จูเลียนโฮมเมดกับเห็ดและไก่ในกระทะ: ภาพถ่าย, สูตร, วิธีทำจูเลียน
ใกล้เทศกาลปีใหม่แล้ว ถึงเวลาคิดทำเมนู สำหรับของขบเคี้ยวนั้น แม่บ้านหลายคนได้ตัดสินใจไปแล้ว แน่นอน มันจะเป็นจูเลียน ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนที่มักจะเสิร์ฟในจานเล็กๆ หรือที่เรียกว่าจาน cocotte
แต่เมื่อไม่มีจานพิเศษ และคุณต้องการดูแลแขกจริงๆ คุณสามารถหาวิธีง่ายๆ ในการออกจากสถานการณ์นี้ บทความนี้จะอุทิศให้กับจูเลียนที่ปรุงในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย
มาเริ่มทำอาหารจูเลียนในกระทะกันด้วยสูตรคลาสสิกปลอดเห็ดซึ่งถือว่าธรรมดาที่สุดและเรียบง่ายที่สุดด้วย และรสชาติของอาหารจะน่าทึ่งแม้จะไม่ใช้เครื่องชงและแม่พิมพ์
วิธีทำจูเลียนกับไก่ในกระทะในเตาอบ
ฉันต้องบอกว่าสูตรสำหรับจูเลียนในกระทะกับไก่นั้นถูกใช้โดยผู้ที่ไม่กินเห็ดด้วยเหตุผลบางอย่าง
- ไก่ (เนื้อ) - 600 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 150-200 กรัม
- นม (ควรทำเองที่บ้าน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 30 กรัม
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- เครื่องเทศ - เกลือพริกไทย
ตัดเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยเนย
สับหัวหอมครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะประมาณ 7-10 นาทีในการทอดไก่ ผัดทุกอย่างจนหัวหอมโปร่งใสบนพื้น
ในชามแยกต่างหาก ผสมนมโฮมเมด แป้ง สมุนไพรสดสับละเอียด เกลือและพริกไทย ผัดไส้เทไก่แล้วนำไปต้ม
มวลควรค่อยๆ ได้ความหนาสม่ำเสมอ และเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปิดเตา
ตอนนี้ให้ความสนใจ: ขูดชีสขูดด้านบนแล้วใส่ในเตาอุ่นในกระทะและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C
อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารจูเลียนกับไก่ในกระทะนั้นง่ายมาก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ตามรสนิยมของคุณและทดลองกับชุดผลิตภัณฑ์ได้
วิธีทำจูเลียนกับเห็ดโดยไม่ต้องไก่
Julienne กับเห็ดในกระทะถือว่าเบาไม่น้อย (สูตรพร้อมรูปถ่าย) วิธีนี้ไม่ได้หมายความถึงการใช้เนื้อสัตว์ใดๆ เนื่องจากเนื้อผลไม้เป็นส่วนประกอบหลักในที่นี้ สำหรับจูเลียนในกระทะที่ไม่มีไก่ คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ เช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม และเห็ดป่า
- เห็ด - 500-600 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- นมหรือครีม - 150 มล.;
- เนย - 20-30 กรัม
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ชีส (พันธุ์แข็ง) - 150 กรัม
- เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส
หากคุณตัดสินใจนำเห็ดป่าไปเป็นของว่าง สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเห็ดในน้ำเค็มล่วงหน้า
วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดในกระทะตามสูตรนี้?
