น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรด่วน
การดองถือเป็นวิธีทั่วไปในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะต้องรู้วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดนางรมอย่างเหมาะสมเพื่อให้อร่อย
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการป้องกันการเกิดขึ้นของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ และการดองจะช่วยป้องกันเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้หลายขั้นตอนในคราวเดียว: เมื่อปรุงอาหารให้ออกฤทธิ์กับจุลินทรีย์ที่มีอุณหภูมิสูงแล้วตามด้วยเกลือ น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์เช่นกัน
ก่อนหมักเห็ดนางรมคุณต้องเตรียมก่อน ขั้นแรกให้ถอดมัดเป็นชิ้น ๆ แยกจากกัน ตัดไมซีเลียมพร้อมกับส่วนล่างของขาและคัดแยกชิ้นเล็กออกจากชิ้นใหญ่ เห็ดขนาดเล็กสามารถดองได้ทั้งตัว ในขณะที่เห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นๆ
การดองที่บ้านทำได้สองวิธี ในที่หนึ่ง - เห็ดต้มพร้อมกับน้ำดอง ส่วนอีกอัน - เห็ดต้มแยกกันแล้วราดด้วยน้ำดอง ในกรณีแรกน้ำดองจะมีกลิ่นและรสชาติของเห็ดเข้มข้น แต่เข้มและหนา ในกรณีที่สอง น้ำดองจะโปร่งใส เห็ดจะสวย แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า
มีหลายสูตรสำหรับหมักเห็ดนางรม แต่เราจะแนะนำคุณเพียงไม่กี่สูตรเท่านั้น ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ตัวเลือกเหล่านี้สำหรับน้ำดองที่ง่ายและหลากหลายจะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวเฉพาะเห็ดที่อร่อยที่สุดเท่านั้น
หมักเห็ดนางรมอย่างรวดเร็วต่อน้ำ 1 ลิตรและเห็ด 1.5 กก.
เราขอเสนอสูตรหมักเห็ดนางรมสำหรับน้ำ 1 ลิตรและเห็ด 1.5 กก.:
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
- อบเชยป่น - เหน็บแนม;
- พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- กานพลู - 4 ชิ้น
ปอกเปลือกเห็ดนางรม 1.5 กก. แยกชิ้นส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น
เทน้ำและต้มประมาณ 20 นาทีบนไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออก โยนในกระชอนและปล่อยให้น้ำระบายน้ำได้ดี
ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดนางรมอย่างรวดเร็ว: รวมน้ำกับเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูรวมกับเห็ดแล้วปล่อยให้เดือด
ต้มเห็ดนางรมในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
ปิดไฟและปล่อยให้เห็ดยืนเป็นเวลา 30 นาที
จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมเห็ดด้วยน้ำดองแล้วม้วน
ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำเห็ดนางรมที่เย็นแล้วไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
ซอสเห็ดนางรมรสเผ็ดเกาหลี
เห็ดสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงง่ายที่บ้าน จานนี้มีราคาไม่แพงเพราะสามารถซื้อเห็ดนางรมในร้านค้าใดก็ได้ในราคาที่เหมาะสมหรือเก็บในป่า นอกจากนี้เห็ดดังกล่าวไม่เพียง แต่จะทำให้บ้านของคุณพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นแขกรับเชิญอีกด้วย
น้ำดองเห็ดนางรมที่ปรุงในสไตล์เกาหลีจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดและผัก
- เห็ดนางรม - 1 กก.
- น้ำ - 700 มล.;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
- ผักชีเพื่อลิ้มรส;
- พริกแดงป่น (ขม) - 1 ช้อนชา;
ต้มเห็ดนางรมในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที นำออกด้วยช้อน slotted ในกระชอนและสะเด็ดน้ำ
เทน้ำ เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟัน
ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยมีด
รวมทุกอย่างในน้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ใส่เห็ดหลายชั้นในชามแยก ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวง และแครอทขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี" ด้านบน เกลี่ยเป็นชั้นๆ จนเห็ดหมด สลับกับหัวหอมและแครอท
กรองน้ำดองที่เย็นแล้วเทเห็ดและผักและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ระบายน้ำดองส่วนเกินและสามารถเสิร์ฟจานได้
ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยโหระพา ผักชีลาว หรือผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)
สูตรง่ายๆ สำหรับหมักเห็ดนางรมกับแครอทและกระเทียม
สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับหมักเห็ดนางรมกับแครอทและกระเทียมจะน่าสนใจสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าอร่อยด้วยรสชาติแบบตะวันออก การทำเห็ดนางรมดองกับแครอท กระเทียม และซีอิ๊วที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย
- เห็ดนางรม - 1 กก.
- น้ำ - 150 มล.
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น.;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
ปอกเปลือกเห็ดก่อนหั่นแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีแล้ววางบนตะแกรง
ปอกเปลือกและขูดแครอทสไตล์เกาหลีสำหรับผัก
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดจนสุก
ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเห็ดและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
เกลือ ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว
ผัดปล่อยให้มันต้มในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟได้
ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยต้นหอมสับก่อนเสิร์ฟ
แขกของคุณจะประทับใจกับอาหารคาวแสนอร่อยที่มีแครอท กระเทียม และซีอิ๊ว
หมักเห็ดนางรมกับเมล็ดมัสตาร์ด
หมักเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ดจะช่วยรักษาผลผลิตสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและเพิ่มความน่ารับประทาน
- เห็ดนางรม - 1 กก.
- น้ำ - 600 มล.;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
เทเห็ดนางรมสดที่ล้างสิ่งปนเปื้อนก่อนหน้านี้ด้วยน้ำ ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
ปล่อยให้ของเหลวไหลออก เย็นและหั่นเป็นชิ้น
เทน้ำใหม่ (600 มล.) ใส่เกลือ, น้ำตาล, lavrushka, เมล็ดมัสตาร์ด, กานพลู
ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที
เพิ่มเห็ดในน้ำดองเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ใส่เห็ดกับน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถใช้พลาสติกแทนฝาโลหะได้
ใส่เหยือกเย็นพร้อมชิ้นงานในตู้เย็นหรือนำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน
หลังจาก 7 วันคุณสามารถเริ่มชิมได้ เชื่อฉันสิ ครัวเรือนของคุณจะชอบเห็ดนางรมหมักกับเมล็ดมัสตาร์ด
หมักเห็ดนางรมกับน้ำส้มสายชูและลูกจันทน์เทศ
เรามีสูตรสำหรับหมักเห็ดนางรมกับลูกจันทน์เทศซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
- เห็ดนางรม - 1 กก.
- น้ำ - 700 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
ปอกเปลือกเห็ด เติมน้ำ ต้มในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 20 นาที
ระหว่างที่เห็ดกำลังเดือด เราจะเตรียมน้ำดองแสนอร่อยสำหรับเห็ดนางรม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ กระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในน้ำเย็น (700 มล.)
ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที
หั่นเห็ดนางรมที่ต้มและแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร
เทน้ำดองร้อนบนเห็ดและปิดด้วยฝาพลาสติก
พลิกขวด ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
หลังจาก 12 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟเห็ดนางรมหมักได้
หมักเห็ดนางรมด้วยน้ำส้มสายชูและลูกจันทน์เทศจะช่วยรักษาผลผลิตของคุณได้นานถึง 6 เดือน
เราได้เสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักเห็ดนางรมที่บ้านเพียงไม่กี่ตัวเลือก คุณเพียงแค่ต้องซื้อเห็ดแล้วเริ่มหมักด้วยสูตรหมักดองของเรา
