เห็ดพอร์ชินี: ภาพถ่าย, คำอธิบายของสายพันธุ์และพันธุ์ (เบิร์ช, สน) และชื่ออื่น ๆ ของเห็ดพอชินี
เห็ด Porcini ถือเป็นเจ้าแห่งป่าอย่างถูกต้อง - เป็นที่นิยมมากเพราะมีรสชาติที่อร่อยและเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท
เห็ดพอชินีมีไม่มากนัก และเห็ดทั้งหมดก็อร่อยมากทั้งสดและแห้ง ในป่าของรัสเซียตอนกลาง คุณมักจะพบเห็ดเบิร์ชขาวและเห็ดสนขาว ตามชื่อของมัน บางชนิดพบได้ในป่าเบญจพรรณและบางชนิดพบในป่าสน
บทความนี้นำเสนอภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดพอชินีและพันธุ์ของเห็ด ข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดแฝดและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่นๆ
เห็ดขาวกับรูปของมัน
หมวดหมู่: กินได้
หมวกเห็ดขาว ((Boletus edulis) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-30 ซม.):ด้านนูนเล็กน้อย มีสีแดง น้ำตาล เหลือง มะนาว หรือส้มเข้ม
ให้ความสนใจกับรูปถ่ายของเห็ดพอชินี: ขอบของหมวกมักจะสว่างกว่าจุดศูนย์กลางที่มืด ฝาปิดเรียบเนียนน่าสัมผัส มักแตกในสภาพอากาศแห้ง และหลังฝนตก ฝาปิดจะแวววาวและลื่นเล็กน้อย ผิวไม่แยกออกจากเนื้อ
ขา (สูง 9-26 ซม.): มักจะเบากว่าฝา - สีน้ำตาลอ่อนบางครั้งมีโทนสีแดง เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งเกือบทั้งหมด มันเรียวขึ้นไปมีรูปร่างของทรงกระบอกกระบองหรือกระบอกต่ำ เกือบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยตาข่ายแสง
ชั้นท่อ: สีขาวในเห็ดเก่าอาจเป็นสีเหลืองหรือมะกอก ถอดออกจากฝาปิดได้อย่างง่ายดาย รูขุมขนเล็กจะมน
ดังที่คุณเห็นในภาพของเห็ดพอชินี พวกมันทั้งหมดมีเนื้อที่แข็งแรงและฉ่ำของสีขาวบริสุทธิ์ ซึ่งในที่สุดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผิวหนังด้านล่างอาจมีสีน้ำตาลเข้มหรือสีแดง ไม่มีกลิ่นเด่นชัด
คู่: ตัวแทนที่กินได้ของตระกูล Boletov และเชื้อราน้ำดี (Tylopilus felleus) แต่น้ำดีไม่มีเนื้อหนาแน่นและชั้นท่อมีโทนสีชมพู (ในเห็ดพอชินีมีสีขาว) จริงอยู่เห็ดพอชินีเก่าสามารถมีสีเดียวกันได้ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือเมื่อกดทับ ชั้นของเชื้อราที่ท่อน้ำดีจะกลายเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด และที่สำคัญที่สุด - รสชาติของเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้นั้นสอดคล้องกับชื่อในขณะที่เห็ดสีขาวนั้นน่าพอใจ
เมื่อมันเติบโต: เห็ดพอชินีเติบโตตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน พบได้ทั่วไปในพื้นที่ป่ามากกว่าในที่ราบ เป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่พบได้ทั่วไปในเขตอาร์กติก
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ภายใต้ต้นสน ต้นโอ๊ก และต้นเบิร์ช บ่อยขึ้นในป่า ต้นไม้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ถัดจากชานเทอเรล ใบไม้สีเขียว และรัสซูล่าสีเขียว เห็ดขาวไม่ชอบดินที่มีน้ำขัง เป็นแอ่งน้ำ และเป็นหนอง
การกิน: มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
หลายปีที่ผ่านมา ผู้เก็บเห็ดได้พบเห็ดที่มีสถิติเป็นประวัติการณ์อย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่น เห็ดพอชินีที่พบในภูมิภาคมอสโกมีน้ำหนักเกือบ 10 กก. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาปิดเกือบ 60 ซม. อันดับที่สองคือเห็ดพอชินีที่ตัดใกล้กับวลาดิเมียร์ เขาชั่งน้ำหนัก 6 กก. 750 กรัม
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ผ่านการทดลองทางคลินิก!): เห็ดขาวมีสารปฏิชีวนะถึงแม้จะในปริมาณน้อยก็ตาม เห็ดนี้ใช้สำหรับป้องกันวัณโรคและการติดเชื้อในทางเดินอาหาร, น้ำซุปเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและมีประโยชน์อย่างยิ่งหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรง, ทิงเจอร์ถูกนำมาใช้ในการรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและรูปแบบที่ซับซ้อนของมะเร็ง