ตัดเนื้อผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะที่เราใส่เนย
เราเริ่มทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่หัวหอมลงไปแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ผัดต่อเติมแป้ง, เกลือ, พริกไทย, ผสม, เทนมหรือครีม เราลดความร้อนและเคี่ยวจานอีกสองสามนาที
ในขณะเดียวกันให้ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยจูเลียน
โอนจากเตาไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
Julienne ในกระทะกับเห็ดและไก่: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย
สูตรต่อไปที่มีรูปถ่ายของจูเลียนคลาสสิกในกระทะเป็นที่คุ้นเคยมากกว่าเนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองข้างต้น - ไก่และเห็ด วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดาวิธีอื่นๆ ของจูเลียน
- ไก่ (อก) - 1 ชิ้น;
- แชมเปญสด - 500 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- ครีมโฮมเมด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (250 มล.);
- เนย - 30 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ฮาร์ดชีส - 170-200 กรัม
- เกลือพริกไทย - 0.5 ช้อนชาต่อคน
แยกเนื้อออกจากกระดูก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่กระทะกับเนยบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดไก่ประมาณ 3-5 นาที
ในช่วงเวลานี้เราหั่นเห็ดเป็นเส้นอย่างรวดเร็วแล้วส่งไปที่เนื้อ
สับหัวหอมอย่างประณีตหรือครึ่งวงแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วทอดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5 นาที
แยกจากกันในภาชนะลึกเจือจางครีมด้วยแป้งแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน
เทลงในเห็ดและไก่, เกลือ, พริกไทย, ลดความเข้มของไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
Julienne ในกระทะพร้อมไก่และเห็ดเกือบจะพร้อมแล้วเหลือเพียงโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนเกิดเปลือกโลก
เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หลังจากวางบนจาน สูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนในกระทะที่มีเห็ดและไก่นั้นไม่มีใครเทียบได้ จานอเนกประสงค์นี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
จูเลียนโฮมเมดในกระทะใส่เห็ดและเนื้อรมควัน
และถ้าคุณเพิ่มเนื้อรมควันลงในสูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดในกระทะ คุณจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
- แชมเปญสด - 300 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อไก่รมควัน - 300-400 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- ชีส - 200 กรัม
- นมไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือพริกไทย
ตัดหัวหอมและเห็ดสดเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึก
เพิ่มเนื้อรมควัน ฉีกเป็นชิ้น ๆ และทอดต่อ
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และเทน้ำซุปหนึ่งแก้ว
เพิ่มแป้งทันที คนและเทนม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที แล้วนำออกจากเตา
โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในกระทะโดยตรงประมาณ 15 นาที (150-170 ° C)
จูเลียนโฮมเมดในกระทะที่มีเห็ดและเนื้อรมควันจะได้พบกับการตอบรับที่ดีในหมู่คนทำเอง
สูตร Julienne กับเห็ดและครีมในกระทะ
คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสนี้และเปลี่ยนองค์ประกอบ ฉันต้องบอกว่าจากการทดลองนี้รสชาติของอาหารจะไม่เลวร้ายลง
ดังนั้นจูเลียนในกระทะที่มีเห็ดและครีมจะเข้ากันได้ดีถ้าคุณใส่ไก่ไม่เพียง แต่ยังมีผักต่างๆ
- เนื้อไก่ขาว (ต้ม) - 500 กรัม
- เห็ด - 350 กรัม
- กระเทียม - 150 กรัม;
- บวบหรือบวบหนุ่ม - 200 กรัม
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
- ครีม - 250 มล.;
- ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
- เกลือและพริกไทย.
แขกที่พึงพอใจจะล้างกระทะจูเลียนใต้ครีมอย่างรวดเร็วและยกย่องรสชาติอันวิจิตรบรรจง และสัตว์เลี้ยงจะกินแก้มทั้งสองข้างและขอเพิ่มเติม
ดังนั้นให้หั่นเนื้อกับเห็ดเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือเป็นก้อน
บดพริกหยวกและบวบในลักษณะเดียวกัน
เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแล้วส่งเห็ดและกระเทียมไปที่นั่นหั่นเป็นครึ่งวง
ทอดมวลเล็กน้อยใส่พริกหยวกและบวบทอด 7 นาที
จากนั้นเราก็ทาไก่ ครีม แป้ง คนให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย
เคี่ยวสักครู่ย้ายจากเตาไปที่เตาอบอย่าลืมโรยจานด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ
เราอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิอย่างน้อย 190 ° C
เห็ดจูเลียนกับครีมและปลาในกระทะ
ทางเลือกที่ดีสำหรับเห็ดจูเลียนในกระทะที่มีครีมคือสูตรที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของขวัญจากท้องทะเล เราขอแนะนำให้คุณปรุงเห็ดจูเลียนในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวและปลา
- แชมเปญ - 400 กรัม
- Pilengas - 1 กก.
