแสดงให้เห็นชัดเจนว่าจะทำอย่างถูกต้องเมื่อใด ที่ไหน และอย่างไร:
กฎการแปรรูปน้ำมันหลังการเก็บเกี่ยว
ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีประมวลผลเห็ดชนิดหนึ่งหลังการรวบรวม คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎที่สำคัญหลายประการ ประการแรก เห็ดทุกตัวในป่าจะต้องถูกตัดด้วยมีดคม เพราะการดึงมันออกมาด้วยมือเรา เราเสี่ยงที่จะทำลายไมซีเลียม สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าในปีหน้าคุณจะไม่พบเห็ดตัวเดียวในสถานที่นี้ ประการที่สองเมื่อตัดร่างของผลไม้ที่มีหนอนแล้วอย่าโยนทิ้ง แต่ปลูกไว้บนกิ่งที่ใกล้ที่สุดโดยปิดฝาลง คุณจะประหลาดใจที่มาที่นี่ในครั้งต่อไป: การเก็บเกี่ยวครั้งใหม่รอคุณอยู่ ประการที่สาม เก็บน้ำมันในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น - ห่างจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม สิ่งนี้จะปกป้องคุณจากพิษเพราะเห็ดเหล่านี้ดูดซับสารเคมีที่เป็นอันตรายจากอากาศได้ดี
ดังนั้นวิธีการแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งหลังการเก็บเกี่ยว? ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เริ่มกระบวนการนี้ในป่า มีสิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อยอยู่บนฝาที่มีน้ำมันของผลไม้เหล่านี้อยู่เสมอ และถ้าคุณค่อยๆ ลอกฟิล์มนี้ด้วยมีดขณะที่ยังอยู่ในป่า คุณจะลดความซับซ้อนของงานลงอย่างมากเมื่อคุณกลับบ้าน
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถเริ่มแปรรูปน้ำมันในป่าได้ด้วยเหตุผลบางประการ ดังนั้นหลังจากกลับถึงบ้านแล้ว อย่ารอช้าในกระบวนการนี้ คุณควรเริ่มแปรรูปน้ำมันเนยหลังจากเก็บเกี่ยวที่ไหน? สิ่งแรกที่ต้องทำคือปูหนังสือพิมพ์หรือผ้าลงบนพื้น เทพืชผลที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วจัดเรียงตามขนาด จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการที่เสียเวลาในการทำความสะอาดฟิล์มบางลื่นที่ทำให้มือของคุณสกปรกได้ ต้องบอกว่าถุงมือยางสำหรับกระบวนการนี้ เพื่อช่วยให้มือของคุณสะอาดที่สุด
การประมวลผลขั้นต้นของน้ำมันมันหลังการเก็บควรแห้ง - ไม่สามารถแช่ในน้ำได้ ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น คุณสามารถใช้ฟองน้ำแห้งถูฝาเห็ดแต่ละอันให้ทั่ว แต่จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยมีด: ขูดสิ่งสกปรกที่มองเห็นออกทั้งหมด เอาฟิล์มมันออก ตัดส่วนที่เน่าเสียออก และเอาเศษไมซีเลียมออกจากขา จากนั้นจึงวางเห็ดในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ การบำบัดด้วยน้ำเดือดถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการกำจัดน้ำมันจากเศษซากที่ติดอยู่ วางเนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่ลึก ล้างออกด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้สักครู่
ขั้นตอนต่อไปของการแปรรูปจะเป็นการตัดเห็ดเนย ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ในขณะที่ชิ้นงานขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ ในตอนท้ายจะต้องต้มเห็ดในน้ำโดยเติมเกลือและกรดซิตริก กระบวนการนี้เป็นข้อบังคับและควรใช้เวลาประมาณ 25 นาทีโดยเฉลี่ย
แต่ไม่ว่าคุณจะเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวในป่าอย่างระมัดระวังแค่ไหน คุณก็ยังเจอเห็ดที่มีหนอนอยู่ จะทำอย่างไรกับน้ำมันหนอนหลังการเก็บเกี่ยว? คุณไม่จำเป็นต้องทิ้ง: ทำความสะอาดและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นตัวหนอนจะลอยขึ้นและตัวอ่อนจะจมลงสู่ก้นบ่อ จากนั้นล้างเห็ดด้วยน้ำประปาแล้วใช้ตามที่เห็นสมควร ฉันต้องบอกว่าเห็ดชนิดนี้เหมาะสำหรับการทอดและแช่แข็ง
หลังการเก็บเกี่ยวสามารถเก็บน้ำมันได้เท่าไร
สามารถเก็บเห็ดชนิดหนึ่งหลังจากการรวบรวมได้หรือไม่และอนุญาตให้ใช้ได้นานเท่าใด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดสดมีอายุการเก็บรักษาสั้น คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดหนึ่งสดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน มิฉะนั้น การผลิตสารพิษจะเริ่มขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงเมื่อรับประทาน และสามารถเก็บน้ำมันได้มากน้อยเพียงใดหลังการเก็บและการอบชุบด้วยความร้อนที่เหมาะสม? ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เห็ดที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกระบวนการแปรรูปที่คุณเตรียมไว้สำหรับพวกเขา การดองหรือการแช่แข็งถือเป็นอุดมคติสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว
ดังนั้นจะทำอย่างไรกับเห็ดชนิดหนึ่งหลังจากการรวบรวมหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการแล้ว? ในสถานการณ์เช่นนี้ เป็นการดีที่จะดึงดูดรสนิยมและจินตนาการของคุณ จากนี้ อย่าลังเลที่จะใช้กระบวนการประมวลผลที่ต้องการ