เห็ดเบิร์ช porcini: ภาพถ่ายและคู่
หมวดหมู่: กินได้
หมวก เห็ดเบิร์ชพอชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง betulicolus) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-16 ซม.) มันวาว เกือบจะเป็นสีขาว และเป็นสีเหลืองสดหรือเหลืองก็ได้ เทอะทะ แต่จะแบนราบเมื่อเวลาผ่านไป เรียบเนียนน่าสัมผัส
ขา (สูง 6-12.5 ซม.): สีขาวหรือสีน้ำตาลมีรูปร่างเป็นลำกล้องยาวแข็ง
ชั้นท่อ: ความยาวของท่อสูงถึง 2 ซม. รูพรุนมีขนาดเล็กและกลม
เยื่อกระดาษ: สีขาวและรสจืด
ฝาแฝดของเห็ดพอชินีเบิร์ชล้วนเป็นตัวแทนที่กินได้ของตระกูล Boletovye และ เห็ดน้ำดี (ไทโลพิลัส เฟลลิอุส)ซึ่งมีอวนอยู่ที่ขา ชั้นท่อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูตามอายุ และเนื้อมีรสขม
ชื่ออื่น: เดือย (นี่คือสิ่งที่เรียกว่าเห็ดเบิร์ชสีขาวในบานเนื่องจากปรากฏในเวลาที่ข้าวไรย์สุก (เข็ม))
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในภูมิภาค Murmansk ภูมิภาคตะวันออกไกล ไซบีเรีย และในประเทศยุโรปตะวันตก
ดูรูปถ่ายของต้นเบิร์ชในธรรมชาติ - มันเติบโตใต้หรือถัดจากต้นเบิร์ชบนขอบป่า เห็ดในตระกูล Boletov มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถสร้างไมคอร์ไรซา (symbiotic fusion) ที่มีต้นไม้มากกว่า 50 สายพันธุ์
การกิน: มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถต้ม, ทอด, แห้ง, เกลือ
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
เห็ดพอชินีสน (บน) และรูปถ่าย
หมวดหมู่: กินได้
เห็ดสนขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง pinicola) มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 ซม. เคลือบด้านมีตุ่มเล็ก ๆ และเครือข่ายของริ้วรอยเล็ก ๆ มักเป็นสีน้ำตาล มักมีโทนสีแดงหรือสีม่วงน้อยกว่า และเข้มกว่าตรงกลาง ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างเป็นซีกโลกแล้วเกือบจะแบนหรือนูนเล็กน้อย แห้งเมื่อสัมผัส แต่จะลื่นและเหนียวในสภาพอากาศฝนตก
ให้ความสนใจกับรูปถ่ายของขาของเห็ดสนขาว - ความสูงของมันคือ 8-17 ซม. มีลายตาข่ายหรือตุ่มเล็ก ๆ ขาสั้นและหนาขยายจากบนลงล่าง สีอ่อนกว่าฝา มักเป็นสีน้ำตาลอ่อน แต่อาจมีเฉดสีอื่น
ชั้นท่อ: มะกอกสีเหลืองมีรูพรุนบ่อยๆ
เช่นเดียวกับเห็ดพอชินีที่เหลือ ภาพถ่ายที่นำเสนอในหน้านี้ เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นและเนื้อแน่น มีสีขาวเมื่อหั่นและมีกลิ่นเหมือนถั่วอบ
คู่ของ porcini ที่หลากหลายนี้ล้วนเป็นสมาชิกที่กินได้ของตระกูล Boletovye และเชื้อราถุงน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเป็นชั้นของท่อที่มีสีชมพู
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคม ในส่วนยุโรปของรัสเซียและไซบีเรียตอนใต้ เช่นเดียวกับในยุโรปตะวันตกและอเมริกากลาง
ฉันจะหาได้ที่ไหน: เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มถัดจากต้นสนซึ่งอยู่ไม่ไกลจากต้นโอ๊ก, เกาลัด, บีชและเฟอร์
การกิน: ถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด ใช้ในรูปแบบใดก็ได้ - แห้งต้ม (โดยเฉพาะในซุป) ทอดหรือในการเตรียมการ ทางที่ดีควรเลือกเห็ดอ่อนเพราะเห็ดเก่ามักจะมีพยาธิอยู่เสมอ
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
ชื่ออื่นๆ ของเห็ดพอชินี
เห็ดขาวหมูป่ามักถูกเรียกว่า: เห็ดชนิดหนึ่ง, เต่าทอง, คุณยาย, bebik, belevik, กองหน้า, Capercaillie, นิสัยดี, สีเหลือง, หญ้าขนนก, konovyash, konovyatk, korovatik, cowshed, cowshed, cowshed, mullein, mullein, bear-bearer , ด้วงหมี, กระทะ, podkorovnik, เห็ดราคาแพง
เห็ดพอชินีสนมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่ชอบสนสนสูง