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- คันธนู - 1 หัว;
- เนย - 20 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทย
แบ่ง pilengas เป็นเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบ 0.5 ช้อนโต๊ะ. ครีมใส่ในกระทะกับเนยแล้วอบครึ่งทาง
นำปลาออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาว
ใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงในกระทะ
จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวงแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ปลาลงไปผัดเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เทครีมเปรี้ยวใส่แป้งคนให้เข้ากันโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบนแล้วปิดไฟ
อบ Julienne โดยตรงในกระทะในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 20 นาที
ต้องบอกว่าไวน์ขาวสักแก้วทานคู่กับจานนี้ก็ไม่เสียหาย
วิธีทำจูเลียนกับเห็ดและปูอัดในกระทะ
เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรสำหรับจูเลียนในกระทะที่มีเห็ดและปูอัดก็ได้รับความนิยมเช่นกัน อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมนี้จะกลายเป็น "บัตรโทรศัพท์" การทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน
- แชมเปญ - 500 กรัม
- ปูอัด - 300 กรัม
- คันธนู - 1 หัว;
- เนย 60 กรัม
- แป้งสาลี - 3 ช้อนชา;
- ชีสแข็งหรือแปรรูป - 150 กรัม
- นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย - ¼ช้อนชา
หลังจากอ่านรายการผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องหาวิธีปรุงจูเลียนในกระทะตามสูตรนี้
ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดหั่นเห็ดเป็นชิ้น
ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในเนย 20 กรัมจนสุกครึ่ง
จากนั้นใส่ปูอัดลงไปผัดประมาณ 5 นาที
ในระหว่างนี้ เรากำลังพัฒนาซอส: ในชามแยก เราผสมเนย แป้ง และนมละลาย เกลือพริกไทยและตีมวลให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เติมไส้ด้วยไส้ที่ได้และนำจานไปต้ม
นำออกจากเตาแล้วทาชีสขูดบนชั้นแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อปรุงอาหารที่ 180 ° C
เมื่อชีสละลายและมีเปลือกสีน้ำตาล หมายความว่าคุณสามารถเอาชีสออกมาได้แล้ว
Julienne ในกระทะพร้อมเห็ดและปูอัดพร้อมแล้ว อร่อยมาก!
วิธีการปรุง Julienne ในกระทะโดยไม่ต้องใช้เตาอบ
นอกจากนี้เรายังต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่วิธีการปรุงเห็ดจูเลียนกับไก่ในกระทะ โปรดทราบว่าในกรณีนี้ คุณไม่ต้องกังวลกับเตาอบ เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกปรุงบนเตา นอกจากนี้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมากในช่วงวันหยุด เพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้ 2 จานในคราวเดียว - 1 จานในเตาอบ 1 จานบนเตา
- แชมเปญสด - 400-500 กรัม
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ชีส - 200 กรัม
- แป้งหรือแป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย
ในการปรุง Julienne ในกระทะโดยไม่ใช้เตาอบ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
ตั้งกระทะแห้งบนกองไฟ ใส่แป้งให้แห้งเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วพักไว้
ใส่เนยและตั้งไฟอีกครั้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแล้วเทนมลงไป นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนและนำออกจากเตา
ตัดเนื้อไก่กับเห็ดเป็นเส้นแล้วทอด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช - เนื้อแรกแล้วเห็ด
เมื่อไส้เกือบพร้อมแล้ว เทซอสที่เตรียมไว้ กระจายชีสสับละเอียด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารจูเลียนในกระทะโดยไม่ใช้เตาอบนั้นง่ายกว่าการใช้
